Paahtimon pyörittäminen useammassa kuin yhdessä toimipisteessä
Toinen paikka, olipa se kahvila, myymälä tai toinen paahtoyksikkö, kaksinkertaistaa paikat, joissa varasto, laatu ja asiakirjat voivat erota. Kuinka pitää yksi liiketoiminta useilla osoitteilla.
6 min lukuaika Päivitetty 9. lokakuuta 2026
Paahtimot laajenevat useisiin toimipisteisiin kahdella yleisellä tavalla: avaamalla kahviloita tai myymälöitä, joita paahtimo toimittaa, tai lisäämällä toinen tuotantopaikka. Molemmat tuovat saman haasteen: varaston, laadun ja kirjanpidon ylläpidon yhtenä liiketoimintana sen sijaan, että useat eri yritykset jakaisivat vain nimen.
Kahvilat tai myymälät, joita paahtimo toimittaa.
- Kohdista jokainen paikka tukkukauppiaana, jolla on omat tilauksensa, jotta paahtaminen ja varasto pysyvät suunniteltuina
- Kirjaa siirrot paahdettua kahvia ja raakakahvia paikkojen välillä; varastosi ja tilisi riippuvat siitä
- Jokaisella tilalla on oltava oma elintarvikeyrityksen rekisteröinti paikalliselta viranomaiselta
- Kahvilat, jotka tarjoavat juomia, ovat catering-yrityksiä: standardiverotettu ALV juomista, allergeenitiedot sivustolla.
Toinen tuotantopaikka
Kahden toimipaikan pitäminen yhtenä
- Profiilit ja reseptit jaettuina ja versioituna, konekohtaiset säädöt kirjattuna
- Sama QC-rutiini ja viite-erät molemmilla paikoilla
- Yksi vihreä varasto, jossa on varastot sijainnin mukaan ja siirrot kirjattuna.
- Jäljittäminen eri paikoissa: erän viitteet, jotka ovat ainutlaatuisia liiketoiminnassa
- Huoltosuunnitelmat koneittain
- Selkeä omistajuus: kuka on vastuussa laadusta kussakin paikassa
Yksi tietojärjestelmä.
Yleisimmät monipaikkaprobleemit ovat kaksi totuutta: erilliset taulukot varastolle, erilliset tilauskirjat, erilliset paahtopäiväkirjat. Aseta sijainnit yhteen järjestelmään, jotta johtaja voi nähdä varaston, suunnitelmat ja laadun kaikilla paikoilla kerralla.
Missä Roastnet auttaa
Kysymyksiä paahtajilta
- Tarvitseeko jokaisella toimipaikalla olla oma elintarvikeliiketoiminnan rekisteröinti?
- Kyllä. Rekisteröi jokainen toimitila paikalliselle viranomaiselle, jossa se sijaitsee.
- Miten pidän kahvin tasaisena kahdella paahtimolla?
- Jaa dokumentoidut profiilit, käytä samaa laadunvalvontarutiinia ja viittauksia, ja vertaa tuotantoa molemmilta paikoilta säännöllisesti.
Viralliset lähteet
Säännöt muuttuvat. Nämä lähteet tarkistettiin 9. lokakuuta 2026; varmista aina ajankohtainen tilanne julkaisevalta taholta ennen toimimista.
Lue seuraavaksi
Milloin ostaa toinen paahtaja (ja mikä koko)
Toinen paahtaja voi tarkoittaa enemmän kapasiteettia, varajärjestelmää rikkoutumisten varalta tai pientä konetta yksittäisille alkuperille ja näytteille. Merkit, että on aika, ja miten valita suuremman koneen ja toisen välillä.
Varastonhallinta raakakahville, paahdetulle kahville ja pakkauksille
Paahtimo pitää kolmenlaista varastoa kolmen eri kellon kanssa: raakakahvi, joka ikääntyy kuukausien aikana, paahdettu kahvi, joka ikääntyy viikkojen aikana, ja pakkaus, jolla on pitkät toimitusajat. Kuinka hallita kutakin.
Jäljittävyys paahtimossa: raakakahvi-erästä asiakkaalle
Jos asiakas löytää kiven pussista, sinun on tiedettävä muutamassa tunnissa, mistä unroastatusta erästä se tuli, mitkä erät käyttivät sitä ja kuka muu sai ne. Kuinka se asetetaan.
Pyöritä paahtimoa yhdestä paikasta
Vihreä varasto, paahtosuunnitelmat, tukkutilaukset ja raakakahvimarkkinat yhdellä alustalla, ilmainen paahtopäiväkirja sovelluksena koneellesi.