Amostras de café verde: de oferta, de pré-embarque e de chegada
Três amostras protegem uma compra de café verde: a de oferta para escolher, a de pré-embarque para aprovar e a de chegada para conferir. Como torrar, provar e registrar cada uma, e o que um torrefador do Reino Unido espera do exportador.
7 min de leitura Atualizado 9 de outubro de 2026
As amostras são a forma como o comércio de café verde combina o que está sendo vendido. O café torrado daqui a seis meses precisa corresponder ao que foi provado hoje, e a única prova é uma amostra torrada e provada de forma constante e bem registrada.
As três amostras
| Amostra | Quando | Para quê |
|---|---|---|
| De oferta ou tipo | Quando o fornecedor oferece lotes | Escolher o que comprar; normalmente algumas centenas de gramas |
| De pré-embarque (PSS) | Retirada do lote real antes do embarque | Aprovar o lote; o contrato costuma exigir que a entrega corresponda a ela |
| De chegada | Retirada das sacas na chegada | Conferir se o café entregue corresponde à PSS aprovada e o estado após a viagem |
Para café spot que já está em armazém no Reino Unido, a amostra de oferta sai do lote já chegado, então serve também como amostra de chegada. Peça sempre a referência do lote.
Torra de amostras, passo a passo
- Registre cada amostra ao receber: fornecedor, referência do lote, origem, processo, data e peso.
- Meça a umidade do verde (e a atividade de água e a densidade, se possível). Veja umidade e densidade.
- Torre todas as amostras no mesmo padrão: uma torra clara a média em uma faixa de tempo fixa. Protocolos de prova como o da SCA indicam uma torra de aproximadamente 8 a 12 minutos até uma cor clara a média.
- Registre a torra: peso de carga, tempo, temperatura final e cor, se houver medidor.
- Deixe as amostras descansarem e prove dentro da janela do protocolo, às cegas e ao lado de um café de referência.
- Pontue, anote e registre a decisão: aprovada, recusada ou em espera para comparação.
- Guarde uma contra-amostra lacrada e etiquetada do verde aprovado até o café ser entregue e torrado.
Torradores de amostra
Um torrador de amostras processa de 100 g a algumas centenas de gramas por vez, muitas vezes com vários tambores ao mesmo tempo. Economiza lotes de produção e café verde, e dá resultados repetíveis quando se segue um método fixo.
Quando a amostra de chegada não corresponde
Prove a amostra de chegada contra a PSS aprovada. Se for claramente diferente ou mostrar defeitos como mofo ou fermentado, avise o fornecedor na hora, dentro do prazo de reclamação do contrato, com suas anotações e amostras. Não torre o lote para clientes até resolver. Para o exportador, enviar PSS representativas e bem identificadas é a melhor proteção contra reclamações.
Disciplina de amostras
- Cada amostra registrada com a referência do lote
- Um único método de torra de amostras, por escrito
- Prova às cegas com um café de referência
- Amostras aprovadas guardadas até o lote ser usado
- Prazo de reclamação anotado em cada contrato
Onde a Roastnet ajuda
Perguntas que os torrefadores fazem
- Quanto café verde é preciso para torrar uma amostra?
- Normalmente de 100 g a 300 g por amostra, conforme o torrador de amostras e quantas xícaras se preparam.
- As amostras de café verde são gratuitas?
- Fornecedores costumam enviar amostras pequenas sem custo a compradores habituais; alguns cobram a amostra ou o envio. Amostras de pré-embarque e de chegada são prática normal do comércio.
Fontes oficiais
As regras mudam. Essas fontes foram verificadas em 9 de outubro de 2026; sempre confirme a posição atual com o órgão que as publica antes de agir.
Leia a seguir
Classificação e prova de café verde antes de comprar
Uma decisão de compra precisa de duas evidências: como o café verde parece na mão e como ele se mostra na mesa de prova. Uma rotina prática de classificação e prova, a mesma que o seu comprador vai aplicar.
Como as torrefações do Reino Unido compram café verde
Do primeiro pedido de amostra às sacas no armazém: de onde vem o café verde, quanto comprar, como o preço é formado e quais verificações evitam pagar por um lote decepcionante. Útil também para exportadores que querem entender o comprador.
Contratos de café verde e Incoterms, explicados
Um contrato de café verde define o preço, a qualidade a que se tem direito, quando se paga e onde o risco passa. As cláusulas que importam e os Incoterms que você vai encontrar ao vender para torrefadores do Reino Unido.
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