[{"data":1,"prerenderedAt":189},["ShallowReactive",2],{"guides-it-IT-tempo-di-sviluppo-e-registro-di-tostatura":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":181},"guide",{"key":6,"slug":7,"category":8,"order":9,"schema":10,"title":11,"seoTitle":12,"description":13,"excerpt":14,"published":15,"updated":15,"readingMinutes":16,"cover":17,"related":20,"body":48,"faq":94,"products":101,"sources":114,"locale":115,"sourceHash":116,"translated":117,"paths":118,"slugMap":125,"categorySlug":180},"development-time-and-roast-logging","tempo-di-sviluppo-e-registro-di-tostatura","quality",73,"Article","Tempo di sviluppo e registrazione della tostatura: il caso aziendale","Registrazione della tostatura e tempo di sviluppo spiegati.","Il logging della tostatura e il tempo di sviluppo sono cruciali per la torrefazione: garantiscono coerenza, formazione e rilevamento rapido dei difetti.","Ogni tostata che non registri è una tostata che non puoi ripetere, spiegare o migliorare. Cosa registrare, come si inserisce il tempo di sviluppo e quanto buoni registri risparmiano in denaro e tempo.","2026-10-09",6,{"figure":18,"kicker":19},"DTR","Registrazione della tostatura.",[21,30,39],{"key":22,"slug":23,"category":8,"title":24,"excerpt":25,"readingMinutes":26,"updated":15,"cover":27},"roast-profiling-for-consistency","profili-di-tostatura-per-la-costanza","Fondamenti della profilazione della tostatura per coerenza, non solo per sapore.","Un profilo è una ricetta che chiunque formato può ripetere. Il valore commerciale della profilazione non è un lotto perfetto, ma lo stesso buon lotto ogni settimana su qualsiasi turno.",7,{"figure":28,"kicker":29},"RoR.","Profilazione",{"key":31,"slug":32,"category":8,"title":33,"excerpt":34,"readingMinutes":35,"updated":15,"cover":36},"coffee-roasting-software-buyers-guide","guida-all-acquisto-software-per-torrefazione","Guida all'acquisto di software per torrefazioni: cosa cercare","Il software per torrefazioni varia da registratori di tostatura gratuiti a piattaforme aziendali complete. Le categorie, le domande che le separano e come scegliere per la torrefazione in cui ti troverai tra due anni.",8,{"figure":37,"kicker":38},"Software","Guida per l'acquirente",{"key":40,"slug":41,"category":42,"title":43,"excerpt":44,"readingMinutes":16,"updated":15,"cover":45},"roast-loss-and-shrinkage","calo-peso-in-tostatura-e-perdite","running","Calo peso in tostatura e riduzione: dove vanno i tuoi chili","Ogni chilo di caffè verde esce dalla tostatrice più leggero. Quanto più leggero dipende dal caffè e dalla tostatura, e cambia il tuo costo per chilo più di molte trattative sui prezzi.",{"figure":46,"kicker":47},"15%","Calo peso in tostatura",[49,51,53,64,66,90,92],{"p":50},"Il tempo di sviluppo è il tempo che intercorre dall'inizio del primo crack fino alla caduta. Molti torrefattori tracciano anche il rapporto del tempo di sviluppo (DTR): tempo di sviluppo come quota del tempo totale di tostatura. È uno dei diversi indicatori utili per confrontare lotti dello stesso caffè; non è un punteggio di qualità di per sé.",{"h2":52},"Cosa dovrebbe contenere un registro di tostatura",{"checklist":54,"title":63},[55,56,57,58,59,60,61,62],"Data, ora, torrefattore e operatore","Caffè, lotto verde e peso di carico","Temperatura di carica e impostazioni","Curve di temperatura dei chicchi e di scarico","Eventi: punto di svolta, fine dell'asciugatura, prima crepa, caduta","Modifiche al gas o all'energia e al flusso d'aria","Peso tostato (per calo peso in tostatura) e colore","Note e qualsiasi deviazione","Per lotto",{"h2":65},"Il caso aziendale",{"table":67},{"head":68,"rows":71},[69,70],"Beneficio","Dove si presenta",[72,75,78,81,84,87],[73,74],"Coerenza","Meno reclami e conti vendita all'ingrosso persi",[76,77],"Formazione","I nuovi torrefattori seguono curve di riferimento invece di ombreggiare per mesi",[79,80],"Identificazione dei difetti","Una sonda in movimento, una ventola sporca o un lotto umido si evidenziano nelle curve.",[82,83],"Costo","Calo peso in tostatura e energia per lotto misurati, non stimati.",[85,86],"Tracciabilità","Quali lotti sono stati utilizzati in quale tostata, per richiami e reclami",[88,89],"Fiducia del cliente","Prova quando un caffè dice che il caffè di questa settimana è diverso",{"h2":91},"Registrazione manuale vs software",{"p":93},"Un registro cartaceo con letture ogni 30 secondi funziona su una piccola torrefazione, ma è lento, facile da saltare e difficile da confrontare. Un software che legge le sonde della tostatrice traccia le curve in tempo reale, segna gli eventi, sovrappone un riferimento e memorizza tutto rispetto alla tostata. Vedi la [guida all'acquisto del software](guide:coffee-roasting-software-buyers-guide).",[95,98],{"q":96,"a":97},"Qual è un buon rapporto di tempo di sviluppo?","Non esiste un numero giusto unico; dipende dal caffè, dal torrefattore e dallo stile. Usa il DTR per mantenere i lotti dello stesso caffè coerenti piuttosto che come obiettivo in sé.",{"q":99,"a":100},"Posso registrare le tostature senza collegare la mia tostatrice?","Sì, a mano. Collegare le sonde della tostatrice al software di logging registra più dati con meno sforzo.",[102,106,110],{"target":103,"label":104,"note":105},"page:factory","Factory: registrazione gratuita delle tostature","Curve in tempo reale, eventi, tempo di sviluppo e calo peso in tostatura su ogni tostata.",{"target":107,"label":108,"note":109},"page:download","Scarica Factory","Gratuito per macOS e Windows.",{"target":111,"label":112,"note":113},"page:hardware","Hardware supportato","Prove e torrefattori a cui puoi connetterti.",[],"it-IT","4c8b8e9a78c2aed3","machine",{"en-US":6,"en-GB":6,"de-DE":119,"es-ES":120,"es-419":120,"fr-FR":121,"it-IT":7,"ja-JP":6,"pt-BR":122,"nl-NL":123,"el-GR":6,"fi-FI":6,"et-EE":6,"lv-LV":6,"lt-LT":6,"sk-SK":6,"sl-SI":6,"pt-PT":124},"entwicklungszeit-und-roestprotokoll","tiempo-de-desarrollo-y-registro-de-tueste","temps-de-developpement-et-journal-de-torrefaction","tempo-de-desenvolvimento-e-registro-de-torra","ontwikkeltijd-en-brandlogboek","tempo-de-desenvolvimento-e-registo-de-torra",{"how-to-start-a-coffee-roasting-business":126,"coffee-roastery-business-plan":127,"coffee-roastery-startup-costs":128,"roastery-premises-and-planning-permission":129,"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster":130,"haccp-plan-for-coffee-roasters":131,"insurance-for-coffee-roasters":132,"business-structure-for-a-roastery":133,"how-to-price-wholesale-coffee":134,"retail-coffee-pricing":135,"gross-margin-per-kg":136,"roastery-cash-flow":137,"staffing-a-roastery":138,"roastery-production-planning":139,"batch-scheduling-for-roasters":140,"roast-loss-and-shrinkage":41,"roastery-stock-control":141,"choosing-a-coffee-roaster":142,"gas-vs-electric-coffee-roasters":143,"new-vs-used-coffee-roaster":144,"buying-a-used-coffee-roaster-checklist":145,"importing-a-coffee-roaster":146,"afterburners-and-roaster-emissions":147,"roastery-extraction-and-ventilation":148,"commercial-coffee-grinders-for-roasteries":149,"coffee-packing-lines-and-heat-sealers":150,"coffee-roaster-maintenance-schedule":151,"leasing-vs-buying-roastery-equipment":152,"how-to-buy-green-coffee":153,"green-coffee-importers-vs-direct-trade":154,"importing-green-coffee-into-the-uk":155,"green-coffee-contracts-and-incoterms":156,"green-coffee-samples-and-sample-roasting":157,"grading-and-cupping-green-coffee":158,"green-coffee-moisture-and-density":159,"storing-green-coffee":160,"green-coffee-landed-cost":161,"selling-wholesale-coffee-to-cafes":162,"cafe-wholesale-account-terms":163,"coffee-subscription-business":164,"selling-coffee-online":165,"selling-coffee-at-markets-and-events":166,"private-label-coffee":167,"b2b-coffee-pricing-tiers":168,"coffee-labelling-uk":169,"allergens-for-coffee-roasters":170,"vat-on-coffee":171,"coffee-traceability":172,"food-safety-records-for-roasters":173,"roast-profiling-for-consistency":23,"coffee-roastery-qc-programme":174,"production-cupping-protocol":175,"development-time-and-roast-logging":7,"coffee-roasting-software-buyers-guide":32,"when-to-buy-a-second-roaster":176,"contract-roasting":177,"hiring-a-head-roaster":178,"multi-site-roastery":179},"come-aprire-una-torrefazione-di-caffe","business-plan-torrefazione-di-caffe","quanto-costa-aprire-una-torrefazione","locali-e-permessi-per-una-torrefazione","registrare-un-impresa-alimentare-torrefattore","piano-haccp-per-torrefattori","assicurazione-per-torrefazioni","forma-giuridica-per-una-torrefazione","come-fissare-il-prezzo-del-caffe-all-ingrosso","prezzo-al-dettaglio-del-caffe","margine-lordo-per-chilo-di-caffe","flusso-di-cassa-della-torrefazione","personale-di-una-torrefazione","pianificazione-della-produzione-torrefazione","programmazione-delle-tostate","gestione-del-magazzino-torrefazione","come-scegliere-una-tostatrice-per-caffe","tostatrice-a-gas-o-elettrica","tostatrice-nuova-o-usata","comprare-tostatrice-usata-checklist","importare-una-tostatrice","postcombustori-ed-emissioni-della-tostatura","aspirazione-e-ventilazione-in-torrefazione","macinacaffe-industriali-per-torrefazioni","confezionamento-caffe-saldatrici-e-linee","piano-di-manutenzione-della-tostatrice","leasing-o-acquisto-attrezzature-torrefazione","come-comprare-caffe-verde","importatore-o-commercio-diretto-caffe-verde","importare-caffe-verde-nel-regno-unito","contratti-di-caffe-verde-e-incoterms","campioni-di-caffe-verde-e-tostatura-dei-campioni","classificazione-e-cupping-del-caffe-verde","umidita-e-densita-del-caffe-verde","conservare-il-caffe-verde","calcolare-il-costo-franco-destino-del-caffe-verde","vendere-caffe-all-ingrosso-ai-bar","condizioni-commerciali-per-i-bar","abbonamento-caffe-per-torrefazioni","vendere-caffe-online","vendere-caffe-ai-mercati-e-agli-eventi","caffe-a-marchio-privato","fasce-di-prezzo-caffe-b2b","etichettatura-del-caffe-nel-regno-unito","allergeni-per-torrefattori","iva-sul-caffe-nel-regno-unito","tracciabilita-del-caffe-in-torrefazione","registri-di-sicurezza-alimentare-torrefazione","programma-di-controllo-qualita-in-torrefazione","protocollo-di-cupping-in-produzione","quando-comprare-una-seconda-tostatrice","tostatura-conto-terzi","assumere-un-capo-tostatore","torrefazione-con-piu-sedi","qualita-della-tostatura",{"starting":182,"running":183,"equipment":184,"green-coffee":185,"selling":186,"compliance":187,"quality":180,"scaling":188},"aprire-una-torrefazione","gestire-una-torrefazione","attrezzature-per-torrefazione","acquisto-di-caffe-verde","vendere-caffe","normative","far-crescere-la-torrefazione",1791626955503]