生豆サンプル：オファー、出荷前、到着時

サンプルは、生豆取引が何を販売しているかを合意する方法です。あなたが6ヶ月後に焙煎するコーヒーは、今日テイスティングしたコーヒーと一致しなければなりません。その唯一の証拠は、一定の方法で焙煎され、カッピングされたサンプルです。

三つのサンプル

英国の倉庫に既にあるスポットコーヒーの場合、オファーサンプルは到着したロットから抽出されるため、到着サンプルとしても機能します。受け取るコーヒーであることを確認するためにロット参照を求めてください。

サンプル焙煎、ステップバイステップ

1. 1到着時に各サンプルを記録します：サプライヤー、ロット参照、原産地、プロセス、受領日、重量です。
2. 2生豆の水分（および水活動と密度が測定できる場合）を測定します。詳細は水分と密度を参照してください。
3. 3各サンプルを同じ基準で焙煎します：設定された時間範囲内でのライトミディアムローストです。SCAのようなカッピングプロトコルでは、約8〜12分でライトミディアムカラーに焙煎することを指定しています。
4. 4焙煎を記録します: チャージウェイト、時間、最終温度、メーターがあれば色も記録します
5. 5サンプルを休ませた後、プロトコルのウィンドウ内で、ブラインドで、参照コーヒーと並べてカッピングします。
6. 6スコアとメモを取り、決定を記録します：承認、却下、または比較のために保留。
7. 7承認された生豆の保持サンプルを密封してラベルを付けて保持し、コーヒーが配達され焙煎されるまで保管します。

サンプルロースター

専用のサンプル焙煎機は、100 gから数百グラムを一度に焙煎します。複数のバッチを同時に焙煎することが多いです。生豆と生産バッチを保存し、固定された方法に従うことで再現可能な結果を得ることができます。一部の焙煎所は、小型の生産機でサンプル焙煎を行いますが、その方法が一貫している場合に機能します。

到着サンプルが一致しない場合

到着サンプルを保持している承認済みのPSSと比較します。明らかに異なる場合や、カビ臭などの欠陥が見られる場合は、契約の請求期間内にメモとサンプルを持ってすぐにサプライヤーに連絡します。問題が解決するまで、そのロットを顧客のために焙煎しないでください。