[{"data":1,"prerenderedAt":199},["ShallowReactive",2],{"guides-pt-BR-pesar-o-torrado-e-a-quebra-de-torra-no-factory":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":190},"guide",{"key":6,"slug":7,"category":8,"order":9,"schema":10,"title":11,"seoTitle":12,"description":13,"excerpt":14,"published":15,"updated":15,"readingMinutes":16,"cover":17,"related":20,"body":46,"faq":88,"products":101,"sources":110,"locale":111,"sourceHash":112,"translated":113,"paths":114,"slugMap":120,"categorySlug":189},"weigh-out-and-roast-loss-in-factory","pesar-o-torrado-e-a-quebra-de-torra-no-factory","factory",9,"HowTo","Pese: registre o peso torrado e a quebra de torra","Pese o Café Torrado e Registre a Quebra de Torra","Para pesar um lote na Roastnet Factory após a queda, insira o peso torrado, leia a quebra de torra e adicione notas ou registre depois.","A quebra de torra não é o fim do lote de torra. O peso torrado transforma uma torra registrada em estoque torrado e fornece o número que indica se este lote corresponde ao anterior: quebra de torra.","2026-10-19",6,{"figure":18,"kicker":19},"15.0%","Usando Factory",[21,31,38],{"key":22,"slug":23,"category":24,"title":25,"excerpt":26,"readingMinutes":16,"updated":27,"cover":28},"roast-loss-and-shrinkage","quebra-de-torra-e-perdas","running","Quebra de torra e encolhimento: para onde vão seus quilos","Cada quilo de café verde sai do torrador mais leve. Quanto mais leve depende do café e da torra, e isso altera seu custo por quilo mais do que a maioria das negociações de preço.","2026-10-09",{"figure":29,"kicker":30},"15%","Quebra de torra",{"key":32,"slug":33,"category":8,"title":34,"excerpt":35,"readingMinutes":9,"updated":15,"cover":36},"log-a-live-roast-in-factory","registrar-uma-torra-ao-vivo-no-factory","Registre uma torra ao vivo na Factory: a curva, taxa de aumento, gás, ventilador, tambor e marcadores","O cockpit é uma tela para toda a torra: curvas ao vivo à esquerda, números e faders à direita, e quatro botões de estágio na parte inferior. É aqui que você registra um lote da carga até a queda.",{"figure":37,"kicker":19},"RoR 7.3",{"key":39,"slug":40,"category":8,"title":41,"excerpt":42,"readingMinutes":43,"updated":15,"cover":44},"review-roast-history-and-compare-curves-in-factory","revisar-o-historico-e-comparar-curvas-no-factory","Revise o histórico de torra e compare curvas no Factory","Torres é o arquivo de cada lote finalizado, com sua curva registrada, eventos e pesos. Abra uma torra para reproduzi-la, compará-la com o perfil e os últimos lotes na mesma máquina, e decida o que mudar na próxima vez.",7,{"figure":45,"kicker":19},"25.9%",[47,49,51,60,65,67,69,71,77,79,81],{"p":48},"A quebra de torra é o peso perdido entre o café verde e o torrado, como uma porcentagem do peso verde. O Factory calcula isso para cada lote a partir da pesagem real e do peso que você insere na pesagem final, armazena com a torra e faz a média por perfil. Como a pesagem veio da balança em vez do plano, o número reflete os pesos reais. Ao longo de algumas semanas, torna-se sua verificação de consistência mais rápida: um lote com dois pontos a menos que sua perda usual foi torrado de forma diferente, independentemente do que a curva diz.",{"h2":50},"Pese logo após a queda",{"ol":52,"steps":59},[53,54,55,56,57,58],"Pressione **Drop** no cockpit (ou deixe a detecção automática marcar isso). A alimentação congela para que a curva final permaneça na tela, o lote muda para **Torrado** no Cronograma, e o diálogo **Pesar a torra** se abre com o número do lote em seu título.","Leia **Verde entrado**: o peso real registrado na pesagem. Resfrie os grãos e coloque o lote na balança.","Digite a leitura da balança em **Torrado saído**. A linha abaixo atualiza ao vivo para a quebra de torra, por exemplo, 15,0% de quebra de torra. Se uma torra idêntica anterior existir (mesmo café, mesmo perfil, mesmo peso verde), a Factory pré-preenche o campo a partir de sua perda como ponto de partida; ela nunca adivinha de outra forma, então um campo vazio significa pesá-lo.","Opcionalmente, insira **Agtron grão inteiro** e **Agtron moído** do seu medidor de cor, e uma nota em **Notas**: qualquer coisa que você gostaria de ler ao lado dessa curva no próximo mês.","Pressione **Salvar e finalizar**. A torra é gravada no dispositivo com sua curva, eventos, pesos e perda, enfileirada para a nuvem, o verde do lote é finalizado, o lote lê **Concluída** no Cronograma, e o cockpit retorna à tela de espera pronto para o próximo lote.","Pressionou **Pular por enquanto** em vez disso? A torra ainda está salva com sua curva, mas o lote permanece **Torrado** até que você registre o rendimento, e não produzirá estoque torrado no Roastnet até que você o faça.",true,{"image":61},{"src":62,"alt":63,"caption":64},"\u002Fimages\u002Fguides\u002Ffactory\u002Fweigh-out.jpg","O diálogo Pesagem da torra na Factory sobre a curva da torra finalizada, mostrando Verde em 12,02 kg, um campo Torrado fora com 10,22 kg, 15,0% de quebra de torra, campos Agtron inteiros e moídos, Notas, e botões Pular por enquanto e Salvar & finalizar","12,02 kg de entrada, 10,22 kg de saída: 15,0% de quebra de torra, economizado com a curva.",{"h2":66},"Registre o rendimento depois",{"p":68},"Pular a pesagem é normal quando a próxima carga está prevista e os grãos ainda estão na bandeja de resfriamento. Qualquer lote no estado **Torrado** pode ser finalizado a partir do Cronograma: abra sua linha, e o diálogo mostra **Pesar a torra** com Café Verde em e um campo **Torrado saído**. Insira o peso e pressione **Salvar e finalizar**. A mesma seção aceita leituras de Agtron. O peso torrado não pode exceder o peso verde, e a Factory sinaliza isso em vez de salvar um ganho impossível. Se você fechou o diálogo de pesagem no cockpit acidentalmente, pressione o botão **Drop** concluído novamente para reabri-lo.",{"h2":70},"Onde os números vão",{"ul":72},[73,74,75,76],"**Torras**: o arquivo mostra **Entrada**, **Saída**, **Perda** e **Duração** para cada lote, filtrável por café, operador, máquina e perfil. Abra um lote para ver a quebra ao lado de sua curva e a relação de desenvolvimento.","**Perfis de café**: a coluna de **Perda média** de cada perfil média a quebra das torrefações que o usaram, e **Perda alvo** é o número salvo quando o perfil foi criado.","**Roastnet**: quando conectado, a torra concluída converte café verde em estoque torrado na web, de modo que os pedidos de atacado, embalagem e a vitrine utilizem a quantidade torrada correta.","**Cartões de lote**: um cartão impresso após a pesagem (Imprimir Cartão de Lote na linha) mostra o peso torrado e a quebra de torra em vez da caixa em branco de pesagem, pronto para o balde de grãos torrados.",{"h2":78},"Lendo a quebra de torra",{"p":80},"Torrefações de filtro leve de um café lavado frequentemente perdem de 12% a 14%; torra de espresso fica em torno de 15% a 17%; torra escura e naturais vão mais alto. Seus próprios números importam mais do que qualquer tabela, então compare como iguais: o mesmo café no mesmo perfil deve ficar dentro de um ponto de sua média. Um lote que perdeu menos provavelmente caiu cedo ou ficou curto; um que perdeu mais foi mais longo ou mais escuro. A umidade também importa, por isso um lote fresco do mesmo café pode alterar o número. O [guia de quebra de torra](guide:roast-loss-and-shrinkage) cobre como a quebra de torra afeta o custo por quilo.",{"checklist":82,"title":87},[83,84,85,86],"Peso torrado inserido da balança após o resfriamento, não estimado","Leituras de Agtron adicionadas quando você tem um medidor","Lotes pulados finalizados do Cronograma no mesmo dia","Perda comparada com a média do perfil antes do próximo lote daquele café","Pesado",[89,92,95,98],{"q":90,"a":91},"A Factory calcula a quebra de torra automaticamente?","Sim. Ele divide a diferença entre o peso verde real e o peso torrado que você insere pelo peso verde. Ele mostra o resultado ao vivo na caixa de diálogo e o armazena com a torra.",{"q":93,"a":94},"Por que o campo de Saída Torrada está vazio em um lote e pré-preenchido em outro?","A Fábrica pré-preenche apenas a partir de uma torra anterior idêntica: mesmo café, mesmo perfil, mesmo peso verde. Sem correspondência, o campo fica em branco para que você pese em vez de aceitar um palpite.",{"q":96,"a":97},"Posso corrigir um peso torrado após salvar?","Não na Factory uma vez que o lote está Completo. Se você pulou a pesagem na entrega, o lote permanece Torrado e você pode inserir o peso da linha de Programação. Para corrigir um erro salvo, edite o lote no aplicativo web da Roastnet.",{"q":99,"a":100},"Para que servem os campos Agtron?","Leituras de cor da torra de um medidor de cor, grão inteiro e moído. Elas são opcionais e são salvas com a torra para que você possa verificar as metas de cor contra o perfil depois.",[102,106],{"target":103,"label":104,"note":105},"page:factory","Peso verde e torrado por lote de torra","Quebra de torra em cada registro, média por perfil.",{"target":107,"label":108,"note":109},"page:green-coffee-inventory","Reconciliação de estoque","Verde usado contra torrado produzido, por lote.",[],"pt-BR","36bcf823ecd8f438","machine",{"en-US":6,"en-GB":6,"de-DE":115,"es-ES":116,"es-419":116,"fr-FR":117,"it-IT":118,"ja-JP":6,"pt-BR":7,"nl-NL":119,"el-GR":6,"fi-FI":6,"et-EE":6,"lv-LV":6,"lt-LT":6,"sk-SK":6,"sl-SI":6,"pt-PT":7},"auswiegen-und-roestverlust-in-factory","pesar-el-tostado-y-la-merma-en-factory","peser-en-sortie-et-perte-a-la-torrefaction-dans-factory","pesare-il-tostato-e-il-calo-peso-in-factory","uitwegen-en-brandverlies-in-factory",{"how-to-start-a-coffee-roasting-business":121,"install-roastnet-factory":122,"coffee-roastery-business-plan":123,"connect-factory-to-roastnet":124,"coffee-roastery-startup-costs":125,"set-up-roaster-and-team-in-factory":126,"add-green-coffee-to-factory-inventory":127,"roastery-premises-and-planning-permission":128,"create-a-coffee-profile-in-factory":129,"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster":130,"haccp-plan-for-coffee-roasters":131,"plan-the-roast-day-in-factory-schedule":132,"insurance-for-coffee-roasters":133,"weigh-in-green-coffee-in-factory":134,"business-structure-for-a-roastery":135,"log-a-live-roast-in-factory":33,"weigh-out-and-roast-loss-in-factory":7,"how-to-price-wholesale-coffee":136,"print-job-cards-and-batch-labels-in-factory":137,"record-a-cupping-in-factory":138,"retail-coffee-pricing":139,"gross-margin-per-kg":140,"review-roast-history-and-compare-curves-in-factory":40,"buy-green-coffee-from-factory":141,"roastery-cash-flow":142,"keep-factory-and-roastnet-in-sync":143,"staffing-a-roastery":144,"roastery-production-planning":145,"batch-scheduling-for-roasters":146,"roast-loss-and-shrinkage":23,"roastery-stock-control":147,"choosing-a-coffee-roaster":148,"gas-vs-electric-coffee-roasters":149,"new-vs-used-coffee-roaster":150,"buying-a-used-coffee-roaster-checklist":151,"importing-a-coffee-roaster":152,"afterburners-and-roaster-emissions":153,"roastery-extraction-and-ventilation":154,"commercial-coffee-grinders-for-roasteries":155,"coffee-packing-lines-and-heat-sealers":156,"coffee-roaster-maintenance-schedule":157,"leasing-vs-buying-roastery-equipment":158,"how-to-buy-green-coffee":159,"green-coffee-importers-vs-direct-trade":160,"importing-green-coffee-into-the-uk":161,"green-coffee-contracts-and-incoterms":162,"green-coffee-samples-and-sample-roasting":163,"grading-and-cupping-green-coffee":164,"green-coffee-moisture-and-density":165,"storing-green-coffee":166,"green-coffee-landed-cost":167,"selling-wholesale-coffee-to-cafes":168,"cafe-wholesale-account-terms":169,"coffee-subscription-business":170,"selling-coffee-online":171,"selling-coffee-at-markets-and-events":172,"private-label-coffee":173,"b2b-coffee-pricing-tiers":174,"coffee-labelling-uk":175,"allergens-for-coffee-roasters":176,"vat-on-coffee":177,"coffee-traceability":178,"food-safety-records-for-roasters":179,"roast-profiling-for-consistency":180,"coffee-roastery-qc-programme":181,"production-cupping-protocol":182,"development-time-and-roast-logging":183,"coffee-roasting-software-buyers-guide":184,"when-to-buy-a-second-roaster":185,"contract-roasting":186,"hiring-a-head-roaster":187,"multi-site-roastery":188},"como-abrir-uma-torrefacao-de-cafe","instalar-o-roastnet-factory","plano-de-negocios-torrefacao-de-cafe","conectar-o-factory-ao-roastnet","quanto-custa-abrir-uma-torrefacao","configurar-torrador-e-equipe-no-factory","adicionar-cafe-verde-ao-estoque-do-factory","local-e-licencas-para-torrefacao","criar-um-perfil-de-cafe-no-factory","registrar-empresa-de-alimentos-torrefador","plano-appcc-para-torrefadores-de-cafe","planejar-o-dia-de-torra-no-factory","seguro-para-torrefacoes-de-cafe","pesar-o-cafe-verde-no-factory","estrutura-juridica-para-uma-torrefacao","como-precificar-cafe-no-atacado","imprimir-fichas-de-lote-e-etiquetas-no-factory","registrar-uma-prova-de-xicara-no-factory","preco-de-varejo-do-cafe","margem-bruta-por-quilo-de-cafe","comprar-cafe-verde-pelo-factory","fluxo-de-caixa-da-torrefacao","manter-o-factory-e-o-roastnet-sincronizados","equipe-de-uma-torrefacao","planejamento-de-producao-torrefacao","programacao-de-lotes-de-torra","controle-de-estoque-torrefacao","como-escolher-um-torrador-de-cafe","torrador-a-gas-ou-eletrico","torrador-novo-ou-usado","comprar-torrador-usado-checklist","importar-um-torrador-de-cafe","pos-queimadores-e-emissoes-da-torra","exaustao-e-ventilacao-na-torrefacao","moinhos-industriais-para-torrefacoes","embalagem-de-cafe-seladoras-e-linhas","plano-de-manutencao-do-torrador","leasing-ou-compra-de-equipamentos-de-torra","como-comprar-cafe-verde","importador-ou-comercio-direto-de-cafe-verde","exportar-cafe-verde-para-o-reino-unido","contratos-de-cafe-verde-e-incoterms","amostras-de-cafe-verde-e-torra-de-amostras","classificacao-e-prova-de-cafe-verde","umidade-e-densidade-do-cafe-verde","armazenamento-de-cafe-verde","calcular-o-custo-final-do-cafe-verde","vender-cafe-no-atacado-para-cafeterias","condicoes-comerciais-para-cafeterias","assinatura-de-cafe-para-torrefacoes","vender-cafe-online","vender-cafe-em-feiras-e-eventos","cafe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