Kvalitātes kontroles programmas izveide kafijas grauzdētavai
Kvalitātes kontrole ir nelielu, regulāru pārbaudes procedūru kopums ar skaidriem noteikumiem par to, kas notiek, ja kāda no tām neizdodas. Programma, ko maza kafijas grauzdētava var veikt katru nedēļu.
7 min lasīšana Atjaunots 2026. gada 9. oktobris
QC atklāj problēmas pirms tās pamanījuši klienti. Tas arī sniedz jums pierādījumus, kad klients saka, ka šonedēļ kafija garšo citādi: jūs varat parādīt partijas žurnālu, krāsas mērījumu un degustācijas piezīmes.
Programma, soli pa solim
- Zaļā iekšā: pārbaudiet katru piegādi pret apstiprināto paraugu: mitrums, smarža, redzami defekti un ierašanās degustācija. Skatiet vērtēšana un degustācija.
- Katru partiju: reģistrējiet grauzdēšanu un salīdziniet to ar atsauces profilu un tolerancēm. Skatiet grauzdēšanas profilēšana.
- Grauzdēšanas krāsa: izmēriet katru partiju vai paraugu no partijām ar krāsas mērītāju, ja jums tāds ir, pret mērķa joslu katrai kafijai.
- Kafijas ražošana: degustējiet nedēļas partiju komplektu pret atsauci, akli. Skatiet ražošanas degustācija.
- Atbrīvošana: partijas, kas ir tolerancē, tiek atbrīvotas; viss, kas ir ārpus, tiek turēts līdz degustācijai un apstiprināšanai, atkārtoti sajauktam vai pazeminātam.
- Iepakots produkts: pārbaudiet svarus, blīvējumu, etiķetes un partijas kodus katra ražošanas sākumā.
- Sūdzības: saistiet katru sūdzību ar partiju, izmeklējiet un reģistrējiet rezultātu.
- Pārskatiet katru mēnesi: partijas ārpus tolerances, sūdzības, degustācijas rezultāti pēc kafijas.
Ko izmērīt
| Mērīt | Kāpēc |
|---|---|
| Partijas, kas atbilst profila tolerancēm | Vienīgais labākais konsekvences rādītājs |
| Grauzdēšanas krāsa pret mērķi | Piesaista novirzes, kuras garša vienatnē var palaist garām |
| Grauzdēšanas zudums uz kafiju | Zudumu izmaiņas signalizē izmaiņas zaļajā vai grauzdēšanā |
| Kafijas degustācijas rezultāts pret atsauci | Klientu pārbaude |
| Sūdzības uz 1 000 kg | Tendence laika gaitā |
Uzturiet to pietiekami mazu, lai tas notiktu
QC programma, kas aizņem trīs stundas dienā, tiks izlaista aizņemtā nedēļā. Sāciet ar partiju žurnāliem, krāsas pārbaudi un vienu nedēļas degustācijas sesiju, pēc tam pievienojiet pasākumus, kad komanda aug.
Kur Roastnet palīdz
Jautājumi, ko uzdod grauzdētāji
- Vai man ir nepieciešams grauzdēšanas krāsas mērītājs?
- Tas nav obligāti, bet tas sniedz objektīvu skaitli, kas palīdz noteikt novirzes. Daudzas grauzdētavas pievieno vienu, kad vairumtirdzniecības apjoms pieaug.
- Cik bieži grauzdētavai jādego sava ražošana?
- Daudzi degustē katras nedēļas ražošanas izlasi, kā arī katru jauno partiju un katru partiju, kas ir ārpus tolerances.
Lasiet nākamo
Degustācijas protokols ražošanai, nevis sacensībām
Ražošanas degustācija atbild uz vienu jautājumu: vai šis partijas ir tāds pats kā atsauce? Vienkāršāka, ātrāka metode nekā pilna vērtēšana, ar kontroles mehānismiem, kas nodrošina godīgumu.
Grauzdēšanas profilēšanas pamati konsekvencei, ne tikai garšai
Profils ir recepte, ko ikviens apmācīts var atkārtot. Uzņēmuma vērtība profilēšanā nav viena perfekta partija, bet tā pati laba partija katru nedēļu jebkurā maiņā.
Pārtikas drošības ieraksti, kas jāuztur grauzdētavai
Inspektors vērtē jūsu pārtikas drošības sistēmu pēc tās ierakstiem. Īss, pilnīgs komplekts, kas tiek uzturēts katru dienu, ir labāks par biezām mapēm, kas aizpildītas iepriekšējā naktī. Ko ierakstīt un cik bieži.
Vadīt grauzdētavu no vienas vietas
Zaļā krājuma, cepešanas plānu, vairumtirdzniecības pasūtījumu un zaļās kafijas tirgus apvienošana vienā platformā, ar bezmaksas cepešanas žurnāla lietotni jūsu iekārtai.