Contratos de café verde e Incoterms, explicados para torrefatores
Um contrato de café verde decide o preço, a qualidade a que tens direito, quando pagas e onde o risco passa para ti. As cláusulas que importam e os Incoterms que encontrarás.
8 min de leitura Atualizado 9 de outubro de 2026
Quando compras café spot a um importador do Reino Unido, o contrato é geralmente uma simples confirmação: lote, preço, quantidade, entrega. Comprar a prazo ou da origem requer mais: como o preço é definido, que qualidade estás a comprar, quando pagas e quem assume o risco durante o transporte. As entidades comerciais publicam contratos padrão, como o Contrato Europeu para Café e o contrato da Green Coffee Association utilizado na América do Norte, e muitos compradores trabalham com esses termos.
Preço
| Tipo | Como funciona |
|---|---|
| Preço fixo | Um preço fixo por kg ou por libra. Comum para lotes especiais. |
| Diferencial, preço a ser fixado | Preço = o mercado de futuros (arabica: ICE Nova Iorque, cêntimos dos EUA por libra) mais ou menos um diferencial acordado. A parte de futuros é fixa numa data escolhida pelo comprador ou vendedor dentro de uma janela acordada. |
| Diferencial fixo, fixado mais tarde | O diferencial é acordado agora; a parte dos futuros é fixada mais tarde. Tu carries risco de mercado até que seja fixado. |
Verifica a unidade e a moeda cuidadosamente. Um preço em cêntimos americanos por libra converte-se em dólares americanos por kg multiplicando por 2.2046 e dividindo por 100.
Qualidade
- A amostra de aprovação: o contrato deve indicar que o café entregue deve corresponder a uma amostra de pré-envio aprovada, e como uma disputa é resolvida.
- Descrição: origem, região, variedade, processo, tamanho da tela, grau e ano da colheita.
- Reclamações: o prazo para uma reclamação de qualidade após a chegada, e se as disputas vão para arbitragem sob o contrato padrão.
- Humidade e defeitos: especifica limites se forem importantes para ti. Veja classificação.
Incoterms
Os Incoterms, publicados pela Câmara de Comércio Internacional, definem quem organiza e paga por cada parte da viagem e onde o risco passa do vendedor para o comprador. Escreve sempre a versão, por exemplo, Incoterms 2020, e um local nomeado.
| Termo | Vendedor entrega | Risco passa | Quem paga o frete principal |
|---|---|---|---|
| EXW | Nas instalações do vendedor | Nas instalações do vendedor | Comprador |
| FCA | Para o transportador do comprador num local designado | Na entrega ao transportador | Comprador |
| FOB | Carregado a bordo do navio no porto de embarque (apenas por mar) | Quando a bordo | Comprador |
| CFR | A bordo, frete pago até ao porto de destino | Quando a bordo na origem | Vendedor |
| CIF | Como CFR, mais o vendedor compra um seguro mínimo de carga | Quando a bordo na origem | Vendedor |
| DAP | Num destino nomeado, não descarregado, importação não desimpedida | No destino | Vendedor |
| DDP | No destino, direitos de importação e impostos pagos | No destino | Vendedor |
O café verde da origem é frequentemente vendido FOB ou FCA, com o comprador a reservar o frete. Nota que sob CFR e CIF o risco passa na origem, mesmo que o vendedor pague o frete: se o café for danificado no mar, é a perda do comprador, por isso o seguro é importante. O café à vista no Reino Unido é geralmente vendido ex-armazém ou entregue.
Pagamento
Condições de pagamento que irás cumprir
- Pré-pagamento: o mais simples para o vendedor, o mais arriscado para ti
- Pagamento contra documentos: pagas quando os documentos de transporte são apresentados, através de bancos
- Carta de crédito: um banco garante o pagamento contra documentos conformes; mais caro, mais seguro
- Termos de conta abertos: geralmente apenas com importadores ou relações longas.
- Pré-financiamento para produtores: pagamento de parte antes da colheita; acorda isso por escrito
Onde a Roastnet ajuda
Perguntas que os torrefatores fazem
- O que significa FOB para o café?
- Free On Board: o vendedor entrega o café carregado no navio no porto de embarque designado, e o risco passa para o comprador nesse ponto. O comprador paga o frete marítimo e o seguro.
- O que é um diferencial no preço do café?
- O montante adicionado ou retirado do preço do mercado de futuros para alcançar o preço de um café específico. Cafés de maior qualidade e mais escassos têm diferenciais mais altos.
- Qual Incoterm é melhor para uma pequena torrefação a comprar diretamente?
- Muitos pequenos compradores preferem um termo onde o vendedor ou um importador entrega no Reino Unido, ou nomeiam um transitário em quem confiam sob FOB ou FCA. Escolhe o termo que melhor se adapta a quem pode gerir o frete, o seguro e as alfândegas.
Fontes oficiais
- International Chamber of Commerce: Incoterms rules
- European Coffee Federation: European Contract for Coffee
As regras mudam. Estas fontes foram verificadas em 9 de outubro de 2026; confirma sempre a posição atual com o organismo que as publica antes de agir.
Lê a seguir
Importação de café verde para o Reino Unido: EORI, alfândega, imposto e documentos
O café verde não tem imposto de importação no Reino Unido, mas ainda precisa de um número EORI, uma declaração aduaneira, os documentos corretos e um plano para verificações de saúde das plantas e orgânicas. O processo, passo a passo.
Custo total: quanto o café verde realmente custa por quilo
O preço FOB é onde o custo de um café verde começa, não onde termina. Constrói a linha de custo total passo a passo, depois converte para custo por quilo torrado antes de comparares ofertas.
Amostras de café verde: oferta, pré-envio e chegada
Três amostras protegem uma compra de café verde: a amostra de oferta que escolhes, a amostra pré-envio que aprovas e a amostra de chegada que verificas. Como torrar, provar e registar cada uma.
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