[{"data":1,"prerenderedAt":202},["ShallowReactive",2],{"guides-it-IT-pianificazione-della-produzione-torrefazione":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":194},"guide",{"key":6,"slug":7,"category":8,"order":9,"schema":10,"title":11,"seoTitle":12,"description":13,"excerpt":14,"published":15,"updated":15,"readingMinutes":16,"cover":17,"related":20,"body":46,"faq":106,"products":113,"sources":126,"locale":127,"sourceHash":128,"translated":129,"paths":130,"slugMap":138,"categorySlug":193},"roastery-production-planning","pianificazione-della-produzione-torrefazione","running",15,"HowTo","Pianificazione della produzione: dagli ordini a un elenco di tostature","Pianificazione della produzione della torrefazione","Come una torrefazione gestisce ordini e pianifica la tostatura settimanale: domanda, stock tostato, calo peso, dimensioni lotti, stock verde e imballaggio.","Un piano di tostatura risponde a quattro domande: cosa è stato ordinato, cosa è già stato tostato, quanto caffè verde è necessario dopo il calo peso in tostatura e quante tostate possono essere effettuate nella settimana. Il metodo, passo dopo passo.","2026-10-09",7,{"figure":18,"kicker":19},"Piano","Produzione",[21,30,38],{"key":22,"slug":23,"category":8,"title":24,"excerpt":25,"readingMinutes":26,"updated":15,"cover":27},"batch-scheduling-for-roasters","programmazione-delle-tostate","Pianificazione dei lotti: l'ordine in cui si tosta è importante","Il primo lotto della giornata, il gap tra i lotti e l'ordine dei caffè cambiano tutti il risultato di una tostatura. Un approccio pratico per sequenziare una giornata di tostatura per coerenza e produttività.",6,{"figure":28,"kicker":29},"Lotto 1","Pianificazione",{"key":31,"slug":32,"category":8,"title":33,"excerpt":34,"readingMinutes":16,"updated":15,"cover":35},"roastery-stock-control","gestione-del-magazzino-torrefazione","Controllo del magazzino per caffè verde, caffè tostato e imballaggio","Una torrefazione detiene tre tipi di stock con tre diversi tempi: caffè verde che invecchia in mesi, caffè tostato che invecchia in settimane, e imballaggi con tempi di consegna lunghi. Come controllare ciascuno.",{"figure":36,"kicker":37},"3 orologi","Magazzino",{"key":39,"slug":40,"category":8,"title":41,"excerpt":42,"readingMinutes":26,"updated":15,"cover":43},"roast-loss-and-shrinkage","calo-peso-in-tostatura-e-perdite","Calo peso in tostatura e riduzione: dove vanno i tuoi chili","Ogni chilo di caffè verde esce dalla tostatrice più leggero. Quanto più leggero dipende dal caffè e dalla tostatura, e cambia il tuo costo per chilo più di molte trattative sui prezzi.",{"figure":44,"kicker":45},"15%","Calo peso in tostatura",[47,49,51,62,64,92,94,96,98],{"p":48},"Senza un piano, la tostatura segue l'ordine che è arrivato per ultimo. Questo porta a lotti mezzi vuoti, tostare lo stesso caffè due volte in una settimana, esaurire un blend di giovedì e caffè che rimane troppo a lungo prima di essere spedito. La pianificazione della produzione è una routine settimanale breve che previene tutti e quattro.",{"h2":50},"La routine settimanale",{"ol":52,"steps":61},[53,54,55,56,57,58,59,60],"**Raccogli la domanda per prodotto e dimensione del pacco:** ordini all'ingrosso confermati, ordini permanenti, rinnovi di abbonamenti dovuti, una previsione online delle settimane recenti e qualsiasi evento.","**Sottrai lo stock tostato** che è all'interno della tua finestra di freschezza e non è già allocato.","**Converti i chili tostati in chili verdi.** Dividi per (1 meno il calo peso in tostatura per quel caffè e profilo). Per un blend, dividi prima per le percentuali dei componenti.","**Controlla la disponibilità del caffè verde** rispetto al verde richiesto, per lotto. Ordina o sostituisci prima del giorno di tostatura, non in quel giorno.","Arrotonda in lotti. Ogni torrefattore ha un carico minimo e massimo sensato. Arrotonda a lotti completi e decidi dove va l'eventuale surplus (online, una riserva per ordini tardivi).","**Sequenza i lotti** per ridurre i cambi: chiaro a scuro, decaffeinato a un punto stabilito con pulizia, tostature di campioni alla fine. Vedi [programmazione dei lotti](guide:batch-scheduling-for-roasters).","**Controlla la capacità di imballaggio:** sacchi per ora per dimensione, e tempo di degassificazione prima della sigillatura o spedizione.","**Pubblica il piano** affinché la persona che imballa sappia cosa sta arrivando.",true,{"h2":63},"Esempio pratico",{"table":65},{"caption":66,"head":67,"rows":70},"Un caffè, una settimana, cifre assunte.",[68,69],"Passo","Risultato",[71,74,77,80,83,86,89],[72,73],"Ordini e previsioni, miscela della casa","86 kg tostati",[75,76],"Stock tostato disponibile","14 kg",[78,79],"Chili tostati da produrre","72 kg",[81,82],"Calo peso in tostatura per questo profilo","16%",[84,85],"Caffè verde richiesto","72 \u002F 0,84 = 85,7 kg",[87,88],"Costo del lotto su una tostatrice da 12 kg a 10 kg","9 tostate (90 kg di caffè verde, circa 75,6 kg tostati)",[90,91],"Eccedenza","Circa 3,6 kg di caffè tostato, tenuto per ordini tardivi e per il negozio online",{"h2":93},"Freschezza e degassificazione",{"p":95},"La maggior parte dei torrefattori stabilisce una finestra tra la data di tostatura e la spedizione: abbastanza lunga affinché il caffè degasi prima di essere sigillato e preparato bene, abbastanza corta affinché i caffè ricevano scorte fresche. Le tostature per espresso riposano spesso più a lungo rispetto alle tostature per filtro. Integra la finestra nel piano in modo che ogni giorno di consegna all'ingrosso abbia un giorno di tostatura corrispondente.",{"h2":97},"Segnali che il piano necessita di lavoro",{"checklist":99,"title":105},[100,101,102,103,104],"Lotti regolarmente al di sotto del carico efficiente del torrefattore","Lo stesso caffè tostato in diversi giorni di una settimana","Stock tostato più vecchio della tua finestra","Ordini o sostituzioni dell'ultimo minuto di caffè verde","Straordinari di imballaggio nel giorno della spedizione","Segnali di avvertimento",[107,110],{"q":108,"a":109},"Quanto tempo prima dovrebbe una torrefazione pianificare la produzione?","Una settimana di preparazione per la tostatura, con scorte di caffè verde pianificate due o tre mesi in anticipo e più a lungo per i contratti a termine.",{"q":111,"a":112},"Come pianifico la produzione per un blend?","Dividi il blend in componenti per percentuale, pianifica il caffè verde e i lotti di ciascun componente e decidi se tostare i componenti separatamente o insieme.",[114,118,122],{"target":115,"label":116,"note":117},"page:roasting","Piani di tostatura da ordini reali","Domanda, stock, calo peso in tostatura e dimensioni dei lotti calcolati per te.",{"target":119,"label":120,"note":121},"page:green-coffee-inventory","Disponibilità del caffè verde per lotto","Vedi le carenze prima del giorno della tostatura.",{"target":123,"label":124,"note":125},"page:ai","Previsioni di domanda AI","Previsioni per il volume online e in abbonamento dalla propria storia.",[],"it-IT","ca07ff2961ae2b97","machine",{"en-US":6,"en-GB":6,"de-DE":131,"es-ES":132,"es-419":133,"fr-FR":134,"it-IT":7,"ja-JP":6,"pt-BR":135,"nl-NL":136,"el-GR":6,"fi-FI":6,"et-EE":6,"lv-LV":6,"lt-LT":6,"sk-SK":6,"sl-SI":6,"pt-PT":137},"produktionsplanung-in-der-roesterei","planificacion-de-la-produccion-tostadero","planificacion-de-produccion-tostaduria","planification-de-production-torrefaction","planejamento-de-producao-torrefacao","productieplanning-koffiebranderij","planeamento-da-producao-torrefacao",{"how-to-start-a-coffee-roasting-business":139,"coffee-roastery-business-plan":140,"coffee-roastery-startup-costs":141,"roastery-premises-and-planning-permission":142,"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster":143,"haccp-plan-for-coffee-roasters":144,"insurance-for-coffee-roasters":145,"business-structure-for-a-roastery":146,"how-to-price-wholesale-coffee":147,"retail-coffee-pricing":148,"gross-margin-per-kg":149,"roastery-cash-flow":150,"staffing-a-roastery":151,"roastery-production-planning":7,"batch-scheduling-for-roasters":23,"roast-loss-and-shrinkage":40,"roastery-stock-control":32,"choosing-a-coffee-roaster":152,"gas-vs-electric-coffee-roasters":153,"new-vs-used-coffee-roaster":154,"buying-a-used-coffee-roaster-checklist":155,"importing-a-coffee-roaster":156,"afterburners-and-roaster-emissions":157,"roastery-extraction-and-ventilation":158,"commercial-coffee-grinders-for-roasteries":159,"coffee-packing-lines-and-heat-sealers":160,"coffee-roaster-maintenance-schedule":161,"leasing-vs-buying-roastery-equipment":162,"how-to-buy-green-coffee":163,"green-coffee-importers-vs-direct-trade":164,"importing-green-coffee-into-the-uk":165,"green-coffee-contracts-and-incoterms":166,"green-coffee-samples-and-sample-roasting":167,"grading-and-cupping-green-coffee":168,"green-coffee-moisture-and-density":169,"storing-green-coffee":170,"green-coffee-landed-cost":171,"selling-wholesale-coffee-to-cafes":172,"cafe-wholesale-account-terms":173,"coffee-subscription-business":174,"selling-coffee-online":175,"selling-coffee-at-markets-and-events":176,"private-label-coffee":177,"b2b-coffee-pricing-tiers":178,"coffee-labelling-uk":179,"allergens-for-coffee-roasters":180,"vat-on-coffee":181,"coffee-traceability":182,"food-safety-records-for-roasters":183,"roast-profiling-for-consistency":184,"coffee-roastery-qc-programme":185,"production-cupping-protocol":186,"development-time-and-roast-logging":187,"coffee-roasting-software-buyers-guide":188,"when-to-buy-a-second-roaster":189,"contract-roasting":190,"hiring-a-head-roaster":191,"multi-site-roastery":192},"come-aprire-una-torrefazione-di-caffe","business-plan-torrefazione-di-caffe","quanto-costa-aprire-una-torrefazione","locali-e-permessi-per-una-torrefazione","registrare-un-impresa-alimentare-torrefattore","piano-haccp-per-torrefattori","assicurazione-per-torrefazioni","forma-giuridica-per-una-torrefazione","come-fissare-il-prezzo-del-caffe-all-ingrosso","prezzo-al-dettaglio-del-caffe","margine-lordo-per-chilo-di-caffe","flusso-di-cassa-della-torrefazione","personale-di-una-torrefazione","come-scegliere-una-tostatrice-per-caffe","tostatrice-a-gas-o-elettrica","tostatrice-nuova-o-usata","comprare-tostatrice-usata-checklist","importare-una-tostatrice","postcombustori-ed-emissioni-della-tostatura","aspirazione-e-ventilazione-in-torrefazione","macinacaffe-industriali-per-torrefazioni","confezionamento-caffe-saldatrici-e-linee","piano-di-manutenzione-della-tostatrice","leasing-o-acquisto-attrezzature-torrefazione","come-comprare-caffe-verde","importatore-o-commercio-diretto-caffe-verde","importare-caffe-verde-nel-regno-unito","contratti-di-caffe-verde-e-incoterms","campioni-di-caffe-verde-e-tostatura-dei-campioni","classificazione-e-cupping-del-caffe-verde","umidita-e-densita-del-caffe-verde","conservare-il-caffe-verde","calcolare-il-costo-franco-destino-del-caffe-verde","vendere-caffe-all-ingrosso-ai-bar","condizioni-commerciali-per-i-bar","abbonamento-caffe-per-torrefazioni","vendere-caffe-online","vendere-caffe-ai-mercati-e-agli-eventi","caffe-a-marchio-privato","fasce-di-prezzo-caffe-b2b","etichettatura-del-caffe-nel-regno-unito","allergeni-per-torrefattori","iva-sul-caffe-nel-regno-unito","tracciabilita-del-caffe-in-torrefazione","registri-di-sicurezza-alimentare-torrefazione","profili-di-tostatura-per-la-costanza","programma-di-controllo-qualita-in-torrefazione","protocollo-di-cupping-in-produzione","tempo-di-sviluppo-e-registro-di-tostatura","guida-all-acquisto-software-per-torrefazione","quando-comprare-una-seconda-tostatrice","tostatura-conto-terzi","assumere-un-capo-tostatore","torrefazione-con-piu-sedi","gestire-una-torrefazione",{"starting":195,"running":193,"equipment":196,"green-coffee":197,"selling":198,"compliance":199,"quality":200,"scaling":201},"aprire-una-torrefazione","attrezzature-per-torrefazione","acquisto-di-caffe-verde","vendere-caffe","normative","qualita-della-tostatura","far-crescere-la-torrefazione",1791626955339]