[{"data":1,"prerenderedAt":202},["ShallowReactive",2],{"guides-pt-BR-planejamento-de-producao-torrefacao":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":194},"guide",{"key":6,"slug":7,"category":8,"order":9,"schema":10,"title":11,"seoTitle":12,"description":13,"excerpt":14,"published":15,"updated":15,"readingMinutes":16,"cover":17,"related":20,"body":46,"faq":106,"products":113,"sources":126,"locale":127,"sourceHash":128,"translated":129,"paths":130,"slugMap":138,"categorySlug":193},"roastery-production-planning","planejamento-de-producao-torrefacao","running",15,"HowTo","Planejamento de produção: de pedidos a uma lista de torra","Planejamento de Produção da Torrefação de Café","Como uma torrefação organiza pedidos em um plano de torra semanal: demanda, estoque torrado, quebras, tamanhos de lote, estoque verde e embalagem.","Um plano de torra responde a quatro perguntas: o que foi pedido, o que já foi torrado, quanto café verde é necessário após a quebra de torra e quantos lotes de torra cabem na semana. O método, passo a passo.","2026-10-09",7,{"figure":18,"kicker":19},"Plano","Produção",[21,30,38],{"key":22,"slug":23,"category":8,"title":24,"excerpt":25,"readingMinutes":26,"updated":15,"cover":27},"batch-scheduling-for-roasters","programacao-de-lotes-de-torra","Agendamento de lote: a ordem em que você torrar importa","O primeiro lote do dia, o intervalo entre os lotes e a ordem dos cafés mudam como uma torra resulta. Uma abordagem prática para sequenciar um dia de torra para consistência e rendimento.",6,{"figure":28,"kicker":29},"Lote 1","Agendamento",{"key":31,"slug":32,"category":8,"title":33,"excerpt":34,"readingMinutes":16,"updated":15,"cover":35},"roastery-stock-control","controle-de-estoque-torrefacao","Controle de estoque para café verde, café torrado e embalagem","Uma torrefação mantém três tipos de estoque com três cronômetros diferentes: café verde que envelhece ao longo de meses, café torrado que envelhece ao longo de semanas, e embalagens com longos prazos de entrega. Como controlar cada um.",{"figure":36,"kicker":37},"3 relógios","Estoque",{"key":39,"slug":40,"category":8,"title":41,"excerpt":42,"readingMinutes":26,"updated":15,"cover":43},"roast-loss-and-shrinkage","quebra-de-torra-e-perdas","Quebra de torra e encolhimento: para onde vão seus quilos","Cada quilo de café verde sai do torrador mais leve. Quanto mais leve depende do café e da torra, e isso altera seu custo por quilo mais do que a maioria das negociações de preço.",{"figure":44,"kicker":45},"15%","Quebra de torra",[47,49,51,62,64,92,94,96,98],{"p":48},"Sem um plano, a torra segue a ordem que chegou por último. Isso leva a lotes meio vazios, torrando o mesmo café duas vezes em uma semana, ficando sem um blend em uma quinta-feira e café ficando tempo demais antes de ser enviado. O planejamento de produção é uma rotina semanal curta que previne todos esses quatro problemas.",{"h2":50},"A rotina semanal",{"ol":52,"steps":61},[53,54,55,56,57,58,59,60],"**Colete a demanda por produto e tamanho do pacote:** pedidos de atacado confirmados, pedidos permanentes, renovações de assinaturas devidas, uma previsão online das semanas recentes, e quaisquer eventos.","**Subtraia o estoque torrado** que está dentro da sua janela de frescor e que não está alocado.","**Converta quilos torrados em quilos verdes.** Divida por (1 menos a quebra de torra para aquele café e perfil). Para uma mistura, divida primeiro pelas porcentagens dos componentes.","**Verifique a disponibilidade do café verde** em relação ao verde necessário, por lote. Peça ou substitua antes do dia da torra, não no dia.","**Arredonde em lotes.** Cada torrador tem uma carga mínima e máxima sensata. Arredonde para lotes completos e decida para onde vai qualquer excedente (online, um reserva para pedidos atrasados).","**Sequencie os lotes** para reduzir trocas: do claro ao escuro, descafeinado em um ponto definido com limpeza, torradas de amostra no final. Veja [agendamento de lotes](guide:batch-scheduling-for-roasters).","**Verifique a capacidade de embalagem:** sacos por hora por tamanho, e tempo de desgasificação antes de selar ou enviar.","**Publique o plano** para que a pessoa que embala saiba o que está por vir.",true,{"h2":63},"Exemplo prático",{"table":65},{"caption":66,"head":67,"rows":70},"Um café, uma semana, números assumidos.",[68,69],"Etapa","Resultado",[71,74,77,80,83,86,89],[72,73],"Pedidos e previsão, mistura da casa","86 kg torrado",[75,76],"Estoque torrado disponível","14 kg",[78,79],"Quilos torrados a serem feitos","72 kg",[81,82],"Quebra de torra para este perfil","16%",[84,85],"Café verde necessário","72 \u002F 0,84 = 85,7 kg",[87,88],"Custo do lote em um torrador de 12 kg a 10 kg","9 lotes (90 kg de café verde, cerca de 75,6 kg torrado)",[90,91],"Excedente","Cerca de 3,6 kg de café torrado, reservado para pedidos atrasados e a loja online",{"h2":93},"Frescor e desgasificação",{"p":95},"A maioria dos torrefadores define uma janela entre a data de torra e o despacho: longa o suficiente para que o café desgasifique antes de ser selado e preparado bem, curta o suficiente para que os cafés recebam estoque fresco. As torra para espresso geralmente descansam mais do que as torra para filtro. Incorpore a janela no plano para que cada dia de entrega no atacado tenha um dia de torra correspondente.",{"h2":97},"Sinais de que o plano precisa de ajustes",{"checklist":99,"title":105},[100,101,102,103,104],"Lotes regularmente abaixo da carga eficiente do torrador","O mesmo café torrado em vários dias em uma semana","Estoque torrado mais velho que sua janela","Pedidos ou substituições de café verde de última hora","Horas extras de empacotamento no dia de despacho","Sinais de alerta",[107,110],{"q":108,"a":109},"Com que antecedência uma torrefação deve planejar a produção?","Uma semana à frente para torra, com estoque verde planejado de dois a três meses à frente e mais tempo para contratos futuros.",{"q":111,"a":112},"Como eu planejo a produção para uma mistura?","Divida a mistura em componentes por porcentagem, planeje o café verde e os lotes de cada componente e decida se vai pré-torrar os componentes separadamente ou torrá-los juntos.",[114,118,122],{"target":115,"label":116,"note":117},"page:roasting","Planos de torra a partir de pedidos reais","Demanda, estoque, quebra de torra e tamanhos de lote calculados para você.",{"target":119,"label":120,"note":121},"page:green-coffee-inventory","Disponibilidade verde por lote","Veja as faltas antes do dia da torra.",{"target":123,"label":124,"note":125},"page:ai","Previsões de demanda de IA","Previsões para volume online e de assinatura a partir do seu histórico.",[],"pt-BR","ca07ff2961ae2b97","machine",{"en-US":6,"en-GB":6,"de-DE":131,"es-ES":132,"es-419":133,"fr-FR":134,"it-IT":135,"ja-JP":6,"pt-BR":7,"nl-NL":136,"el-GR":6,"fi-FI":6,"et-EE":6,"lv-LV":6,"lt-LT":6,"sk-SK":6,"sl-SI":6,"pt-PT":137},"produktionsplanung-in-der-roesterei","planificacion-de-la-produccion-tostadero","planificacion-de-produccion-tostaduria","planification-de-production-torrefaction","pianificazione-della-produzione-torrefazione","productieplanning-koffiebranderij","planeamento-da-producao-torrefacao",{"how-to-start-a-coffee-roasting-business":139,"coffee-roastery-business-plan":140,"coffee-roastery-startup-costs":141,"roastery-premises-and-planning-permission":142,"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster":143,"haccp-plan-for-coffee-roasters":144,"insurance-for-coffee-roasters":145,"business-structure-for-a-roastery":146,"how-to-price-wholesale-coffee":147,"retail-coffee-pricing":148,"gross-margin-per-kg":149,"roastery-cash-flow":150,"staffing-a-roastery":151,"roastery-production-planning":7,"batch-scheduling-for-roasters":23,"roast-loss-and-shrinkage":40,"roastery-stock-control":32,"choosing-a-coffee-roaster":152,"gas-vs-electric-coffee-roasters":153,"new-vs-used-coffee-roaster":154,"buying-a-used-coffee-roaster-checklist":155,"importing-a-coffee-roaster":156,"afterburners-and-roaster-emissions":157,"roastery-extraction-and-ventilation":158,"commercial-coffee-grinders-for-roasteries":159,"coffee-packing-lines-and-heat-sealers":160,"coffee-roaster-maintenance-schedule":161,"leasing-vs-buying-roastery-equipment":162,"how-to-buy-green-coffee":163,"green-coffee-importers-vs-direct-trade":164,"importing-green-coffee-into-the-uk":165,"green-coffee-contracts-and-incoterms":166,"green-coffee-samples-and-sample-roasting":167,"grading-and-cupping-green-coffee":168,"green-coffee-moisture-and-density":169,"storing-green-coffee":170,"green-coffee-landed-cost":171,"selling-wholesale-coffee-to-cafes":172,"cafe-wholesale-account-terms":173,"coffee-subscription-business":174,"selling-coffee-online":175,"selling-coffee-at-markets-and-events":176,"private-label-coffee":177,"b2b-coffee-pricing-tiers":178,"coffee-labelling-uk":179,"allergens-for-coffee-roasters":180,"vat-on-coffee":181,"coffee-traceability":182,"food-safety-records-for-roasters":183,"roast-profiling-for-consistency":184,"coffee-roastery-qc-programme":185,"production-cupping-protocol":186,"development-time-and-roast-logging":187,"coffee-roasting-software-buyers-guide":188,"when-to-buy-a-second-roaster":189,"contract-roasting":190,"hiring-a-head-roaster":191,"multi-site-roastery":192},"como-abrir-uma-torrefacao-de-cafe","plano-de-negocios-torrefacao-de-cafe","quanto-custa-abrir-uma-torrefacao","local-e-licencas-para-torrefacao","registrar-empresa-de-alimentos-torrefador","plano-appcc-para-torrefadores-de-cafe","seguro-para-torrefacoes-de-cafe","estrutura-juridica-para-uma-torrefacao","como-precificar-cafe-no-atacado","preco-de-varejo-do-cafe","margem-bruta-por-quilo-de-cafe","fluxo-de-caixa-da-torrefacao","equipe-de-uma-torrefacao","como-escolher-um-torrador-de-cafe","torrador-a-gas-ou-eletrico","torrador-novo-ou-usado","comprar-torrador-usado-checklist","importar-um-torrador-de-cafe","pos-queimadores-e-emissoes-da-torra","exaustao-e-ventilacao-na-torrefacao","moinhos-industriais-para-torrefacoes","embalagem-de-cafe-seladoras-e-linhas","plano-de-manutencao-do-torrador","leasing-ou-compra-de-equipamentos-de-torra","como-comprar-cafe-verde","importador-ou-comercio-direto-de-cafe-verde","exportar-cafe-verde-para-o-reino-unido","contratos-de-cafe-verde-e-incoterms","amostras-de-cafe-verde-e-torra-de-amostras","classificacao-e-prova-de-cafe-verde","umidade-e-densidade-do-cafe-verde","armazenamento-de-cafe-verde","calcular-o-custo-final-do-cafe-verde","vender-cafe-no-atacado-para-cafeterias","condicoes-comerciais-para-cafeterias","assinatura-de-cafe-para-torrefacoes","vender-cafe-online","vender-cafe-em-feiras-e-eventos","cafe-de-marca-propria-para-terceiros","faixas-de-preco-de-cafe-b2b","rotulagem-de-cafe-no-reino-unido","alergenicos-para-torrefacoes","iva-do-cafe-no-reino-unido","rastreabilidade-do-cafe-na-torrefacao","registros-de-seguranca-alimentar-torrefacao","perfis-de-torra-para-consistencia","programa-de-controle-de-qualidade-na-torrefacao","protocolo-de-prova-na-producao","tempo-de-desenvolvimento-e-registro-de-torra","guia-de-compra-de-software-de-torra","quando-comprar-um-segundo-torrador","torra-terceirizada","contratar-um-mestre-de-torra","torrefacao-com-varias-unidades","gerenciar-uma-torrefacao",{"starting":195,"running":193,"equipment":196,"green-coffee":197,"selling":198,"compliance":199,"quality":200,"scaling":201},"abrir-uma-torrefacao","equipamentos-de-torra","compra-de-cafe-verde","vender-cafe","regulamentacao","qualidade-da-torra","crescer-a-torrefacao",1791626955848]