[{"data":1,"prerenderedAt":190},["ShallowReactive",2],{"guides-sk-SK-storing-green-coffee":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":182},"guide",{"key":6,"slug":6,"category":7,"order":8,"schema":9,"title":10,"seoTitle":11,"description":12,"excerpt":13,"published":14,"updated":14,"readingMinutes":15,"cover":16,"related":19,"body":45,"faq":93,"products":100,"sources":109,"locale":114,"sourceHash":115,"translated":116,"paths":117,"slugMap":126,"categorySlug":181},"storing-green-coffee","green-coffee",47,"Article","Skladovanie zelenej kávy: teplota, vlhkosť, vrecia a vek","Ako skladovať nepraženú kávu v pražiarni","Ako skladovať zelenú kávu v pražiarni: teplota a vlhkosť, jutové vs hermetické podšívky, palety a škodcovia, prvé dnu, prvé von, a trvanlivosť.","Zelená káva je sušené semeno, ktoré neustále obchoduje s vlhkosťou vzduchu. Uložte ju na chladnom, suchom mieste, mimo podlahy a ďaleko od zápachov, a zachová si kvalitu na mesiace.","2026-10-09",6,{"figure":17,"kicker":18},"Chladné, suché","Skladovanie",[20,27,36],{"key":21,"slug":21,"category":7,"title":22,"excerpt":23,"readingMinutes":15,"updated":14,"cover":24},"green-coffee-moisture-and-density","Vlhkosť, aktivita vody a hustota v zelených kávových zrnách","Tri rýchle merania vám povedia, ako bola zelená káva sušená a skladovaná, ako dlho pravdepodobne vydrží a ako zoberie teplo v pražičke.",{"figure":25,"kicker":26},"10 až 12%","Vlhkosť",{"key":28,"slug":28,"category":29,"title":30,"excerpt":31,"readingMinutes":32,"updated":14,"cover":33},"roastery-stock-control","running","Kontrola zásob pre zelenú kávu, praženú kávu a balenie","Pražiareň drží tri druhy zásob s tromi rôznymi časovými rámcami: unpražená káva, ktorá stárne počas mesiacov, pražená káva, ktorá stárne počas týždňov, a obaly s dlhými dodacími lehotami. Ako kontrolovať každý z nich.",7,{"figure":34,"kicker":35},"3 hodiny","Sklad",{"key":37,"slug":37,"category":38,"title":39,"excerpt":40,"readingMinutes":41,"updated":14,"cover":42},"haccp-plan-for-coffee-roasters","starting","HACCP plán pre pražiareň kávy, nebezpečenstvo po nebezpečenstve","Káva je potravina s nízkym rizikom, čo je presne dôvod, prečo pražiče podceňujú plán. Tu sú procesné kroky, riziká, ktoré sa skutočne vzťahujú, kontroly, ktoré inspektor očakáva, a záznamy, ktoré to dokazujú.",9,{"figure":43,"kicker":44},"HACCP","Bezpečnosť potravín",[46,48,50,56,58,76,78,80,82,84],{"p":47},"Zelená káva sa v skladovaní mení pomaly. Získava alebo stráca vlhkosť s okolím, stráca aromatické látky a v zlých podmienkach môže vyvinúť zatuchnuté, drevnaté alebo papierové chute, alebo v najhoršom prípade pleseň. Dobrý skladovací priestor stojí málo; zlý skladovací priestor plytvá najdrahšou vecou vo vašej budove.",{"h2":49},"Podmienky",{"ul":51},[52,53,54,55],"**Chladné a stabilné:** vyhnite sa teplu z pražičky, radiátorov, slnečných stien a strešných priestorov, ktoré sa v lete prehrievajú.","**Mierna vlhkosť:** vysoká vlhkosť umožňuje fazuľkám získať vlhkosť a riziko plesní; veľmi suchý vzduch ich vysušuje. Mnohí pražičia sa snažia o stabilnú, miernu relatívnu vlhkosť a monitorujú ju pomocou jednoduchého záznamníka.","**Tmavé a bez zápachu:** zelená káva absorbuje pachy. Držte ju ďaleko od paliva, čistiacich chemikálií, korenín a rozpúšťadiel na balenie.","**Mimo podlahy a ďaleko od stien:** na paletách, s priestorom na vzduch a na kontrolu škodcov.",{"h2":57},"Balenia a podšívky",{"table":59},{"head":60,"rows":63},[61,62],"Balenie","Body",[64,67,70,73],[65,66],"Jutové alebo sisalové vrecia","Tradičné, priedušné; ponúka málo ochrany pred vlhkosťou a zápachmi",[68,69],"Jutové s hermetickým obalom","Uzavretý plastový obal vo vnútri vrecka obmedzuje vlhkosť a výmenu plynov; široko používaný pre špeciálne dávky.",[71,72],"Vakuovo balené krabice","Silná ochrana pre vysoko hodnotné položky; nákladnejšie",[74,75],"Otvorené vrecia.","Zložiť a zafixovať podšívky, alebo preliať do uzavretých nádob vhodných na potraviny",{"h2":77},"Škodcovia a hygiena",{"p":79},"Skladovanie zelené kávy je súčasťou vašich potravinárskych priestorov. Použite dodávateľa na kontrolu škodcov alebo zdokumentovanú monitorovaciu rutinu, udržujte priestor čistý a zametaný a kontrolujte dodávky na prítomnosť hmyzu a poškodenia pred ich prijatím. Poznačte si tieto kontroly vo vašom [HACCP pláne](guide:haccp-plan-for-coffee-roasters).",{"h2":81},"Ako dlho nepražená káva vydrží",{"p":83},"Neexistuje žiadna pevná doba trvanlivosti. Dobre spracovaná, dobre sušená káva v hermetických obaloch v dobrých podmienkach môže udržať svoju kvalitu mnoho mesiacov; tá istá káva v jutových vreciach v teplej jednotke môže viditeľne vyblednúť skôr. Periodicky kontrolujte uložené dávky, zaznamenajte dátumy príchodu a používajte prvé, ktoré prišlo, prvé, ktoré sa použije.",{"checklist":85,"title":92},[86,87,88,89,90,91],"Teplota a vlhkosť loggery v green store","Palety, voľné od stien, s uličkami na kontrolu","Dátum príchodu a referencia dávky na každom vreci","Otvorené obaly znovu uzavreté v ten istý deň.","Mesačné cuppingy dávok, ktoré sú uložené dlhšie ako niekoľko mesiacov","Monitorovanie škodcov zaznamenané","Kontrolný zoznam pre zelený sklad",[94,97],{"q":95,"a":96},"Ako dlho môže byť nepražená káva skladovaná?","Mnohé kávy sa dobre uchovávajú niekoľko mesiacov až okolo roka za dobrých podmienok, najmä v hermetických obaloch, ale kvalita sa časom zhoršuje. Pravidelne degustujte a najprv pražte staršie loty.",{"q":98,"a":99},"Mala by sa zelená káva skladovať v chladničke?","Nie. Chladné skladovanie rizikuje kondenzáciu, keď káva vychádza. Chladná, suchá, stabilná miestnosť je lepšia.",[101,105],{"target":102,"label":103,"note":104},"page:green-coffee-inventory","Šarže podľa umiestnenia a veku","Pozrite sa, ktoré dávky sú v sklade najdlhšie.",{"target":106,"label":107,"note":108},"market:surplus","Predajte nepraženú kávu, ktorú neupražíte včas","Presuňte starnúce dávky k inému pražiarovi.",[110],{"name":111,"title":112,"url":113},"Food Standards Agency","Food hygiene for your business","https:\u002F\u002Fwww.food.gov.uk\u002Fbusiness-guidance\u002Ffood-hygiene-for-your-business","sk-SK","fef21562e2a3d758","machine",{"en-US":6,"en-GB":6,"de-DE":118,"es-ES":119,"es-419":120,"fr-FR":121,"it-IT":122,"ja-JP":6,"pt-BR":123,"nl-NL":124,"el-GR":6,"fi-FI":6,"et-EE":6,"lv-LV":6,"lt-LT":6,"sk-SK":6,"sl-SI":6,"pt-PT":125},"rohkaffee-richtig-lagern","almacenar-cafe-verde","almacenamiento-de-cafe-verde","stocker-le-cafe-vert","conservare-il-caffe-verde","armazenamento-de-cafe-verde","groene-koffie-opslaan","armazenar-cafe-verde",{"how-to-start-a-coffee-roasting-business":127,"coffee-roastery-business-plan":128,"coffee-roastery-startup-costs":129,"roastery-premises-and-planning-permission":130,"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster":131,"haccp-plan-for-coffee-roasters":37,"insurance-for-coffee-roasters":132,"business-structure-for-a-roastery":133,"how-to-price-wholesale-coffee":134,"retail-coffee-pricing":135,"gross-margin-per-kg":136,"roastery-cash-flow":137,"staffing-a-roastery":138,"roastery-production-planning":139,"batch-scheduling-for-roasters":140,"roast-loss-and-shrinkage":141,"roastery-stock-control":28,"choosing-a-coffee-roaster":142,"gas-vs-electric-coffee-roasters":143,"new-vs-used-coffee-roaster":144,"buying-a-used-coffee-roaster-checklist":145,"importing-a-coffee-roaster":146,"afterburners-and-roaster-emissions":147,"roastery-extraction-and-ventilation":148,"commercial-coffee-grinders-for-roasteries":149,"coffee-packing-lines-and-heat-sealers":150,"coffee-roaster-maintenance-schedule":151,"leasing-vs-buying-roastery-equipment":152,"how-to-buy-green-coffee":153,"green-coffee-importers-vs-direct-trade":154,"importing-green-coffee-into-the-uk":155,"green-coffee-contracts-and-incoterms":156,"green-coffee-samples-and-sample-roasting":157,"grading-and-cupping-green-coffee":158,"green-coffee-moisture-and-density":21,"storing-green-coffee":6,"green-coffee-landed-cost":159,"selling-wholesale-coffee-to-cafes":160,"cafe-wholesale-account-terms":161,"coffee-subscription-business":162,"selling-coffee-online":163,"selling-coffee-at-markets-and-events":164,"private-label-coffee":165,"b2b-coffee-pricing-tiers":166,"coffee-labelling-uk":167,"allergens-for-coffee-roasters":168,"vat-on-coffee":169,"coffee-traceability":170,"food-safety-records-for-roasters":171,"roast-profiling-for-consistency":172,"coffee-roastery-qc-programme":173,"production-cupping-protocol":174,"development-time-and-roast-logging":175,"coffee-roasting-software-buyers-guide":176,"when-to-buy-a-second-roaster":177,"contract-roasting":178,"hiring-a-head-roaster":179,"multi-site-roastery":180},"how-to-start-a-coffee-roasting-business","coffee-roastery-business-plan","coffee-roastery-startup-costs","roastery-premises-and-planning-permission","register-a-food-business-as-a-coffee-roaster","insurance-for-coffee-roasters","business-structure-for-a-roastery","how-to-price-wholesale-coffee","retail-coffee-pricing","gross-margin-per-kg","roastery-cash-flow","staffing-a-roastery","roastery-production-planning","batch-scheduling-for-roasters","roast-loss-and-shrinkage","choosing-a-coffee-roaster","gas-vs-electric-coffee-roasters","new-vs-used-coffee-roaster","buying-a-used-coffee-roaster-checklist","importing-a-coffee-roaster","afterburners-and-roaster-emissions","roastery-extraction-and-ventilation","commercial-coffee-grinders-for-roasteries","coffee-packing-lines-and-heat-sealers","coffee-roaster-maintenance-schedule","leasing-vs-buying-roastery-equipment","how-to-buy-green-coffee","green-coffee-importers-vs-direct-trade","importing-green-coffee-into-the-uk","green-coffee-contracts-and-incoterms","green-coffee-samples-and-sample-roasting","grading-and-cupping-green-coffee","green-coffee-landed-cost","selling-wholesale-coffee-to-cafes","cafe-wholesale-account-terms","coffee-subscription-business","selling-coffee-online","selling-coffee-at-markets-and-events","private-label-coffee","b2b-coffee-pricing-tiers","coffee-labelling-uk","allergens-for-coffee-roasters","vat-on-coffee","coffee-traceability","food-safety-records-for-roasters","roast-profiling-for-consistency","coffee-roastery-qc-programme","production-cupping-protocol","development-time-and-roast-logging","coffee-roasting-software-buyers-guide","when-to-buy-a-second-roaster","contract-roasting","hiring-a-head-roaster","multi-site-roastery","green-coffee-buying",{"starting":183,"running":184,"equipment":185,"green-coffee":181,"selling":186,"compliance":187,"quality":188,"scaling":189},"starting-a-roastery","running-a-roastery","roasting-equipment","selling-coffee","compliance","roasting-quality","scaling-a-roastery",1791626957384]