[{"data":1,"prerenderedAt":178},["ShallowReactive",2],{"guides-it-IT-umidita-e-densita-del-caffe-verde":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":170},"guide",{"key":6,"slug":7,"category":8,"order":9,"schema":10,"title":11,"seoTitle":12,"description":13,"excerpt":14,"published":15,"updated":15,"readingMinutes":16,"cover":17,"related":20,"body":47,"faq":83,"products":90,"sources":99,"locale":104,"sourceHash":105,"translated":106,"paths":107,"slugMap":114,"categorySlug":169},"green-coffee-moisture-and-density","umidita-e-densita-del-caffe-verde","green-coffee",46,"Article","Umidità, attività dell'acqua e densità nel caffè verde","Umidità del Caffè Verde, Attività Acquosa, Densità","Perché l'umidità, l'attività dell'acqua e la densità sono importanti quando si acquista e si tosta il caffè verde, le gamme tipiche e come misurarle.","Tre misurazioni rapide ti dicono come un caffè verde è stato essiccato e conservato, per quanto tempo è probabile che si mantenga e come assorbirà calore nella tostatrice.","2026-10-09",6,{"figure":18,"kicker":19},"10 al 12%","Umidità",[21,29,38],{"key":22,"slug":23,"category":8,"title":24,"excerpt":25,"readingMinutes":16,"updated":15,"cover":26},"storing-green-coffee","conservare-il-caffe-verde","Conservazione del caffè verde: temperatura, umidità, sacchi e età","Il caffè verde è un seme essiccato che continua a scambiare umidità con l'aria. Conservalo fresco, asciutto, lontano dal pavimento e lontano da odori, e manterrà la sua qualità per mesi.",{"figure":27,"kicker":28},"Fresco, asciutto","Stoccaggio",{"key":30,"slug":31,"category":8,"title":32,"excerpt":33,"readingMinutes":34,"updated":15,"cover":35},"grading-and-cupping-green-coffee","classificazione-e-cupping-del-caffe-verde","Classificazione e cupping del caffè verde prima di acquistare","Una decisione di acquisto necessita di due tipi di prove: come appare il caffè verde nella tua mano e come sa sul tavolo. Una routine pratica di classificazione e cupping per i torrefattori.",8,{"figure":36,"kicker":37},"350 g","Classificazione",{"key":39,"slug":40,"category":41,"title":42,"excerpt":43,"readingMinutes":16,"updated":15,"cover":44},"roast-loss-and-shrinkage","calo-peso-in-tostatura-e-perdite","running","Calo peso in tostatura e riduzione: dove vanno i tuoi chili","Ogni chilo di caffè verde esce dalla tostatrice più leggero. Quanto più leggero dipende dal caffè e dalla tostatura, e cambia il tuo costo per chilo più di molte trattative sui prezzi.",{"figure":45,"kicker":46},"15%","Calo peso in tostatura",[48,50,52,54,56,58,60,62,73,75],{"p":49},"Umidità, attività dell'acqua e densità sono controlli rapidi e oggettivi che puoi eseguire su ogni campione e ogni consegna. Non sostituiscono il cupping, ma individuano i problemi precocemente e ti aiutano a impostare un profilo iniziale.",{"h2":51},"Contenuto di umidità",{"p":53},"Il contenuto di umidità è la percentuale del peso del chicco verde che è acqua. Lo standard di classificazione verde SCA accetta umidità tra il 9% e il 13%, e molti acquirenti di specialità cercano circa il 10% al 12%. Troppo umido e il caffè rischia di sviluppare muffa e fermentazione in magazzino; troppo secco e può avere un sapore piatto e invecchiare rapidamente.",{"h2":55},"Attività dell'acqua",{"p":57},"L'attività dell'acqua (aw) misura quanto è liberamente disponibile l'acqua nel chicco, su una scala da 0 a 1. È una guida migliore alla stabilità rispetto al contenuto di umidità da solo. Valori inferiori a circa 0,70 scoraggiano la crescita della muffa; molti acquirenti di caffè speciali preferiscono caffè in una fascia più bassa. I misuratori di attività dell'acqua costano più dei misuratori di umidità, quindi alcuni torrefattori chiedono ai fornitori letture.",{"h2":59},"Densità",{"p":61},"La densità, solitamente misurata come densità libera in grammi per litro, tende ad essere più alta nei caffè coltivati in alta quota e in alcune varietà e processi. I chicchi più densi generalmente necessitano di più energia all'inizio della tostatura; i chicchi meno densi possono bruciare se spinti troppo. Registra la densità con ogni lotto e vedrai come si relaziona ai tuoi profili.",{"chart":63},{"type":64,"title":65,"steps":66},"flow","Utilizzando le tre letture su un nuovo lotto",[67,68,69,70,71,72],"Misura l'umidità e l'attività dell'acqua all'arrivo","Confronta con i dati del fornitore e il campione approvato","Segnala letture al di fuori dei tuoi limiti per il cupping e una decisione","Misura la densità e annotala con il lotto","Imposta il profilo di tostatura iniziale tenendo conto della densità","Rimedi per l'umidità dopo alcuni mesi di stoccaggio",{"h2":74},"Misurazione",{"checklist":76,"title":82},[77,78,79,80,81],"Un misuratore di umidità dei chicchi calibrato per il caffè, controllato rispetto a un campione di riferimento.","Un misuratore di attività dell'acqua, o certificati del fornitore per ogni lotto","Un cilindro graduato e una bilancia per la densità a riposo libero.","Letture effettuate a temperatura ambiente, da un campione rappresentativo","Tutti i risultati memorizzati contro il riferimento del lotto","Attrezzatura e metodo",[84,87],{"q":85,"a":86},"Qual è il contenuto di umidità ideale per il caffè verde?","Molti acquirenti cercano circa il 10% al 12%. Lo standard di classificazione SCA accetta dal 9% al 13%.",{"q":88,"a":89},"L'umidità influisce sul calo peso in tostatura?","Sì. La maggior parte del calo peso in tostatura è acqua, quindi un caffè più umido di solito perde più peso in tostatura.",[91,95],{"target":92,"label":93,"note":94},"page:green-coffee-inventory","Misurazioni del lotto","Umidità, attività dell'acqua e densità memorizzate con ogni lotto.",{"target":96,"label":97,"note":98},"page:factory","Profili per lotto","Confronta le tostature di caffè densi e meno densi.",[100],{"name":101,"title":102,"url":103},"Specialty Coffee Association","Protocols and best practices","https:\u002F\u002Fsca.coffee\u002Fresearch\u002Fprotocols-best-practices","it-IT","04babac8a5e2f06e","machine",{"en-US":6,"en-GB":6,"de-DE":108,"es-ES":109,"es-419":109,"fr-FR":110,"it-IT":7,"ja-JP":6,"pt-BR":111,"nl-NL":112,"el-GR":6,"fi-FI":6,"et-EE":6,"lv-LV":6,"lt-LT":6,"sk-SK":6,"sl-SI":6,"pt-PT":113},"rohkaffee-feuchtigkeit-und-dichte","humedad-y-densidad-del-cafe-verde","humidite-et-densite-du-cafe-vert","umidade-e-densidade-do-cafe-verde","vocht-en-dichtheid-groene-koffie","humidade-e-densidade-do-cafe-verde",{"how-to-start-a-coffee-roasting-business":115,"coffee-roastery-business-plan":116,"coffee-roastery-startup-costs":117,"roastery-premises-and-planning-permission":118,"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster":119,"haccp-plan-for-coffee-roasters":120,"insurance-for-coffee-roasters":121,"business-structure-for-a-roastery":122,"how-to-price-wholesale-coffee":123,"retail-coffee-pricing":124,"gross-margin-per-kg":125,"roastery-cash-flow":126,"staffing-a-roastery":127,"roastery-production-planning":128,"batch-scheduling-for-roasters":129,"roast-loss-and-shrinkage":40,"roastery-stock-control":130,"choosing-a-coffee-roaster":131,"gas-vs-electric-coffee-roasters":132,"new-vs-used-coffee-roaster":133,"buying-a-used-coffee-roaster-checklist":134,"importing-a-coffee-roaster":135,"afterburners-and-roaster-emissions":136,"roastery-extraction-and-ventilation":137,"commercial-coffee-grinders-for-roasteries":138,"coffee-packing-lines-and-heat-sealers":139,"coffee-roaster-maintenance-schedule":140,"leasing-vs-buying-roastery-equipment":141,"how-to-buy-green-coffee":142,"green-coffee-importers-vs-direct-trade":143,"importing-green-coffee-into-the-uk":144,"green-coffee-contracts-and-incoterms":145,"green-coffee-samples-and-sample-roasting":146,"grading-and-cupping-green-coffee":31,"green-coffee-moisture-and-density":7,"storing-green-coffee":23,"green-coffee-landed-cost":147,"selling-wholesale-coffee-to-cafes":148,"cafe-wholesale-account-terms":149,"coffee-subscription-business":150,"selling-coffee-online":151,"selling-coffee-at-markets-and-events":152,"private-label-coffee":153,"b2b-coffee-pricing-tiers":154,"coffee-labelling-uk":155,"allergens-for-coffee-roasters":156,"vat-on-coffee":157,"coffee-traceability":158,"food-safety-records-for-roasters":159,"roast-profiling-for-consistency":160,"coffee-roastery-qc-programme":161,"production-cupping-protocol":162,"development-time-and-roast-logging":163,"coffee-roasting-software-buyers-guide":164,"when-to-buy-a-second-roaster":165,"contract-roasting":166,"hiring-a-head-roaster":167,"multi-site-roastery":168},"come-aprire-una-torrefazione-di-caffe","business-plan-torrefazione-di-caffe","quanto-costa-aprire-una-torrefazione","locali-e-permessi-per-una-torrefazione","registrare-un-impresa-alimentare-torrefattore","piano-haccp-per-torrefattori","assicurazione-per-torrefazioni","forma-giuridica-per-una-torrefazione","come-fissare-il-prezzo-del-caffe-all-ingrosso","prezzo-al-dettaglio-del-caffe","margine-lordo-per-chilo-di-caffe","flusso-di-cassa-della-torrefazione","personale-di-una-torrefazione","pianificazione-della-produzione-torrefazione","programmazione-delle-tostate","gestione-del-magazzino-torrefazione","come-scegliere-una-tostatrice-per-caffe","tostatrice-a-gas-o-elettrica","tostatrice-nuova-o-usata","comprare-tostatrice-usata-checklist","importare-una-tostatrice","postcombustori-ed-emissioni-della-tostatura","aspirazione-e-ventilazione-in-torrefazione","macinacaffe-industriali-per-torrefazioni","confezionamento-caffe-saldatrici-e-linee","piano-di-manutenzione-della-tostatrice","leasing-o-acquisto-attrezzature-torrefazione","come-comprare-caffe-verde","importatore-o-commercio-diretto-caffe-verde","importare-caffe-verde-nel-regno-unito","contratti-di-caffe-verde-e-incoterms","campioni-di-caffe-verde-e-tostatura-dei-campioni","calcolare-il-costo-franco-destino-del-caffe-verde","vendere-caffe-all-ingrosso-ai-bar","condizioni-commerciali-per-i-bar","abbonamento-caffe-per-torrefazioni","vendere-caffe-online","vendere-caffe-ai-mercati-e-agli-eventi","caffe-a-marchio-privato","fasce-di-prezzo-caffe-b2b","etichettatura-del-caffe-nel-regno-unito","allergeni-per-torrefattori","iva-sul-caffe-nel-regno-unito","tracciabilita-del-caffe-in-torrefazione","registri-di-sicurezza-alimentare-torrefazione","profili-di-tostatura-per-la-costanza","programma-di-controllo-qualita-in-torrefazione","protocollo-di-cupping-in-produzione","tempo-di-sviluppo-e-registro-di-tostatura","guida-all-acquisto-software-per-torrefazione","quando-comprare-una-seconda-tostatrice","tostatura-conto-terzi","assumere-un-capo-tostatore","torrefazione-con-piu-sedi","acquisto-di-caffe-verde",{"starting":171,"running":172,"equipment":173,"green-coffee":169,"selling":174,"compliance":175,"quality":176,"scaling":177},"aprire-una-torrefazione","gestire-una-torrefazione","attrezzature-per-torrefazione","vendere-caffe","normative","qualita-della-tostatura","far-crescere-la-torrefazione",1791626955458]