[{"data":1,"prerenderedAt":173},["ShallowReactive",2],{"guides-pt-PT-alergenios-para-torrefacoes":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":165},"guide",{"key":6,"slug":7,"category":8,"order":9,"schema":10,"title":11,"seoTitle":12,"description":13,"excerpt":14,"published":15,"updated":15,"readingMinutes":16,"cover":17,"related":20,"body":46,"faq":75,"products":82,"sources":91,"locale":99,"sourceHash":100,"translated":101,"paths":102,"slugMap":109,"categorySlug":164},"allergens-for-coffee-roasters","alergenios-para-torrefacoes","compliance",61,"Article","Alérgenos para torrefatores: café aromatizado e linhas partilhadas","Regras de Alérgenos para Torrefatores de Café (Reino Unido)","Deveres de alérgenos para torrefatores de café: 14 alérgenos, café aromatizado, equipamentos partilhados, limpeza, rotulagem e declarações.","O café simples não é um alérgeno, por isso muitos torrefatores esquecem que as regras se aplicam a eles. Elas aplicam-se no momento em que vendes café aromatizado, grãos cobertos de chocolate ou bebidas com leite.","2026-10-09",6,{"figure":18,"kicker":19},"14","Alérgenos",[21,30,39],{"key":22,"slug":23,"category":8,"title":24,"excerpt":25,"readingMinutes":26,"updated":15,"cover":27},"coffee-labelling-uk","rotulagem-de-cafe-no-reino-unido","Rotulagem de café no Reino Unido: o que deve estar no saco","Um saco de café torrado simples necessita de menos itens obrigatórios do que a maioria dos alimentos, mas os que necessita estão estritamente definidos. A lista, os tamanhos de fonte, as regras de peso e as isenções.",9,{"figure":28,"kicker":29},"Rótulo","Rotulagem",{"key":31,"slug":32,"category":33,"title":34,"excerpt":35,"readingMinutes":26,"updated":15,"cover":36},"haccp-plan-for-coffee-roasters","plano-haccp-para-torrefatores-de-cafe","starting","Um plano HACCP para uma torrefação de café, risco a risco","O café é um alimento de baixo risco, que é exatamente o motivo pelo qual os torrefatores subestimam o plano. Aqui estão os passos do processo, os perigos que realmente se aplicam, os controlos que um inspetor espera e os registos que os provam.",{"figure":37,"kicker":38},"HACCP","Segurança alimentar",{"key":40,"slug":41,"category":8,"title":42,"excerpt":43,"readingMinutes":16,"updated":15,"cover":44},"food-safety-records-for-roasters","registos-de-seguranca-alimentar-torrefacao","Registos de segurança alimentar que uma torrefação deve manter","Um inspetor avalia o teu sistema de segurança alimentar pelos seus registos. Um conjunto curto e completo mantido todos os dias supera um grosso ficheiro preenchido na noite anterior. O que registar e com que frequência.",{"figure":45,"kicker":38},"Registos",[47,49,51,57,59,68,69,71,73],{"p":48},"A legislação alimentar do Reino Unido nomeia 14 alérgenos que devem ser declarados quando usados como ingredientes: aipo, cereais que contêm glúten, crustáceos, ovos, peixe, lupin, leite, moluscos, mostarda, frutos secos, amendoins, sésamo, soja, e dióxido de enxofre e sulfites acima de um nível definido. O café não está na lista. O risco para os torrefatores vem do que mais manuseiam.",{"h2":50},"Onde os alérgenos entram numa torrefação",{"ul":52},[53,54,55,56],"Aromatizantes para café aromatizado (alguns transportadores e preparações de sabor contêm alérgenos; verifica a especificação)","Produtos revestidos ou de inclusão: grãos revestidos de chocolate, misturas de frutos secos","Bebidas servidas num café de torrefação: leite, leites vegetais como soja ou aveia, xaropes, bolos","Moinhos, equipamentos de embalagem ou torradores partilhados usados para produtos aromatizados",{"h2":58},"Controlo",{"checklist":60,"title":67},[61,62,63,64,65,66],"Obtém uma especificação para cada ingrediente que não seja café e regista os seus alérgenos","Mantém uma matriz de quais produtos contêm quais alérgenos","Dedica equipamento a produtos aromatizados sempre que possível; se não, limpa e verifica entre corridas","Agenda as corridas de sabores ou alérgenos por último, seguidas da limpeza","Armazenar ingredientes alergénicos selados, rotulados e separadamente","Treinar a equipa e verificar os rótulos no início de cada corrida de embalagem","Gestão de alérgenos",{"h2":29},{"p":70},"Sobre alimentos pré-embalados, alérgenos usados como ingredientes devem ser enfatizados na lista de ingredientes, por exemplo em negrito. Alimentos pré-embalados para venda direta, embalados nas instalações onde são vendidos, precisam do mesmo. Para alimentos não pré-embalados, como bebidas servidas num café, a informação sobre alérgenos deve estar disponível para os clientes, por escrito ou oralmente com um aviso escrito explicando como obtê-la. Veja [rotulagem de café](guide:coffee-labelling-uk).",{"h2":72},"Declarações de 'Pode conter'",{"p":74},"A rotulagem de alérgenos de precaução, como 'pode conter nozes', deve ser utilizada apenas após uma avaliação de risco mostrar um risco real e inevitável de contaminação cruzada. Não é um substituto para bons controles, e usá-la em tudo remove a escolha dos clientes alérgicos.",[76,79],{"q":77,"a":78},"O café é um alérgeno?","O café não é um dos 14 alérgenos que devem ser declarados de acordo com a legislação alimentar do Reino Unido. Algumas pessoas reagem ao café, mas não é um alérgeno regulamentado.",{"q":80,"a":81},"Os cafés aromatizados precisam de rotulagem de alérgenos?","Se algum ingrediente, incluindo um aromatizante ou o seu transportador, contiver um alérgeno regulamentado, deve ser declarado e enfatizado. Pergunta ao teu fornecedor de aromatizantes por uma especificação completa.",[83,87],{"target":84,"label":85,"note":86},"page:sales","Informação do produto em cada encomenda","Registos de produto que acompanham encomendas por grosso.",{"target":88,"label":89,"note":90},"page:roasting","Corridas de alérgenos agendadas por último","Torrefações aromatizadas e descafeinadas colocadas no final do dia.",[92,96],{"name":93,"title":94,"url":95},"Food Standards Agency","Allergen guidance for food businesses","https:\u002F\u002Fwww.food.gov.uk\u002Fbusiness-guidance\u002Fallergen-guidance-for-food-businesses",{"name":93,"title":97,"url":98},"Allergen labelling for PPDS food","https:\u002F\u002Fwww.food.gov.uk\u002Fbusiness-guidance\u002Fintroduction-to-allergen-labelling-changes-ppds","pt-PT","ccba4e083d58c753","machine",{"en-US":6,"en-GB":6,"de-DE":103,"es-ES":104,"es-419":104,"fr-FR":105,"it-IT":106,"ja-JP":6,"pt-BR":107,"nl-NL":108,"el-GR":6,"fi-FI":6,"et-EE":6,"lv-LV":6,"lt-LT":6,"sk-SK":6,"sl-SI":6,"pt-PT":7},"allergene-fuer-kaffeeroestereien","alergenos-para-tostadores-de-cafe","allergenes-pour-les-torrefacteurs","allergeni-per-torrefattori","alergenicos-para-torrefacoes","allergenen-voor-koffiebranders",{"how-to-start-a-coffee-roasting-business":110,"coffee-roastery-business-plan":111,"coffee-roastery-startup-costs":112,"roastery-premises-and-planning-permission":113,"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster":114,"haccp-plan-for-coffee-roasters":32,"insurance-for-coffee-roasters":115,"business-structure-for-a-roastery":116,"how-to-price-wholesale-coffee":117,"retail-coffee-pricing":118,"gross-margin-per-kg":119,"roastery-cash-flow":120,"staffing-a-roastery":121,"roastery-production-planning":122,"batch-scheduling-for-roasters":123,"roast-loss-and-shrinkage":124,"roastery-stock-control":125,"choosing-a-coffee-roaster":126,"gas-vs-electric-coffee-roasters":127,"new-vs-used-coffee-roaster":128,"buying-a-used-coffee-roaster-checklist":129,"importing-a-coffee-roaster":130,"afterburners-and-roaster-emissions":131,"roastery-extraction-and-ventilation":132,"commercial-coffee-grinders-for-roasteries":133,"coffee-packing-lines-and-heat-sealers":134,"coffee-roaster-maintenance-schedule":135,"leasing-vs-buying-roastery-equipment":136,"how-to-buy-green-coffee":137,"green-coffee-importers-vs-direct-trade":138,"importing-green-coffee-into-the-uk":139,"green-coffee-contracts-and-incoterms":140,"green-coffee-samples-and-sample-roasting":141,"grading-and-cupping-green-coffee":142,"green-coffee-moisture-and-density":143,"storing-green-coffee":144,"green-coffee-landed-cost":145,"selling-wholesale-coffee-to-cafes":146,"cafe-wholesale-account-terms":147,"coffee-subscription-business":148,"selling-coffee-online":149,"selling-coffee-at-markets-and-events":150,"private-label-coffee":151,"b2b-coffee-pricing-tiers":152,"coffee-labelling-uk":23,"allergens-for-coffee-roasters":7,"vat-on-coffee":153,"coffee-traceability":154,"food-safety-records-for-roasters":41,"roast-profiling-for-consistency":155,"coffee-roastery-qc-programme":156,"production-cupping-protocol":157,"development-time-and-roast-logging":158,"coffee-roasting-software-buyers-guide":159,"when-to-buy-a-second-roaster":160,"contract-roasting":161,"hiring-a-head-roaster":162,"multi-site-roastery":163},"como-abrir-uma-torrefacao-de-cafe","plano-de-negocios-torrefacao-de-cafe","quanto-custa-abrir-uma-torrefacao","instalacoes-e-licencas-para-torrefacao","registar-empresa-alimentar-torrefator","seguro-para-torrefacoes-de-cafe","forma-juridica-para-uma-torrefacao","como-definir-o-preco-do-cafe-por-grosso","preco-de-venda-ao-publico-do-cafe","margem-bruta-por-quilo-de-cafe","tesouraria-da-torrefacao","equipa-de-uma-torrefacao","planeamento-da-producao-torrefacao","programacao-de-lotes-de-torra","quebra-de-torra-e-perdas","controlo-de-stock-torrefacao","como-escolher-um-torrador-de-cafe","torrador-a-gas-ou-eletrico","torrador-novo-ou-usado","comprar-torrador-usado-checklist","importar-um-torrador-de-cafe","pos-combustores-e-emissoes-da-torra","exaustao-e-ventilacao-na-torrefacao","moinhos-industriais-para-torrefacoes","embalamento-de-cafe-seladoras-e-linhas","plano-de-manutencao-do-torrador","leasing-ou-compra-de-equipamento-de-torrefacao","como-comprar-cafe-verde","importador-ou-comercio-direto-de-cafe-verde","importar-cafe-verde-para-o-reino-unido","contratos-de-cafe-verde-e-incoterms","amostras-de-cafe-verde-e-torra-de-amostras","classificacao-e-prova-de-cafe-verde","humidade-e-densidade-do-cafe-verde","armazenar-cafe-verde","calcular-o-custo-final-do-cafe-verde","vender-cafe-por-grosso-a-cafes","condicoes-comerciais-para-cafes","assinatura-de-cafe-para-torrefacoes","vender-cafe-online","vender-cafe-em-mercados-e-eventos","cafe-de-marca-branca","escaloes-de-preco-de-cafe-b2b","iva-do-cafe-no-reino-unido","rastreabilidade-do-cafe-na-torrefacao","perfis-de-torra-para-consistencia","programa-de-controlo-de-qualidade-na-torrefacao","protocolo-de-prova-na-producao","tempo-de-desenvolvimento-e-registo-de-torra","guia-de-compra-de-software-de-torrefacao","quando-comprar-um-segundo-torrador","torra-por-contrato","contratar-um-mestre-de-torra","torrefacao-com-varias-unidades","regulamentacao",{"starting":166,"running":167,"equipment":168,"green-coffee":169,"selling":170,"compliance":164,"quality":171,"scaling":172},"abrir-uma-torrefacao","gerir-uma-torrefacao","equipamento-de-torrefacao","compra-de-cafe-verde","vender-cafe","qualidade-da-torra","fazer-crescer-a-torrefacao",1791626957939]