[{"data":1,"prerenderedAt":206},["ShallowReactive",2],{"guides-it-IT-registrare-un-impresa-alimentare-torrefattore":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":198},"guide",{"key":6,"slug":7,"category":8,"order":9,"schema":10,"title":11,"seoTitle":12,"description":13,"excerpt":14,"published":15,"updated":15,"readingMinutes":16,"cover":17,"related":20,"body":46,"faq":94,"products":107,"sources":116,"locale":131,"sourceHash":132,"translated":133,"paths":134,"slugMap":142,"categorySlug":197},"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster","registrare-un-impresa-alimentare-torrefattore","starting",5,"HowTo","Registrare una torrefazione di caffè come attività alimentare","Registrare un'attività alimentare come torrefattore di caffè","Come i torrefattori del Regno Unito si registrano come attività alimentari presso l'autorità locale: modalità, costi e dettagli sull'ispezione igienica.","La registrazione è gratuita e veloce, ma deve avvenire almeno 28 giorni prima di iniziare l'attività. Ecco il processo, cosa esamina la prima ispezione e come si applica la valutazione igienica a una torrefazione.","2026-10-09",6,{"figure":18,"kicker":19},"28 giorni","Registrazione",[21,30,38],{"key":22,"slug":23,"category":8,"title":24,"excerpt":25,"readingMinutes":26,"updated":15,"cover":27},"haccp-plan-for-coffee-roasters","piano-haccp-per-torrefattori","Un piano HACCP per una torrefazione di caffè, rischio per rischio","Il caffè è un alimento a basso rischio, ed è proprio per questo che i torrefattori sottovalutano il piano. Ecco i passaggi del processo, i rischi che si applicano realmente, i controlli che un ispettore si aspetta e i registri che lo dimostrano.",9,{"figure":28,"kicker":29},"HACCP","Sicurezza alimentare",{"key":31,"slug":32,"category":33,"title":34,"excerpt":35,"readingMinutes":16,"updated":15,"cover":36},"food-safety-records-for-roasters","registri-di-sicurezza-alimentare-torrefazione","compliance","Registri di sicurezza alimentare che una torrefazione dovrebbe mantenere","Un ispettore giudica il tuo sistema di sicurezza alimentare in base ai suoi registri. Un insieme breve e completo tenuto ogni giorno supera una cartella spessa compilata la notte prima. Cosa registrare e con quale frequenza.",{"figure":37,"kicker":29},"Registri",{"key":39,"slug":40,"category":33,"title":41,"excerpt":42,"readingMinutes":26,"updated":15,"cover":43},"coffee-labelling-uk","etichettatura-del-caffe-nel-regno-unito","Etichettatura del caffè nel Regno Unito: cosa deve essere presente sulla busta","Un sacco di caffè tostato semplice richiede meno elementi obbligatori rispetto alla maggior parte degli alimenti, ma quelli necessari sono definiti in modo rigoroso. L'elenco, le dimensioni dei caratteri, le regole sul peso e le esenzioni.",{"figure":44,"kicker":45},"Etichetta","Etichettatura",[47,49,51,53,55,64,66,68,76,78,80,82,84,86],{"p":48},"Il caffè tostato è cibo, quindi una torrefazione è un'attività alimentare. Nel Regno Unito, le attività alimentari devono registrarsi presso l'autorità locale per l'area in cui si trovano i loro locali. La registrazione è gratuita e non può essere rifiutata, ma commerciare senza di essa è un reato.",{"h2":50},"Quando registrarsi",{"p":52},"L'Agenzia per gli Standard Alimentari afferma di registrarsi almeno 28 giorni prima di iniziare a commerciare. Se stai già commerciando senza registrazione, registrati ora. Devi anche registrarti se torrefai a casa, gestisci un banco di mercato da una sede separata o cambi l'attività presso locali esistenti.",{"h2":54},"Come registrarsi, passo dopo passo",{"ol":56,"steps":63},[57,58,59,60,61,62],"Trova la tua autorità locale attraverso il servizio di registrazione delle attività alimentari di GOV.UK, utilizzando il codice postale dei locali.","Compila il modulo online: nome dell'attività, indirizzo dei locali, dettagli dell'operatore, tipo di attività (produzione o confezionamento di alimenti, più vendita al dettaglio se vendi direttamente), la data in cui inizierai e la tua fornitura d'acqua.","Descrivere l'attività in modo chiaro: tostatura, confezionamento e vendita di chicchi di caffè tostato e caffè macinato, vendita all'ingrosso e al dettaglio, con o senza bevande servite in loco.","Conserva la conferma. L'autorità potrebbe contattarti per organizzare un'ispezione.","Scrivi il tuo sistema di gestione della sicurezza alimentare e prepara i tuoi documenti prima della prima ispezione.","Comunica all'autorità se qualcosa cambia: nuovi locali, un nuovo operatore, un caffè aggiunto o un cambiamento nell'attività.",true,{"h2":65},"Cosa esamina la prima ispezione",{"p":67},"Un ufficiale della salute ambientale (o ufficiale della sicurezza alimentare) visiterà, di solito senza preavviso. Per una torrefazione, di solito esaminano:",{"ul":69},[70,71,72,73,74,75],"Il vostro sistema di gestione della sicurezza alimentare scritto basato sui principi HACCP e se lo seguite. Vedi [HACCP per torrefattori](guide:haccp-plan-for-coffee-roasters).","Struttura e pulizia: superfici che possono essere pulite, protezione contro i parassiti, un lavandino per le mani con acqua calda, stoccaggio sicuro del caffè verde lontano dal pavimento.","Controlli dei corpi estranei: come rimuovere pietre e metallo dal caffè verde, come controllare il prodotto confezionato.","Tracciabilità: puoi dire quale lotto di caffè verde è andato in quale tostata e a quale cliente? Vedi [tracciabilità](guide:coffee-traceability).","Informazioni sull'etichettatura e sugli allergeni, specialmente per il caffè aromatizzato.","Formazione e supervisione del personale appropriata al loro lavoro.",{"h2":77},"Valutazioni igieniche",{"p":79},"Il Food Hygiene Rating Scheme in Inghilterra, Galles e Irlanda del Nord, e il Food Hygiene Information Scheme in Scozia, valutano le imprese che forniscono cibo ai consumatori. Una torrefazione che vende al pubblico, da un negozio, un caffè o online, può essere valutata e pubblicata. Le imprese che forniscono solo altre imprese generalmente non sono valutate, anche se sono comunque ispezionate. L'esposizione dell'adesivo di valutazione è un requisito legale in Galles e Irlanda del Nord; in Inghilterra è incoraggiata.",{"h2":81},"Tostatura domestica",{"p":83},"Puoi registrare una casa come locali alimentari. La stessa legge igienica si applica: una cucina o un annesso devono essere idonei, mantenuti puliti e il fumo del torrefattore non deve causare disturbo. Controlla il tuo mutuo, contratto di locazione e assicurazione casa prima di iniziare.",{"h2":85},"Altre registrazioni contemporaneamente",{"checklist":87,"title":93},[88,89,90,91,92],"HMRC: Autovalutazione come imprenditore individuale, o come azienda con Companies House e imposta sulle società","IVA: obbligatoria una volta che il fatturato imponibile supera la soglia di registrazione (£90,000 dal 1 aprile 2024); volontaria prima","Datore di lavoro: registrati presso HMRC come datore di lavoro prima del tuo primo giorno di paga","Biologico: se desideri descrivere il caffè come biologico, l'azienda deve essere certificata da un organismo di controllo biologico approvato","Imballaggio: verifica se le normative sulla responsabilità estesa del produttore per l'imballaggio si applicano mentre cresci","Registrazioni che spesso si presentano",[95,98,101,104],{"q":96,"a":97},"C'è un costo per registrare un'attività alimentare?","No. La registrazione presso la propria autorità locale è gratuita.",{"q":99,"a":100},"Posso essere rifiutato nella registrazione?","No, la registrazione non può essere rifiutata. Gli ispettori possono comunque intraprendere azioni se i locali o le pratiche non sono sicuri.",{"q":102,"a":103},"Devo registrarmi se vendo solo caffè all'ingrosso?","Sì. Qualsiasi attività che produce, confeziona o vende cibo deve registrarsi, sia che venda ai consumatori che ad altre aziende.",{"q":105,"a":106},"La mia torrefazione otterrà una valutazione igienico-sanitaria?","Se vendi direttamente ai consumatori, potrebbe essere valutato. I fornitori business-to-business generalmente non sono valutati ma sono comunque ispezionati.",[108,112],{"target":109,"label":110,"note":111},"page:green-coffee-inventory","Registrazioni di caffè verde a livello di lotto","Ogni lotto di caffè verde, dove è stato immagazzinato e quali lotti lo hanno utilizzato.",{"target":113,"label":114,"note":115},"page:factory","Registri dei lotti in Factory","Un registro datato di ogni tostata, pronto per un'ispezione.",[117,121,125,128],{"name":118,"title":119,"url":120},"GOV.UK","Register a food business","https:\u002F\u002Fwww.gov.uk\u002Ffood-business-registration",{"name":122,"title":123,"url":124},"Food Standards Agency","Food business registration","https:\u002F\u002Fwww.food.gov.uk\u002Fbusiness-guidance\u002Fregister-a-food-business",{"name":122,"title":126,"url":127},"Food hygiene rating scheme","https:\u002F\u002Fwww.food.gov.uk\u002Fsafety-hygiene\u002Ffood-hygiene-rating-scheme",{"name":118,"title":129,"url":130},"VAT registration","https:\u002F\u002Fwww.gov.uk\u002Fvat-registration","it-IT","bf67b64b47a61978","machine",{"en-US":6,"en-GB":6,"de-DE":135,"es-ES":136,"es-419":137,"fr-FR":138,"it-IT":7,"ja-JP":6,"pt-BR":139,"nl-NL":140,"el-GR":6,"fi-FI":6,"et-EE":6,"lv-LV":6,"lt-LT":6,"sk-SK":6,"sl-SI":6,"pt-PT":141},"lebensmittelbetrieb-anmelden-kaffeeroester","registrar-una-empresa-alimentaria-tostador","registrar-un-negocio-de-alimentos-tostador","declarer-une-entreprise-alimentaire-torrefacteur","registrar-empresa-de-alimentos-torrefador","levensmiddelenbedrijf-registreren-koffiebrander","registar-empresa-alimentar-torrefator",{"how-to-start-a-coffee-roasting-business":143,"coffee-roastery-business-plan":144,"coffee-roastery-startup-costs":145,"roastery-premises-and-planning-permission":146,"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster":7,"haccp-plan-for-coffee-roasters":23,"insurance-for-coffee-roasters":147,"business-structure-for-a-roastery":148,"how-to-price-wholesale-coffee":149,"retail-coffee-pricing":150,"gross-margin-per-kg":151,"roastery-cash-flow":152,"staffing-a-roastery":153,"roastery-production-planning":154,"batch-scheduling-for-roasters":155,"roast-loss-and-shrinkage":156,"roastery-stock-control":157,"choosing-a-coffee-roaster":158,"gas-vs-electric-coffee-roasters":159,"new-vs-used-coffee-roaster":160,"buying-a-used-coffee-roaster-checklist":161,"importing-a-coffee-roaster":162,"afterburners-and-roaster-emissions":163,"roastery-extraction-and-ventilation":164,"commercial-coffee-grinders-for-roasteries":165,"coffee-packing-lines-and-heat-sealers":166,"coffee-roaster-maintenance-schedule":167,"leasing-vs-buying-roastery-equipment":168,"how-to-buy-green-coffee":169,"green-coffee-importers-vs-direct-trade":170,"importing-green-coffee-into-the-uk":171,"green-coffee-contracts-and-incoterms":172,"green-coffee-samples-and-sample-roasting":173,"grading-and-cupping-green-coffee":174,"green-coffee-moisture-and-density":175,"storing-green-coffee":176,"green-coffee-landed-cost":177,"selling-wholesale-coffee-to-cafes":178,"cafe-wholesale-account-terms":179,"coffee-subscription-business":180,"selling-coffee-online":181,"selling-coffee-at-markets-and-events":182,"private-label-coffee":183,"b2b-coffee-pricing-tiers":184,"coffee-labelling-uk":40,"allergens-for-coffee-roasters":185,"vat-on-coffee":186,"coffee-traceability":187,"food-safety-records-for-roasters":32,"roast-profiling-for-consistency":188,"coffee-roastery-qc-programme":189,"production-cupping-protocol":190,"development-time-and-roast-logging":191,"coffee-roasting-software-buyers-guide":192,"when-to-buy-a-second-roaster":193,"contract-roasting":194,"hiring-a-head-roaster":195,"multi-site-roastery":196},"come-aprire-una-torrefazione-di-caffe","business-plan-torrefazione-di-caffe","quanto-costa-aprire-una-torrefazione","locali-e-permessi-per-una-torrefazione","assicurazione-per-torrefazioni","forma-giuridica-per-una-torrefazione","come-fissare-il-prezzo-del-caffe-all-ingrosso","prezzo-al-dettaglio-del-caffe","margine-lordo-per-chilo-di-caffe","flusso-di-cassa-della-torrefazione","personale-di-una-torrefazione","pianificazione-della-produzione-torrefazione","programmazione-delle-tostate","calo-peso-in-tostatura-e-perdite","gestione-del-magazzino-torrefazione","come-scegliere-una-tostatrice-per-caffe","tostatrice-a-gas-o-elettrica","tostatrice-nuova-o-usata","comprare-tostatrice-usata-checklist","importare-una-tostatrice","postcombustori-ed-emissioni-della-tostatura","aspirazione-e-ventilazione-in-torrefazione","macinacaffe-industriali-per-torrefazioni","confezionamento-caffe-saldatrici-e-linee","piano-di-manutenzione-della-tostatrice","leasing-o-acquisto-attrezzature-torrefazione","come-comprare-caffe-verde","importatore-o-commercio-diretto-caffe-verde","importare-caffe-verde-nel-regno-unito","contratti-di-caffe-verde-e-incoterms","campioni-di-caffe-verde-e-tostatura-dei-campioni","classificazione-e-cupping-del-caffe-verde","umidita-e-densita-del-caffe-verde","conservare-il-caffe-verde","calcolare-il-costo-franco-destino-del-caffe-verde","vendere-caffe-all-ingrosso-ai-bar","condizioni-commerciali-per-i-bar","abbonamento-caffe-per-torrefazioni","vendere-caffe-online","vendere-caffe-ai-mercati-e-agli-eventi","caffe-a-marchio-privato","fasce-di-prezzo-caffe-b2b","allergeni-per-torrefattori","iva-sul-caffe-nel-regno-unito","tracciabilita-del-caffe-in-torrefazione","profili-di-tostatura-per-la-costanza","programma-di-controllo-qualita-in-torrefazione","protocollo-di-cupping-in-produzione","tempo-di-sviluppo-e-registro-di-tostatura","guida-all-acquisto-software-per-torrefazione","quando-comprare-una-seconda-tostatrice","tostatura-conto-terzi","assumere-un-capo-tostatore","torrefazione-con-piu-sedi","aprire-una-torrefazione",{"starting":197,"running":199,"equipment":200,"green-coffee":201,"selling":202,"compliance":203,"quality":204,"scaling":205},"gestire-una-torrefazione","attrezzature-per-torrefazione","acquisto-di-caffe-verde","vendere-caffe","normative","qualita-della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