Allergiat kahvipaahtimoille: maustettu kahvi ja jaetut linjat
Tavallinen kahvi ei ole allergeeni, joten monet paahtimot unohtavat, että säännöt koskevat heitä. Ne tulevat voimaan heti, kun myyt maustettua kahvia, suklaakuorrutettuja papuja tai juomia, joissa on maitoa.
6 min lukuaika Päivitetty 9. lokakuuta 2026
UK:n elintarvikelaki nimeää 14 allergeenia, jotka on ilmoitettava, kun niitä käytetään ainesosina: selleri, gluteenia sisältävät viljat, äyriäiset, munat, kala, lupiini, maito, nilviäiset, sinappi, pähkinät, maapähkinät, seesami, soija ja rikkidioksidi sekä sulfiitit yli asetetun tason. Kahvi ei ole listalla. Paahtimoille riski tulee siitä, mitä muuta he käsittelevät.
Missä allergeenit pääsevät paahtimoon
- Makuainetta maustetulle kahville (jotkut kuljetin- ja makuvalmisteet sisältävät allergeeneja; tarkista erittely)
- Päällystetyt tai sekoitus tuotteet: suklaapäällysteiset pavut, pähkinäsekoitukset
- Juomat, joita tarjoillaan paahtimokahvilassa: maito, kasvipohjaiset maidot kuten soija- tai kauramaito, siirapit, kakut
- Jaetut myllyt, pakkauslaitteet tai paahtimet, joita käytetään maustettujen tuotteiden valmistukseen
Valvonta
Allergianhallinta
- Hanki erittely jokaiselle ei-kahviainesosalle ja kirjaa sen allergeenit
- Pidä matriisi siitä, mitkä tuotteet sisältävät mitkä allergeenit
- Varaa laitteet maustettujen tuotteiden käyttöön, jos mahdollista; jos ei, puhdista ja tarkista juoksujen välillä
- Aikatauluta maustetut tai allergeeniset erät viimeiseksi, jonka jälkeen siivous
- Säilytä allergeeniset ainesosat suljetuissa, merkittyissä ja eristyksissä
- Kouluta henkilökuntaa ja tarkista etiketit jokaisen pakkausvuoron alussa
Tarraus
Esipakatuista elintarvikkeista, allergeenit, joita käytetään ainesosina, on korostettava ainesosaluettelossa, esimerkiksi lihavoituna. Esipakatuille suoraan myyntiin tarkoitetuille elintarvikkeille, jotka pakataan myyntipaikalla, tarvitaan sama. Esipakattujen elintarvikkeiden ulkopuolella, kuten kahvilassa tarjoiltavissa juomissa, allergeeni-informaation on oltava asiakkaiden saatavilla, kirjallisesti tai suullisesti kirjallisen ilmoituksen kanssa, joka selittää, miten se saadaan. Katso kahvimerkintä.
'Saattaa sisältää' -lausunnot
Varotoimenpiteenä käytettävä allergeenimerkintä, kuten 'voi sisältää pähkinöitä', tulisi käyttää vain riskinarvioinnin jälkeen, joka osoittaa todellisen, vältettävän riskin ristiinkontaktista. Se ei ole korvike hyvälle valvonnalle, ja sen käyttö kaikessa poistaa valinnan allergisilta asiakkailta.
Missä Roastnet auttaa
Kysymyksiä paahtajilta
- Onko kahvi allergeeni?
- Kahvi ei ole yksi niistä 14 allergeenista, jotka on ilmoitettava Ison-Britannian elintarvikelaissa. Jotkut ihmiset reagoivat kahviin, mutta se ei ole säännelty allergeeni.
- Tarvitsevatko maustetut kahvit allergeenimerkinnän?
- Jos jokin ainesosa, mukaan lukien makuaine tai sen kantaja, sisältää säännellyn allergeenin, se on ilmoitettava ja korostettava. Kysy makutoimittajaltasi täydellistä spesifikaatiota.
Viralliset lähteet
- Food Standards Agency: Allergen guidance for food businesses
- Food Standards Agency: Allergen labelling for PPDS food
Säännöt muuttuvat. Nämä lähteet tarkistettiin 9. lokakuuta 2026; varmista aina ajankohtainen tilanne julkaisevalta taholta ennen toimimista.
Lue seuraavaksi
Kahvin merkintä Isossa-Britanniassa: mitä pussissa on oltava
Pussi tavallista paahdettua kahvia tarvitsee vähemmän pakollisia tietoja kuin useimmat elintarvikkeet, mutta tarvittavat tiedot on tiukasti määritelty. Lista, fonttikoot, painosäännöt ja poikkeukset.
HACCP-suunnitelma kahvipaahtimolle, vaara vaaralta
Kahvi on matalariskinen elintarvike, mikä on juuri syy siihen, miksi paahtajat aliarvioivat suunnitelman. Tässä ovat prosessivaiheet, todelliset vaarat, hallintakeinot, joita tarkastaja odottaa, ja asiakirjat, jotka todistavat ne.
Elintarviketurvallisuusasiakirjat, joita paahtimon tulisi pitää
Tarkastaja arvioi elintarviketurvallisuusjärjestelmääsi sen asiakirjojen perusteella. Lyhyt, täydellinen setti, jota pidetään päivittäin, voittaa paksun kansion, joka on täytetty edellisenä yönä. Mitä kirjata ja kuinka usein.
Pyöritä paahtimoa yhdestä paikasta
Vihreä varasto, paahtosuunnitelmat, tukkutilaukset ja raakakahvimarkkinat yhdellä alustalla, ilmainen paahtopäiväkirja sovelluksena koneellesi.