[{"data":1,"prerenderedAt":185},["ShallowReactive",2],{"guides-pt-BR-controle-de-estoque-torrefacao":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":177},"guide",{"key":6,"slug":7,"category":8,"order":9,"schema":10,"title":11,"seoTitle":12,"description":13,"excerpt":14,"published":15,"updated":15,"readingMinutes":16,"cover":17,"related":20,"body":48,"faq":89,"products":96,"sources":109,"locale":110,"sourceHash":111,"translated":112,"paths":113,"slugMap":121,"categorySlug":176},"roastery-stock-control","controle-de-estoque-torrefacao","running",18,"Article","Controle de estoque para café verde, café torrado e embalagem","Controle de Estoque da Torrefação de Café: Um Guia Prático","Controle de estoque para torrefadores de café: café verde por lote, reabastecimento, estoque torrado, frescor, mínimos de embalagem e inventários.","Uma torrefação mantém três tipos de estoque com três cronômetros diferentes: café verde que envelhece ao longo de meses, café torrado que envelhece ao longo de semanas, e embalagens com longos prazos de entrega. Como controlar cada um.","2026-10-09",7,{"figure":18,"kicker":19},"3 relógios","Estoque",[21,31,39],{"key":22,"slug":23,"category":24,"title":25,"excerpt":26,"readingMinutes":27,"updated":15,"cover":28},"storing-green-coffee","armazenamento-de-cafe-verde","green-coffee","Armazenagem de café verde: temperatura, umidade, sacaria e idade","O café verde é uma semente seca que continua trocando umidade com o ar. Armazenado fresco, seco, sobre paletes e longe de odores, ele mantém a qualidade por meses.",6,{"figure":29,"kicker":30},"Seco","Armazenagem",{"key":32,"slug":33,"category":8,"title":34,"excerpt":35,"readingMinutes":16,"updated":15,"cover":36},"roastery-production-planning","planejamento-de-producao-torrefacao","Planejamento de produção: de pedidos a uma lista de torra","Um plano de torra responde a quatro perguntas: o que foi pedido, o que já foi torrado, quanto café verde é necessário após a quebra de torra e quantos lotes de torra cabem na semana. O método, passo a passo.",{"figure":37,"kicker":38},"Plano","Produção",{"key":40,"slug":41,"category":42,"title":43,"excerpt":44,"readingMinutes":27,"updated":15,"cover":45},"coffee-traceability","rastreabilidade-do-cafe-na-torrefacao","compliance","Rastreabilidade em uma torrefação: do lote verde ao cliente","Se um cliente encontrar uma pedra em um saco, você precisa saber em poucas horas de qual lote verde ela veio, quais lotes a usaram e quem mais os recebeu. Como configurar isso.",{"figure":46,"kicker":47},"Lote para xícara","Rastreabilidade",[49,51,53,55,57,59,61,63,65,67,69,71,73,81,83],{"p":50},"O estoque é onde o dinheiro de uma torrefação fica. Muito pouco e você não consegue atender pedidos; muito café verde e ele perde qualidade no saco; muito café torrado e ele fica velho; muita embalagem e ela fica datada quando você muda o design. Cada um precisa de suas próprias regras.",{"h2":52},"Café verde",{"p":54},"Rastreie o café verde por lote, não apenas pelo nome: origem, produtor ou estação, processo, referência do lote do fornecedor, data de chegada, sacas e peso, e onde está armazenado. Dois envios do mesmo café são lotes diferentes com custo e qualidade diferentes.",{"h3":56},"Pontos de reabastecimento",{"p":58},"Ponto de reabastecimento = uso semanal x tempo de entrega do fornecedor em semanas + estoque de segurança. Um café que você torra 40 kg de café verde por semana, com um tempo de entrega de duas semanas de um armazém no Reino Unido e uma semana de estoque de segurança, precisa ser reabastecido quando restam 120 kg. Cafés comprados em contratos futuros ou para um menu sazonal precisam de planejamento meses antes.",{"h3":60},"Idade",{"p":62},"Café verde muda ao longo dos meses à medida que a umidade e os aromas diminuem; as condições de armazenamento importam tanto quanto o tempo. Use o primeiro a entrar, primeiro a sair, e anote as datas de chegada. Veja [armazenando café verde](guide:storing-green-coffee).",{"h2":64},"Café torrado",{"p":66},"Mantenha o menor estoque de café torrado que seu ritmo de entrega permitir. Rotule cada recipiente com café, data de torra e número do lote, e defina uma idade máxima após a qual o estoque torrado vai para os funcionários, amostras ou um canal de preço reduzido em vez de um cliente de atacado.",{"h2":68},"Embalagem",{"p":70},"Sacos impressos têm quantidades mínimas de pedido e prazos de entrega de semanas. Mantenha um ponto de reordenação para cada tamanho de saco e estoque de rótulos, e evite imprimir detalhes que mudam com frequência (preços, um nome de café efêmero) diretamente nos sacos.",{"h2":72},"Inventários e avaliação",{"checklist":74,"title":80},[75,76,77,78,79],"Contar café verde por lote mensalmente, pesando sacos abertos","Contar estoque torrado e embalagem ao mesmo tempo","Avalie o café verde ao custo incluindo frete e impostos, não ao preço de hoje","Investigue as diferenças em relação ao sistema antes de ajustar","Inventário de fim de ano para as contas, assinado e datado","Rotina de inventário",{"h2":82},"Sinais de problemas",{"ul":84},[85,86,87,88],"Lotes verdes com mais de um ano ainda em estoque","Compras emergenciais frequentes de café verde a preços de mercado","Café torrado descartado a cada semana","Bolsas acabando antes que uma nova impressão chegue",[90,93],{"q":91,"a":92},"Quanto café verde uma torrefação deve ter?","Suficiente para cobrir o uso durante o prazo de entrega do fornecedor, mais uma margem de segurança, tipicamente algumas semanas para cafés pontuais de armazéns no Reino Unido. Mais estoque imobiliza capital e envelhece o café.",{"q":94,"a":95},"Como eu avalio o estoque de café para meus registros?","No menor custo e valor realizável líquido, com custo incluindo o preço de compra, frete e impostos. Pergunte ao seu contador como tratar o estoque de café torrado e embalagens.",[97,101,105],{"target":98,"label":99,"note":100},"page:green-coffee-inventory","Inventário de café verde por lote","Lotes, locais, pontos de reabastecimento e idade em uma lista.",{"target":102,"label":103,"note":104},"market:buy","Reabastecimento do mercado de café verde","Lotes de importador e torrefador quando um ponto de reordenação é atingido.",{"target":106,"label":107,"note":108},"market:surplus","Venda de café verde em excesso","Mova lotes que você não torrará a 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