[{"data":1,"prerenderedAt":198},["ShallowReactive",2],{"guides-nl-NL-brutomarge-per-kilo-koffie":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":190},"guide",{"key":6,"slug":7,"category":8,"order":9,"schema":10,"title":11,"seoTitle":12,"description":13,"excerpt":14,"published":15,"updated":15,"readingMinutes":16,"cover":17,"related":20,"body":47,"faq":104,"products":111,"sources":124,"locale":125,"sourceHash":126,"translated":127,"paths":128,"slugMap":134,"categorySlug":189},"gross-margin-per-kg","brutomarge-per-kilo-koffie","running",12,"Article","Bruto marge per kilo: het getal dat een branderij draaiende houdt","Bruto marge per kg voor branderij, uitgelegd","Hoe bereken je de brutomarge per kg gebrande koffie per kanaal en product, en hoe gebruik je dit voor beslissingen over kostprijs?","Omzet vertelt u hoe druk u het heeft. Brutowinst per kilo, per kanaal en per koffie, vertelt u welke klanten en producten daadwerkelijk de huur betalen.","2026-10-09",7,{"figure":18,"kicker":19},"£ \u002F kg","Marge",[21,30,39],{"key":22,"slug":23,"category":8,"title":24,"excerpt":25,"readingMinutes":26,"updated":15,"cover":27},"how-to-price-wholesale-coffee","groothandelsprijs-koffie-berekenen","Hoe groothandelskoffie te prijzen op basis van uw werkelijke kosten per kilo","Begin met kosten, niet met de koffiebrander om de hoek. Een vijfstappenmethode om een groothandelsprijs per kilo op te bouwen die een stijging van de groene prijzen overleeft, met een uitgewerkt voorbeeld.",8,{"figure":28,"kicker":29},"£\u002Fkg","Prijzen",{"key":31,"slug":32,"category":8,"title":33,"excerpt":34,"readingMinutes":35,"updated":15,"cover":36},"roast-loss-and-shrinkage","brandverlies-en-krimp","Brandverlies en krimp: waar uw kilo's naartoe gaan","Elke kilo groene koffie komt lichter uit de brander. Hoeveel lichter hangt af van de koffie en de branding, en het verandert uw kosten per kilo meer dan de meeste prijsnegotiaties.",6,{"figure":37,"kicker":38},"15%","Brandverlies",{"key":40,"slug":41,"category":8,"title":42,"excerpt":43,"readingMinutes":16,"updated":15,"cover":44},"roastery-cash-flow","cashflow-van-een-koffiebranderij","Cashflow in een branderij: groene koffie, kredietvoorwaarden en groei","U betaalt voor groene koffie weken of maanden voordat een café u betaalt voor het geroosterde resultaat. Hier gaat de cash naartoe, de prognose die het vroeg laat zien, en de hefboom die het terugbrengt.",{"figure":45,"kicker":46},"13 weken","Cashflow",[48,50,52,60,62,64,84,86,88,90,92,100,102],{"p":49},"Bruto marge per kilo is uw verkoopprijs per kilo geroosterde koffie minus de kosten van goederen per kilo. Vermenigvuldig het met verkochte kilo's en u krijgt de bruto winst die elke vaste kost moet dekken. Omdat een branderij dezelfde koffie via verschillende kanalen tegen zeer verschillende prijzen verkoopt, verbergt een enkel gemiddelde de beslissingen die ertoe doen.",{"h2":51},"Wat er in de kosten van goederen gaat",{"ul":53},[54,55,56,57,58,59],"**Groene koffie, geland,** gedeeld door (1 min brandverlies) om de groene kosten per geroosterde kilo te geven.","**Verpakking:** zak, ventiel, label, doos en vulmateriaal voor die verpakkingsgrootte.","**Energie per batch,** gedeeld over de output van de batch.","**Directe arbeid:** branden, verpakken en verzendtijd per kilo.","**Levering** als u levert of betaalt voor koerier op dat kanaal.","**Betalingskosten** waar ze schalen met de verkoop.",{"p":61},"Huur, tarieven, verzekering, software en salariskosten zijn vaste kosten en liggen onder de brutomarge.",{"h2":63},"Dezelfde koffie, drie kanalen",{"chart":65},{"type":66,"title":67,"prefix":68,"decimals":69,"highlight":69,"items":70,"note":83},"bars","Bruto marge per kg per kanaal, voorbeeld voor één blend","£",2,[71,74,77,80],{"label":72,"value":73},"Groothandel 1 kg, groot account",5.5,{"label":75,"value":76},"Groothandel 1 kg, kleine account met levering",6.2,{"label":78,"value":79},"Verkoop 250 g online, na verzendsubsidie",17.3,{"label":81,"value":82},"Abonnement 250 g, na verzendkosten",15.8,"Illustratie met veronderstelde prijzen en kosten. Per kilo ziet retail er veel beter uit, maar elke kilo heeft vier bestellingen, vier verpakkingen en meer klantenservice nodig.",{"p":85},"Het punt van het voorbeeld is niet welk kanaal wint, maar dat elk zijn eigen nummer nodig heeft. Een groot groothandelsaccount met een dunne marge kan nog steeds uw meest waardevolle klant zijn omdat het de branderij elke week vult met weinig verkoopkosten. Een klein account dat ver weg is, kan verlies opleveren zodra u de levering meerekent.",{"h2":87},"Marge per koffie",{"p":89},"Een zeldzame, dure partij verkocht tegen dezelfde zakprijs als uw huisblend kan een fractie van de marge opleveren. Bereken de marge per kilo voor elke koffie en voor elk kanaal, en beslis bewust welke er zijn om geld te verdienen en welke er zijn om uw reputatie op te bouwen.",{"h2":91},"Hoe het aantal eerlijk te houden",{"checklist":93,"title":99},[94,95,96,97,98],"Gebruik uw gemeten brandverlies per koffie en brandniveau, niet een enkele aanname","Werk de groene kosten bij met elke nieuwe partij, inclusief vracht en douane waar van toepassing","Tel verpakking tegen de prijs die u daadwerkelijk betaalt bij uw bestelhoeveelheid.","Tijd voor verpakking voor een typische week en deel door kilo's","Beoordeel de marge per klant elk kwartaal en handel naar de onderste tien","Maandelijkse margecontroles",{"h2":101},"Het gebruiken om te beslissen",{"p":103},"Met marge per kilo per klant kunt u minimale bestelhoeveelheden, verzendkosten en de laagste tier die u aanbiedt instellen. Met marge per koffie kunt u beslissen welke partijen u opnieuw wilt kopen. Met het totaal kunt u zien hoeveel meer kilo's u nodig heeft om een werknemer of een tweede koffiebrander te kunnen betalen. Zie [wanneer een tweede koffiebrander kopen](guide:when-to-buy-a-second-roaster).",[105,108],{"q":106,"a":107},"Wat is een typische brutomarge voor een koffiebrander?","Het varieert sterk per kanaal en koffie. Bereken uw eigen kosten per kilo en prijs per kilo; gemiddelden van andere bedrijven komen zelden overeen met uw mix.",{"q":109,"a":110},"Is brandverlies onderdeel van de kostprijs?","Ja. U betaalt voor groene koffie op gewicht voordat u het brandt en verkoopt geroosterde koffie, die minder weegt. Het delen van de groene kosten door (1 min brandverlies) plaatst het op de juiste basis.",[112,116,120],{"target":113,"label":114,"note":115},"page:green-coffee-inventory","Groene kosten per partij","Elke aankoop met zijn gelandde kosten, klaar voor kosten per kg.",{"target":117,"label":118,"note":119},"page:sales","Verkopen per klant en kanaal","Kilo's en omzet per account voor margebeoordelingen.",{"target":121,"label":122,"note":123},"page:ai","Vraag de AI-assistent","Vragen zoals 'welke rekeningen maakten het minste per kilo afgelopen kwartaal' beantwoord vanuit uw gegevens.",[],"nl-NL","fa041225e705f068","machine",{"en-US":6,"en-GB":6,"de-DE":129,"es-ES":130,"es-419":130,"fr-FR":131,"it-IT":132,"ja-JP":6,"pt-BR":133,"nl-NL":7,"el-GR":6,"fi-FI":6,"et-EE":6,"lv-LV":6,"lt-LT":6,"sk-SK":6,"sl-SI":6,"pt-PT":133},"rohertrag-pro-kilo-kaffee","margen-bruto-por-kilo-de-cafe","marge-brute-par-kilo-de-cafe","margine-lordo-per-chilo-di-caffe","margem-bruta-por-quilo-de-cafe",{"how-to-start-a-coffee-roasting-business":135,"coffee-roastery-business-plan":136,"coffee-roastery-startup-costs":137,"roastery-premises-and-planning-permission":138,"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster":139,"haccp-plan-for-coffee-roasters":140,"insurance-for-coffee-roasters":141,"business-structure-for-a-roastery":142,"how-to-price-wholesale-coffee":23,"retail-coffee-pricing":143,"gross-margin-per-kg":7,"roastery-cash-flow":41,"staffing-a-roastery":144,"roastery-production-planning":145,"batch-scheduling-for-roasters":146,"roast-loss-and-shrinkage":32,"roastery-stock-control":147,"choosing-a-coffee-roaster":148,"gas-vs-electric-coffee-roasters":149,"new-vs-used-coffee-roaster":150,"buying-a-used-coffee-roaster-checklist":151,"importing-a-coffee-roaster":152,"afterburners-and-roaster-emissions":153,"roastery-extraction-and-ventilation":154,"commercial-coffee-grinders-for-roasteries":155,"coffee-packing-lines-and-heat-sealers":156,"coffee-roaster-maintenance-schedule":157,"leasing-vs-buying-roastery-equipment":158,"how-to-buy-green-coffee":159,"green-coffee-importers-vs-direct-trade":160,"importing-green-coffee-into-the-uk":161,"green-coffee-contracts-and-incoterms":162,"green-coffee-samples-and-sample-roasting":163,"grading-and-cupping-green-coffee":164,"green-coffee-moisture-and-density":165,"storing-green-coffee":166,"green-coffee-landed-cost":167,"selling-wholesale-coffee-to-cafes":168,"cafe-wholesale-account-terms":169,"coffee-subscription-business":170,"selling-coffee-online":171,"selling-coffee-at-markets-and-events":172,"private-label-coffee":173,"b2b-coffee-pricing-tiers":174,"coffee-labelling-uk":175,"allergens-for-coffee-roasters":176,"vat-on-coffee":177,"coffee-traceability":178,"food-safety-records-for-roasters":179,"roast-profiling-for-consistency":180,"coffee-roastery-qc-programme":181,"production-cupping-protocol":182,"development-time-and-roast-logging":183,"coffee-roasting-software-buyers-guide":184,"when-to-buy-a-second-roaster":185,"contract-roasting":186,"hiring-a-head-roaster":187,"multi-site-roastery":188},"koffiebranderij-starten","ondernemingsplan-koffiebranderij","kosten-koffiebranderij-starten","bedrijfsruimte-en-vergunning-koffiebranderij","levensmiddelenbedrijf-registreren-koffiebrander","haccp-plan-voor-koffiebranders","verzekering-voor-koffiebranderijen","rechtsvorm-voor-een-koffiebranderij","consumentenprijs-koffie-bepalen","personeel-in-een-koffiebranderij","productieplanning-koffiebranderij","batchplanning-voor-koffiebranders","voorraadbeheer-koffiebranderij","koffiebrander-kiezen","gas-of-elektrische-koffiebrander","nieuwe-of-gebruikte-koffiebrander","gebruikte-koffiebrander-kopen-checklist","koffiebrander-importeren","naverbranders-en-emissies-bij-koffiebranden","afzuiging-en-ventilatie-in-de-branderij","industriele-koffiemolens-voor-branderijen","koffie-verpakken-sealers-en-verpakkingslijnen","onderhoudsschema-koffiebrander","brandapparatuur-leasen-of-kopen","hoe-groene-koffie-inkopen","importeur-of-directe-handel-groene-koffie","groene-koffie-importeren-naar-het-vk","contracten-groene-koffie-en-incoterms","monsters-groene-koffie-en-monsterbranden","groene-koffie-beoordelen-en-cuppen","vocht-en-dichtheid-groene-koffie","groene-koffie-opslaan","inkoopkosten-groene-koffie-berekenen","koffie-groothandel-verkopen-aan-cafes","leveringsvoorwaarden-voor-cafes","koffieabonnement-voor-branderijen","koffie-online-verkopen","koffie-verkopen-op-markten-en-evenementen","koffie-onder-private-label","staffelprijzen-koffie-b2b","etikettering-van-koffie-in-het-vk","allergenen-voor-koffiebranders","btw-op-koffie-in-het-vk","traceerbaarheid-van-koffie-in-de-branderij","voedselveiligheidsregistratie-branderij","brandprofielen-voor-constante-kwaliteit","kwaliteitscontrole-in-de-koffiebranderij","cuppingprotocol-voor-productie","ontwikkeltijd-en-brandlogboek","koopgids-software-voor-koffiebranderijen","wanneer-een-tweede-koffiebrander-kopen","loonbranden-van-koffie","hoofdbrander-aannemen","branderij-met-meerdere-locaties","branderij-runnen",{"starting":191,"running":189,"equipment":192,"green-coffee":193,"selling":194,"compliance":195,"quality":196,"scaling":197},"branderij-starten","brandapparatuur","groene-koffie-inkopen","koffie-verkopen","regelgeving","brandkwaliteit","branderij-laten-groeien",1791626955990]