[{"data":1,"prerenderedAt":190},["ShallowReactive",2],{"guides-fr-FR-recruter-dans-une-torrefaction":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":182},"guide",{"key":6,"slug":7,"category":8,"order":9,"schema":10,"title":11,"seoTitle":12,"description":13,"excerpt":14,"published":15,"updated":15,"readingMinutes":16,"cover":17,"related":20,"body":48,"faq":87,"products":94,"sources":103,"locale":115,"sourceHash":116,"translated":117,"paths":118,"slugMap":126,"categorySlug":181},"staffing-a-roastery","recruter-dans-une-torrefaction","running",14,"Article","Personnel d'une torréfaction : les premières recrues et comment les planifier","Personnel d'une torréfaction : premières recrues","Lorsqu'une torréfaction de café recrute, quels rôles sont prioritaires : formations en sécurité, enregistrement comme employeur et planification des jours","Le premier employé n'est rarement un torréfacteur. C'est généralement quelqu'un pour emballer, expédier et nettoyer afin que le fondateur puisse torréfier et vendre. Comment planifier les rôles, les heures et les bases légales.","2026-10-09",6,{"figure":18,"kicker":19},"Embauchez #1","Personnel",[21,30,39],{"key":22,"slug":23,"category":24,"title":25,"excerpt":26,"readingMinutes":16,"updated":15,"cover":27},"hiring-a-head-roaster","recruter-un-chef-torrefacteur","scaling","Recrutement d'un torréfacteur principal : le rôle, les compétences et la transmission","Transmettre la machine de torréfaction est l'étape la plus difficile pour de nombreux fondateurs. Définissez le rôle, testez les compétences sur votre machine, et transmettez un système documenté plutôt que votre mémoire.",{"figure":28,"kicker":29},"Tête","Recrutement",{"key":31,"slug":32,"category":8,"title":33,"excerpt":34,"readingMinutes":35,"updated":15,"cover":36},"roastery-production-planning","planification-de-production-torrefaction","Planification de la production : des commandes à une liste de torréfaction","Un plan de torréfaction répond à quatre questions : que commande-t-on, que a déjà été torréfié, combien de café vert cela nécessite après perte à la torréfaction, et combien de fournées s'insèrent dans la semaine. La méthode, étape par étape.",7,{"figure":37,"kicker":38},"Plan","Production",{"key":40,"slug":41,"category":42,"title":43,"excerpt":44,"readingMinutes":16,"updated":15,"cover":45},"insurance-for-coffee-roasters","assurance-pour-torrefacteurs","starting","Assurance pour une torréfaction : ce dont vous avez besoin et pourquoi","Une politique est obligatoire dès que vous employez quelqu'un ; le reste est ce que votre propriétaire, prêteur et clients en vente en gros demanderont. Ce que chacun couvre, et les questions spécifiques à la torréfaction que les assureurs posent.",{"figure":46,"kicker":47},"£5m","Assurance",[49,51,53,59,61,63,65,75,77,83,85],{"p":50},"Dans une petite torréfaction, le fondateur torréfie, vend, emballe, livre et gère la comptabilité. La croissance est généralement freinée par le temps d'emballage et d'expédition, et non par le temps de torréfaction. Embaucher dans le bon ordre libère le fondateur pour le travail que seul lui peut faire.",{"h2":52},"Une commande typique de locations",{"ol":54},[55,56,57,58],"**Emballage et expédition, à temps partiel.** Pesée, scellage, étiquetage, mise en boîte, coursiers, nettoyage. Facile à former, libère immédiatement des heures.","**Assistant de production capable de torréfier selon le profil.** Une fois les profils enregistrés et reproductibles, un assistant formé peut gérer les fournées de production pendant que vous développez et vendez. Voir [profilage de torréfaction pour la cohérence](guide:roast-profiling-for-consistency).","**Responsable de compte de vente en gros ou responsable des ventes.** Visites de cafés, formation des baristas, suivi des réapprovisionnements.","**Torréfacteur principal ou responsable de la production.** Lorsque vous avez besoin de quelqu'un pour garantir la qualité et le calendrier. Voir [embaucher un torréfacteur principal](guide:hiring-a-head-roaster).",{"h2":60},"Planifiez les heures à partir des kilos",{"p":62},"Chronométrez votre propre semaine : minutes par fournée torréfiée, minutes par sac emballé par taille, minutes par commande expédiée. Multipliez par le volume prévisionnel et vous avez des heures par rôle par semaine. Cela maintient l'embauche liée aux ventes plutôt qu'à votre niveau de fatigue.",{"h2":64},"Bases légales lorsque vous employez",{"checklist":66,"title":74},[67,68,69,70,71,72,73],"Enregistrez-vous en tant qu'employeur auprès de HMRC avant le premier jour de paie et gérez la paie via PAYE","Vérifiez le droit de travailler au Royaume-Uni avant le début de l'emploi.","Assurance responsabilité des employeurs d'au moins 5 millions de £","Une déclaration écrite des conditions d'emploi depuis le premier jour","Auto-inscription au régime de retraite professionnel lorsque l'employé est éligible","Payer au moins le salaire minimum national ou le salaire de subsistance national selon leur âge","Santé et sécurité : évaluations des risques, et si vous avez cinq employés ou plus, écrites","Avant le premier quart",{"h2":76},"Formation nécessaire pour une torréfaction",{"ul":78},[79,80,81,82],"Hygiène alimentaire appropriée au rôle, et votre propre plan de sécurité alimentaire","Sécurité du torréfacteur : ne jamais laisser un torréfacteur chaud sans surveillance, procédures de chaff et d'incendie, utilisation d'extincteurs","Manipulation manuelle pour des sacs de café vert de 60 kg à 70 kg ; utilisez un diable et des levées en équipe","Sensibilisation à la poussière et aux fumées : le Health and Safety Executive a averti que la vapeur de diacétyle, un sous-produit de la torréfaction et du broyage, peut provoquer de graves maladies pulmonaires, il est donc essentiel d'assurer une extraction et de bonnes pratiques. Voir [extraction et ventilation](guide:roastery-extraction-and-ventilation).",{"h2":84},"Planification autour des jours de torréfaction",{"p":86},"Torréfiez en début de semaine pour les livraisons en gros, laissez du temps pour le refroidissement et la dégazage, puis emballez et expédiez. Un rythme prévisible (torréfaction, repos, emballage, expédition) permet au personnel à temps partiel de planifier sa semaine et maintient la fraîcheur constante. Voir [planification des fournées](guide:batch-scheduling-for-roasters).",[88,91],{"q":89,"a":90},"Quand une torréfaction de café devrait-elle embaucher son premier employé ?","Lorsque l'emballage, l'expédition et l'administration empêchent le fondateur de torréfier et de vendre. Planifiez d'abord votre semaine ; les chiffres indiquent généralement qu'un emballeur à temps partiel est nécessaire.",{"q":92,"a":93},"Le personnel de la torréfaction a-t-il besoin d'une formation en hygiène alimentaire ?","Les manipulateurs d'aliments doivent être supervisés et formés à l'hygiène alimentaire d'une manière qui correspond à leur travail. De nombreuses entreprises utilisent un cours accrédité de niveau 2.",[95,99],{"target":96,"label":97,"note":98},"page:roasting","Calendrier de torréfaction pour l'équipe","Tout le monde voit ce qu'il faut torréfier et emballer aujourd'hui.",{"target":100,"label":101,"note":102},"page:factory","Profils que les assistants peuvent suivre","Référencez les courbes à l'écran pendant qu'un assistant formé torréfie.",[104,108,112],{"name":105,"title":106,"url":107},"GOV.UK","Employing staff for the first time","https:\u002F\u002Fwww.gov.uk\u002Femploying-staff",{"name":109,"title":110,"url":111},"Health and Safety Executive","Exposure to diacetyl vapour in food and drink manufacture","https:\u002F\u002Fwww.hse.gov.uk\u002Fsafetybulletins\u002Fdiacetyl-vapour-exposure.htm",{"name":105,"title":113,"url":114},"National Minimum Wage and National Living Wage rates","https:\u002F\u002Fwww.gov.uk\u002Fnational-minimum-wage-rates","fr-FR","44d3bd5459d83e87","machine",{"en-US":6,"en-GB":6,"de-DE":119,"es-ES":120,"es-419":121,"fr-FR":7,"it-IT":122,"ja-JP":6,"pt-BR":123,"nl-NL":124,"el-GR":6,"fi-FI":6,"et-EE":6,"lv-LV":6,"lt-LT":6,"sk-SK":6,"sl-SI":6,"pt-PT":125},"personal-in-der-kaffeeroesterei","personal-de-un-tostadero","personal-de-una-tostaduria","personale-di-una-torrefazione","equipe-de-uma-torrefacao","personeel-in-een-koffiebranderij","equipa-de-uma-torrefacao",{"how-to-start-a-coffee-roasting-business":127,"coffee-roastery-business-plan":128,"coffee-roastery-startup-costs":129,"roastery-premises-and-planning-permission":130,"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster":131,"haccp-plan-for-coffee-roasters":132,"insurance-for-coffee-roasters":41,"business-structure-for-a-roastery":133,"how-to-price-wholesale-coffee":134,"retail-coffee-pricing":135,"gross-margin-per-kg":136,"roastery-cash-flow":137,"staffing-a-roastery":7,"roastery-production-planning":32,"batch-scheduling-for-roasters":138,"roast-loss-and-shrinkage":139,"roastery-stock-control":140,"choosing-a-coffee-roaster":141,"gas-vs-electric-coffee-roasters":142,"new-vs-used-coffee-roaster":143,"buying-a-used-coffee-roaster-checklist":144,"importing-a-coffee-roaster":145,"afterburners-and-roaster-emissions":146,"roastery-extraction-and-ventilation":147,"commercial-coffee-grinders-for-roasteries":148,"coffee-packing-lines-and-heat-sealers":149,"coffee-roaster-maintenance-schedule":150,"leasing-vs-buying-roastery-equipment":151,"how-to-buy-green-coffee":152,"green-coffee-importers-vs-direct-trade":153,"importing-green-coffee-into-the-uk":154,"green-coffee-contracts-and-incoterms":155,"green-coffee-samples-and-sample-roasting":156,"grading-and-cupping-green-coffee":157,"green-coffee-moisture-and-density":158,"storing-green-coffee":159,"green-coffee-landed-cost":160,"selling-wholesale-coffee-to-cafes":161,"cafe-wholesale-account-terms":162,"coffee-subscription-business":163,"selling-coffee-online":164,"selling-coffee-at-markets-and-events":165,"private-label-coffee":166,"b2b-coffee-pricing-tiers":167,"coffee-labelling-uk":168,"allergens-for-coffee-roasters":169,"vat-on-coffee":170,"coffee-traceability":171,"food-safety-records-for-roasters":172,"roast-profiling-for-consistency":173,"coffee-roastery-qc-programme":174,"production-cupping-protocol":175,"development-time-and-roast-logging":176,"coffee-roasting-software-buyers-guide":177,"when-to-buy-a-second-roaster":178,"contract-roasting":179,"hiring-a-head-roaster":23,"multi-site-roastery":180},"comment-creer-une-torrefaction-de-cafe","business-plan-torrefaction-de-cafe","cout-pour-ouvrir-une-torrefaction","local-et-urbanisme-pour-torrefaction","declarer-une-entreprise-alimentaire-torrefacteur","plan-haccp-pour-torrefacteurs","statut-juridique-pour-une-torrefaction","fixer-le-prix-du-cafe-en-gros","prix-de-vente-du-cafe-au-detail","marge-brute-par-kilo-de-cafe","tresorerie-d-une-torrefaction","ordonnancement-des-fournees-de-torrefaction","perte-a-la-torrefaction-et-freinte","gestion-des-stocks-torrefaction","choisir-un-torrefacteur-a-cafe","torrefacteur-gaz-ou-electrique","torrefacteur-neuf-ou-d-occasion","acheter-un-torrefacteur-d-occasion-checklist","importer-un-torrefacteur","postcombustion-et-emissions-de-torrefaction","extraction-et-ventilation-en-torrefaction","moulins-industriels-pour-torrefactions","conditionnement-du-cafe-soudeuses-et-lignes","plan-d-entretien-du-torrefacteur","louer-ou-acheter-son-equipement-de-torrefaction","comment-acheter-du-cafe-vert","importateur-ou-commerce-direct-cafe-vert","importer-du-cafe-vert-au-royaume-uni","contrats-de-cafe-vert-et-incoterms","echantillons-de-cafe-vert-et-torrefaction-d-echantillons","classer-et-deguster-le-cafe-vert","humidite-et-densite-du-cafe-vert","stocker-le-cafe-vert","calculer-le-cout-de-revient-du-cafe-vert","vendre-du-cafe-en-gros-aux-cafes","conditions-commerciales-pour-les-cafes","abonnement-cafe-pour-torrefacteurs","vendre-du-cafe-en-ligne","vendre-du-cafe-sur-les-marches-et-evenements","cafe-en-marque-blanche","paliers-de-prix-cafe-b2b","etiquetage-du-cafe-au-royaume-uni","allergenes-pour-les-torrefacteurs","tva-sur-le-cafe-au-royaume-uni","tracabilite-du-cafe-en-torrefaction","registres-de-securite-alimentaire-torrefaction","profils-de-torrefaction-pour-la-regularite","programme-de-controle-qualite-en-torrefaction","protocole-de-cupping-en-production","temps-de-developpement-et-journal-de-torrefaction","guide-d-achat-logiciel-de-torrefaction","quand-acheter-un-deuxieme-torrefacteur","torrefaction-a-facon","torrefaction-multi-sites","gerer-une-torrefaction",{"starting":183,"running":181,"equipment":184,"green-coffee":185,"selling":186,"compliance":187,"quality":188,"scaling":189},"creer-une-torrefaction","equipement-de-torrefaction","achat-de-cafe-vert","vendre-son-cafe","reglementation","qualite-de-torrefaction","developper-sa-torrefaction",1791626955136]