[{"data":1,"prerenderedAt":210},["ShallowReactive",2],{"guides-it-IT-flusso-di-cassa-della-torrefazione":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":202},"guide",{"key":6,"slug":7,"category":8,"order":9,"schema":10,"title":11,"seoTitle":12,"description":13,"excerpt":14,"published":15,"updated":15,"readingMinutes":16,"cover":17,"related":20,"body":46,"faq":110,"products":117,"sources":130,"locale":135,"sourceHash":136,"translated":137,"paths":138,"slugMap":146,"categorySlug":201},"roastery-cash-flow","flusso-di-cassa-della-torrefazione","running",13,"Article","Flusso di cassa in una torrefazione: caffè verde, termini di credito e crescita","Flusso di cassa per torrefattori: Guida pratica","Perché le torrefazioni redditizie hanno problemi di liquidità e come gestirli: tempistiche del caffè verde, termini di credito, stock e picchi stagionali.","Paghi per il caffè verde settimane o mesi prima che un caffè ti paghi per il risultato tostato. Qui è dove va il denaro, la previsione che lo mostra in anticipo e le leve che lo riportano indietro.","2026-10-09",7,{"figure":18,"kicker":19},"13 settimane","Flusso di cassa",[21,29,38],{"key":22,"slug":23,"category":8,"title":24,"excerpt":25,"readingMinutes":16,"updated":15,"cover":26},"roastery-stock-control","gestione-del-magazzino-torrefazione","Controllo del magazzino per caffè verde, caffè tostato e imballaggio","Una torrefazione detiene tre tipi di stock con tre diversi tempi: caffè verde che invecchia in mesi, caffè tostato che invecchia in settimane, e imballaggi con tempi di consegna lunghi. Come controllare ciascuno.",{"figure":27,"kicker":28},"3 orologi","Magazzino",{"key":30,"slug":31,"category":32,"title":33,"excerpt":34,"readingMinutes":16,"updated":15,"cover":35},"cafe-wholesale-account-terms","condizioni-commerciali-per-i-bar","selling","Termini del conto caffè: credito, minimi e attrezzature in prestito","La maggior parte dei crediti inesigibili e delle macchine perse nella tostatura proviene da conti aperti con una stretta di mano. I termini devono essere messi per iscritto prima della prima consegna e come farli rispettare educatamente.",{"figure":36,"kicker":37},"30 giorni","Termini dell'account",{"key":39,"slug":40,"category":8,"title":41,"excerpt":42,"readingMinutes":16,"updated":15,"cover":43},"gross-margin-per-kg","margine-lordo-per-chilo-di-caffe","Margine lordo per chilo: il numero che gestisce una torrefazione","Il fatturato ti dice quanto sei occupato. Il margine lordo per chilo, per canale e per caffè, ti dice quali clienti e prodotti coprono effettivamente l'affitto.",{"figure":44,"kicker":45},"£ \u002F kg","Margine",[47,49,51,62,64,66,90,92,94,102,104,106,108],{"p":48},"Il ciclo di cassa di una torrefazione funziona al contrario per un'attività in crescita. Il caffè verde viene solitamente pagato all'ordine o a breve termine, rimane in stock, viene tostato e confezionato, viene consegnato e viene pagato da un caffè due a cinque settimane dopo. Più cresci, più contante rimane in quel ciclo.",{"h2":50},"Il ciclo di cassa",{"chart":52},{"type":53,"title":54,"steps":55},"flow","Dove il denaro attende in una torrefazione",[56,57,58,59,60,61],"Paga per il caffè verde","Caffè verde in stoccaggio, settimane a mesi","Tostare, confezionare e mantenere lo stock tostato","Consegnare e fatturare","Aspetta il pagamento, spesso da 14 a 30 giorni","Contante in banca",{"p":63},"Aggiungi i giorni a ciascun passaggio e avrai il numero di giorni in cui il tuo denaro è bloccato. Accorcia qualsiasi passaggio e libererai liquidità senza vendere un altro chilo.",{"h2":65},"Le leve",{"table":67},{"head":68,"rows":71},[69,70],"Leva","Cosa fare",[72,75,78,81,84,87],[73,74],"Scorte di caffè verde","Acquista più piccolo e più spesso dove puoi; utilizza lotti spot nei magazzini del Regno Unito piuttosto che contratti a termine mentre il volume è ridotto.",[76,77],"Termini del fornitore","Chiedi termini di pagamento a 30 giorni una volta che hai un record di pagamento; distribuisci acquisti di grandi dimensioni.",[79,80],"Termini per i clienti","Imposta i termini per iscritto, fattura alla consegna, sollecita il primo giorno di ritardo, interrompi la fornitura a un limite concordato.",[82,83],"Addebito diretto o carta in archivio","Raccogli i pagamenti all'ingrosso automaticamente alla scadenza.",[85,86],"Vendita al dettaglio e abbonamenti","Pagato in anticipo: sviluppa questi insieme alla vendita all'ingrosso per bilanciare il ciclo.",[88,89],"Attrezzatura","Finanziare o noleggiare articoli di grandi dimensioni piuttosto che pagare in contanti, se il costo della finanza è accettabile.",{"h2":91},"Una previsione di cassa di 13 settimane",{"p":93},"Le previsioni di profitto sono mensili; i problemi di liquidità si presentano settimanalmente. Una previsione rolling di 13 settimane, aggiornata ogni lunedì, è il più semplice avviso precoce che una torrefazione può mantenere.",{"checklist":95,"title":101},[96,97,98,99,100],"Saldo bancario iniziale.","Ricevute: ogni fattura di vendita all'ingrosso per la settimana di pagamento prevista, incassi al dettaglio e abbonamenti","Pagamenti: caffè verde nella settimana in cui paghi, ordini di imballaggio, stipendi, affitto, tasse, date IVA e PAYE, pagamenti di prestiti e leasing","Saldo di chiusura ogni settimana, e il punto più basso nelle 13 settimane.","Un saldo minimo sotto il quale non scenderai","Colonne nella previsione",{"h2":103},"Picchi stagionali",{"p":105},"Le piccole quantità di caffè verde, imballaggio e manodopera necessarie per i picchi di regali natalizi e abbonamenti devono essere pagate prima dell'arrivo del denaro. Pianifica le date di acquisto nelle previsioni all'inizio dell'autunno e concorda i termini con i fornitori prima delle settimane di alta attività.",{"h2":107},"Tempistiche IVA",{"p":109},"La maggior parte del caffè è esente da IVA, ma le attrezzature, alcuni articoli e le bevande sono soggetti a IVA standard. Una torrefazione che vende principalmente caffè esente da IVA mentre paga IVA su attrezzature e imballaggi può trovarsi in una posizione di rimborso, il che aiuta il flusso di cassa. Le date del tuo trimestre devono ancora essere incluse nella previsione. Vedi [IVA sul caffè](guide:vat-on-coffee).",[111,114],{"q":112,"a":113},"Quanto capitale circolante è necessario per una torrefazione?","Sufficiente a coprire il caffè verde, l'imballaggio e diverse settimane di costi fissi mentre i clienti pagano. Una previsione di 13 settimane mostra il tuo punto più basso; mantieni un margine di sicurezza sopra di esso.",{"q":115,"a":116},"Quali condizioni di pagamento dovrei offrire ai caffè?","I termini comuni sono 14 o 30 giorni dalla fattura. Termini più brevi, addebito diretto e un limite di credito proteggono il flusso di cassa. Consulta la guida ai termini del conto caffè.",[118,122,126],{"target":119,"label":120,"note":121},"page:sales","Fatture, termini e liste di scadenza","Sappi chi deve cosa e quando.",{"target":123,"label":124,"note":125},"page:green-coffee-inventory","Scorte di caffè verde in settimane di copertura","Vedi quanto denaro è presente in ogni tostata.",{"target":127,"label":128,"note":129},"market:buy","Acquista caffè verde a sacco","Acquisti più piccoli e più frequenti.",[131],{"name":132,"title":133,"url":134},"GOV.UK","Late commercial payments: charging interest and debt recovery","https:\u002F\u002Fwww.gov.uk\u002Flate-commercial-payments-interest-debt-recovery","it-IT","9827c5792dc69ab2","machine",{"en-US":6,"en-GB":6,"de-DE":139,"es-ES":140,"es-419":141,"fr-FR":142,"it-IT":7,"ja-JP":6,"pt-BR":143,"nl-NL":144,"el-GR":6,"fi-FI":6,"et-EE":6,"lv-LV":6,"lt-LT":6,"sk-SK":6,"sl-SI":6,"pt-PT":145},"liquiditaet-in-der-kaffeeroesterei","flujo-de-caja-de-un-tostadero","flujo-de-caja-de-una-tostaduria","tresorerie-d-une-torrefaction","fluxo-de-caixa-da-torrefacao","cashflow-van-een-koffiebranderij","tesouraria-da-torrefacao",{"how-to-start-a-coffee-roasting-business":147,"coffee-roastery-business-plan":148,"coffee-roastery-startup-costs":149,"roastery-premises-and-planning-permission":150,"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster":151,"haccp-plan-for-coffee-roasters":152,"insurance-for-coffee-roasters":153,"business-structure-for-a-roastery":154,"how-to-price-wholesale-coffee":155,"retail-coffee-pricing":156,"gross-margin-per-kg":40,"roastery-cash-flow":7,"staffing-a-roastery":157,"roastery-production-planning":158,"batch-scheduling-for-roasters":159,"roast-loss-and-shrinkage":160,"roastery-stock-control":23,"choosing-a-coffee-roaster":161,"gas-vs-electric-coffee-roasters":162,"new-vs-used-coffee-roaster":163,"buying-a-used-coffee-roaster-checklist":164,"importing-a-coffee-roaster":165,"afterburners-and-roaster-emissions":166,"roastery-extraction-and-ventilation":167,"commercial-coffee-grinders-for-roasteries":168,"coffee-packing-lines-and-heat-sealers":169,"coffee-roaster-maintenance-schedule":170,"leasing-vs-buying-roastery-equipment":171,"how-to-buy-green-coffee":172,"green-coffee-importers-vs-direct-trade":173,"importing-green-coffee-into-the-uk":174,"green-coffee-contracts-and-incoterms":175,"green-coffee-samples-and-sample-roasting":176,"grading-and-cupping-green-coffee":177,"green-coffee-moisture-and-density":178,"storing-green-coffee":179,"green-coffee-landed-cost":180,"selling-wholesale-coffee-to-cafes":181,"cafe-wholesale-account-terms":31,"coffee-subscription-business":182,"selling-coffee-online":183,"selling-coffee-at-markets-and-events":184,"private-label-coffee":185,"b2b-coffee-pricing-tiers":186,"coffee-labelling-uk":187,"allergens-for-coffee-roasters":188,"vat-on-coffee":189,"coffee-traceability":190,"food-safety-records-for-roasters":191,"roast-profiling-for-consistency":192,"coffee-roastery-qc-programme":193,"production-cupping-protocol":194,"development-time-and-roast-logging":195,"coffee-roasting-software-buyers-guide":196,"when-to-buy-a-second-roaster":197,"contract-roasting":198,"hiring-a-head-roaster":199,"multi-site-roastery":200},"come-aprire-una-torrefazione-di-caffe","business-plan-torrefazione-di-caffe","quanto-costa-aprire-una-torrefazione","locali-e-permessi-per-una-torrefazione","registrare-un-impresa-alimentare-torrefattore","piano-haccp-per-torrefattori","assicurazione-per-torrefazioni","forma-giuridica-per-una-torrefazione","come-fissare-il-prezzo-del-caffe-all-ingrosso","prezzo-al-dettaglio-del-caffe","personale-di-una-torrefazione","pianificazione-della-produzione-torrefazione","programmazione-delle-tostate","calo-peso-in-tostatura-e-perdite","come-scegliere-una-tostatrice-per-caffe","tostatrice-a-gas-o-elettrica","tostatrice-nuova-o-usata","comprare-tostatrice-usata-checklist","importare-una-tostatrice","postcombustori-ed-emissioni-della-tostatura","aspirazione-e-ventilazione-in-torrefazione","macinacaffe-industriali-per-torrefazioni","confezionamento-caffe-saldatrici-e-linee","piano-di-manutenzione-della-tostatrice","leasing-o-acquisto-attrezzature-torrefazione","come-comprare-caffe-verde","importatore-o-commercio-diretto-caffe-verde","importare-caffe-verde-nel-regno-unito","contratti-di-caffe-verde-e-incoterms","campioni-di-caffe-verde-e-tostatura-dei-campioni","classificazione-e-cupping-del-caffe-verde","umidita-e-densita-del-caffe-verde","conservare-il-caffe-verde","calcolare-il-costo-franco-destino-del-caffe-verde","vendere-caffe-all-ingrosso-ai-bar","abbonamento-caffe-per-torrefazioni","vendere-caffe-online","vendere-caffe-ai-mercati-e-agli-eventi","caffe-a-marchio-privato","fasce-di-prezzo-caffe-b2b","etichettatura-del-caffe-nel-regno-unito","allergeni-per-torrefattori","iva-sul-caffe-nel-regno-unito","tracciabilita-del-caffe-in-torrefazione","registri-di-sicurezza-alimentare-torrefazione","profili-di-tostatura-per-la-costanza","programma-di-controllo-qualita-in-torrefazione","protocollo-di-cupping-in-produzione","tempo-di-sviluppo-e-registro-di-tostatura","guida-all-acquisto-software-per-torrefazione","quando-comprare-una-seconda-tostatrice","tostatura-conto-terzi","assumere-un-capo-tostatore","torrefazione-con-piu-sedi","gestire-una-torrefazione",{"starting":203,"running":201,"equipment":204,"green-coffee":205,"selling":206,"compliance":207,"quality":208,"scaling":209},"aprire-una-torrefazione","attrezzature-per-torrefazione","acquisto-di-caffe-verde","vendere-caffe","normative","qualita-della-tostatura","far-crescere-la-torrefazione",1791626955333]