Καταγράψτε μια γευσιγνωσία στο Factory και βαθμολογήστε το καβούρδισμα
Μια καμπύλη καβουρδίσματος σας λέει τι κάνατε. Ένα cupping σας λέει αν λειτούργησε. Το Factory συνδέει ένα βαθμολογημένο cupping με την παρτίδα του, ώστε ο καλύτερος καβουρδισμένος καφές να καταγράφεται μαζί με την καμπύλη του.
6 λεπτά ανάγνωσης Ενημερωμένο 19 Οκτωβρίου 2026
Οι γευσιγνωσίες στο Factory συνδέονται με τα καβουρδίσματα, δεν είναι αυτόνομες σημειώσεις. Κάθε μία καταγράφει την παρτίδα που βαθμολόγησε, τον καφέ, τον γευσιγνώστη και την ημερομηνία, περιλαμβάνει τα δέκα χαρακτηριστικά SCA με ατέλειες και ελαττώματα, και παράγει μια συνολική βαθμολογία. Με τη γευσιγνωσία δίπλα στα δεδομένα καβουρδίσματος, μπορείτε να συγκρίνετε τρεις παρτίδες του ίδιου καφέ, να δείτε ποια καμπύλη είχε την καλύτερη γεύση και να αποθηκεύσετε αυτήν ως το προφίλ.
Προσθέστε μια γευσιγνωσία
- Ανοίξτε το Γευσιγνωσίες στη αριστερή ράγα και πατήστε Γευσιγνωσία. (Από ένα καβούρδισμα, πατήστε Προσθήκη Γευσιγνωσίας στη λεπτομέρεια του καβούρδισματος ή στη συμπληρωμένη γραμμή στο Πρόγραμμα; το καβούρδισμα επιλέγεται αυτόματα.)
- Στο διάλογο Προσθήκη γευσιγνωσίας επιλέξτε το Καβούρδισμα από τις ολοκληρωμένες παρτίδες. Το Factory δείχνει την παρτίδα, την ημερομηνία, τον χειριστή και τη μηχανή κάτω από τον επιλογέα ώστε να γευσιγνωσίασετε τη σωστή.
- Ρυθμίστε την Ημερομηνία (προεπιλογή είναι η σημερινή) και τη Μέθοδος εκχύλισης: Cupping bowl, V60, Aeropress, Espresso ή French press. Η βαθμολόγηση ενός καφέ ως espresso και ως φίλτρο είναι δύο γευσιγνωσίες, όχι μία.
- Αξιολογήστε τα χαρακτηριστικά SCA στους ρυθμιστές, σε τέταρτα σημεία από 6 έως 10: Άρωμα / Αρώματα, Γεύση, Επίγευση, Οξύτητα, Σώμα, Ισορροπία, Ομοιομορφία, Καθαρός καφές, Γλυκύτητα και Γενικά. Το τρέχον σύνολο στην γωνία ενημερώνεται καθώς προχωράτε.
- Εισάγετε Ψεγάδια (κούπες) και Ελαττώματα (κούπες) αν οποιοδήποτε φλιτζάνι στο τραπέζι ήταν ελαττωματικό. Το Factory αφαιρεί δύο πόντους ανά ελαττωματικό φλιτζάνι και τέσσερις ανά ελαττωματικό φλιτζάνι, την ίδια αριθμητική που χρησιμοποιεί η web εφαρμογή, έτσι το Factory και το Roastnet συμφωνούν στη βαθμολογία.
- Γράψτε Γευστικές σημειώσεις: τους περιγραφείς και την απόφαση, όπως ροδάκινο, βερύκοκο, μαύρο τσάι, κρατήστε αυτό το σημείο πτώσης. Πατήστε Αποθήκευση γευσιγνωσίας.
Διαβάζοντας μια γευσιγνωσία καφέ
Η λίστα Cuppings δείχνει Ημερομηνία, Καφές, Καβούρδισμα, Γευσιγνώστης, Βαθμολογία και την πρώτη γραμμή Σημειώσεις, με ένα πλαίσιο αναζήτησης και φίλτρα κατά καφέ, γευσιγνώστη και χρονικό διάστημα (τελευταίες 7, 30 ή 90 ημέρες). Κάντε κλικ σε μια σειρά για να δείτε τις λεπτομέρειες. Οι βαθμολογίες ανήκουν σε εμπορικές κατηγορίες: Εξαιρετικός, Άριστος, Πολύ καλός ή Κάτω από την ειδικότητα. Οι προβολές στην κορυφή εμφανίζουν τους ίδιους αριθμούς με διαφορετικούς τρόπους: Ραντάρ δείχνει το σχήμα των χαρακτηριστικών με μια ματιά, Ράβδοι δείχνει τις τιμές των χαρακτηριστικών, Τροχός ομαδοποιεί τους περιγραφείς γεύσης κατά οικογένεια (φρουτώδης, λουλουδένιος, γλυκός, ξηρός και κακάο, μπαχαρικά, καβουρδισμένος, πράσινος, ζυμωμένος), και Φύλλο χρησιμοποιεί τη κλασική διάταξη βαθμολογίας. Σύγκριση επικαλύπτει άλλες γευσιγνωσίες του ίδιου καφέ ώστε να μπορείτε να δείτε πού μια καβουρδισμένη παρτίδα βαθμολογήθηκε υψηλότερα από μια άλλη.
Κερδίζοντας από τις γευσιγνωσίες
- Γευσιγνωσία κάθε παραγωγικού καφέ σε ρυθμό, για παράδειγμα η πρώτη παρτίδα κάθε νέας παρτίδας και μία παρτίδα την εβδομάδα μετά από αυτό, ώστε το αρχείο να έχει αρκετά σημεία για να δείξει απόκλιση. Το πρωτόκολλο γευσιγνωσίας παραγωγής καθορίζει μια πρακτική ρουτίνα.
- Ονομάστε τον γευσιγνώστη. Οι βαθμολογίες αποκλίνουν περισσότερο μεταξύ ανθρώπων παρά μεταξύ παρτίδων. Η στήλη Γευσιγνώστης σας επιτρέπει να συγκρίνετε τις βαθμολογίες ενός καβουρδιστή με τις δικές του.
- Γράψτε την απόφαση, όχι μόνο τις γεύσεις. Ο επόμενος καβουρδιστής χρειάζεται μια απόφαση: να κρατήσει αυτό το σημείο πτώσης ή να δοκιμάσει 15 δευτερόλεπτα νωρίτερα.
- Κλείστε τον κύκλο στα Προφίλ Καφέ. Η λίστα προφίλ δείχνει μια στήλη Μ.Ο. βαθμολογίας βασισμένη σε cuppings καβουρδισμάτων που χρησιμοποίησαν κάθε προφίλ. Επανεξετάστε ένα προφίλ αν η μέση του πέφτει.
Εκτός σύνδεσης και συγχρονισμός
Οι γευσιγνωσίες αποθηκεύονται πρώτα στη συσκευή και συγχρονίζονται με το Roastnet όταν είναι συνδεδεμένες, εμφανίζονται στην ίδια παρτίδα στην εφαρμογή ιστού. Μια γευσιγνωσία που καταγράφηκε εκτός σύνδεσης κατά μιας παρτίδας που δεν έχει ακόμη συγχρονιστεί διατηρεί τη σύνδεσή της και την επιλύει μόλις η παρτίδα φτάσει στο cloud. Το Εκκρεμής συγχρονισμός χάπι στην επάνω γραμμή δείχνει οτιδήποτε είναι ακόμη σε αναμονή.
Αξιολογημένο και καταγεγραμμένο.
- Το καβούρδισμα επιλέγεται πριν την αξιολόγηση, έτσι ώστε η γευσιγνωσία να συνδέεται με μια παρτίδα.
- Η μέθοδος παρασκευής επιλέχθηκε; ο εσπρέσος και το φίλτρο βαθμολογούνται ξεχωριστά
- Οι ατέλειες και τα ελαττώματα καταχωρήθηκαν αντί να ενσωματωθούν στο Γενικό
- Οι σημειώσεις τελειώνουν με μια απόφαση για το επόμενο καβούρδισμα
- Μέση βαθμολογία ελέγχεται στο προφίλ μετά από μερικές γευσιγνωσίες
Πού βοηθά το Roastnet
Ερωτήσεις που κάνουν οι καβουρδιστές
- Μπορώ να γευσιγνωσία έναν καφέ που δεν καβουρδίστηκε στο Factory;
- Ένα cupping χρειάζεται μια ολοκληρωμένη καβουρδισμένη διαδικασία για να συνδεθεί. Οι καβουρδισμένες διαδικασίες που ολοκληρώνονται στο διαδίκτυο ή σε άλλη εγκατάσταση του Factory εμφανίζονται στον επιλογέα όταν είστε συνδεδεμένοι, ώστε να μπορείτε να τις βαθμολογήσετε επίσης.
- Πώς υπολογίζεται η συνολική βαθμολογία;
- Οι δέκα βαθμολογίες χαρακτηριστικών προστίθενται, στη συνέχεια αφαιρούνται δύο πόντοι ανά μολυσμένο φλιτζάνι και τέσσερις ανά ελαττωματικό φλιτζάνι. Το Factory και η διαδικτυακή εφαρμογή Roastnet χρησιμοποιούν τον ίδιο τύπο.
- Μπορώ να συγκρίνω τις γευσιγνωσίες διαφορετικών καφέδων;
- Η προβολή Σύγκριση επικαλύπτει τις γευσιγνωσίες του ίδιου καφέ για να καθοδηγήσει τις αλλαγές καβουρδίσματος. Για να συγκρίνετε διαφορετικούς καφέδες, ταξινομήστε τη λίστα Cuppings κατά βαθμολογία ή φιλτράρετε κατά ημερομηνία.
- Ποιος μπορεί να δει τις σημειώσεις γευσιγνωσίας μου;
- Μόλις συγχρονιστούν οι γευσιγνωσίες, όλοι στον χώρο εργασίας του καβουρδιστηρίου μπορούν να τις δουν στην παρτίδα στο Roastnet και σε οποιαδήποτε συνδεδεμένη εγκατάσταση Factory. Οι εκτός σύνδεσης γευσιγνωσίες παραμένουν στη συσκευή μέχρι να επανασυνδεθείτε.
Διαβάστε επόμενο
Ένα πρωτόκολλο γευσιγνωσίας για παραγωγή, όχι διαγωνισμούς
Το cupping παραγωγής απαντά σε μία ερώτηση: είναι αυτή η παρτίδα η ίδια με την αναφορά; Μια απλούστερη, ταχύτερη μέθοδος από την πλήρη βαθμολόγηση, με τους ελέγχους που την κρατούν ειλικρινή.
Ανασκόπηση της ιστορίας καβουρδίσματος και σύγκριση καμπυλών στο Factory
Τα καβουρδίσματα είναι το αρχείο κάθε ολοκληρωμένης παρτίδας, με την καταγεγραμμένη καμπύλη, τα γεγονότα και τα βάρη της. Ανοίξτε ένα καβούρδισμα για να το επαναπαίξετε, να το συγκρίνετε με το προφίλ και τις τελευταίες παρτίδες στην ίδια μηχανή, και να αποφασίσετε τι να αλλάξετε την επόμενη φορά.
Δημιουργία προγράμματος ποιοτικού ελέγχου για μια καφετέρια
Ο ποιοτικός έλεγχος είναι ένα σύνολο μικρών, τακτικών ελέγχων με σαφείς κανόνες για το τι συμβαίνει όταν ένας αποτύχει. Ένα πρόγραμμα που μπορεί να τρέξει μια μικρή καφετέρια κάθε εβδομάδα.
Διαχειριστείτε το καβουρδιστήριο από ένα μέρος
Πράσινα αποθέματα, σχέδια καβουρδίσματος, χονδρικές παραγγελίες και η αγορά πράσινου καφέ σε μία πλατφόρμα, με μια δωρεάν εφαρμογή καταγραφής καβουρδίσματος για τη μηχανή σας.