Rohkaffee-Proben: Angebot, Vorversand und Ankunft
Drei Proben schützen einen Rohkaffee-Kauf: die Angebotsprobe, aus der Sie auswählen, die Vorversandprobe, die Sie genehmigen, und die Ankunftsprobe, die Sie dagegen überprüfen. Wie man jede Charge röstet, cupt und aufzeichnet.
7 Minuten Lesezeit Aktualisiert am 9. Oktober 2026
Proben sind die Grundlage, auf der der Rohkaffeehandel vereinbart, was verkauft wird. Der Kaffee, den Sie in sechs Monaten rösten, muss mit dem Kaffee übereinstimmen, den Sie heute verkostet haben, und der einzige Nachweis ist eine Probe, die konsistent geröstet und cupped sowie dokumentiert wird.
Die drei Proben
| Probe | Wann | Zweck |
|---|---|---|
| Angebot oder Typprobe | Wann ein Lieferant Partien anbietet | Wählen Sie aus, was Sie kaufen möchten; typischerweise ein paar hundert Gramm |
| Vorversandmuster (PSS) | Entnommen aus der tatsächlichen Partie, bevor sie versendet wird | Genehmigen Sie die Partie; der Vertrag besagt in der Regel, dass die Lieferung damit übereinstimmen muss |
| Ankunftsprobe | Entnommen aus den Säcken, wenn sie ankommen | Überprüfen Sie, ob der gelieferte Kaffee mit dem genehmigten PSS übereinstimmt und in welchem Zustand er nach dem Transport ist |
Für Spotkaffee, der bereits in einem Lager im Vereinigten Königreich ist, wird das Angebotsmuster aus der angekommenen Partie entnommen, sodass es auch als Ankunftsmuster dient. Fragen Sie nach der Partienummer, damit Sie sicher sind, dass es der Kaffee ist, den Sie erhalten werden.
Probierösten, Schritt für Schritt
- Proben bei Ankunft protokollieren: Lieferant, Partienummer, Herkunft, Verarbeitung, Empfangsdatum, Gewicht.
- Messen Sie die Feuchtigkeit (und die Wasseraktivität sowie die Dichte, wenn Sie können) beim Rohkaffee. Siehe Feuchtigkeit und Dichte.
- Rösten Sie jede Probe nach dem gleichen Standard: eine hell-mittlere Röstung in einem festgelegten Zeitrahmen. Cupping-Protokolle wie die der SCA geben eine Röstung von etwa 8 bis 12 Minuten auf eine hell-mittlere Farbe an.
- Aufzeichnungen der Röstung: Ladegewicht, Zeit, Endtemperatur und Farbe, falls Sie ein Messgerät haben.
- Lassen Sie die Proben ruhen und cuppen Sie sie dann innerhalb des Zeitrahmens des Protokolls, blind und nebeneinander mit einem Referenzkaffee.
- Bewerten und notieren Sie sie und dokumentieren Sie die Entscheidung: genehmigt, abgelehnt oder zur Vergleichsprüfung zurückgehalten.
- Bewahren Sie eine aufbewahrte Probe des genehmigten Rohkaffees, versiegelt und beschriftet, bis der Kaffee geliefert und geröstet wurde.
Probe-Röster
Ein spezieller Probier-Röster röstet 100 g bis einige hundert Gramm auf einmal, oft mit mehreren Chargen, die gleichzeitig laufen. Er spart Produktionschargen und Rohkaffee und liefert wiederholbare Ergebnisse, wenn Sie eine feste Methode befolgen. Einige Röstereien probieren auf einer kleinen Produktionsmaschine, was funktioniert, wenn die Methode konsistent ist.
Wann das Ankunftsmuster nicht übereinstimmt
Cuppen Sie die Ankunftsprobe gegen Ihre aufbewahrte, genehmigte PSS. Wenn sie deutlich anders ist oder Mängel wie Muffigkeit zeigt, kontaktieren Sie sofort den Lieferanten innerhalb der Anspruchsfrist des Vertrags mit Ihren Notizen und Proben. Rösten Sie die Partie nicht für Kunden, bis das Problem gelöst ist.
Proben-Disziplin
- Jedes Muster wird mit seiner Partienreferenz protokolliert
- Eine konsistente Probe-Röstmethode, schriftlich festgehalten.
- Blind-Cupping mit einem Referenzkaffee
- Genehmigte Proben werden aufbewahrt, bis die Partie verwendet wird
- Die Anspruchsfrist ist für jeden Vertrag vermerkt
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Fragen, die Röster stellen
- Wie viel Rohkaffee benötige ich für eine Proberöstung?
- Üblicherweise 100 g bis 300 g pro Probe, abhängig von Ihrer Probenröstmaschine und wie vielen Tassen Sie einstellen.
- Sind Rohkaffee-Proben kostenlos?
- Lieferanten senden oft kleine Proben kostenlos an etablierte Käufer; einige berechnen Gebühren oder Versandkosten. Ankunfts- und Vorversandproben sind Teil der normalen Handelspraktiken.
Offizielle Quellen
Regeln ändern sich. Diese Quellen wurden am 9. Oktober 2026 überprüft; bestätigen Sie immer die aktuelle Position mit dem Gremium, das sie veröffentlicht, bevor Sie handeln.
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