[{"data":1,"prerenderedAt":202},["ShallowReactive",2],{"guides-pt-PT-planeamento-da-producao-torrefacao":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":194},"guide",{"key":6,"slug":7,"category":8,"order":9,"schema":10,"title":11,"seoTitle":12,"description":13,"excerpt":14,"published":15,"updated":15,"readingMinutes":16,"cover":17,"related":20,"body":46,"faq":106,"products":113,"sources":126,"locale":127,"sourceHash":128,"translated":129,"paths":130,"slugMap":138,"categorySlug":193},"roastery-production-planning","planeamento-da-producao-torrefacao","running",15,"HowTo","Planeamento da produção: desde encomendas até uma lista de torra","Planeamento da Produção da Torrefação de Café","Como uma torrefação organiza encomendas numa semana de torra: pesquisa de produto, stock torrado, quebra de torra, tamanhos de lote, stock verde e","Um plano de torra responde a quatro perguntas: o que é encomendado, o que já está torrado, quanto café verde é necessário após a quebra de torra, e quantos lotes de torra cabem na semana. O método, passo a passo.","2026-10-09",7,{"figure":18,"kicker":19},"Plano","Produção",[21,30,38],{"key":22,"slug":23,"category":8,"title":24,"excerpt":25,"readingMinutes":26,"updated":15,"cover":27},"batch-scheduling-for-roasters","programacao-de-lotes-de-torra","Agendamento de lotes: a ordem em que torrares é importante","O primeiro lote do dia, o intervalo entre lotes e a ordem dos cafés alteram todos como uma torra resulta. Uma abordagem prática para sequenciar um dia de torra para consistência e rendimento.",6,{"figure":28,"kicker":29},"Lote 1","Agendamento",{"key":31,"slug":32,"category":8,"title":33,"excerpt":34,"readingMinutes":16,"updated":15,"cover":35},"roastery-stock-control","controlo-de-stock-torrefacao","Controlo de stock para café verde, café torrado e embalagem","Uma torrefação mantém três tipos de stock com três cronómetros diferentes: café verde que envelhece ao longo de meses, café torrado que envelhece ao longo de semanas, e embalagens com longos prazos de entrega. Como controlar cada um.",{"figure":36,"kicker":37},"3 relógios","Stock",{"key":39,"slug":40,"category":8,"title":41,"excerpt":42,"readingMinutes":26,"updated":15,"cover":43},"roast-loss-and-shrinkage","quebra-de-torra-e-perdas","Quebra de torra e encolhimento: para onde vão os teus quilos","Cada quilo de café verde sai do torrador mais leve. O quanto mais leve depende do café e da torra, e isso altera o teu custo por quilo mais do que a maioria das negociações de preços.",{"figure":44,"kicker":45},"15%","Quebra de torra",[47,49,51,62,64,92,94,96,98],{"p":48},"Sem um plano, a torrefação segue a ordem que chegou por último. Isso leva a lotes meio vazios, torrefação do mesmo café duas vezes numa semana, esgotar uma mistura numa quinta-feira e café a ficar demasiado tempo antes de ser enviado. O planeamento da produção é uma rotina semanal curta que previne todos estes quatro problemas.",{"h2":50},"A rotina semanal",{"ol":52,"steps":61},[53,54,55,56,57,58,59,60],"**Coleta a procura por produto e tamanho de embalagem:** encomendas por grosso confirmadas, encomendas permanentes, renovações de subscrições devidas, uma previsão online das semanas recentes, e quaisquer eventos.","**Subtrai o stock torrado** que está dentro da tua janela de frescura e que não está já alocado.","**Converte quilos torrados em quilos verdes.** Divide por (1 menos a quebra de torra para aquele café e perfil). Para uma mistura, separa por percentagens de componentes primeiro.","**Verifica a disponibilidade do café verde** em relação ao café verde necessário, por lote. Encomenda ou substitui antes do dia da torra, não nesse dia.","**Arredonda em lotes.** Cada torrador tem um mínimo e máximo de carga sensato. Arredonda para lotes completos e decide para onde vai qualquer excedente (online, um extra para pedidos tardios).","**Sequencia os lotes** para reduzir as mudanças: do claro ao escuro, descafeinado num ponto definido com limpeza, tostas de amostra no final. Veja [agendamento de lotes](guide:batch-scheduling-for-roasters).","**Verifica a capacidade de embalagem:** sacos por hora por tamanho, e tempo de desgasificação antes de selar ou enviar.","**Publica o plano** para que a pessoa que embala saiba o que está a chegar.",true,{"h2":63},"Exemplo prático",{"table":65},{"caption":66,"head":67,"rows":70},"Um café, uma semana, números assumidos",[68,69],"Passo","Resultado",[71,74,77,80,83,86,89],[72,73],"Encomendas e previsão, mistura da casa","86 kg torrado",[75,76],"Stock torrado disponível","14 kg",[78,79],"Kilos torrados a produzir","72 kg",[81,82],"Quebra de torra para este perfil","16%",[84,85],"Café verde necessário","72 \u002F 0.84 = 85.7 kg",[87,88],"Custo do lote numa torradora de 12 kg a 10 kg","9 lotes (90 kg de café verde, cerca de 75.6 kg torrado)",[90,91],"Excedente","Cerca de 3,6 kg torrados, mantidos para encomendas tardias e a loja online",{"h2":93},"Frescura e desgasificação",{"p":95},"A maioria dos torrefatores define uma janela entre a data de torra e o despacho: longa o suficiente para o café desgasificar antes de selar e preparar bem, curta o suficiente para que os cafés recebam stock fresco. As torras de espresso são frequentemente descansadas mais tempo do que as torras de filtro. Integra a janela no plano para que cada dia de entrega por grosso tenha um dia de torra correspondente.",{"h2":97},"Sinais de que o plano precisa de trabalho",{"checklist":99,"title":105},[100,101,102,103,104],"Lotes regularmente abaixo da carga eficiente do torrefator","O mesmo café torrado em vários dias numa semana","Stock torrado mais velho do que a tua janela","Encomendas de café verde ou substituições de última hora","Horas extras de embalagem no dia de expedição","Sinais de alerta",[107,110],{"q":108,"a":109},"Com que antecedência deve uma torrefação planear a produção?","Uma semana de antecedência para a torra, com stock verde planeado de dois a três meses de antecedência e mais tempo para contratos futuros.",{"q":111,"a":112},"Como planeio a produção para uma mistura?","Dividir a mistura em componentes por percentagem, planear o café verde e os lotes de cada componente, e decidir se se deve pré-torrar os componentes separadamente ou torrá-los juntos.",[114,118,122],{"target":115,"label":116,"note":117},"page:roasting","Planos de torra a partir de encomendas reais","Demanda, stock, quebra de torra e tamanhos de lote calculados para ti.",{"target":119,"label":120,"note":121},"page:green-coffee-inventory","Disponibilidade verde por lote","Vê as faltas antes do dia da torra.",{"target":123,"label":124,"note":125},"page:ai","Previsões de demanda de IA","Previsões para volume online e de subscrição a partir do teu histórico.",[],"pt-PT","ca07ff2961ae2b97","machine",{"en-US":6,"en-GB":6,"de-DE":131,"es-ES":132,"es-419":133,"fr-FR":134,"it-IT":135,"ja-JP":6,"pt-BR":136,"nl-NL":137,"el-GR":6,"fi-FI":6,"et-EE":6,"lv-LV":6,"lt-LT":6,"sk-SK":6,"sl-SI":6,"pt-PT":7},"produktionsplanung-in-der-roesterei","planificacion-de-la-produccion-tostadero","planificacion-de-produccion-tostaduria","planification-de-production-torrefaction","pianificazione-della-produzione-torrefazione","planejamento-de-producao-torrefacao","productieplanning-koffiebranderij",{"how-to-start-a-coffee-roasting-business":139,"coffee-roastery-business-plan":140,"coffee-roastery-startup-costs":141,"roastery-premises-and-planning-permission":142,"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster":143,"haccp-plan-for-coffee-roasters":144,"insurance-for-coffee-roasters":145,"business-structure-for-a-roastery":146,"how-to-price-wholesale-coffee":147,"retail-coffee-pricing":148,"gross-margin-per-kg":149,"roastery-cash-flow":150,"staffing-a-roastery":151,"roastery-production-planning":7,"batch-scheduling-for-roasters":23,"roast-loss-and-shrinkage":40,"roastery-stock-control":32,"choosing-a-coffee-roaster":152,"gas-vs-electric-coffee-roasters":153,"new-vs-used-coffee-roaster":154,"buying-a-used-coffee-roaster-checklist":155,"importing-a-coffee-roaster":156,"afterburners-and-roaster-emissions":157,"roastery-extraction-and-ventilation":158,"commercial-coffee-grinders-for-roasteries":159,"coffee-packing-lines-and-heat-sealers":160,"coffee-roaster-maintenance-schedule":161,"leasing-vs-buying-roastery-equipment":162,"how-to-buy-green-coffee":163,"green-coffee-importers-vs-direct-trade":164,"importing-green-coffee-into-the-uk":165,"green-coffee-contracts-and-incoterms":166,"green-coffee-samples-and-sample-roasting":167,"grading-and-cupping-green-coffee":168,"green-coffee-moisture-and-density":169,"storing-green-coffee":170,"green-coffee-landed-cost":171,"selling-wholesale-coffee-to-cafes":172,"cafe-wholesale-account-terms":173,"coffee-subscription-business":174,"selling-coffee-online":175,"selling-coffee-at-markets-and-events":176,"private-label-coffee":177,"b2b-coffee-pricing-tiers":178,"coffee-labelling-uk":179,"allergens-for-coffee-roasters":180,"vat-on-coffee":181,"coffee-traceability":182,"food-safety-records-for-roasters":183,"roast-profiling-for-consistency":184,"coffee-roastery-qc-programme":185,"production-cupping-protocol":186,"development-time-and-roast-logging":187,"coffee-roasting-software-buyers-guide":188,"when-to-buy-a-second-roaster":189,"contract-roasting":190,"hiring-a-head-roaster":191,"multi-site-roastery":192},"como-abrir-uma-torrefacao-de-cafe","plano-de-negocios-torrefacao-de-cafe","quanto-custa-abrir-uma-torrefacao","instalacoes-e-licencas-para-torrefacao","registar-empresa-alimentar-torrefator","plano-haccp-para-torrefatores-de-cafe","seguro-para-torrefacoes-de-cafe","forma-juridica-para-uma-torrefacao","como-definir-o-preco-do-cafe-por-grosso","preco-de-venda-ao-publico-do-cafe","margem-bruta-por-quilo-de-cafe","tesouraria-da-torrefacao","equipa-de-uma-torrefacao","como-escolher-um-torrador-de-cafe","torrador-a-gas-ou-eletrico","torrador-novo-ou-usado","comprar-torrador-usado-checklist","importar-um-torrador-de-cafe","pos-combustores-e-emissoes-da-torra","exaustao-e-ventilacao-na-torrefacao","moinhos-industriais-para-torrefacoes","embalamento-de-cafe-seladoras-e-linhas","plano-de-manutencao-do-torrador","leasing-ou-compra-de-equipamento-de-torrefacao","como-comprar-cafe-verde","importador-ou-comercio-direto-de-cafe-verde","importar-cafe-verde-para-o-reino-unido","contratos-de-cafe-verde-e-incoterms","amostras-de-cafe-verde-e-torra-de-amostras","classificacao-e-prova-de-cafe-verde","humidade-e-densidade-do-cafe-verde","armazenar-cafe-verde","calcular-o-custo-final-do-cafe-verde","vender-cafe-por-grosso-a-cafes","condicoes-comerciais-para-cafes","assinatura-de-cafe-para-torrefacoes","vender-cafe-online","vender-cafe-em-mercados-e-eventos","cafe-de-marca-branca","escaloes-de-preco-de-cafe-b2b","rotulagem-de-cafe-no-reino-unido","alergenios-para-torrefacoes","iva-do-cafe-no-reino-unido","rastreabilidade-do-cafe-na-torrefacao","registos-de-seguranca-alimentar-torrefacao","perfis-de-torra-para-consistencia","programa-de-controlo-de-qualidade-na-torrefacao","protocolo-de-prova-na-producao","tempo-de-desenvolvimento-e-registo-de-torra","guia-de-compra-de-software-de-torrefacao","quando-comprar-um-segundo-torrador","torra-por-contrato","contratar-um-mestre-de-torra","torrefacao-com-varias-unidades","gerir-uma-torrefacao",{"starting":195,"running":193,"equipment":196,"green-coffee":197,"selling":198,"compliance":199,"quality":200,"scaling":201},"abrir-uma-torrefacao","equipamento-de-torrefacao","compra-de-cafe-verde","vender-cafe","regulamentacao","qualidade-da-torra","fazer-crescer-a-torrefacao",1791626957845]