Röstikaotus ja kahanemine: kuhu sinu kilod lähevad
Iga kilo rohekohvi tuleb rösterist kergem. Kui palju kergem, sõltub kohvist ja röstimisest ning see muudab sinu kulu kilo kohta rohkem kui enamik hinnaläbirääkimisi.
6 min lugemist Uuendatud 9. oktoober 2026
Röstikaotus on kaal, mis kaob roheliste kohviubade röstimisse mineku ja röstitud kohviubade väljamineku vahel, rohelise kaalu protsendina. Enamik sellest on vesi: rohelised kohviubade tavaliselt sisaldavad umbes 10% kuni 12% niiskust. Ülejäänud on orgaaniline aine, mis eraldub gaasina, ja koor.
Tüüpilised vahemikud
Töötatud näide
Röstikaotus röstimisastme järgi, tüüpilised vahemikud
- Kerge (filter)11 kuni 14%
- Keskmine14 kuni 17%
- Keskmiselt tume (espresso)16 kuni 19%
- Tume.18 kuni 22%
Indikatiivsed vahemikud ainult; teie enda numbrid sõltuvad kohvi niiskusest, tihedusest, töötlemisest ja teie profiilist. Mõõtke iga partii.
Kuidas seda mõõta
Kaaluge rohelise kulu ja iga partii röstitud väljundit samal kalibreeritud kaalul, pärast jahutamist ja enne, kui midagi proovidena võetakse. Röstimiskadu = (roheline kaal miinus röstitud kaal) jagatud rohelise kaaluga. Salvestage see partii logisse. Mõne nädala jooksul on teil iga kohvi ja profiili jaoks usaldusväärne number.
Mida see maksab
Rohekohvi hind röstitud kilo kohta on rohekohvi hind jagatud (1 miinus röstimiskadu). Kui rohekohvi hind on £9.00 kg kohta, siis 14% kadu annab £10.47 röstitud kilo kohta, samas kui 18% kadu annab £10.98. See pool naela kilo kohta on sageli rohkem kui allahindlus, mille olete rohelise kohvi pealt läbirääkinud.
Muud kadud
- Destoneerimise ja käitlemise kaod: valatud oad, kivid, eemaldatud defektid.
- Näidise röstitud ja QC tassid: väikesed, kuid loe neid.
- Üksused: partiid, mis on ümardatud ja röstitud kohvi, mis on aegunud.
- Pakendamise tolerants: täitmine üle deklareeritud kaalu, et jääda seaduslikuks keskmise süsteemi all. Vaata kohvi sildistamine.
- Niiskuse kadu ladustamisel: rohekohvi võib kuivas ladustamises aeglaselt kaalu kaotada.
Korrigeeri igakuiselt
Kord kuus võrrelge kasutatud rohekohvi (avatud varud pluss ostud miinus suletud varud) röstitud kohviga, mis on müüdud ja laos. Vahe on teie kogusuurus. Kui see on suurem kui teie logitud röstimiskadu seletab, vaadake üle täitmine, raiskamine ja registreerimata näidised.
Kahanemise kontroll
- Unroasted ja röstitud kaalud registreeritud iga partii jaoks
- Röstikaotus keskmiselt iga kohvi ja profiili kohta, uuendatud igakuiselt
- Pakendi täitekaalud kontrollitud sihtkaalu suhtes
- Kuu regulaarne arvestus rohelise kasutamise vs röstitud müügi kohta
Kus Roastnet aitab
Küsimused, mida rösterid esitavad
- Kui palju kaalu kaotab kohv röstimise käigus?
- Tavaliselt kuskil 12% kuni 20%, tumedamate röstide puhul rohkem. See varieerub kohvi niiskuse ja tiheduse ning teie profiili järgi, seega mõõtke oma.
- Kui palju rohekohvi mul on vaja 1 kg röstitud kohvi jaoks?
- Jaga 1 kg (1 miinus sinu röstimiskadu) järgi. 15% juures on see umbes 1,18 kg roheline.
- Kas röstikaotus näitab mulle röstimise astet?
- See korreleerub sellega ja on kasulik järjepidevuse kontroll, kuid värvi mõõtmine ja maitsmine on paremad juhised rösti astme määramiseks.
Loe järgmist
Brutokasum kilo kohta: number, mis juhib rösterit
Käive ütleb, kui hõivatud sa oled. Bruto marginaal kilo kohta, kanali ja kohvi kaupa, ütleb, millised kliendid ja tooted tegelikult rendi katavad.
Arendusaeg ja röstimise logimine: äriline juhtum
Iga partii, mida te ei logi, on partii, mida te ei saa korrata, selgitada või parandada. Mida logida, kuidas arendusaeg sobitub ja mida head registrid säästavad rahas ja ajas.
Niiskus, veetegevus ja tihedus rohelises kohvis
Kolm kiiret mõõtmist ütlevad teile, kuidas roheline kohv on kuivatatud ja ladustatud, kui kaua see tõenäoliselt vastu peab ja kuidas see röstijas soojust talub.
Juhtige rösterit ühest kohast
Roheline varu, röstimisplaanid, hulgimüügi tellimused ja rohekohvi turg ühel platvormil, koos tasuta röstitud logimise rakendusega teie rösterile.