Contratos de café verde e Incoterms, explicados
Um contrato de café verde define o preço, a qualidade a que se tem direito, quando se paga e onde o risco passa. As cláusulas que importam e os Incoterms que você vai encontrar ao vender para torrefadores do Reino Unido.
8 min de leitura Atualizado 9 de outubro de 2026
Quando um torrefador compra café spot de um importador do Reino Unido, o contrato costuma ser uma simples confirmação: lote, preço, quantidade e entrega. Comprar a termo ou da origem exige mais: como o preço é fixado, que qualidade se compra, quando se paga e quem assume o risco no trânsito. Entidades do setor publicam contratos-padrão, como o European Contract for Coffee e o contrato da Green Coffee Association na América do Norte, e muitos negócios são fechados nesses termos.
Preço
| Tipo | Como funciona |
|---|---|
| Preço fixo | Um preço combinado por quilo ou por libra-peso. Comum em lotes especiais. |
| Diferencial, preço a fixar | Preço = mercado futuro (arábica: ICE Nova York, centavos de dólar por libra-peso) mais ou menos um diferencial combinado. A parte do futuro é fixada em uma data escolhida pelo comprador ou vendedor dentro de um prazo. |
| Diferencial fixo, futuro a fixar | O diferencial é acertado agora e o futuro depois. Há risco de mercado até a fixação. |
Confira bem a unidade e a moeda. Um preço em centavos de dólar por libra-peso é convertido em dólares por quilo multiplicando por 2,2046 e dividindo por 100.
Qualidade
- Amostra de aprovação: o contrato deve dizer que o café entregue precisa corresponder a uma amostra de pré-embarque aprovada, e como se resolve uma disputa.
- Descrição: origem, região, variedade, processo, peneira, tipo e safra.
- Reclamações: o prazo para reclamar da qualidade após a chegada e se as disputas vão para arbitragem pelo contrato-padrão.
- Umidade e defeitos: especifique limites se forem importantes. Veja classificação.
Incoterms
Os Incoterms, publicados pela Câmara de Comércio Internacional, definem quem organiza e paga cada etapa do trajeto e onde o risco passa do vendedor para o comprador. Indique sempre a versão, por exemplo Incoterms 2020, e um local designado.
| Termo | O vendedor entrega | O risco passa | Quem paga o frete principal |
|---|---|---|---|
| EXW | Nas instalações do vendedor | Nas instalações do vendedor | Comprador |
| FCA | Ao transportador do comprador em local designado | Na entrega ao transportador | Comprador |
| FOB | Carregado a bordo do navio no porto de embarque (só marítimo) | Quando está a bordo | Comprador |
| CFR | A bordo, com frete pago até o porto de destino | Quando está a bordo na origem | Vendedor |
| CIF | Como CFR, mais um seguro mínimo de carga contratado pelo vendedor | Quando está a bordo na origem | Vendedor |
| DAP | Em destino designado, sem descarregar e sem desembaraço de importação | No destino | Vendedor |
| DDP | No destino, com tributos de importação pagos | No destino | Vendedor |
O café verde da origem é vendido muitas vezes FOB ou FCA, com o frete contratado pelo comprador. Atenção: em CFR e CIF o risco passa na origem mesmo com o vendedor pagando o frete; se o café se danificar no mar, a perda é do comprador, por isso o seguro importa. O café spot no Reino Unido costuma ser vendido no armazém ou entregue.
Pagamento
Condições de pagamento comuns
- Pagamento antecipado: o mais simples para o vendedor, o mais arriscado para o comprador
- Pagamento contra documentos: o comprador paga quando os bancos apresentam os documentos de embarque
- Carta de crédito: um banco garante o pagamento contra documentos conformes; mais cara e mais segura
- Conta aberta a prazo: normalmente só com importadores ou relações longas
- Pré-financiamento ao produtor: pagamento parcial antes da colheita; combine por escrito
Onde a Roastnet ajuda
Perguntas que os torrefadores fazem
- O que significa FOB no café?
- Free On Board: o vendedor entrega o café carregado no navio no porto de embarque designado, e ali o risco passa ao comprador, que paga o frete marítimo e o seguro.
- O que é o diferencial no preço do café?
- O valor somado ou subtraído do preço do mercado futuro para chegar ao preço de um café específico. Cafés de maior qualidade e mais escassos têm diferenciais maiores.
- Qual Incoterm usar para vender a uma torrefação pequena do Reino Unido?
- Muitos compradores pequenos preferem que o vendedor ou um importador entregue no Reino Unido, ou nomeiam um agente de cargas de confiança em FOB ou FCA. Escolha o termo conforme quem melhor administra frete, seguro e alfândega.
Fontes oficiais
- International Chamber of Commerce: Incoterms rules
- European Coffee Federation: European Contract for Coffee
As regras mudam. Essas fontes foram verificadas em 9 de outubro de 2026; sempre confirme a posição atual com o órgão que as publica antes de agir.
Leia a seguir
Exportar café verde para o Reino Unido: EORI, alfândega, tarifa e documentos
O café verde não paga imposto de importação no Reino Unido, mas precisa de número EORI, declaração aduaneira, os documentos certos e um plano para os controles fitossanitários e de orgânicos. O processo, passo a passo, para exportadores e torrefadores.
Custo final no destino: quanto o café verde custa de verdade por quilo
O preço FOB é onde o custo de um café verde começa, não onde termina. Monte o custo final linha por linha e converta para custo por quilo torrado antes de comparar ofertas. É assim que o seu comprador calcula.
Amostras de café verde: de oferta, de pré-embarque e de chegada
Três amostras protegem uma compra de café verde: a de oferta para escolher, a de pré-embarque para aprovar e a de chegada para conferir. Como torrar, provar e registrar cada uma, e o que um torrefador do Reino Unido espera do exportador.
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