[{"data":1,"prerenderedAt":210},["ShallowReactive",2],{"guides-fr-FR-tresorerie-d-une-torrefaction":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":202},"guide",{"key":6,"slug":7,"category":8,"order":9,"schema":10,"title":11,"seoTitle":12,"description":13,"excerpt":14,"published":15,"updated":15,"readingMinutes":16,"cover":17,"related":20,"body":46,"faq":110,"products":117,"sources":130,"locale":135,"sourceHash":136,"translated":137,"paths":138,"slugMap":146,"categorySlug":201},"roastery-cash-flow","tresorerie-d-une-torrefaction","running",13,"Article","Flux de trésorerie dans une torréfaction : café vert, conditions de crédit et croissance","Guide pratique sur le flux de trésorerie des torréfacteurs","Pourquoi les torréfactions rentables manquent-elles de liquidités et comment y remédier avec café vert, crédit, stock et prévisions saisonnières ?","Vous payez pour le café vert des semaines ou des mois avant qu'un café ne vous paie pour le résultat torréfié. Voici où va l'argent, le prévisionnel qui le montre tôt, et les leviers qui le ramènent.","2026-10-09",7,{"figure":18,"kicker":19},"13 semaines","Flux de trésorerie",[21,29,38],{"key":22,"slug":23,"category":8,"title":24,"excerpt":25,"readingMinutes":16,"updated":15,"cover":26},"roastery-stock-control","gestion-des-stocks-torrefaction","Contrôle des stocks pour le café vert, le café torréfié et l'emballage","Une torréfaction détient trois types de stocks avec trois horloges différentes : le café vert qui vieillit sur plusieurs mois, le café torréfié qui vieillit sur plusieurs semaines, et l'emballage avec des délais de livraison longs. Comment contrôler chacun.",{"figure":27,"kicker":28},"3 horloges","Stock",{"key":30,"slug":31,"category":32,"title":33,"excerpt":34,"readingMinutes":16,"updated":15,"cover":35},"cafe-wholesale-account-terms","conditions-commerciales-pour-les-cafes","selling","Conditions de compte café : crédit, minimums et équipement en prêt","La plupart des créances douteuses et des machines perdues en torréfaction proviennent de comptes ouverts sur une poignée de main. Les conditions doivent être mises par écrit avant la première livraison, et comment les faire respecter poliment.",{"figure":36,"kicker":37},"30 jours","Conditions de compte",{"key":39,"slug":40,"category":8,"title":41,"excerpt":42,"readingMinutes":16,"updated":15,"cover":43},"gross-margin-per-kg","marge-brute-par-kilo-de-cafe","Marge brute par kilo : le chiffre qui fait fonctionner une torréfaction","Le chiffre d'affaires vous indique à quel point vous êtes occupé. La marge brute par kilo, par canal et par café, vous indique quels clients et produits paient réellement le loyer.",{"figure":44,"kicker":45},"£ \u002F kg","Marge",[47,49,51,62,64,66,90,92,94,102,104,106,108],{"p":48},"Le cycle de liquidités d'une torréfaction fonctionne à l'envers pour une entreprise en croissance. Le café vert est généralement payé à la commande ou à court terme, reste en stock, est torréfié et emballé, est livré, et est payé par un café deux à cinq semaines plus tard. Plus vous grandissez, plus de liquidités restent dans ce cycle.",{"h2":50},"Le cycle de trésorerie",{"chart":52},{"type":53,"title":54,"steps":55},"flow","Là où l'argent attend dans une torréfaction",[56,57,58,59,60,61],"Payer pour le café vert","Café vert en stockage, semaines à mois","Torréfier, emballer et conserver le stock torréfié","Livrer et facturer","Attendez le paiement, souvent de 14 à 30 jours","Espèces de retour à la banque",{"p":63},"Ajoutez les jours à chaque étape et vous avez le nombre de jours pendant lesquels votre argent est immobilisé. Raccourcissez une étape et vous libérez des liquidités sans vendre un kilo supplémentaire.",{"h2":65},"Les leviers",{"table":67},{"head":68,"rows":71},[69,70],"Levier","Que faire",[72,75,78,81,84,87],[73,74],"Stock de café vert","Achetez plus petit et plus souvent lorsque vous le pouvez ; utilisez des lots au comptant dans les entrepôts britanniques plutôt que des contrats à terme tant que le volume est faible.",[76,77],"Conditions du fournisseur","Demandez des conditions de paiement de 30 jours une fois que vous avez un historique de paiement ; étalez les gros achats.",[79,80],"Conditions clients","Définir les conditions par écrit, facturer à la livraison, relancer le premier jour de retard, arrêter l'approvisionnement à une limite convenue.",[82,83],"Prélèvement automatique ou carte enregistrée","Collectez les paiements en gros automatiquement à la date d'échéance.",[85,86],"Vente au détail et abonnements","Payé d'avance : développez ces activités parallèlement à la vente en gros pour équilibrer le cycle.",[88,89],"Équipement","Financer ou louer des articles volumineux plutôt que de payer en espèces, si le coût du financement est acceptable.",{"h2":91},"Une prévision de trésorerie sur 13 semaines",{"p":93},"Les prévisions de bénéfices sont mensuelles ; les problèmes de trésorerie surviennent chaque semaine. Une prévision glissante de 13 semaines, mise à jour chaque lundi, est le meilleur avertissement précoce qu'une torréfaction peut maintenir.",{"checklist":95,"title":101},[96,97,98,99,100],"Solde bancaire d'ouverture.","Reçus : chaque facture de vente en gros par semaine de paiement prévue, recettes de détail et d'abonnement","Paiements : café vert dans la semaine où vous payez, commandes d'emballage, salaires, loyer, taxes, dates de TVA et de PAYE, paiements de prêts et de locations","Solde de clôture chaque semaine, et le point le plus bas sur les 13 semaines.","Un solde minimum que vous ne dépasserez pas","Colonnes dans les prévisions",{"h2":103},"Pics saisonniers",{"p":105},"Les pics de cadeaux de Noël et d'abonnements nécessitent un café vert supplémentaire, un emballage et une main-d'œuvre payés avant l'arrivée de l'argent. Planifiez les dates d'achat dans les prévisions au début de l'automne, et convenez des conditions avec les fournisseurs avant les semaines chargées.",{"h2":107},"Délai de TVA",{"p":109},"La plupart des cafés sont exonérés de TVA, mais l'équipement, certains produits et boissons sont soumis à la TVA standard. Une torréfaction qui vend principalement du café vert exonéré de TVA tout en payant la TVA sur l'équipement et l'emballage peut se trouver dans une position de remboursement, ce qui aide la trésorerie. Vos dates de trimestre doivent toujours figurer dans les prévisions. Voir [TVA sur le café](guide:vat-on-coffee).",[111,114],{"q":112,"a":113},"Combien de fonds de roulement une torréfaction a-t-elle besoin ?","Suffisant pour couvrir le stock de café vert, l'emballage et plusieurs semaines de coûts fixes pendant que les clients paient. Une prévision de 13 semaines montre votre point le plus bas ; gardez une marge de sécurité au-dessus.",{"q":115,"a":116},"Quelles conditions de paiement devrais-je donner aux cafés ?","Les conditions courantes sont de 14 ou 30 jours à partir de la facture. Des délais plus courts, un prélèvement automatique et une limite de crédit protègent la trésorerie. Consultez le guide des conditions de compte de café.",[118,122,126],{"target":119,"label":120,"note":121},"page:sales","Factures, conditions et listes de retard","Sachez qui doit quoi, et quand.",{"target":123,"label":124,"note":125},"page:green-coffee-inventory","Stock de café vert en semaines de couverture","Voir combien de liquidités se trouvent dans chaque lot.",{"target":127,"label":128,"note":129},"market:buy","Achetez du café vert par sac","Achats plus petits et plus fréquents.",[131],{"name":132,"title":133,"url":134},"GOV.UK","Late commercial payments: charging interest and debt recovery","https:\u002F\u002Fwww.gov.uk\u002Flate-commercial-payments-interest-debt-recovery","fr-FR","9827c5792dc69ab2","machine",{"en-US":6,"en-GB":6,"de-DE":139,"es-ES":140,"es-419":141,"fr-FR":7,"it-IT":142,"ja-JP":6,"pt-BR":143,"nl-NL":144,"el-GR":6,"fi-FI":6,"et-EE":6,"lv-LV":6,"lt-LT":6,"sk-SK":6,"sl-SI":6,"pt-PT":145},"liquiditaet-in-der-kaffeeroesterei","flujo-de-caja-de-un-tostadero","flujo-de-caja-de-una-tostaduria","flusso-di-cassa-della-torrefazione","fluxo-de-caixa-da-torrefacao","cashflow-van-een-koffiebranderij","tesouraria-da-torrefacao",{"how-to-start-a-coffee-roasting-business":147,"coffee-roastery-business-plan":148,"coffee-roastery-startup-costs":149,"roastery-premises-and-planning-permission":150,"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster":151,"haccp-plan-for-coffee-roasters":152,"insurance-for-coffee-roasters":153,"business-structure-for-a-roastery":154,"how-to-price-wholesale-coffee":155,"retail-coffee-pricing":156,"gross-margin-per-kg":40,"roastery-cash-flow":7,"staffing-a-roastery":157,"roastery-production-planning":158,"batch-scheduling-for-roasters":159,"roast-loss-and-shrinkage":160,"roastery-stock-control":23,"choosing-a-coffee-roaster":161,"gas-vs-electric-coffee-roasters":162,"new-vs-used-coffee-roaster":163,"buying-a-used-coffee-roaster-checklist":164,"importing-a-coffee-roaster":165,"afterburners-and-roaster-emissions":166,"roastery-extraction-and-ventilation":167,"commercial-coffee-grinders-for-roasteries":168,"coffee-packing-lines-and-heat-sealers":169,"coffee-roaster-maintenance-schedule":170,"leasing-vs-buying-roastery-equipment":171,"how-to-buy-green-coffee":172,"green-coffee-importers-vs-direct-trade":173,"importing-green-coffee-into-the-uk":174,"green-coffee-contracts-and-incoterms":175,"green-coffee-samples-and-sample-roasting":176,"grading-and-cupping-green-coffee":177,"green-coffee-moisture-and-density":178,"storing-green-coffee":179,"green-coffee-landed-cost":180,"selling-wholesale-coffee-to-cafes":181,"cafe-wholesale-account-terms":31,"coffee-subscription-business":182,"selling-coffee-online":183,"selling-coffee-at-markets-and-events":184,"private-label-coffee":185,"b2b-coffee-pricing-tiers":186,"coffee-labelling-uk":187,"allergens-for-coffee-roasters":188,"vat-on-coffee":189,"coffee-traceability":190,"food-safety-records-for-roasters":191,"roast-profiling-for-consistency":192,"coffee-roastery-qc-programme":193,"production-cupping-protocol":194,"development-time-and-roast-logging":195,"coffee-roasting-software-buyers-guide":196,"when-to-buy-a-second-roaster":197,"contract-roasting":198,"hiring-a-head-roaster":199,"multi-site-roastery":200},"comment-creer-une-torrefaction-de-cafe","business-plan-torrefaction-de-cafe","cout-pour-ouvrir-une-torrefaction","local-et-urbanisme-pour-torrefaction","declarer-une-entreprise-alimentaire-torrefacteur","plan-haccp-pour-torrefacteurs","assurance-pour-torrefacteurs","statut-juridique-pour-une-torrefaction","fixer-le-prix-du-cafe-en-gros","prix-de-vente-du-cafe-au-detail","recruter-dans-une-torrefaction","planification-de-production-torrefaction","ordonnancement-des-fournees-de-torrefaction","perte-a-la-torrefaction-et-freinte","choisir-un-torrefacteur-a-cafe","torrefacteur-gaz-ou-electrique","torrefacteur-neuf-ou-d-occasion","acheter-un-torrefacteur-d-occasion-checklist","importer-un-torrefacteur","postcombustion-et-emissions-de-torrefaction","extraction-et-ventilation-en-torrefaction","moulins-industriels-pour-torrefactions","conditionnement-du-cafe-soudeuses-et-lignes","plan-d-entretien-du-torrefacteur","louer-ou-acheter-son-equipement-de-torrefaction","comment-acheter-du-cafe-vert","importateur-ou-commerce-direct-cafe-vert","importer-du-cafe-vert-au-royaume-uni","contrats-de-cafe-vert-et-incoterms","echantillons-de-cafe-vert-et-torrefaction-d-echantillons","classer-et-deguster-le-cafe-vert","humidite-et-densite-du-cafe-vert","stocker-le-cafe-vert","calculer-le-cout-de-revient-du-cafe-vert","vendre-du-cafe-en-gros-aux-cafes","abonnement-cafe-pour-torrefacteurs","vendre-du-cafe-en-ligne","vendre-du-cafe-sur-les-marches-et-evenements","cafe-en-marque-blanche","paliers-de-prix-cafe-b2b","etiquetage-du-cafe-au-royaume-uni","allergenes-pour-les-torrefacteurs","tva-sur-le-cafe-au-royaume-uni","tracabilite-du-cafe-en-torrefaction","registres-de-securite-alimentaire-torrefaction","profils-de-torrefaction-pour-la-regularite","programme-de-controle-qualite-en-torrefaction","protocole-de-cupping-en-production","temps-de-developpement-et-journal-de-torrefaction","guide-d-achat-logiciel-de-torrefaction","quand-acheter-un-deuxieme-torrefacteur","torrefaction-a-facon","recruter-un-chef-torrefacteur","torrefaction-multi-sites","gerer-une-torrefaction",{"starting":203,"running":201,"equipment":204,"green-coffee":205,"selling":206,"compliance":207,"quality":208,"scaling":209},"creer-une-torrefaction","equipement-de-torrefaction","achat-de-cafe-vert","vendre-son-cafe","reglementation","qualite-de-torrefaction","developper-sa-torrefaction",1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