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Un programma che una piccola torrefazione può gestire ogni settimana.","2026-10-09",7,{"figure":18,"kicker":19},"Controllo qualità","Qualità",[21,30,38],{"key":22,"slug":23,"category":8,"title":24,"excerpt":25,"readingMinutes":26,"updated":15,"cover":27},"production-cupping-protocol","protocollo-di-cupping-in-produzione","Un protocollo di cupping per la produzione, non per le competizioni","Il cupping di produzione risponde a una domanda: questo lotto è lo stesso del riferimento? Un metodo più semplice e veloce rispetto alla valutazione completa, con i controlli che lo mantengono onesto.",6,{"figure":28,"kicker":29},"8,25 g","Cupping",{"key":31,"slug":32,"category":8,"title":33,"excerpt":34,"readingMinutes":16,"updated":15,"cover":35},"roast-profiling-for-consistency","profili-di-tostatura-per-la-costanza","Fondamenti della profilazione della tostatura per coerenza, non solo per sapore.","Un profilo è una ricetta che chiunque formato può ripetere. Il valore commerciale della profilazione non è un lotto perfetto, ma lo stesso buon lotto ogni settimana su qualsiasi turno.",{"figure":36,"kicker":37},"RoR.","Profilazione",{"key":39,"slug":40,"category":41,"title":42,"excerpt":43,"readingMinutes":26,"updated":15,"cover":44},"food-safety-records-for-roasters","registri-di-sicurezza-alimentare-torrefazione","compliance","Registri di sicurezza alimentare che una torrefazione dovrebbe mantenere","Un ispettore giudica il tuo sistema di sicurezza alimentare in base ai suoi registri. Un insieme breve e completo tenuto ogni giorno supera una cartella spessa compilata la notte prima. Cosa registrare e con quale frequenza.",{"figure":45,"kicker":46},"Registri","Sicurezza alimentare",[48,50,52,63,65,86,88],{"p":49},"Il controllo qualità rileva i problemi prima che lo facciano i clienti. 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Inizia con i registri delle tostate, un controllo del colore e una sessione di cupping settimanale, poi aggiungi misure man mano che il team cresce.",[91,94],{"q":92,"a":93},"Ho bisogno di un misuratore di colore della tostatura?","Non è essenziale, ma fornisce un numero obiettivo che aiuta a catturare le deviazioni. Molte torrefazioni ne aggiungono uno una volta che il volume della vendita all'ingrosso cresce.",{"q":95,"a":96},"Con quale frequenza dovrebbe una torrefazione effettuare il cupping della propria produzione?","Molti effettuano il cupping di una selezione della produzione settimanale, e di ogni nuovo lotto e ogni tostata al di fuori della tolleranza.",[98,102,106],{"target":99,"label":100,"note":101},"page:factory","Registri delle tostate rispetto a un riferimento","Ogni tostata confrontata con il suo profilo.",{"target":103,"label":104,"note":105},"page:roasting","Il controllo qualità trattiene e rilascia","Lotti mantenuti, approvati o declassati nel piano.",{"target":107,"label":108,"note":109},"page:sample-management","Registri di cupping","Punteggi e note collegati a lotti e 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