Atsargų kontrolė žaliosios kavos, skrudintos kavos ir pakavimo
Kavos skrudykla laiko tris rūšių atsargas su trimis skirtingais laikrodžiais: žalioji kava, kuri sensta per mėnesius, skrudinta kava, kuri sensta per savaites, ir pakuotės su ilgu pristatymo laiku. Kaip kontroliuoti kiekvieną.
7 min skaityti Atnaujinta 2026 m. spalio 9 d.
Kavos skrudykloje atsargos yra ten, kur sėdi jos pinigai. Per mažai ir negalite įvykdyti užsakymų; per daug žalios kavos ir ji praranda kokybę maiše; per daug skrudintos kavos ir ji tampa pasenusi; per daug pakuotės ir ji pasensta, kai pakeičiate dizainą. Kiekvienai reikia savo taisyklių.
Žalia kava
Sekite žalią pagal partiją, o ne tik pagal pavadinimą: kilmė, gamintojas ar stotis, procesas, tiekėjo partijos nuoroda, atvykimo data, maišai ir svoris, ir kur ji laikoma. Dvi tos pačios kavos siuntos yra skirtingos partijos su skirtingomis kainomis ir kokybėmis.
Užsakymo taškai
Užsakymo taškas = savaitinis naudojimas x tiekėjo pristatymo laikas savaitėmis + saugos atsargos. Kava, kurią skrudinate 40 kg žaliosios kavos per savaitę, su dviejų savaičių pristatymo laiku iš Didžiosios Britanijos sandėlio ir vienos savaitės saugos atsargomis, turi būti užsakoma, kai lieka 120 kg. Kavos, perkamos pagal išankstinius kontraktus arba sezoninį meniu, reikia planuoti mėnesiais į priekį.
Amžius
Žalioji kava keičiasi per mėnesius, kai drėgmė ir aromatai išblėsta; saugojimo sąlygos yra tokios pat svarbios kaip ir laikas. Naudokite pirmas į, pirmas iš, ir pažymėkite atvykimo datas. Žiūrėkite žaliosios kavos saugojimas.
Skrudinta kava
Laikykite kuo mažiau skrudintų atsargų, kiek leidžia jūsų pristatymo ritmas. Pažymėkite kiekvieną indą su kava, skrudinimo data ir partijos numeriu, ir nustatykite maksimalų amžių, po kurio skrudintos atsargos keliauja darbuotojams, mėginimams arba sumažintos kainos kanalams, o ne didmeniniams klientams.
Pakuotė
Spausdinti maišeliai turi minimalius užsakymo kiekius ir pristatymo laikotarpius, kurie trunka savaites. Laikykite pakartotinio užsakymo tašką kiekvienam maišelio dydžiui ir etikečių atsargoms, ir venkite spausdinti detales, kurios dažnai keičiasi (kainos, trumpalaikė kavos pavadinimas) tiesiai ant maišelių.
Atsargų inventorizacijos ir vertinimas
Atsargų inventorizacijos rutina
- Skaičiuokite žaliąją kavą pagal partiją kas mėnesį, sverdami atidarytus maišus
- Skaičiuokite skrudintą atsargą ir pakuotę tuo pačiu metu
- Įvertinkite žalią pagal kainą, įskaitant krovinius ir muito mokesčius, o ne pagal šiandieninę kainą.
- Tyrinėkite skirtumus prieš reguliuodami sistemą
- Metinės atsargos inventorizacija, pasirašyta ir datuota
Problemos ženklai
- Žaliosios partijos, vyresnės nei vieneri metai, vis dar sandėlyje
- Dažni skubūs žalios kavos pirkimai pagal rinkos kainas
- Skrudinta kava, kurią reikia nurašyti kiekvieną savaitę
- Maišai baigiasi prieš atvykstant pakartotiniam spausdinimui
Kur Roastnet padeda
Klausimai, kuriuos užduoda skrudintojai
- Kiek žaliosios kavos turėtų turėti kavos skrudykla?
- Pakankamai padengti naudojimą per tiekėjo pristatymo laiką plius saugos marža, paprastai kelios savaitės spot kavoms iš JK sandėlių. Daugiau pinigų užrakina ir sensta kava.
- Kaip įvertinti kavos atsargas savo apskaitai?
- Mažesnis iš sąnaudų ir grynųjų realizuojamų vertybių, kur sąnaudos apima pirkimo kainą, transportavimą ir muito mokesčius. Pasitarkite su savo buhalteriu, kaip elgtis su skrudinta atsarga ir pakuotėmis.
Skaitykite toliau
Žaliųjų kavos pupelių laikymas: temperatūra, drėgmė, maišai ir amžius
Žalioji kava yra džiovinta sėkla, kuri nuolat mainosi drėgme su oru. Laikykite ją vėsioje, sausoje vietoje, toliau nuo grindų ir kvapų, ir ji išlaikys savo kokybę mėnesiais.
Gamybos planavimas: nuo užsakymų iki skrudinimo sąrašo
Skrudinimo planas atsako į keturis klausimus: kas užsakoma, kas jau yra skrudinta, kiek žaliosios kavos reikia po skrudinimo nuostolių, ir kiek partijų telpa į savaitę. Metodas, žingsnis po žingsnio.
Sekamumas kavos skrudykloje: nuo žalios partijos iki kliento
Jei klientas randa akmenį maiše, turite žinoti per kelias valandas, iš kurios žalios partijos jis atėjo, kurios partijos jį naudojo ir kas dar jas gavo. Kaip tai nustatyti.
Valdykite skrudinimo įmonę iš vienos vietos
Žalias atsargas, skrudinimo planus, didmeninius užsakymus ir žalios kavos rinką vienoje platformoje, su nemokama skrudinimo registravimo programa jūsų mašinai.