Contratti per caffè verde e Incoterms, spiegati per i torrefattori
Un contratto per caffè verde stabilisce il prezzo, la qualità a cui hai diritto, quando paghi e dove il rischio passa a te. Le clausole che contano e gli Incoterms che incontrerai.
8 min di lettura Aggiornato il 9 ottobre 2026
Quando acquisti caffè spot da un importatore del Regno Unito, il contratto è solitamente una semplice conferma: lotto, prezzo, quantità, consegna. L'acquisto anticipato o dall'origine richiede di più: come viene fissato il prezzo, quale qualità stai acquistando, quando paghi e chi si assume il rischio durante il trasporto. Gli organismi di settore pubblicano contratti standard, come il Contratto Europeo per il Caffè e il contratto dell'Associazione del Caffè Verde utilizzato in Nord America, e molti acquirenti lavorano su quei termini.
Prezzo
| Tipo | Come funziona |
|---|---|
| Prezzo fisso | Un prezzo fisso per kg o per libbra. Comune per lotti speciali. |
| Differenziale, prezzo da fissare | Prezzo = il mercato dei futures (arabica: ICE New York, centesimi USA per libbra) più o meno un differenziale concordato. La parte dei futures è fissa in una data scelta dall'acquirente o dal venditore all'interno di una finestra concordata. |
| Differenziale fisso, fissato successivamente | Il differenziale è concordato ora; la parte dei futures è fissata successivamente. Porti il rischio di mercato fino a quando non è fissato. |
Controlla attentamente l'unità e la valuta. Un prezzo in centesimi statunitensi per libbra si converte in dollari statunitensi per kg moltiplicando per 2,2046 e dividendo per 100.
Qualità
- Campione di approvazione: il contratto dovrebbe indicare che il caffè consegnato deve corrispondere a un campione di pre-spedizione approvato e come viene risolta una controversia.
- Descrizione: origine, regione, varietà, processo, dimensione della maglia, grado e anno di raccolta.
- Reclami: il termine per un reclamo di qualità dopo l'arrivo e se le controversie vanno in arbitrato secondo il contratto standard.
- Umidità e difetti: specifica i limiti se sono importanti per te. Vedi classificazione.
Incoterms
Gli Incoterms, pubblicati dalla Camera di Commercio Internazionale, definiscono chi organizza e paga per ciascuna parte del viaggio e dove il rischio passa dal venditore all'acquirente. Scrivi sempre la versione, ad esempio Incoterms 2020, e un luogo specifico.
| Termine | Il venditore consegna | Il rischio passa. | Chi paga il trasporto principale |
|---|---|---|---|
| EXW | Presso i locali del venditore | Presso i locali del venditore | Acquirente |
| FCA | Al vettore dell'acquirente in un luogo designato | Al momento della consegna al vettore | Acquirente |
| FOB | Caricato a bordo del mezzo al porto di spedizione (solo via mare) | Quando a bordo | Acquirente |
| CFR | A bordo, trasporto pagato fino al porto di destinazione | Quando a bordo all'origine | Venditore |
| CIF | Come CFR, più il venditore acquista un'assicurazione minima sul carico | Quando a bordo all'origine | Venditore |
| DAP | A una destinazione nominata, non scaricato, importazione non sdoganata | A destinazione | Venditore |
| DDP | A destinazione, dazi e tasse di importazione pagati | A destinazione | Venditore |
Il caffè verde di origine è molto spesso venduto FOB o FCA, con l'acquirente che prenota il trasporto. Nota che sotto CFR e CIF il rischio passa all'origine, anche se il venditore paga il trasporto: se il caffè viene danneggiato in mare, è una perdita dell'acquirente, quindi l'assicurazione è importante. Il caffè spot nel Regno Unito è solitamente venduto ex-magazzino o consegnato.
Pagamento
Termini di pagamento che rispetterai
- Prepagamento: il più semplice per il venditore, il più rischioso per te
- Pagamento contro documenti: si paga quando i documenti di spedizione vengono presentati, tramite banche
- Lettera di credito: una banca garantisce il pagamento contro documenti conformi; più costosa, più sicura
- Termini di conto aperto: di solito solo con importatori o relazioni consolidate.
- Pre-finanziamento ai produttori: pagamento di una parte prima del raccolto; concordalo per iscritto
Dove Roastnet aiuta
Domande che si pongono i torrefattori
- Cosa significa FOB per il caffè?
- Free On Board: il venditore consegna il caffè caricato sulla nave nel porto di spedizione indicato, e il rischio passa all'acquirente lì. L'acquirente paga il trasporto marittimo e l'assicurazione.
- Cos'è un differenziale nei prezzi del caffè?
- L'importo aggiunto o sottratto dal prezzo di mercato dei futures per raggiungere il prezzo di un caffè specifico. I caffè di qualità superiore e più rari hanno differenziali più elevati.
- Quale Incoterm è migliore per un piccolo torrefattore che acquista direttamente?
- Molti piccoli acquirenti preferiscono un termine in cui il venditore o un importatore consegna nel Regno Unito, oppure nominano un spedizioniere di fiducia sotto FOB o FCA. Scegliete il termine che corrisponde a chi può gestire meglio il trasporto, l'assicurazione e le dogane.
Fonti ufficiali
- International Chamber of Commerce: Incoterms rules
- European Coffee Federation: European Contract for Coffee
Le regole cambiano. Queste fonti sono state verificate il 9 ottobre 2026; conferma sempre la posizione attuale con l'ente che le pubblica prima di agire.
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