[{"data":1,"prerenderedAt":185},["ShallowReactive",2],{"guides-it-IT-gestione-del-magazzino-torrefazione":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":177},"guide",{"key":6,"slug":7,"category":8,"order":9,"schema":10,"title":11,"seoTitle":12,"description":13,"excerpt":14,"published":15,"updated":15,"readingMinutes":16,"cover":17,"related":20,"body":48,"faq":89,"products":96,"sources":109,"locale":110,"sourceHash":111,"translated":112,"paths":113,"slugMap":121,"categorySlug":176},"roastery-stock-control","gestione-del-magazzino-torrefazione","running",18,"Article","Controllo del magazzino per caffè verde, caffè tostato e imballaggio","Controllo delle scorte nella torrefazione: una guida pratica","Controllo magazzino torrefattori: caffè verde per lotto, punti di riordino, stock tostato, freschezza, minimi imballaggio, inventari e valutazione.","Una torrefazione detiene tre tipi di stock con tre diversi tempi: caffè verde che invecchia in mesi, caffè tostato che invecchia in settimane, e imballaggi con tempi di consegna lunghi. Come controllare ciascuno.","2026-10-09",7,{"figure":18,"kicker":19},"3 orologi","Magazzino",[21,31,39],{"key":22,"slug":23,"category":24,"title":25,"excerpt":26,"readingMinutes":27,"updated":15,"cover":28},"storing-green-coffee","conservare-il-caffe-verde","green-coffee","Conservazione del caffè verde: temperatura, umidità, sacchi e età","Il caffè verde è un seme essiccato che continua a scambiare umidità con l'aria. Conservalo fresco, asciutto, lontano dal pavimento e lontano da odori, e manterrà la sua qualità per mesi.",6,{"figure":29,"kicker":30},"Fresco, asciutto","Stoccaggio",{"key":32,"slug":33,"category":8,"title":34,"excerpt":35,"readingMinutes":16,"updated":15,"cover":36},"roastery-production-planning","pianificazione-della-produzione-torrefazione","Pianificazione della produzione: dagli ordini a un elenco di tostature","Un piano di tostatura risponde a quattro domande: cosa è stato ordinato, cosa è già stato tostato, quanto caffè verde è necessario dopo il calo peso in tostatura e quante tostate possono essere effettuate nella settimana. Il metodo, passo dopo passo.",{"figure":37,"kicker":38},"Piano","Produzione",{"key":40,"slug":41,"category":42,"title":43,"excerpt":44,"readingMinutes":27,"updated":15,"cover":45},"coffee-traceability","tracciabilita-del-caffe-in-torrefazione","compliance","Tracciabilità in una torrefazione: dal lotto verde al cliente","Se un cliente trova una pietra in un sacco, è necessario sapere entro poche ore da quale lotto verde proviene, quali tostate lo hanno utilizzato e chi altro le ha ricevute. Come impostare questo.",{"figure":46,"kicker":47},"Dal lotto alla tazza","Tracciabilità",[49,51,53,55,57,59,61,63,65,67,69,71,73,81,83],{"p":50},"Il magazzino è dove si trova il capitale di una torrefazione. Troppo poco e non puoi evadere gli ordini; troppo caffè verde e svanisce nel sacco; troppo caffè tostato e diventa stantio; troppo imballaggio e scade quando cambi il design. Ognuno ha le proprie regole.",{"h2":52},"Caffè verde",{"p":54},"Traccia il caffè verde per lotto, non solo per nome: origine, produttore o stazione, processo, riferimento del lotto del fornitore, data di arrivo, sacchi e peso, e dove è stoccato. Due spedizioni dello stesso caffè sono lotti diversi con costi e qualità differenti.",{"h3":56},"Punti di riordino",{"p":58},"Punto di riordino = utilizzo settimanale x tempo di consegna del fornitore in settimane + scorta di sicurezza. Un caffè che tosti 40 kg di caffè verde a settimana, con un tempo di consegna di due settimane da un magazzino nel Regno Unito e una settimana di scorta di sicurezza, deve essere riordinato quando rimangono 120 kg. I caffè acquistati con contratti a termine o per un menu stagionale necessitano di pianificazione mesi prima.",{"h3":60},"Età",{"p":62},"Il caffè verde cambia nel corso dei mesi man mano che l'umidità e gli aromi svaniscono; le condizioni di stoccaggio contano tanto quanto il tempo. Utilizzare il principio del primo arrivato, primo servito, e annotare le date di arrivo. Vedi [stoccaggio del caffè verde](guide:storing-green-coffee).",{"h2":64},"Caffè tostato",{"p":66},"Tieni in magazzino il minor numero possibile di prodotti tostati consentito dal tuo ritmo di consegna. Etichetta ogni contenitore con caffè, data di tostatura e numero di lotto, e stabilisci un'età massima dopo la quale il prodotto tostato va al personale, al campionamento o a un canale a prezzo ridotto piuttosto che a un cliente all'ingrosso.",{"h2":68},"Imballaggio",{"p":70},"I sacchetti stampati hanno quantità minime d'ordine e tempi di consegna di settimane. Mantieni un punto di riordino per ciascuna dimensione del sacchetto e scorte di etichette, e evita di stampare dettagli che cambiano spesso (prezzi, un nome di caffè di breve durata) direttamente sui sacchetti.",{"h2":72},"Inventari e valutazione",{"checklist":74,"title":80},[75,76,77,78,79],"Contare il caffè verde per lotto mensilmente, pesando i sacchi aperti","Conta le scorte di tostato e imballaggio contemporaneamente","Valuta il caffè verde al costo inclusivo di trasporto e dazi, non al prezzo di oggi","Indaga le differenze rispetto al sistema prima di apportare modifiche","Inventario di fine anno per i conti, firmato e datato","Routine di inventario",{"h2":82},"Segni di problemi",{"ul":84},[85,86,87,88],"Lotti di caffè verde più vecchi di un anno ancora in stock","Acquisti di caffè verde di emergenza frequenti a prezzi spot","Caffè tostato scritto off ogni settimana","Buste in esaurimento prima che arrivi una ristampa",[90,93],{"q":91,"a":92},"Quanto caffè verde dovrebbe detenere una torrefazione?","Sufficiente a coprire l'uso durante il tempo di attesa del fornitore più un margine di sicurezza, tipicamente alcune settimane per i caffè spot dai magazzini nel Regno Unito. Maggiore è il capitale immobilizzato e più invecchia il caffè.",{"q":94,"a":95},"Come valuto lo stock di caffè per i miei conti?","Al minore tra costo e valore netto realizzabile, con il costo che include il prezzo di acquisto, il trasporto e i dazi. Chieda al suo commercialista come trattare le scorte di caffè tostato e l'imballaggio.",[97,101,105],{"target":98,"label":99,"note":100},"page:green-coffee-inventory","Inventario di caffè verde per lotto","Lotti, posizioni, punti di riordino e età in un elenco.",{"target":102,"label":103,"note":104},"market:buy","Rifornimento dal mercato del caffè verde","Lotti dell'importatore e del torrefattore quando viene raggiunto un punto di riordino.",{"target":106,"label":107,"note":108},"market:surplus","Vendi il caffè verde in surplus","Sposta i lotti che non tosterai in tempo.",[],"it-IT","c978cb68d4868dd4","machine",{"en-US":6,"en-GB":6,"de-DE":114,"es-ES":115,"es-419":116,"fr-FR":117,"it-IT":7,"ja-JP":6,"pt-BR":118,"nl-NL":119,"el-GR":6,"fi-FI":6,"et-EE":6,"lv-LV":6,"lt-LT":6,"sk-SK":6,"sl-SI":6,"pt-PT":120},"lagerverwaltung-in-der-kaffeeroesterei","control-de-inventario-tostadero","control-de-inventario-tostaduria","gestion-des-stocks-torrefaction","controle-de-estoque-torrefacao","voorraadbeheer-koffiebranderij","controlo-de-stock-torrefacao",{"how-to-start-a-coffee-roasting-business":122,"coffee-roastery-business-plan":123,"coffee-roastery-startup-costs":124,"roastery-premises-and-planning-permission":125,"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster":126,"haccp-plan-for-coffee-roasters":127,"insurance-for-coffee-roasters":128,"business-structure-for-a-roastery":129,"how-to-price-wholesale-coffee":130,"retail-coffee-pricing":131,"gross-margin-per-kg":132,"roastery-cash-flow":133,"staffing-a-roastery":134,"roastery-production-planning":33,"batch-scheduling-for-roasters":135,"roast-loss-and-shrinkage":136,"roastery-stock-control":7,"choosing-a-coffee-roaster":137,"gas-vs-electric-coffee-roasters":138,"new-vs-used-coffee-roaster":139,"buying-a-used-coffee-roaster-checklist":140,"importing-a-coffee-roaster":141,"afterburners-and-roaster-emissions":142,"roastery-extraction-and-ventilation":143,"commercial-coffee-grinders-for-roasteries":144,"coffee-packing-lines-and-heat-sealers":145,"coffee-roaster-maintenance-schedule":146,"leasing-vs-buying-roastery-equipment":147,"how-to-buy-green-coffee":148,"green-coffee-importers-vs-direct-trade":149,"importing-green-coffee-into-the-uk":150,"green-coffee-contracts-and-incoterms":151,"green-coffee-samples-and-sample-roasting":152,"grading-and-cupping-green-coffee":153,"green-coffee-moisture-and-density":154,"storing-green-coffee":23,"green-coffee-landed-cost":155,"selling-wholesale-coffee-to-cafes":156,"cafe-wholesale-account-terms":157,"coffee-subscription-business":158,"selling-coffee-online":159,"selling-coffee-at-markets-and-events":160,"private-label-coffee":161,"b2b-coffee-pricing-tiers":162,"coffee-labelling-uk":163,"allergens-for-coffee-roasters":164,"vat-on-coffee":165,"coffee-traceability":41,"food-safety-records-for-roasters":166,"roast-profiling-for-consistency":167,"coffee-roastery-qc-programme":168,"production-cupping-protocol":169,"development-time-and-roast-logging":170,"coffee-roasting-software-buyers-guide":171,"when-to-buy-a-second-roaster":172,"contract-roasting":173,"hiring-a-head-roaster":174,"multi-site-roastery":175},"come-aprire-una-torrefazione-di-caffe","business-plan-torrefazione-di-caffe","quanto-costa-aprire-una-torrefazione","locali-e-permessi-per-una-torrefazione","registrare-un-impresa-alimentare-torrefattore","piano-haccp-per-torrefattori","assicurazione-per-torrefazioni","forma-giuridica-per-una-torrefazione","come-fissare-il-prezzo-del-caffe-all-ingrosso","prezzo-al-dettaglio-del-caffe","margine-lordo-per-chilo-di-caffe","flusso-di-cassa-della-torrefazione","personale-di-una-torrefazione","programmazione-delle-tostate","calo-peso-in-tostatura-e-perdite","come-scegliere-una-tostatrice-per-caffe","tostatrice-a-gas-o-elettrica","tostatrice-nuova-o-usata","comprare-tostatrice-usata-checklist","importare-una-tostatrice","postcombustori-ed-emissioni-della-tostatura","aspirazione-e-ventilazione-in-torrefazione","macinacaffe-industriali-per-torrefazioni","confezionamento-caffe-saldatrici-e-linee","piano-di-manutenzione-della-tostatrice","leasing-o-acquisto-attrezzature-torrefazione","come-comprare-caffe-verde","importatore-o-commercio-diretto-caffe-verde","importare-caffe-verde-nel-regno-unito","contratti-di-caffe-verde-e-incoterms","campioni-di-caffe-verde-e-tostatura-dei-campioni","classificazione-e-cupping-del-caffe-verde","umidita-e-densita-del-caffe-verde","calcolare-il-costo-franco-destino-del-caffe-verde","vendere-caffe-all-ingrosso-ai-bar","condizioni-commerciali-per-i-bar","abbonamento-caffe-per-torrefazioni","vendere-caffe-online","vendere-caffe-ai-mercati-e-agli-eventi","caffe-a-marchio-privato","fasce-di-prezzo-caffe-b2b","etichettatura-del-caffe-nel-regno-unito","allergeni-per-torrefattori","iva-sul-caffe-nel-regno-unito","registri-di-sicurezza-alimentare-torrefazione","profili-di-tostatura-per-la-costanza","programma-di-controllo-qualita-in-torrefazione","protocollo-di-cupping-in-produzione","tempo-di-sviluppo-e-registro-di-tostatura","guida-all-acquisto-software-per-torrefazione","quando-comprare-una-seconda-tostatrice","tostatura-conto-terzi","assumere-un-capo-tostatore","torrefazione-con-piu-sedi","gestire-una-torrefazione",{"starting":178,"running":176,"equipment":179,"green-coffee":180,"selling":181,"compliance":182,"quality":183,"scaling":184},"aprire-una-torrefazione","attrezzature-per-torrefazione","acquisto-di-caffe-verde","vendere-caffe","normative","qualita-della-tostatura","far-crescere-la-torrefazione",1791626955376]