[{"data":1,"prerenderedAt":205},["ShallowReactive",2],{"guides-pt-PT-programacao-de-lotes-de-torra":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":197},"guide",{"key":6,"slug":7,"category":8,"order":9,"schema":10,"title":11,"seoTitle":12,"description":13,"excerpt":14,"published":15,"updated":15,"readingMinutes":16,"cover":17,"related":20,"body":47,"faq":114,"products":121,"sources":130,"locale":131,"sourceHash":132,"translated":133,"paths":134,"slugMap":141,"categorySlug":196},"batch-scheduling-for-roasters","programacao-de-lotes-de-torra","running",16,"Article","Agendamento de lotes: a ordem em que torrares é importante","Agendamento de Lotes para Torrefatores de Café","Como agendar lotes de torra: aquecimento, protocolo entre lotes, sequenciamento de claro a escuro, descafeinado, sabores, tamanho e rendimento.","O primeiro lote do dia, o intervalo entre lotes e a ordem dos cafés alteram todos como uma torra resulta. Uma abordagem prática para sequenciar um dia de torra para consistência e rendimento.","2026-10-09",6,{"figure":18,"kicker":19},"Lote 1","Agendamento",[21,30,39],{"key":22,"slug":23,"category":8,"title":24,"excerpt":25,"readingMinutes":26,"updated":15,"cover":27},"roastery-production-planning","planeamento-da-producao-torrefacao","Planeamento da produção: desde encomendas até uma lista de torra","Um plano de torra responde a quatro perguntas: o que é encomendado, o que já está torrado, quanto café verde é necessário após a quebra de torra, e quantos lotes de torra cabem na semana. O método, passo a passo.",7,{"figure":28,"kicker":29},"Plano","Produção",{"key":31,"slug":32,"category":33,"title":34,"excerpt":35,"readingMinutes":26,"updated":15,"cover":36},"roast-profiling-for-consistency","perfis-de-torra-para-consistencia","quality","Noções básicas de perfis de torra para consistência, não apenas sabor","Um perfil é uma receita que qualquer pessoa treinada pode repetir. O valor comercial da perfuração não é um lote perfeito, mas o mesmo bom lote todas as semanas em qualquer turno.",{"figure":37,"kicker":38},"RoR","Perfilagem",{"key":40,"slug":41,"category":33,"title":42,"excerpt":43,"readingMinutes":16,"updated":15,"cover":44},"development-time-and-roast-logging","tempo-de-desenvolvimento-e-registo-de-torra","Tempo de desenvolvimento e registo de torra: o caso de negócio","Cada lote que não registas é um lote que não podes repetir, explicar ou melhorar. O que registar, como o tempo de desenvolvimento se encaixa e o que bons registos poupam em dinheiro e tempo.",{"figure":45,"kicker":46},"DTR","Registo de torra",[48,50,52,54,56,58,60,81,83,85,105,107],{"p":49},"Um torrador de tambor armazena calor no seu tambor, no seu caminho de ar e no seu corpo. O primeiro lote de uma manhã fria comporta-se de forma diferente do quinto lote, e um torrefator que tem estado a fazer torra escura toda a manhã dá a uma torra clara um início diferente. A programação mantém essas diferenças pequenas e previsíveis.",{"h2":51},"Aquecimento e o primeiro lote",{"p":53},"Aquece o torrador durante tempo suficiente para que o tambor e o corpo atinjam uma temperatura estável, depois muitas vezes corre um lote de torra sacrificial ou de temperagem, ou coloca um café mais tolerante primeiro. Regista o aquecimento no livro de lotes para que o primeiro lote real possa ser comparado com os outros.",{"h2":55},"Um protocolo entre lotes de torra",{"p":57},"A consistência ao longo de um dia vem de devolver o torrador ao mesmo estado antes de cada carga: a mesma temperatura de carga, o mesmo tempo de inatividade e a mesma configuração de fluxo de ar. Anota e segue isso. Muitos torradores utilizam um número fixo de minutos a uma temperatura definida entre lotes de torra.",{"h2":59},"Sequência de um dia de torra",{"table":61},{"head":62,"rows":65},[63,64],"Princípio","Porquê",[66,69,72,75,78],[67,68],"Agrupar por café","Menos trocas e lotes comparáveis um após o outro.",[70,71],"Claro antes de escuro","Torrefações escuras deixam mais óleos e fumo no sistema; cafés mais claros depois delas absorvem menos.",[73,74],"Descafeinado a um ponto definido","O descafeinado comporta-se de forma diferente e não deve ser misturado numa bandeja de arrefecimento com café normal; limpa antes e depois.",[76,77],"Café aromatizado dura, se durar","Os aromatizantes podem passar; usa equipamento separado e limpa bem.",[79,80],"Torres de amostra no final","Precisam de uma configuração diferente e não devem perturbar o ritmo de produção.",{"h2":82},"Tamanho do lote e rendimento",{"p":84},"Os torradores funcionam melhor dentro de uma faixa da sua capacidade nominal. Cargas muito pequenas em um tambor grande são difíceis de controlar; o excesso de carga retarda a torra e o arrefecimento. Muitos torradores operam a cerca de 50% a 90% da capacidade nominal. Um ciclo de lote de cerca de 12 a 16 minutos, incluindo carga e descarga, é comum, portanto três a quatro lotes por hora é uma figura prática de planeamento. Mede o teu próprio.",{"chart":86},{"type":87,"title":88,"suffix":89,"decimals":90,"items":91,"note":104},"bars","Produção torrada por hora em quatro lotes, por tamanho de carga"," kg",1,[92,95,98,101],{"label":93,"value":94},"Torrador de 5 kg com carga de 4 kg",13.6,{"label":96,"value":97},"Torrador de 12 kg com carga de 10 kg",34,{"label":99,"value":100},"Torrador de 15 kg com carga de 12 kg",40.8,{"label":102,"value":103},"Torrador de 30 kg com carga de 25 kg",85,"Exemplo aritmético assumindo quatro lotes por hora e 15% de quebra de torra. O rendimento real depende da tua máquina, café e perfil.",{"h2":106},"Fim do dia",{"checklist":108,"title":113},[109,110,111,112],"Esvazia e limpa o coletor de cascas","Regista o último lote e quaisquer falhas","Arrefece o torrador seguindo o procedimento do fabricante antes de desligar os ventiladores","Verifica o plano para amanhã e o café verde pesado onde possível","Fecho",[115,118],{"q":116,"a":117},"Porquê é que o meu primeiro lote do dia é diferente?","A torradora não atingiu o equilíbrio térmico. Aquece por mais tempo, utiliza um protocolo consistente entre lotes de torra e considera um lote de torra de temperagem.",{"q":119,"a":120},"Quantos lotes posso torrar por hora?","Tipicamente três a quatro num torrador de tambor convencional, dependendo do comprimento do perfil e do arrefecimento. Mede o teu próprio tempo de ciclo.",[122,126],{"target":123,"label":124,"note":125},"page:roasting","Listas de torra ordenadas","Os lotes do dia em sequência, com pesos de carga.",{"target":127,"label":128,"note":129},"page:factory","Registos de lotes com temperaturas de carga e queda","Compara o lote um com o lote oito no ecrã.",[],"pt-PT","03b7cbcb423b32f9","machine",{"en-US":6,"en-GB":6,"de-DE":135,"es-ES":136,"es-419":137,"fr-FR":138,"it-IT":139,"ja-JP":6,"pt-BR":7,"nl-NL":140,"el-GR":6,"fi-FI":6,"et-EE":6,"lv-LV":6,"lt-LT":6,"sk-SK":6,"sl-SI":6,"pt-PT":7},"chargenplanung-fuer-kaffeeroester","programacion-de-tandas-de-tueste","programacion-de-lotes-de-tueste","ordonnancement-des-fournees-de-torrefaction","programmazione-delle-tostate","batchplanning-voor-koffiebranders",{"how-to-start-a-coffee-roasting-business":142,"coffee-roastery-business-plan":143,"coffee-roastery-startup-costs":144,"roastery-premises-and-planning-permission":145,"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster":146,"haccp-plan-for-coffee-roasters":147,"insurance-for-coffee-roasters":148,"business-structure-for-a-roastery":149,"how-to-price-wholesale-coffee":150,"retail-coffee-pricing":151,"gross-margin-per-kg":152,"roastery-cash-flow":153,"staffing-a-roastery":154,"roastery-production-planning":23,"batch-scheduling-for-roasters":7,"roast-loss-and-shrinkage":155,"roastery-stock-control":156,"choosing-a-coffee-roaster":157,"gas-vs-electric-coffee-roasters":158,"new-vs-used-coffee-roaster":159,"buying-a-used-coffee-roaster-checklist":160,"importing-a-coffee-roaster":161,"afterburners-and-roaster-emissions":162,"roastery-extraction-and-ventilation":163,"commercial-coffee-grinders-for-roasteries":164,"coffee-packing-lines-and-heat-sealers":165,"coffee-roaster-maintenance-schedule":166,"leasing-vs-buying-roastery-equipment":167,"how-to-buy-green-coffee":168,"green-coffee-importers-vs-direct-trade":169,"importing-green-coffee-into-the-uk":170,"green-coffee-contracts-and-incoterms":171,"green-coffee-samples-and-sample-roasting":172,"grading-and-cupping-green-coffee":173,"green-coffee-moisture-and-density":174,"storing-green-coffee":175,"green-coffee-landed-cost":176,"selling-wholesale-coffee-to-cafes":177,"cafe-wholesale-account-terms":178,"coffee-subscription-business":179,"selling-coffee-online":180,"selling-coffee-at-markets-and-events":181,"private-label-coffee":182,"b2b-coffee-pricing-tiers":183,"coffee-labelling-uk":184,"allergens-for-coffee-roasters":185,"vat-on-coffee":186,"coffee-traceability":187,"food-safety-records-for-roasters":188,"roast-profiling-for-consistency":32,"coffee-roastery-qc-programme":189,"production-cupping-protocol":190,"development-time-and-roast-logging":41,"coffee-roasting-software-buyers-guide":191,"when-to-buy-a-second-roaster":192,"contract-roasting":193,"hiring-a-head-roaster":194,"multi-site-roastery":195},"como-abrir-uma-torrefacao-de-cafe","plano-de-negocios-torrefacao-de-cafe","quanto-custa-abrir-uma-torrefacao","instalacoes-e-licencas-para-torrefacao","registar-empresa-alimentar-torrefator","plano-haccp-para-torrefatores-de-cafe","seguro-para-torrefacoes-de-cafe","forma-juridica-para-uma-torrefacao","como-definir-o-preco-do-cafe-por-grosso","preco-de-venda-ao-publico-do-cafe","margem-bruta-por-quilo-de-cafe","tesouraria-da-torrefacao","equipa-de-uma-torrefacao","quebra-de-torra-e-perdas","controlo-de-stock-torrefacao","como-escolher-um-torrador-de-cafe","torrador-a-gas-ou-eletrico","torrador-novo-ou-usado","comprar-torrador-usado-checklist","importar-um-torrador-de-cafe","pos-combustores-e-emissoes-da-torra","exaustao-e-ventilacao-na-torrefacao","moinhos-industriais-para-torrefacoes","embalamento-de-cafe-seladoras-e-linhas","plano-de-manutencao-do-torrador","leasing-ou-compra-de-equipamento-de-torrefacao","como-comprar-cafe-verde","importador-ou-comercio-direto-de-cafe-verde","importar-cafe-verde-para-o-reino-unido","contratos-de-cafe-verde-e-incoterms","amostras-de-cafe-verde-e-torra-de-amostras","classificacao-e-prova-de-cafe-verde","humidade-e-densidade-do-cafe-verde","armazenar-cafe-verde","calcular-o-custo-final-do-cafe-verde","vender-cafe-por-grosso-a-cafes","condicoes-comerciais-para-cafes","assinatura-de-cafe-para-torrefacoes","vender-cafe-online","vender-cafe-em-mercados-e-eventos","cafe-de-marca-branca","escaloes-de-preco-de-cafe-b2b","rotulagem-de-cafe-no-reino-unido","alergenios-para-torrefacoes","iva-do-cafe-no-reino-unido","rastreabilidade-do-cafe-na-torrefacao","registos-de-seguranca-alimentar-torrefacao","programa-de-controlo-de-qualidade-na-torrefacao","protocolo-de-prova-na-producao","guia-de-compra-de-software-de-torrefacao","quando-comprar-um-segundo-torrador","torra-por-contrato","contratar-um-mestre-de-torra","torrefacao-com-varias-unidades","gerir-uma-torrefacao",{"starting":198,"running":196,"equipment":199,"green-coffee":200,"selling":201,"compliance":202,"quality":203,"scaling":204},"abrir-uma-torrefacao","equipamento-de-torrefacao","compra-de-cafe-verde","vender-cafe","regulamentacao","qualidade-da-torra","fazer-crescer-a-torrefacao",1791626957846]