[{"data":1,"prerenderedAt":214},["ShallowReactive",2],{"guides-it-IT-come-fissare-il-prezzo-del-caffe-all-ingrosso":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":206},"guide",{"key":6,"slug":7,"category":8,"order":9,"featured":10,"schema":11,"title":12,"seoTitle":13,"description":14,"excerpt":15,"published":16,"updated":16,"readingMinutes":17,"cover":18,"related":21,"body":49,"faq":111,"products":121,"sources":134,"locale":139,"sourceHash":140,"translated":141,"paths":142,"slugMap":150,"categorySlug":205},"how-to-price-wholesale-coffee","come-fissare-il-prezzo-del-caffe-all-ingrosso","running",10,true,"HowTo","Come prezzare il caffè all'ingrosso in base al tuo costo reale per chilo","Come prezzare il caffè all'ingrosso (costo per kg)","Prezzo del caffè all'ingrosso rispetto al costo reale per kg: caffè verde, calo peso in tostatura, imballaggio, lavoro, energia e margine target.","Parti dal costo, non dal torrefattore della strada. Un metodo in cinque fasi per costruire un prezzo all'ingrosso per chilo che resista a un aumento dei prezzi del caffè verde, con un esempio pratico.","2026-10-09",8,{"figure":19,"kicker":20},"£\u002Fkg","Prezzi",[22,31,41],{"key":23,"slug":24,"category":8,"title":25,"excerpt":26,"readingMinutes":27,"updated":16,"cover":28},"gross-margin-per-kg","margine-lordo-per-chilo-di-caffe","Margine lordo per chilo: il numero che gestisce una torrefazione","Il fatturato ti dice quanto sei occupato. Il margine lordo per chilo, per canale e per caffè, ti dice quali clienti e prodotti coprono effettivamente l'affitto.",7,{"figure":29,"kicker":30},"£ \u002F kg","Margine",{"key":32,"slug":33,"category":34,"title":35,"excerpt":36,"readingMinutes":37,"updated":16,"cover":38},"b2b-coffee-pricing-tiers","fasce-di-prezzo-caffe-b2b","selling","Livelli di prezzo B2B per il caffè che proteggono il tuo margine","Gli sconti per volume sono equi: i clienti più grandi costano meno da servire per chilo. Ma i livelli costruiti su supposizioni compromettono il margine. Costruisci ogni fascia dal tuo costo di servizio.",6,{"figure":39,"kicker":40},"Livelli","Prezzi B2B",{"key":42,"slug":43,"category":8,"title":44,"excerpt":45,"readingMinutes":37,"updated":16,"cover":46},"roast-loss-and-shrinkage","calo-peso-in-tostatura-e-perdite","Calo peso in tostatura e riduzione: dove vanno i tuoi chili","Ogni chilo di caffè verde esce dalla tostatrice più leggero. Quanto più leggero dipende dal caffè e dalla tostatura, e cambia il tuo costo per chilo più di molte trattative sui prezzi.",{"figure":47,"kicker":48},"15%","Calo peso in tostatura",[50,52,54,61,63,65,90,92,94,96,98,100,102],{"p":51},"Molti piccoli torrefattori stabiliscono i prezzi all'ingrosso guardando cosa addebitano gli altri torrefattori, per poi scoprire un anno dopo che il loro margine è scomparso perché il caffè verde è aumentato e non hanno mai ricalcolato. Un prezzo all'ingrosso dovrebbe partire dal tuo costo per chilo di caffè tostato e confezionato e da un margine che copre i tuoi costi fissi.",{"h2":53},"Il metodo in cinque fasi",{"ol":55,"steps":10},[56,57,58,59,60],"**Calcola il costo del verde per chilo tostato.** Dividi il prezzo del caffè verde a destino per kg per (1 meno il calo peso in tostatura). Con un calo del 15%, £8.50 di caffè verde diventano £10.00 di caffè verde per chilo tostato. Vedi [costo a destino](guide:green-coffee-landed-cost) e [calo peso in tostatura](guide:roast-loss-and-shrinkage).","**Aggiungi costi diretti per chilo:** imballaggio e etichette per la dimensione del pacco che vendi all'ingrosso (di solito 1 kg), energia per lotto divisa per l'output, e lavoro diretto di tostatura e imballaggio.","**Decidi il margine lordo per chilo di cui hai bisogno.** Lavora a ritroso dai costi fissi e dal volume settimanale realistico, come nel [guida al piano aziendale](guide:coffee-roastery-business-plan).","**Imposta il prezzo e controllalo rispetto al mercato.** Se sei ben al di sopra di quanto pagano i caffè target, guarda ai costi e al posizionamento prima di ridurre il margine.","**Scrivi il trigger di revisione nei tuoi termini:** ad esempio, prezzi rivisti quando il costo del caffè verde varia di oltre una percentuale stabilita, con un preavviso di 30 giorni.",{"h2":62},"Esempio pratico",{"p":64},"Valori presunti per un sacco da 1 kg di vendita all'ingrosso di una miscela. Sostituisci ciascuno con i tuoi.",{"chart":66},{"type":67,"title":68,"prefix":69,"decimals":70,"total_label":71,"items":72,"note":89},"stack","Costruzione di un prezzo all'ingrosso per kg, esempio pratico","£",2,"Prezzo all'ingrosso per kg (escluso IVA)",[73,75,78,81,84,87],{"label":74,"value":9},"Caffè verde dopo un calo peso in tostatura del 15%",{"label":76,"value":77},"1 kg sacchetto con valvola e etichetta",0.65,{"label":79,"value":80},"Energia per kg di caffè tostato",0.25,{"label":82,"value":83},"Lavoro diretto, tostatura e confezionamento",1.6,{"label":85,"value":86},"Consegna o corriere per kg",0.5,{"label":88,"value":27},"Margine lordo","Illustrazione con cifre presunte, non prezzi di mercato. Il costo totale qui è di £13.00 per kg, quindi un margine di £7.00 dà un prezzo di £20.00 e un margine lordo del 35%.",{"h2":91},"Margine vs ricarico",{"p":93},"Un margine lordo del 35% e un ricarico del 54% sono lo stesso prezzo nell'esempio sopra. Il margine è il profitto come quota del prezzo di vendita; il ricarico è il profitto come quota del costo. Confonderli è uno degli errori di prezzo più comuni. Se desideri un margine del 35%, dividi il costo per 0,65; non moltiplicare il costo per 1,35.",{"h2":95},"Livelli di volume e attrezzature",{"p":97},"I clienti più grandi si aspettano un prezzo più basso per chilo e molti caffè richiedono attrezzature in prestito. Entrambi costano denaro. Crea livelli a partire dai tuoi costi e dal margine minimo, e includi il prezzo dell'attrezzatura in un impegno: un volume minimo settimanale per un periodo minimo, o un affitto separato. Vedi [livelli di prezzo B2B](guide:b2b-coffee-pricing-tiers) e [termini per i conti caffè](guide:cafe-wholesale-account-terms).",{"h2":99},"Quando i prezzi del caffè verde si muovono",{"p":101},"I prezzi del caffè verde seguono i mercati dei futures, le valute e il trasporto, e possono variare bruscamente nel giro di pochi mesi. Ricalcola il costo per chilo ogni volta che acquisti un nuovo lotto e rivedi i prezzi con una cadenza prestabilita. I clienti accettano un aumento motivato e notificato molto meglio di uno improvviso.",{"checklist":103,"title":110},[104,105,106,107,108,109],"Costo per kg ricalcolato con ogni nuovo acquisto di caffè verde","Calo peso in tostatura misurato dai tuoi registri di lotto, non presunto","Costo dell'imballaggio sulla quantità effettiva dell'ordine","Un prezzo minimo per kg sotto il quale non fai preventivi","Clausola di revisione dei prezzi e periodo di preavviso nei tuoi termini","Costo di consegna per kg verificato per conti piccoli e lontani","Igiene dei prezzi",[112,115,118],{"q":113,"a":114},"Qual è un buon prezzo all'ingrosso per il caffè per kg?","Il prezzo giusto è il tuo costo per kg più il margine di cui hai bisogno. Confronta con quanto pagano attualmente i caffè target, ma non copiare la lista di un altro torrefattore senza conoscere i tuoi costi.",{"q":116,"a":117},"Quale margine dovrebbe ottenere un torrefattore sulla vendita all'ingrosso di caffè?","Sufficiente a coprire i costi fissi al tuo volume realistico. I margini di vendita all'ingrosso sono solitamente inferiori per chilo rispetto al dettaglio; il volume compensa.",{"q":119,"a":120},"I prezzi all'ingrosso dovrebbero includere la consegna?","Includilo nel prezzo con un ordine minimo, oppure addebitano separatamente. Piccoli ordini consegnati lontano possono annullare il margine.",[122,126,130],{"target":123,"label":124,"note":125},"page:sales","Listini prezzi all'ingrosso per cliente","Livelli, prezzi contrattuali e ordini permanenti in un unico posto.",{"target":127,"label":128,"note":129},"page:green-coffee-inventory","Costo per kg dal tuo reale stock","Costo verde e calo peso in tostatura che influiscono sui tuoi prezzi.",{"target":131,"label":132,"note":133},"page:portal","Portale di ordinazione per caffè","I caffè riordinano al prezzo concordato senza una telefonata.",[135],{"name":136,"title":137,"url":138},"GOV.UK","VAT on food and drink (Notice 701\u002F14)","https:\u002F\u002Fwww.gov.uk\u002Fguidance\u002Ffood-products-and-vat-notice-70114","it-IT","82949fdd531a0eee","machine",{"en-US":6,"en-GB":6,"de-DE":143,"es-ES":144,"es-419":145,"fr-FR":146,"it-IT":7,"ja-JP":6,"pt-BR":147,"nl-NL":148,"el-GR":6,"fi-FI":6,"et-EE":6,"lv-LV":6,"lt-LT":6,"sk-SK":6,"sl-SI":6,"pt-PT":149},"grosshandelspreise-fuer-kaffee-kalkulieren","como-fijar-el-precio-del-cafe-al-por-mayor","como-fijar-el-precio-del-cafe-mayorista","fixer-le-prix-du-cafe-en-gros","como-precificar-cafe-no-atacado","groothandelsprijs-koffie-berekenen","como-definir-o-preco-do-cafe-por-grosso",{"how-to-start-a-coffee-roasting-business":151,"coffee-roastery-business-plan":152,"coffee-roastery-startup-costs":153,"roastery-premises-and-planning-permission":154,"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster":155,"haccp-plan-for-coffee-roasters":156,"insurance-for-coffee-roasters":157,"business-structure-for-a-roastery":158,"how-to-price-wholesale-coffee":7,"retail-coffee-pricing":159,"gross-margin-per-kg":24,"roastery-cash-flow":160,"staffing-a-roastery":161,"roastery-production-planning":162,"batch-scheduling-for-roasters":163,"roast-loss-and-shrinkage":43,"roastery-stock-control":164,"choosing-a-coffee-roaster":165,"gas-vs-electric-coffee-roasters":166,"new-vs-used-coffee-roaster":167,"buying-a-used-coffee-roaster-checklist":168,"importing-a-coffee-roaster":169,"afterburners-and-roaster-emissions":170,"roastery-extraction-and-ventilation":171,"commercial-coffee-grinders-for-roasteries":172,"coffee-packing-lines-and-heat-sealers":173,"coffee-roaster-maintenance-schedule":174,"leasing-vs-buying-roastery-equipment":175,"how-to-buy-green-coffee":176,"green-coffee-importers-vs-direct-trade":177,"importing-green-coffee-into-the-uk":178,"green-coffee-contracts-and-incoterms":179,"green-coffee-samples-and-sample-roasting":180,"grading-and-cupping-green-coffee":181,"green-coffee-moisture-and-density":182,"storing-green-coffee":183,"green-coffee-landed-cost":184,"selling-wholesale-coffee-to-cafes":185,"cafe-wholesale-account-terms":186,"coffee-subscription-business":187,"selling-coffee-online":188,"selling-coffee-at-markets-and-events":189,"private-label-coffee":190,"b2b-coffee-pricing-tiers":33,"coffee-labelling-uk":191,"allergens-for-coffee-roasters":192,"vat-on-coffee":193,"coffee-traceability":194,"food-safety-records-for-roasters":195,"roast-profiling-for-consistency":196,"coffee-roastery-qc-programme":197,"production-cupping-protocol":198,"development-time-and-roast-logging":199,"coffee-roasting-software-buyers-guide":200,"when-to-buy-a-second-roaster":201,"contract-roasting":202,"hiring-a-head-roaster":203,"multi-site-roastery":204},"come-aprire-una-torrefazione-di-caffe","business-plan-torrefazione-di-caffe","quanto-costa-aprire-una-torrefazione","locali-e-permessi-per-una-torrefazione","registrare-un-impresa-alimentare-torrefattore","piano-haccp-per-torrefattori","assicurazione-per-torrefazioni","forma-giuridica-per-una-torrefazione","prezzo-al-dettaglio-del-caffe","flusso-di-cassa-della-torrefazione","personale-di-una-torrefazione","pianificazione-della-produzione-torrefazione","programmazione-delle-tostate","gestione-del-magazzino-torrefazione","come-scegliere-una-tostatrice-per-caffe","tostatrice-a-gas-o-elettrica","tostatrice-nuova-o-usata","comprare-tostatrice-usata-checklist","importare-una-tostatrice","postcombustori-ed-emissioni-della-tostatura","aspirazione-e-ventilazione-in-torrefazione","macinacaffe-industriali-per-torrefazioni","confezionamento-caffe-saldatrici-e-linee","piano-di-manutenzione-della-tostatrice","leasing-o-acquisto-attrezzature-torrefazione","come-comprare-caffe-verde","importatore-o-commercio-diretto-caffe-verde","importare-caffe-verde-nel-regno-unito","contratti-di-caffe-verde-e-incoterms","campioni-di-caffe-verde-e-tostatura-dei-campioni","classificazione-e-cupping-del-caffe-verde","umidita-e-densita-del-caffe-verde","conservare-il-caffe-verde","calcolare-il-costo-franco-destino-del-caffe-verde","vendere-caffe-all-ingrosso-ai-bar","condizioni-commerciali-per-i-bar","abbonamento-caffe-per-torrefazioni","vendere-caffe-online","vendere-caffe-ai-mercati-e-agli-eventi","caffe-a-marchio-privato","etichettatura-del-caffe-nel-regno-unito","allergeni-per-torrefattori","iva-sul-caffe-nel-regno-unito","tracciabilita-del-caffe-in-torrefazione","registri-di-sicurezza-alimentare-torrefazione","profili-di-tostatura-per-la-costanza","programma-di-controllo-qualita-in-torrefazione","protocollo-di-cupping-in-produzione","tempo-di-sviluppo-e-registro-di-tostatura","guida-all-acquisto-software-per-torrefazione","quando-comprare-una-seconda-tostatrice","tostatura-conto-terzi","assumere-un-capo-tostatore","torrefazione-con-piu-sedi","gestire-una-torrefazione",{"starting":207,"running":205,"equipment":208,"green-coffee":209,"selling":210,"compliance":211,"quality":212,"scaling":213},"aprire-una-torrefazione","attrezzature-per-torrefazione","acquisto-di-caffe-verde","vendere-caffe","normative","q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