[{"data":1,"prerenderedAt":181},["ShallowReactive",2],{"guides-sk-SK-roastery-stock-control":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":174},"guide",{"key":6,"slug":6,"category":7,"order":8,"schema":9,"title":10,"seoTitle":11,"description":12,"excerpt":13,"published":14,"updated":14,"readingMinutes":15,"cover":16,"related":19,"body":44,"faq":85,"products":92,"sources":105,"locale":106,"sourceHash":107,"translated":108,"paths":109,"slugMap":118,"categorySlug":173},"roastery-stock-control","running",18,"Article","Kontrola zásob pre zelenú kávu, praženú kávu a balenie","Kontrola zásob pražiarne kávy: Praktický sprievodca","Kontrola zásob pre pražičky kávy: zelená káva podľa várky, body opätovného objednania, pražené zásoby a čerstvosť, minimá balenia, inventúry a ocenenie.","Pražiareň drží tri druhy zásob s tromi rôznymi časovými rámcami: unpražená káva, ktorá stárne počas mesiacov, pražená káva, ktorá stárne počas týždňov, a obaly s dlhými dodacími lehotami. Ako kontrolovať každý z nich.","2026-10-09",7,{"figure":17,"kicker":18},"3 hodiny","Sklad",[20,29,36],{"key":21,"slug":21,"category":22,"title":23,"excerpt":24,"readingMinutes":25,"updated":14,"cover":26},"storing-green-coffee","green-coffee","Skladovanie zelenej kávy: teplota, vlhkosť, vrecia a vek","Zelená káva je sušené semeno, ktoré neustále obchoduje s vlhkosťou vzduchu. Uložte ju na chladnom, suchom mieste, mimo podlahy a ďaleko od zápachov, a zachová si kvalitu na mesiace.",6,{"figure":27,"kicker":28},"Chladné, suché","Skladovanie",{"key":30,"slug":30,"category":7,"title":31,"excerpt":32,"readingMinutes":15,"updated":14,"cover":33},"roastery-production-planning","Plánovanie výroby: od objednávok po zoznam praženia","Plán praženia odpovedá na štyri otázky: čo je objednané, čo už bolo upražené, koľko zelenej kávy potrebujete po strate pri pražení a koľko dávok sa zmestí do týždňa. Metóda, krok za krokom.",{"figure":34,"kicker":35},"Plán","Výroba",{"key":37,"slug":37,"category":38,"title":39,"excerpt":40,"readingMinutes":25,"updated":14,"cover":41},"coffee-traceability","compliance","Sledovateľnosť v pražiarni: od zelenej šarže po zákazníka","Ak zákazník nájde kameň v taške, musíte vedieť do niekoľkých hodín, z ktorého green lot pochádza, ktoré dávky ho použili a kto ich ešte dostal. Ako to nastaviť.",{"figure":42,"kicker":43},"Šarža do šálky","Sledovateľnosť",[45,47,49,51,53,55,57,59,61,63,65,67,69,77,79],{"p":46},"Zásoby sú tam, kde sú peniaze pražiarne. Príliš málo a nemôžete plniť objednávky; príliš veľa zelenej a bledne vo vreci; príliš veľa praženej a stáva sa starou; príliš veľa balenia a datuje sa, keď zmeníte dizajn. Každý potrebuje svoje vlastné pravidlá.",{"h2":48},"Zelená káva",{"p":50},"Sledujte zelenú kávu podľa šarže, nie len podľa názvu: pôvod, producent alebo stanica, proces, referenčné číslo dodávateľa, dátum príchodu, vrecia a hmotnosť, a kde je uskladnená. Dve zásielky tej istej kávy sú rôzne šarže s rôznymi nákladmi a kvalitou.",{"h3":52},"Body opätovného objednania",{"p":54},"Bod opätovného objednania = týždenná spotreba x dodacia lehota dodávateľa v týždňoch + bezpečnostný sklad. Káva, ktorú pražíte 40 kg zelenej kávy týždenne, s dvojtýždňovou dodacou lehotou z britského skladu a jedným týždňom bezpečnostného skladu, potrebuje opätovné objednanie, keď zostane 120 kg. Kávy zakúpené na forwardových kontraktoch alebo pre sezónne menu potrebujú plánovanie mesiace vopred.",{"h3":56},"Vek",{"p":58},"Zelená káva sa mení počas mesiacov, keď vlhkosť a arómy slabnú; podmienky skladovania sú rovnako dôležité ako čas. Použite systém prvý dnu, prvý von a zaznamenajte dátumy príchodu. Pozrite sa na [skladovanie zelenej kávy](guide:storing-green-coffee).",{"h2":60},"Pečená káva",{"p":62},"Majte čo najmenej pražených zásob, ako to umožňuje váš dodávkový rytmus. Označte každý kontajner kávou, dátumom praženia a číslom šarže a nastavte maximálny vek, po ktorom pražené zásoby prejdú zamestnancom, vzorkovaniu alebo kanálu so zníženou cenou namiesto veľkoobchodnému zákazníkovi.",{"h2":64},"Balenie",{"p":66},"Tlačené tašky majú minimálne objednávkové množstvá a dodacie lehoty v týždňoch. Udržujte bod opätovného objednávania pre každú veľkosť tašky a zásoby etikiet a vyhnite sa tlačeniu detailov, ktoré sa často menia (ceny, krátkodobý názov kávy) priamo na taškách.",{"h2":68},"Inventúry a ocenenie",{"checklist":70,"title":76},[71,72,73,74,75],"Počítajte zelenú podľa várky mesačne, vážením otvorených vriec","Počítajte pražené zásoby a balenie súčasne","Hodnota zelenej kávy na nákladoch vrátane prepravy a cla, nie za dnešnú cenu","Preskúmajte rozdiely oproti systému pred úpravou","Inventúra na konci roka pre účtovníctvo, podpísaná a datovaná","Rutina inventúry",{"h2":78},"Znaky problémov",{"ul":80},[81,82,83,84],"Zelené loty staršie ako rok stále na sklade","Časté núdzové nákupy zelených káv za trhové ceny","Pečená káva odpísaná každý týždeň","Tašky sa míňajú skôr, ako dorazí nová tlač",[86,89],{"q":87,"a":88},"Koľko zelenej kávy by mala pražiareň mať?","Dostatočné na pokrytie spotreby počas dodacej lehoty dodávateľa plus bezpečnostná rezerva, typicky niekoľko týždňov pre spotové kávy z britských skladov. Viac viaže hotovosť a starnutie kávy.",{"q":90,"a":91},"Ako oceniť zásoby kávy pre moje účty?","Na nižšej strane nákladov a čistej realizovateľnej hodnoty, pričom náklady zahŕňajú nákupnú cenu, dopravu a clo. Opýtajte sa svojho účtovníka, ako zaobchádzať s praženým skladom a obalmi.",[93,97,101],{"target":94,"label":95,"note":96},"page:green-coffee-inventory","Zásoby zelenej kávy podľa lotu","Dávky, lokality, body opätovného objednávania a vek v jednom zozname.",{"target":98,"label":99,"note":100},"market:buy","Doplnite zásoby z trhu s unpraženou kávou.","Dovozca a množstvá pražiarne, keď sa dosiahne bod opätovného objednania.",{"target":102,"label":103,"note":104},"market:surplus","Predajte prebytočné zelené","Presuňte množstvá, ktoré nebudete pražiť včas.",[],"sk-SK","c978cb68d4868dd4","machine",{"en-US":6,"en-GB":6,"de-DE":110,"es-ES":111,"es-419":112,"fr-FR":113,"it-IT":114,"ja-JP":6,"pt-BR":115,"nl-NL":116,"el-GR":6,"fi-FI":6,"et-EE":6,"lv-LV":6,"lt-LT":6,"sk-SK":6,"sl-SI":6,"pt-PT":117},"lagerverwaltung-in-der-kaffeeroesterei","control-de-inventario-tostadero","control-de-inventario-tostaduria","gestion-des-stocks-torrefaction","gestione-del-magazzino-torrefazione","controle-de-estoque-torrefacao","voorraadbeheer-koffiebranderij","controlo-de-stock-torrefacao",{"how-to-start-a-coffee-roasting-business":119,"coffee-roastery-business-plan":120,"coffee-roastery-startup-costs":121,"roastery-premises-and-planning-permission":122,"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster":123,"haccp-plan-for-coffee-roasters":124,"insurance-for-coffee-roasters":125,"business-structure-for-a-roastery":126,"how-to-price-wholesale-coffee":127,"retail-coffee-pricing":128,"gross-margin-per-kg":129,"roastery-cash-flow":130,"staffing-a-roastery":131,"roastery-production-planning":30,"batch-scheduling-for-roasters":132,"roast-loss-and-shrinkage":133,"roastery-stock-control":6,"choosing-a-coffee-roaster":134,"gas-vs-electric-coffee-roasters":135,"new-vs-used-coffee-roaster":136,"buying-a-used-coffee-roaster-checklist":137,"importing-a-coffee-roaster":138,"afterburners-and-roaster-emissions":139,"roastery-extraction-and-ventilation":140,"commercial-coffee-grinders-for-roasteries":141,"coffee-packing-lines-and-heat-sealers":142,"coffee-roaster-maintenance-schedule":143,"leasing-vs-buying-roastery-equipment":144,"how-to-buy-green-coffee":145,"green-coffee-importers-vs-direct-trade":146,"importing-green-coffee-into-the-uk":147,"green-coffee-contracts-and-incoterms":148,"green-coffee-samples-and-sample-roasting":149,"grading-and-cupping-green-coffee":150,"green-coffee-moisture-and-density":151,"storing-green-coffee":21,"green-coffee-landed-cost":152,"selling-wholesale-coffee-to-cafes":153,"cafe-wholesale-account-terms":154,"coffee-subscription-business":155,"selling-coffee-online":156,"selling-coffee-at-markets-and-events":157,"private-label-coffee":158,"b2b-coffee-pricing-tiers":159,"coffee-labelling-uk":160,"allergens-for-coffee-roasters":161,"vat-on-coffee":162,"coffee-traceability":37,"food-safety-records-for-roasters":163,"roast-profiling-for-consistency":164,"coffee-roastery-qc-programme":165,"production-cupping-protocol":166,"development-time-and-roast-logging":167,"coffee-roasting-software-buyers-guide":168,"when-to-buy-a-second-roaster":169,"contract-roasting":170,"hiring-a-head-roaster":171,"multi-site-roastery":172},"how-to-start-a-coffee-roasting-business","coffee-roastery-business-plan","coffee-roastery-startup-costs","roastery-premises-and-planning-permission","register-a-food-business-as-a-coffee-roaster","haccp-plan-for-coffee-roasters","insurance-for-coffee-roasters","business-structure-for-a-roastery","how-to-price-wholesale-coffee","retail-coffee-pricing","gross-margin-per-kg","roastery-cash-flow","staffing-a-roastery","batch-scheduling-for-roasters","roast-loss-and-shrinkage","choosing-a-coffee-roaster","gas-vs-electric-coffee-roasters","new-vs-used-coffee-roaster","buying-a-used-coffee-roaster-checklist","importing-a-coffee-roaster","afterburners-and-roaster-emissions","roastery-extraction-and-ventilation","commercial-coffee-grinders-for-roasteries","coffee-packing-lines-and-heat-sealers","coffee-roaster-maintenance-schedule","leasing-vs-buying-roastery-equipment","how-to-buy-green-coffee","green-coffee-importers-vs-direct-trade","importing-green-coffee-into-the-uk","green-coffee-contracts-and-incoterms","green-coffee-samples-and-sample-roasting","grading-and-cupping-green-coffee","green-coffee-moisture-and-density","green-coffee-landed-cost","selling-wholesale-coffee-to-cafes","cafe-wholesale-account-terms","coffee-subscription-business","selling-coffee-online","selling-coffee-at-markets-and-events","private-label-coffee","b2b-coffee-pricing-tiers","coffee-labelling-uk","allergens-for-coffee-roasters","vat-on-coffee","food-safety-records-for-roasters","roast-profiling-for-consistency","coffee-roastery-qc-programme","production-cupping-protocol","development-time-and-roast-logging","coffee-roasting-software-buyers-guide","when-to-buy-a-second-roaster","contract-roasting","hiring-a-head-roaster","multi-site-roastery","running-a-roastery",{"starting":175,"running":173,"equipment":176,"green-coffee":177,"selling":178,"compliance":38,"quality":179,"scaling":180},"starting-a-roastery","roasting-equipment","green-coffee-buying","selling-coffee","roasting-quality","scaling-a-roastery",1791626957315]