[{"data":1,"prerenderedAt":195},["ShallowReactive",2],{"guides-ja-JP-gross-margin-per-kg":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":187},"guide",{"key":6,"slug":6,"category":7,"order":8,"schema":9,"title":10,"seoTitle":11,"description":12,"excerpt":13,"published":14,"updated":14,"readingMinutes":15,"cover":16,"related":19,"body":43,"faq":100,"products":107,"sources":120,"locale":121,"sourceHash":122,"translated":123,"paths":124,"slugMap":131,"categorySlug":186},"gross-margin-per-kg","running",12,"Article","粗利益率（kg単位）：ロースタリーを運営するための数字です","コーヒーロースタリーの1kgあたりの粗利益について","チャネルと製品ごとの焙煎コーヒーのkgあたりの粗利益を計算する方法、原価に含まれるもの、そしてそれを使用して決定する方法。","売上高は、どれだけ忙しいかを示します。チャネルごとのキロあたりの粗利益、コーヒーごとの粗利益は、実際に家賃を支払う顧客と製品を示します。","2026-10-09",7,{"figure":17,"kicker":18},"£ \u002F kg","マージン",[20,28,36],{"key":21,"slug":21,"category":7,"title":22,"excerpt":23,"readingMinutes":24,"updated":14,"cover":25},"how-to-price-wholesale-coffee","実際のkgあたりのコストから卸売コーヒーの価格を設定する方法","コストから始めて、近くのロースターから始めないでください。生豆の価格が上昇しても持続可能な、1キロあたりの卸売価格を構築するための5ステップの方法と、実際の例を示します。",8,{"figure":26,"kicker":27},"£\u002Fkg","価格設定",{"key":29,"slug":29,"category":7,"title":30,"excerpt":31,"readingMinutes":32,"updated":14,"cover":33},"roast-loss-and-shrinkage","焙煎ロスと縮小：キロがどこに行ったのか","すべての1kgの生豆は、焙煎機から出るときに軽くなります。どれだけ軽くなるかはコーヒーと焙煎によって異なり、ほとんどの価格交渉よりも1kgあたりのコストに大きな影響を与えます。",6,{"figure":34,"kicker":35},"15%","焙煎ロス",{"key":37,"slug":37,"category":7,"title":38,"excerpt":39,"readingMinutes":15,"updated":14,"cover":40},"roastery-cash-flow","ロースタリーにおけるキャッシュフロー：生豆、信用条件、成長","カフェが焙煎結果に対して支払う数週間または数ヶ月前に生豆の支払いをします。ここで現金がどこに行くのか、早期にそれを示す予測、そしてそれを取り戻すためのレバーがあります。",{"figure":41,"kicker":42},"13 週間","キャッシュフロー",[44,46,48,56,58,60,80,82,84,86,88,96,98],{"p":45},"粗利益率（kg単位）は、焙煎されたコーヒーの販売価格からkgあたりの原価を引いたものです。それを販売したkg数で掛け算すると、すべての固定費を支払う必要がある粗利益が得られます。ロースタリーは同じコーヒーを非常に異なる価格で複数のチャネルを通じて販売するため、単一の平均値は重要な決定を隠します。",{"h2":47},"商品のコストに含まれるもの",{"ul":49},[50,51,52,53,54,55],"**生豆、着地、** （1から焙煎ロスを引いたもの）で割って、焙煎されたキロあたりの生豆コストを算出します。","**パッケージング:** バッグ、バルブ、ラベル、箱、そしてそのパックサイズのための充填材。","**バッチあたりのエネルギー、** バッチの出力に分配されます。","**直接労働:** キロあたりの焙煎、梱包、発送時間です。","**配送** あなたがそのチャネルで配達するか、宅配便を支払う場合です。","**販売に応じてスケールする**支払い手数料。",{"p":57},"家賃、料金、保険、ソフトウェア、給与管理は固定費であり、粗利益の下に位置します",{"h2":59},"同じコーヒー、三つのチャネル",{"chart":61},{"type":62,"title":63,"prefix":64,"decimals":65,"highlight":65,"items":66,"note":79},"bars","チャネルごとの粗利益率（kg単位）、1つのブレンドの実例です","£",2,[67,70,73,76],{"label":68,"value":69},"卸売 1 kg、大口アカウント",5.5,{"label":71,"value":72},"卸売 1 kg、小口アカウント（配達付き）",6.2,{"label":74,"value":75},"小売250gをオンラインで、郵送補助後",17.3,{"label":77,"value":78},"サブスクリプション250g、郵送料込み",15.8,"仮定された価格とコストを用いたイラスト。小売はkgあたりははるかに良く見えますが、各kgには4つの注文、4つのパック、さらに多くの顧客サービスが必要です。",{"p":81},"例のポイントはどのチャネルが勝つかではなく、それぞれが独自の番号を必要とすることです。薄利の大口卸売アカウントは、毎週焙煎機を満たし、販売コストが少ないため、最も価値のある顧客になる可能性があります。遠くの小さなアカウントは、配達を考慮すると損失を出すことがあります。",{"h2":83},"コーヒー別マージン",{"p":85},"あなたのハウスブレンドと同じバッグ価格で販売される珍しい高価なロットは、マージンの一部を生むことができます。各コーヒーおよび各チャネルごとにキロあたりのマージンを計算し、どれが利益を生むためのもので、どれが評判を築くためのものであるかを意図的に決定してください。",{"h2":87},"数を正直に保つ方法",{"checklist":89,"title":95},[90,91,92,93,94],"コーヒーごとの測定された焙煎ロスと焙煎レベルを使用し、単一の仮定を使わないでください","新しいロットごとに生豆コストを更新し、適用される場合は運賃と関税を含めます","実際に支払った価格で包装をカウントします。","典型的な週のパッキング時間を計算し、キロ数で割ります。","四半期ごとに顧客ごとのマージンを見直し、下位10件に対処してください","月次マージンチェック",{"h2":97},"それを決定するために使用する",{"p":99},"顧客別のキロあたりのマージンを使って、最小注文サイズ、配送料、提供する最低ティアを設定できます。コーヒー別のマージンを使って、どのロットを再購入するかを決定できます。合計を見れば、雇用や第二の焙煎機を購入するために必要なキロ数がわかります。[第二の焙煎機を購入するタイミング](guide:when-to-buy-a-second-roaster)を参照してください。",[101,104],{"q":102,"a":103},"コーヒーロースターの典型的な粗利益率は何ですか？","チャネルやコーヒーによって大きく異なります。コスト per キロと価格 per キロから自分で計算してください。他のビジネスの平均は、あなたのミックスにはほとんど合いません。",{"q":105,"a":106},"焙煎ロスは商品のコストの一部ですか？","はい。焙煎前に生豆を重量で支払い、焙煎後のコーヒーは重量が減ります。生豆のコストを（1 - 焙煎ロス）で割ることで、適切な基準に置くことができます。",[108,112,116],{"target":109,"label":110,"note":111},"page:green-coffee-inventory","ロットごとの生豆のコスト","すべての購入の着地コスト、kgあたりのコストの準備が整っています。",{"target":113,"label":114,"note":115},"page:sales","顧客およびチャネル別の販売","マージンレビューのためのアカウントごとのキロと収益。",{"target":117,"label":118,"note":119},"page:ai","AIアシスタントに尋ねてください。","データから回答される「先月、キロあたり最も少ない利益を上げたアカウントはどれか」といった質問。",[],"ja-JP","fa041225e705f068","machine",{"en-US":6,"en-GB":6,"de-DE":125,"es-ES":126,"es-419":126,"fr-FR":127,"it-IT":128,"ja-JP":6,"pt-BR":129,"nl-NL":130,"el-GR":6,"fi-FI":6,"et-EE":6,"lv-LV":6,"lt-LT":6,"sk-SK":6,"sl-SI":6,"pt-PT":129},"rohertrag-pro-kilo-kaffee","margen-bruto-por-kilo-de-cafe","marge-brute-par-kilo-de-cafe","margine-lordo-per-chilo-di-caffe","margem-bruta-por-quilo-de-cafe","brutomarge-per-kilo-koffie",{"how-to-start-a-coffee-roasting-business":132,"coffee-roastery-business-plan":133,"coffee-roastery-startup-costs":134,"roastery-premises-and-planning-permission":135,"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster":136,"haccp-plan-for-coffee-roasters":137,"insurance-for-coffee-roasters":138,"business-structure-for-a-roastery":139,"how-to-price-wholesale-coffee":21,"retail-coffee-pricing":140,"gross-margin-per-kg":6,"roastery-cash-flow":37,"staffing-a-roastery":141,"roastery-production-planning":142,"batch-scheduling-for-roasters":143,"roast-loss-and-shrinkage":29,"roastery-stock-control":144,"choosing-a-coffee-roaster":145,"gas-vs-electric-coffee-roasters":146,"new-vs-used-coffee-roaster":147,"buying-a-used-coffee-roaster-checklist":148,"importing-a-coffee-roaster":149,"afterburners-and-roaster-emissions":150,"roastery-extraction-and-ventilation":151,"commercial-coffee-grinders-for-roasteries":152,"coffee-packing-lines-and-heat-sealers":153,"coffee-roaster-maintenance-schedule":154,"leasing-vs-buying-roastery-equipment":155,"how-to-buy-green-coffee":156,"green-coffee-importers-vs-direct-trade":157,"importing-green-coffee-into-the-uk":158,"green-coffee-contracts-and-incoterms":159,"green-coffee-samples-and-sample-roasting":160,"grading-and-cupping-green-coffee":161,"green-coffee-moisture-and-density":162,"storing-green-coffee":163,"green-coffee-landed-cost":164,"selling-wholesale-coffee-to-cafes":165,"cafe-wholesale-account-terms":166,"coffee-subscription-business":167,"selling-coffee-online":168,"selling-coffee-at-markets-and-events":169,"private-label-coffee":170,"b2b-coffee-pricing-tiers":171,"coffee-labelling-uk":172,"allergens-for-coffee-roasters":173,"vat-on-coffee":174,"coffee-traceability":175,"food-safety-records-for-roasters":176,"roast-profiling-for-consistency":177,"coffee-roastery-qc-programme":178,"production-cupping-protocol":179,"development-time-and-roast-logging":180,"coffee-roasting-software-buyers-guide":181,"when-to-buy-a-second-roaster":182,"contract-roasting":183,"hiring-a-head-roaster":184,"multi-site-roastery":185},"how-to-start-a-coffee-roasting-business","coffee-roastery-business-plan","coffee-roastery-startup-costs","roastery-premises-and-planning-permission","register-a-food-business-as-a-coffee-roaster","haccp-plan-for-coffee-roasters","insurance-for-coffee-roasters","business-structure-for-a-roastery","retail-coffee-pricing","staffing-a-roastery","roastery-production-planning","batch-scheduling-for-roasters","roastery-stock-control","choosing-a-coffee-roaster","gas-vs-electric-coffee-roasters","new-vs-used-coffee-roaster","buying-a-used-coffee-roaster-checklist","importing-a-coffee-roaster","afterburners-and-roaster-emissions","roastery-extraction-and-ventilation","commercial-coffee-grinders-for-roasteries","coffee-packing-lines-and-heat-sealers","coffee-roaster-maintenance-schedule","leasing-vs-buying-roastery-equipment","how-to-buy-green-coffee","green-coffee-importers-vs-direct-trade","importing-green-coffee-into-the-uk","green-coffee-contracts-and-incoterms","green-coffee-samples-and-sample-roasting","grading-and-cupping-green-coffee","green-coffee-moisture-and-density","storing-green-coffee","green-coffee-landed-cost","selling-wholesale-coffee-to-cafes","cafe-wholesale-account-terms","coffee-subscription-business","selling-coffee-online","selling-coffee-at-markets-and-events","private-label-coffee","b2b-coffee-pricing-tiers","coffee-labelling-uk","allergens-for-coffee-roasters","vat-on-coffee","coffee-traceability","food-safety-records-for-roasters","roast-profiling-for-consistency","coffee-roastery-qc-programme","production-cupping-protocol","development-time-and-roast-logging","coffee-roasting-software-buyers-guide","when-to-buy-a-second-roaster","contract-roasting","hiring-a-head-roaster","multi-site-roastery","running-a-roastery",{"starting":188,"running":186,"equipment":189,"green-coffee":190,"selling":191,"compliance":192,"quality":193,"scaling":194},"starting-a-roastery","roasting-equipment","green-coffee-buying","selling-coffee","compliance","roasting-quality","scaling-a-roastery",1791626955591]