[{"data":1,"prerenderedAt":205},["ShallowReactive",2],{"guides-it-IT-programmazione-delle-tostate":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":197},"guide",{"key":6,"slug":7,"category":8,"order":9,"schema":10,"title":11,"seoTitle":12,"description":13,"excerpt":14,"published":15,"updated":15,"readingMinutes":16,"cover":17,"related":20,"body":47,"faq":114,"products":121,"sources":130,"locale":131,"sourceHash":132,"translated":133,"paths":134,"slugMap":141,"categorySlug":196},"batch-scheduling-for-roasters","programmazione-delle-tostate","running",16,"Article","Pianificazione dei lotti: l'ordine in cui si tosta è importante","Pianificazione dei lotti per torrefattori di caffè","Come programmare le tostate: riscaldamento, protocollo, sequenza chiaro-scuro, decaffeinato, aromatizzato, dimensione lotto e produttività oraria.","Il primo lotto della giornata, il gap tra i lotti e l'ordine dei caffè cambiano tutti il risultato di una tostatura. Un approccio pratico per sequenziare una giornata di tostatura per coerenza e produttività.","2026-10-09",6,{"figure":18,"kicker":19},"Lotto 1","Pianificazione",[21,30,39],{"key":22,"slug":23,"category":8,"title":24,"excerpt":25,"readingMinutes":26,"updated":15,"cover":27},"roastery-production-planning","pianificazione-della-produzione-torrefazione","Pianificazione della produzione: dagli ordini a un elenco di tostature","Un piano di tostatura risponde a quattro domande: cosa è stato ordinato, cosa è già stato tostato, quanto caffè verde è necessario dopo il calo peso in tostatura e quante tostate possono essere effettuate nella settimana. Il metodo, passo dopo passo.",7,{"figure":28,"kicker":29},"Piano","Produzione",{"key":31,"slug":32,"category":33,"title":34,"excerpt":35,"readingMinutes":26,"updated":15,"cover":36},"roast-profiling-for-consistency","profili-di-tostatura-per-la-costanza","quality","Fondamenti della profilazione della tostatura per coerenza, non solo per sapore.","Un profilo è una ricetta che chiunque formato può ripetere. Il valore commerciale della profilazione non è un lotto perfetto, ma lo stesso buon lotto ogni settimana su qualsiasi turno.",{"figure":37,"kicker":38},"RoR.","Profilazione",{"key":40,"slug":41,"category":33,"title":42,"excerpt":43,"readingMinutes":16,"updated":15,"cover":44},"development-time-and-roast-logging","tempo-di-sviluppo-e-registro-di-tostatura","Tempo di sviluppo e registrazione della tostatura: il caso aziendale","Ogni tostata che non registri è una tostata che non puoi ripetere, spiegare o migliorare. Cosa registrare, come si inserisce il tempo di sviluppo e quanto buoni registri risparmiano in denaro e tempo.",{"figure":45,"kicker":46},"DTR","Registrazione della tostatura.",[48,50,52,54,56,58,60,81,83,85,105,107],{"p":49},"Una tostatrice a tamburo immagazzina calore nel suo tamburo, nel suo percorso d'aria e nel suo corpo. La prima tostatura di una mattina fredda si comporta in modo diverso dalla quinta tostatura, e una torrefattrice che ha eseguito tostature scure per tutta la mattina dà a una tostatura chiara un inizio diverso. La programmazione mantiene quelle differenze piccole e prevedibili.",{"h2":51},"Riscaldamento e la prima tostata",{"p":53},"Riscalda la tostatrice per un tempo sufficiente affinché il tamburo e il corpo raggiungano una temperatura stabile, quindi esegui spesso una tostata sacrifica o di condimento, oppure metti un caffè più indulgente per primo. Registra il riscaldamento nel registro delle tostate in modo che la prima tostata reale possa essere confrontata con le altre.",{"h2":55},"Un protocollo tra le tostate",{"p":57},"La coerenza durante la giornata deriva dal riportare la tostatrice allo stesso stato prima di ogni carico: la stessa temperatura di carico, lo stesso tempo di inattività e la stessa impostazione del flusso d'aria. Annotalo e seguilo. Molti torrefattori utilizzano un numero fisso di minuti a una temperatura impostata tra le tostate.",{"h2":59},"Pianificazione di un giorno di tostatura",{"table":61},{"head":62,"rows":65},[63,64],"Principio","Perché",[66,69,72,75,78],[67,68],"Raggruppa per caffè","Meno cambi di lotto e lotti comparabili uno dopo l'altro.",[70,71],"Chiaro prima di scuro","Le tostature scure lasciano più oli e fumi nel sistema; i caffè più leggeri dopo di esse assorbono meno.",[73,74],"Decaffeinato a un punto stabilito","Il decaffeinato si comporta in modo diverso e non dovrebbe essere mescolato in un vassoio di raffreddamento con il caffè normale; pulire prima e dopo.",[76,77],"Il caffè aromatizzato dura, se dura","Gli aromi possono trasferirsi; utilizzare attrezzature separate e pulire accuratamente.",[79,80],"Tostature di campione alla fine","Richiedono una configurazione diversa e non dovrebbero disturbare il ritmo di produzione.",{"h2":82},"Dimensione del lotto e capacità produttiva",{"p":84},"I torrefattori funzionano meglio all'interno di un intervallo della loro capacità nominale. Cariche molto piccole in un grande tamburo sono difficili da controllare; il sovraccarico rallenta la tostatura e il raffreddamento. Molti torrefattori lavorano a circa il 50% al 90% della capacità nominale. Un ciclo di tostata di circa 12 a 16 minuti, inclusi carico e scarico, è comune, quindi tre a quattro tostate all'ora è una cifra di pianificazione pratica. Misura la tua.",{"chart":86},{"type":87,"title":88,"suffix":89,"decimals":90,"items":91,"note":104},"bars","Produzione tostata per ora su quattro tostate, in base alla dimensione del carico"," kg",1,[92,95,98,101],{"label":93,"value":94},"Tostatrice da 5 kg con carico da 4 kg",13.6,{"label":96,"value":97},"12 kg tostatrice con carica di 10 kg",34,{"label":99,"value":100},"15 kg tostatrice con carica di 12 kg",40.8,{"label":102,"value":103},"Tostatrice da 30 kg con carico da 25 kg",85,"Esempio aritmetico assumendo quattro tostate all'ora e un calo peso in tostatura del 15%. Il rendimento reale dipende dalla vostra tostatrice, dal caffè e dal profilo.",{"h2":106},"Fine della giornata",{"checklist":108,"title":113},[109,110,111,112],"Svuota e pulisci il raccoglitore di bucce","Registra l'ultima tostata e eventuali difetti","Raffredda la tostatrice seguendo la procedura del produttore prima di spegnere le ventole","Controlla il piano per domani e il caffè verde pesato dove possibile.","Chiusura.",[115,118],{"q":116,"a":117},"Perché il mio primo lotto della giornata è diverso?","La tostatrice non ha raggiunto l'equilibrio termico. Riscalda più a lungo, utilizza un protocollo coerente tra i lotti e considera un lotto di stagionatura.",{"q":119,"a":120},"Quante tostate posso effettuare all'ora?","Tipicamente tre a quattro su una tostatrice a tamburo convenzionale, a seconda della lunghezza del profilo e del raffreddamento. Misura il tuo tempo di ciclo.",[122,126],{"target":123,"label":124,"note":125},"page:roasting","Elenco di tostature ordinate.","I lotti della giornata in sequenza, con pesi di carico.",{"target":127,"label":128,"note":129},"page:factory","Registri dei lotti con temperature di carico e caduta","Confronta il lotto uno con il lotto otto sullo schermo.",[],"it-IT","03b7cbcb423b32f9","machine",{"en-US":6,"en-GB":6,"de-DE":135,"es-ES":136,"es-419":137,"fr-FR":138,"it-IT":7,"ja-JP":6,"pt-BR":139,"nl-NL":140,"el-GR":6,"fi-FI":6,"et-EE":6,"lv-LV":6,"lt-LT":6,"sk-SK":6,"sl-SI":6,"pt-PT":139},"chargenplanung-fuer-kaffeeroester","programacion-de-tandas-de-tueste","programacion-de-lotes-de-tueste","ordonnancement-des-fournees-de-torrefaction","programacao-de-lotes-de-torra","batchplanning-voor-koffiebranders",{"how-to-start-a-coffee-roasting-business":142,"coffee-roastery-business-plan":143,"coffee-roastery-startup-costs":144,"roastery-premises-and-planning-permission":145,"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster":146,"haccp-plan-for-coffee-roasters":147,"insurance-for-coffee-roasters":148,"business-structure-for-a-roastery":149,"how-to-price-wholesale-coffee":150,"retail-coffee-pricing":151,"gross-margin-per-kg":152,"roastery-cash-flow":153,"staffing-a-roastery":154,"roastery-production-planning":23,"batch-scheduling-for-roasters":7,"roast-loss-and-shrinkage":155,"roastery-stock-control":156,"choosing-a-coffee-roaster":157,"gas-vs-electric-coffee-roasters":158,"new-vs-used-coffee-roaster":159,"buying-a-used-coffee-roaster-checklist":160,"importing-a-coffee-roaster":161,"afterburners-and-roaster-emissions":162,"roastery-extraction-and-ventilation":163,"commercial-coffee-grinders-for-roasteries":164,"coffee-packing-lines-and-heat-sealers":165,"coffee-roaster-maintenance-schedule":166,"leasing-vs-buying-roastery-equipment":167,"how-to-buy-green-coffee":168,"green-coffee-importers-vs-direct-trade":169,"importing-green-coffee-into-the-uk":170,"green-coffee-contracts-and-incoterms":171,"green-coffee-samples-and-sample-roasting":172,"grading-and-cupping-green-coffee":173,"green-coffee-moisture-and-density":174,"storing-green-coffee":175,"green-coffee-landed-cost":176,"selling-wholesale-coffee-to-cafes":177,"cafe-wholesale-account-terms":178,"coffee-subscription-business":179,"selling-coffee-online":180,"selling-coffee-at-markets-and-events":181,"private-label-coffee":182,"b2b-coffee-pricing-tiers":183,"coffee-labelling-uk":184,"allergens-for-coffee-roasters":185,"vat-on-coffee":186,"coffee-traceability":187,"food-safety-records-for-roasters":188,"roast-profiling-for-consistency":32,"coffee-roastery-qc-programme":189,"production-cupping-protocol":190,"development-time-and-roast-logging":41,"coffee-roasting-software-buyers-guide":191,"when-to-buy-a-second-roaster":192,"contract-roasting":193,"hiring-a-head-roaster":194,"multi-site-roastery":195},"come-aprire-una-torrefazione-di-caffe","business-plan-torrefazione-di-caffe","quanto-costa-aprire-una-torrefazione","locali-e-permessi-per-una-torrefazione","registrare-un-impresa-alimentare-torrefattore","piano-haccp-per-torrefattori","assicurazione-per-torrefazioni","forma-giuridica-per-una-torrefazione","come-fissare-il-prezzo-del-caffe-all-ingrosso","prezzo-al-dettaglio-del-caffe","margine-lordo-per-chilo-di-caffe","flusso-di-cassa-della-torrefazione","personale-di-una-torrefazione","calo-peso-in-tostatura-e-perdite","gestione-del-magazzino-torrefazione","come-scegliere-una-tostatrice-per-caffe","tostatrice-a-gas-o-elettrica","tostatrice-nuova-o-usata","comprare-tostatrice-usata-checklist","importare-una-tostatrice","postcombustori-ed-emissioni-della-tostatura","aspirazione-e-ventilazione-in-torrefazione","macinacaffe-industriali-per-torrefazioni","confezionamento-caffe-saldatrici-e-linee","piano-di-manutenzione-della-tostatrice","leasing-o-acquisto-attrezzature-torrefazione","come-comprare-caffe-verde","importatore-o-commercio-diretto-caffe-verde","importare-caffe-verde-nel-regno-unito","contratti-di-caffe-verde-e-incoterms","campioni-di-caffe-verde-e-tostatura-dei-campioni","classificazione-e-cupping-del-caffe-verde","umidita-e-densita-del-caffe-verde","conservare-il-caffe-verde","calcolare-il-costo-franco-destino-del-caffe-verde","vendere-caffe-all-ingrosso-ai-bar","condizioni-commerciali-per-i-bar","abbonamento-caffe-per-torrefazioni","vendere-caffe-online","vendere-caffe-ai-mercati-e-agli-eventi","caffe-a-marchio-privato","fasce-di-prezzo-caffe-b2b","etichettatura-del-caffe-nel-regno-unito","allergeni-per-torrefattori","iva-sul-caffe-nel-regno-unito","tracciabilita-del-caffe-in-torrefazione","registri-di-sicurezza-alimentare-torrefazione","programma-di-controllo-qualita-in-torrefazione","protocollo-di-cupping-in-produzione","guida-all-acquisto-software-per-torrefazione","quando-comprare-una-seconda-tostatrice","tostatura-conto-terzi","assumere-un-capo-tostatore","torrefazione-con-piu-sedi","gestire-una-torrefazione",{"starting":198,"running":196,"equipment":199,"green-coffee":200,"selling":201,"compliance":202,"quality":203,"scaling":204},"aprire-una-torrefazione","attrezzature-per-torrefazione","acquisto-di-caffe-verde","vendere-caffe","normative","qualita-della-tostatura","far-crescere-la-torrefazione",1791626955363]