[{"data":1,"prerenderedAt":198},["ShallowReactive",2],{"guides-pt-PT-margem-bruta-por-quilo-de-cafe":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":190},"guide",{"key":6,"slug":7,"category":8,"order":9,"schema":10,"title":11,"seoTitle":12,"description":13,"excerpt":14,"published":15,"updated":15,"readingMinutes":16,"cover":17,"related":20,"body":47,"faq":104,"products":111,"sources":124,"locale":125,"sourceHash":126,"translated":127,"paths":128,"slugMap":134,"categorySlug":189},"gross-margin-per-kg","margem-bruta-por-quilo-de-cafe","running",12,"Article","Margem bruta por quilo: o número que faz funcionar uma torrefação","Margem Bruta da Torrefação de Café por kg, Explicada","Como calcular a margem bruta por kg de café torrado por canal e produto, o que entra no custo das mercadorias, e como utilizá-lo para decidir.","O volume de negócios diz-te quão ocupado estás. A margem bruta por quilo, por canal e por café, diz-te quais clientes e produtos realmente pagam a renda.","2026-10-09",7,{"figure":18,"kicker":19},"£ \u002F kg","Margem",[21,30,39],{"key":22,"slug":23,"category":8,"title":24,"excerpt":25,"readingMinutes":26,"updated":15,"cover":27},"how-to-price-wholesale-coffee","como-definir-o-preco-do-cafe-por-grosso","Como definir o preço do café por grosso a partir do teu custo real por quilo","Começa pelo custo, não pelo torrefator da esquina. Um método de cinco passos para construir um preço de venda por grosso por quilo que resista a um aumento nos preços do café verde, com um exemplo prático.",8,{"figure":28,"kicker":29},"£\u002Fkg","Definição de preços",{"key":31,"slug":32,"category":8,"title":33,"excerpt":34,"readingMinutes":35,"updated":15,"cover":36},"roast-loss-and-shrinkage","quebra-de-torra-e-perdas","Quebra de torra e encolhimento: para onde vão os teus quilos","Cada quilo de café verde sai do torrador mais leve. O quanto mais leve depende do café e da torra, e isso altera o teu custo por quilo mais do que a maioria das negociações de preços.",6,{"figure":37,"kicker":38},"15%","Quebra de torra",{"key":40,"slug":41,"category":8,"title":42,"excerpt":43,"readingMinutes":16,"updated":15,"cover":44},"roastery-cash-flow","tesouraria-da-torrefacao","Fluxo de caixa numa torrefação: café verde, condições de crédito e crescimento","Tu pagas pelo café verde semanas ou meses antes de um café te pagar pelo resultado torrado. Aqui é onde o dinheiro vai, a previsão que o mostra cedo, e as alavancas que o trazem de volta.",{"figure":45,"kicker":46},"13 semanas","Fluxo de caixa",[48,50,52,60,62,64,84,86,88,90,92,100,102],{"p":49},"A margem bruta por quilo é o teu preço de venda por quilo de café torrado menos o custo dos bens por quilo. Multiplica por quilos vendidos e obténs o lucro bruto que deve cobrir todos os custos fixos. Como uma torrefação vende o mesmo café através de vários canais a preços muito diferentes, uma média única oculta as decisões que importam.",{"h2":51},"O que entra no custo das mercadorias",{"ul":53},[54,55,56,57,58,59],"**Café verde, total,** dividido por (1 menos a quebra de torra) para dar o custo verde por quilo torrado.","**Embalagem:** saco, válvula, rótulo, caixa e preenchimento vazio para esse tamanho de embalagem.","**Energia por lote,** partilhada pela produção do lote.","**Mão de obra direta:** tempo de torra, embalagem e expedição por quilo.","**Entrega** se entregas ou pagas por um estafeta nesse canal.","**Taxas de pagamento** onde escalam com a venda.",{"p":61},"Renda, taxas, seguros, software e gestão assalariada são custos fixos e ficam abaixo da margem bruta.",{"h2":63},"Mesmo café, três canais",{"chart":65},{"type":66,"title":67,"prefix":68,"decimals":69,"highlight":69,"items":70,"note":83},"bars","Margem bruta por kg por canal, exemplo prático para uma mistura","£",2,[71,74,77,80],{"label":72,"value":73},"Venda por grosso 1 kg, grande conta",5.5,{"label":75,"value":76},"Venda por grosso 1 kg, pequena conta com entrega",6.2,{"label":78,"value":79},"Venda a retalho de 250 g online, após subsídio de postagem",17.3,{"label":81,"value":82},"Assinatura 250 g, após portes",15.8,"Ilustração com preços e custos assumidos. Por quilo, o retalho parece muito melhor, mas cada quilo precisa de quatro encomendas, quatro embalagens e mais serviço ao cliente.",{"p":85},"O ponto do exemplo não é qual canal vence, mas que cada um precisa do seu próprio número. Uma grande conta de venda por grosso com uma margem reduzida pode ainda ser o teu cliente mais valioso porque preenche a torradora todas as semanas com pouco custo de venda. Uma pequena conta a uma longa distância pode resultar em prejuízo uma vez que contabilizes a entrega.",{"h2":87},"Margem por café",{"p":89},"Um lote raro e caro vendido ao mesmo preço por saco que a tua mistura de casa pode gerar uma fração da margem. Calcula a margem por quilo para cada café, bem como para cada canal, e decide deliberadamente quais são para gerar lucro e quais são para construir a tua reputação.",{"h2":91},"Como manter o número honesto",{"checklist":93,"title":99},[94,95,96,97,98],"Usa a tua quebra de torra medida por café e nível de torra, não uma única suposição","Atualiza o custo do café verde com cada novo lote, incluindo frete e direitos onde se aplicam","Contar embalagem ao preço que realmente pagas na quantidade do teu pedido","Tempo de embalagem para uma semana típica e divide por quilos","Reveja a margem por cliente trimestralmente e aja sobre os dez inferiores","Verificações mensais de margem",{"h2":101},"Usando-o para decidir",{"p":103},"Com a margem por quilo por cliente, podes definir tamanhos mínimos de encomenda, custos de entrega e o nível mais baixo que vais oferecer. Com a margem por café, podes decidir quais lotes comprar novamente. Com o total, podes ver quantos mais quilos precisas para permitir uma contratação ou um segundo torrador. Vê [quando comprar um segundo torrador](guide:when-to-buy-a-second-roaster).",[105,108],{"q":106,"a":107},"Qual é a margem bruta típica para um torrefator de café?","Varia amplamente por canal e café. Calcula o teu próprio a partir do custo por quilo e do preço por quilo; as médias de outros negócios raramente correspondem à tua mistura.",{"q":109,"a":110},"A quebra de torra faz parte do custo das mercadorias?","Sim. Tu pagas pelo café verde por peso antes da torra e vendes café torrado, que pesa menos. Dividir o custo do verde por (1 menos a quebra de torra) coloca-o na base correta.",[112,116,120],{"target":113,"label":114,"note":115},"page:green-coffee-inventory","Custo verde por lote","Cada compra com o seu custo de chegada, pronta para custo por kg.",{"target":117,"label":118,"note":119},"page:sales","Vendas por cliente e canal","Quilos e receita por conta para revisões de margem.",{"target":121,"label":122,"note":123},"page:ai","Pergunta ao assistente de IA","Perguntas como 'quais contas geraram menos por quilo no último trimestre' respondidas a partir dos teus dados.",[],"pt-PT","fa041225e705f068","machine",{"en-US":6,"en-GB":6,"de-DE":129,"es-ES":130,"es-419":130,"fr-FR":131,"it-IT":132,"ja-JP":6,"pt-BR":7,"nl-NL":133,"el-GR":6,"fi-FI":6,"et-EE":6,"lv-LV":6,"lt-LT":6,"sk-SK":6,"sl-SI":6,"pt-PT":7},"rohertrag-pro-kilo-kaffee","margen-bruto-por-kilo-de-cafe","marge-brute-par-kilo-de-cafe","margine-lordo-per-chilo-di-caffe","brutomarge-per-kilo-koffie",{"how-to-start-a-coffee-roasting-business":135,"coffee-roastery-business-plan":136,"coffee-roastery-startup-costs":137,"roastery-premises-and-planning-permission":138,"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster":139,"haccp-plan-for-coffee-roasters":140,"insurance-for-coffee-roasters":141,"business-structure-for-a-roastery":142,"how-to-price-wholesale-coffee":23,"retail-coffee-pricing":143,"gross-margin-per-kg":7,"roastery-cash-flow":41,"staffing-a-roastery":144,"roastery-production-planning":145,"batch-scheduling-for-roasters":146,"roast-loss-and-shrinkage":32,"roastery-stock-control":147,"choosing-a-coffee-roaster":148,"gas-vs-electric-coffee-roasters":149,"new-vs-used-coffee-roaster":150,"buying-a-used-coffee-roaster-checklist":151,"importing-a-coffee-roaster":152,"afterburners-and-roaster-emissions":153,"roastery-extraction-and-ventilation":154,"commercial-coffee-grinders-for-roasteries":155,"coffee-packing-lines-and-heat-sealers":156,"coffee-roaster-maintenance-schedule":157,"leasing-vs-buying-roastery-equipment":158,"how-to-buy-green-coffee":159,"green-coffee-importers-vs-direct-trade":160,"importing-green-coffee-into-the-uk":161,"green-coffee-contracts-and-incoterms":162,"green-coffee-samples-and-sample-roasting":163,"grading-and-cupping-green-coffee":164,"green-coffee-moisture-and-density":165,"storing-green-coffee":166,"green-coffee-landed-cost":167,"selling-wholesale-coffee-to-cafes":168,"cafe-wholesale-account-terms":169,"coffee-subscription-business":170,"selling-coffee-online":171,"selling-coffee-at-markets-and-events":172,"private-label-coffee":173,"b2b-coffee-pricing-tiers":174,"coffee-labelling-uk":175,"allergens-for-coffee-roasters":176,"vat-on-coffee":177,"coffee-traceability":178,"food-safety-records-for-roasters":179,"roast-profiling-for-consistency":180,"coffee-roastery-qc-programme":181,"production-cupping-protocol":182,"development-time-and-roast-logging":183,"coffee-roasting-software-buyers-guide":184,"when-to-buy-a-second-roaster":185,"contract-roasting":186,"hiring-a-head-roaster":187,"multi-site-roastery":188},"como-abrir-uma-torrefacao-de-cafe","plano-de-negocios-torrefacao-de-cafe","quanto-custa-abrir-uma-torrefacao","instalacoes-e-licencas-para-torrefacao","registar-empresa-alimentar-torrefator","plano-haccp-para-torrefatores-de-cafe","seguro-para-torrefacoes-de-cafe","forma-juridica-para-uma-torrefacao","preco-de-venda-ao-publico-do-cafe","equipa-de-uma-torrefacao","planeamento-da-producao-torrefacao","programacao-de-lotes-de-torra","controlo-de-stock-torrefacao","como-escolher-um-torrador-de-cafe","torrador-a-gas-ou-eletrico","torrador-novo-ou-usado","comprar-torrador-usado-checklist","importar-um-torrador-de-cafe","pos-combustores-e-emissoes-da-torra","exaustao-e-ventilacao-na-torrefacao","moinhos-industriais-para-torrefacoes","embalamento-de-cafe-seladoras-e-linhas","plano-de-manutencao-do-torrador","leasing-ou-compra-de-equipamento-de-torrefacao","como-comprar-cafe-verde","importador-ou-comercio-direto-de-cafe-verde","importar-cafe-verde-para-o-reino-unido","contratos-de-cafe-verde-e-incoterms","amostras-de-cafe-verde-e-torra-de-amostras","classificacao-e-prova-de-cafe-verde","humidade-e-densidade-do-cafe-verde","armazenar-cafe-verde","calcular-o-custo-final-do-cafe-verde","vender-cafe-por-grosso-a-cafes","condicoes-comerciais-para-cafes","assinatura-de-cafe-para-torrefacoes","vender-cafe-online","vender-cafe-em-mercados-e-eventos","cafe-de-marca-branca","escaloes-de-preco-de-cafe-b2b","rotulagem-de-cafe-no-reino-unido","alergenios-para-torrefacoes","iva-do-cafe-no-reino-unido","rastreabilidade-do-cafe-na-torrefacao","registos-de-seguranca-alimentar-torrefacao","perfis-de-torra-para-consistencia","programa-de-controlo-de-qualidade-na-torrefacao","protocolo-de-prova-na-producao","tempo-de-desenvolvimento-e-registo-de-torra","guia-de-compra-de-software-de-torrefacao","quando-comprar-um-segundo-torrador","torra-por-contrato","contratar-um-mestre-de-torra","torrefacao-com-varias-unidades","gerir-uma-torrefacao",{"starting":191,"running":189,"equipment":192,"green-coffee":193,"selling":194,"compliance":195,"quality":196,"scaling":197},"abrir-uma-torrefacao","equipamento-de-torrefacao","compra-de-cafe-verde","vender-cafe","regulamentacao","qualidade-da-torra","fazer-crescer-a-torrefacao",1791626957824]