[{"data":1,"prerenderedAt":199},["ShallowReactive",2],{"guides-fr-FR-peser-en-sortie-et-perte-a-la-torrefaction-dans-factory":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":190},"guide",{"key":6,"slug":7,"category":8,"order":9,"schema":10,"title":11,"seoTitle":12,"description":13,"excerpt":14,"published":15,"updated":15,"readingMinutes":16,"cover":17,"related":20,"body":46,"faq":88,"products":101,"sources":110,"locale":111,"sourceHash":112,"translated":113,"paths":114,"slugMap":120,"categorySlug":189},"weigh-out-and-roast-loss-in-factory","peser-en-sortie-et-perte-a-la-torrefaction-dans-factory","factory",9,"HowTo","Peser : enregistrer le poids torréfié et la perte à la torréfaction","Peser le café torréfié et noter la perte de torréfaction","Pour peser une fournée dans Roastnet Factory après dépôt, saisissez le poids torréfié, lisez la perte, ajoutez des couleurs et notes, ou enregistrez.","La chute n'est pas la fin de la fournée. Le poids torréfié transforme une torréfaction enregistrée en stock torréfié et vous donne le chiffre qui indique si cette fournée correspond à la précédente : perte à la torréfaction.","2026-10-19",6,{"figure":18,"kicker":19},"15.0%","Utiliser Factory",[21,31,38],{"key":22,"slug":23,"category":24,"title":25,"excerpt":26,"readingMinutes":16,"updated":27,"cover":28},"roast-loss-and-shrinkage","perte-a-la-torrefaction-et-freinte","running","Perte à la torréfaction et rétrécissement : où vont vos kilos","Chaque kilo de café vert sort du torréfacteur plus léger. Combien plus léger dépend du café et de la torréfaction, et cela change votre coût par kilo plus que la plupart des négociations de prix.","2026-10-09",{"figure":29,"kicker":30},"15%","Perte à la torréfaction",{"key":32,"slug":33,"category":8,"title":34,"excerpt":35,"readingMinutes":9,"updated":15,"cover":36},"log-a-live-roast-in-factory","enregistrer-une-torrefaction-en-direct-dans-factory","Enregistrez une torréfaction en direct dans Factory : la courbe, le taux de montée, le gaz, le ventilateur, le tambour et les marqueurs","Le cockpit est un écran pour toute la torréfaction : courbes en direct à gauche, chiffres et faders à droite, et quatre boutons de phase en bas. C'est ici que vous enregistrez une fournée de la charge à la chute.",{"figure":37,"kicker":19},"RoR 7.3",{"key":39,"slug":40,"category":8,"title":41,"excerpt":42,"readingMinutes":43,"updated":15,"cover":44},"review-roast-history-and-compare-curves-in-factory","revoir-l-historique-et-comparer-les-courbes-dans-factory","Examinez l'historique des torréfactions et comparez les courbes dans Factory","Les torréfactions sont l'archive de chaque fournée terminée, avec sa courbe enregistrée, ses événements et ses poids. Ouvrez une torréfaction pour la rejouer, la comparer avec le profil et les dernières fournées sur la même machine, et décider ce qu'il faut changer la prochaine fois.",7,{"figure":45,"kicker":19},"25.9%",[47,49,51,60,65,67,69,71,77,79,81],{"p":48},"La perte à la torréfaction est le poids perdu entre le café vert et le café torréfié, en pourcentage du poids vert. Factory la calcule pour chaque fournée à partir du poids réel à l'entrée et du poids que vous entrez à la sortie, la stocke avec la torréfaction et en fait la moyenne par profil. Comme le poids à l'entrée provient de la balance plutôt que du plan, le chiffre reflète les poids réels. Au cours de quelques semaines, cela devient votre vérification de cohérence la plus rapide : une fournée ayant deux points de différence par rapport à sa perte habituelle a été torréfiée différemment, peu importe ce que dit la courbe.",{"h2":50},"Peser immédiatement après le déchargement",{"ol":52,"steps":59},[53,54,55,56,57,58],"Appuyez sur **Drop** dans le cockpit (ou laissez la détection automatique le marquer). L'alimentation se fige afin que la courbe finale reste à l'écran, la fournée passe à **Torréfié** dans le calendrier, et la boîte de dialogue **Peser la torréfaction** s'ouvre avec le numéro de la fournée dans son titre.","Lisez **Vert entré** : le poids réel enregistré lors de la pesée. Refroidissez les grains et mettez la fournée sur la balance.","Entrez la lecture de la balance dans Torréfié. La ligne en dessous se met à jour en direct pour la perte à la torréfaction, par exemple 15,0 % de perte à la torréfaction. Si une torréfaction antérieure identique existe (même café, même profil, même poids vert), Factory pré-remplit le champ à partir de sa perte comme point de départ ; il ne devine jamais autrement, donc un champ vide signifie pesez-le.","Entrez éventuellement **Agtron grain entier** et **Agtron moulu** de votre colorimètre, et une note dans **Notes** : tout ce que vous voudriez lire à côté de cette courbe le mois prochain.","Appuyez sur **Enregistrer & terminer**. La torréfaction est écrite sur l'appareil avec sa courbe, ses événements, ses poids et sa perte, mise en file d'attente vers le cloud, le café vert du lot est finalisé, la fournée est marquée **Terminé** dans le calendrier, et le cockpit revient à l'écran d'attente prêt pour la prochaine fournée.","Vous avez appuyé sur **Passer pour l’instant** à la place ? La torréfaction est toujours enregistrée avec sa courbe, mais la fournée reste **Torréfié** jusqu'à ce que vous enregistriez le rendement, et elle ne produira pas de stock torréfié dans Roastnet tant que vous ne le ferez pas.",true,{"image":61},{"src":62,"alt":63,"caption":64},"\u002Fimages\u002Fguides\u002Ffactory\u002Fweigh-out.jpg","La boîte de dialogue Peser la torréfaction dans Factory au-dessus de la courbe de torréfaction terminée, montrant Vert en 12,02 kg, un champ Torréfié out avec 10,22 kg, 15,0 % de perte à la torréfaction, des champs Agtron entiers et moulus, des Notes, et des boutons Ignorer pour l'instant et Enregistrer & terminer","12,02 kg en, 10,22 kg sortis : 15,0 % de perte à la torréfaction, sauvegardée avec la courbe.",{"h2":66},"Enregistrez le rendement plus tard",{"p":68},"Sauter la pesée est normal lorsque la prochaine charge est due et que les grains sont encore dans le plateau de refroidissement. Toute fournée dans l'état **Torréfié** peut être terminée depuis le calendrier : ouvrez sa ligne, et la boîte de dialogue affiche **Peser la torréfaction** avec Café vert en entrée et un champ **Torréfié sorti**. Entrez le poids et appuyez sur **Enregistrer & terminer**. La même section accepte les lectures Agtron. Le poids torréfié ne peut pas dépasser le poids vert, et la Factory signale cela plutôt que de sauvegarder un gain impossible. Si vous avez accidentellement rejeté la boîte de dialogue de pesée dans le cockpit, appuyez à nouveau sur le bouton **Drop** complété pour la rouvrir.",{"h2":70},"Où vont les chiffres",{"ul":72},[73,74,75,76],"**Torréfactions** : l'archive montre **Entrée**, **Sortie**, **Perte** et **Durée** pour chaque fournée, filtrable par café, opérateur, machine et profil. Ouvrez une fournée pour voir la perte à côté de sa courbe et du ratio de développement.","**Profils de café** : la colonne **Perte moyenne** de chaque profil fait la moyenne de la perte des torréfactions qui l'ont utilisé, et **Perte cible** est le chiffre enregistré lors de la création du profil.","**Roastnet** : lorsqu'il est connecté, la torréfaction terminée convertit le café vert en stock torréfié sur le web, de sorte que les commandes en gros, l'emballage et la vitrine tirent de la quantité torréfiée correcte.","**Fournées** : une carte imprimée après le pesage (Imprimer la carte de fournée sur la ligne) montre le poids torréfié et la perte au lieu de la case de pesée vierge, prête pour le seau de grains torréfiés.",{"h2":78},"Lecture de la perte à la torréfaction",{"p":80},"Les torréfactions légères de café lavé perdent souvent entre 12 % et 14 % ; les torréfactions espresso se situent autour de 15 % à 17 % ; les torréfactions foncées et naturelles vont plus haut. Vos propres chiffres comptent plus que n'importe quel tableau, donc comparez des éléments similaires : le même café sur le même profil devrait se situer à un point de sa moyenne. Une fournée qui a perdu moins a probablement chuté tôt ou a été courte ; celle qui a perdu plus a duré plus longtemps ou est devenue plus foncée. L'humidité compte aussi, c'est pourquoi un lot frais du même café peut modifier le chiffre. Le [guide sur la perte à la torréfaction](guide:roast-loss-and-shrinkage) couvre comment la perte à la torréfaction affecte le coût par kilo.",{"checklist":82,"title":87},[83,84,85,86],"Poids torréfié saisi depuis la balance après refroidissement, pas estimé.","Lectures Agtron ajoutées lorsque vous avez un mètre","Fournées sautées terminées depuis le calendrier le même jour","Perte comparée à la moyenne du profil avant la prochaine fournée de ce café","Pesé",[89,92,95,98],{"q":90,"a":91},"La Torréfaction calcule-t-elle automatiquement la perte à la torréfaction ?","Oui. Il divise la différence entre le poids vert réel et le poids torréfié que vous entrez par le poids vert. Il montre le résultat en direct dans la boîte de dialogue et le stocke avec la torréfaction.",{"q":93,"a":94},"Pourquoi le champ Torréfié est-il vide sur une fournée et pré-rempli sur une autre ?","L'usine pré-remplit uniquement à partir d'une torréfaction antérieure identique : même café, même profil, même poids vert. En l'absence de correspondance, elle laisse le champ vide afin que vous pesiez plutôt que d'accepter une estimation.",{"q":96,"a":97},"Puis-je corriger un poids rôti après l'avoir enregistré ?","Pas dans Factory une fois que la fournée est Complète. Si vous avez sauté la pesée à la sortie, la fournée reste Torréfiée et vous pouvez entrer le poids depuis la ligne du calendrier. Pour corriger une erreur enregistrée, éditez la fournée dans l'application web Roastnet.",{"q":99,"a":100},"À quoi servent les champs Agtron ?","Lectures de couleur de torréfaction à partir d'un colorimètre, grain entier et moulu. Elles sont optionnelles et sont sauvegardées avec la torréfaction afin que vous puissiez vérifier les cibles de couleur par rapport au profil plus tard.",[102,106],{"target":103,"label":104,"note":105},"page:factory","Poids vert et torréfié par fournée","Perte à la torréfaction sur chaque journal, moyenne par profil.",{"target":107,"label":108,"note":109},"page:green-coffee-inventory","Rapprochement des stocks","Café vert utilisé contre torréfié produit, par lot.",[],"fr-FR","36bcf823ecd8f438","machine",{"en-US":6,"en-GB":6,"de-DE":115,"es-ES":116,"es-419":116,"fr-FR":7,"it-IT":117,"ja-JP":6,"pt-BR":118,"nl-NL":119,"el-GR":6,"fi-FI":6,"et-EE":6,"lv-LV":6,"lt-LT":6,"sk-SK":6,"sl-SI":6,"pt-PT":118},"auswiegen-und-roestverlust-in-factory","pesar-el-tostado-y-la-merma-en-factory","pesare-il-tostato-e-il-calo-peso-in-factory","pesar-o-torrado-e-a-quebra-de-torra-no-factory","uitwegen-en-brandverlies-in-factory",{"how-to-start-a-coffee-roasting-business":121,"install-roastnet-factory":122,"coffee-roastery-business-plan":123,"connect-factory-to-roastnet":124,"coffee-roastery-startup-costs":125,"set-up-roaster-and-team-in-factory":126,"add-green-coffee-to-factory-inventory":127,"roastery-premises-and-planning-permission":128,"create-a-coffee-profile-in-factory":129,"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster":130,"haccp-plan-for-coffee-roasters":131,"plan-the-roast-day-in-factory-schedule":132,"insurance-for-coffee-roasters":133,"weigh-in-green-coffee-in-factory":134,"business-structure-for-a-roastery":135,"log-a-live-roast-in-factory":33,"weigh-out-and-roast-loss-in-factory":7,"how-to-price-wholesale-coffee":136,"print-job-cards-and-batch-labels-in-factory":137,"record-a-cupping-in-factory":138,"retail-coffee-pricing":139,"gross-margin-per-kg":140,"review-roast-history-and-compare-curves-in-factory":40,"buy-green-coffee-from-factory":141,"roastery-cash-flow":142,"keep-factory-and-roastnet-in-sync":143,"staffing-a-roastery":144,"roastery-production-planning":145,"batch-scheduling-for-roasters":146,"roast-loss-and-shrinkage":23,"roastery-stock-control":147,"choosing-a-coffee-roaster":148,"gas-vs-electric-coffee-roasters":149,"new-vs-used-coffee-roaster":150,"buying-a-used-coffee-roaster-checklist":151,"importing-a-coffee-roaster":152,"afterburners-and-roaster-emissions":153,"roastery-extraction-and-ventilation":154,"commercial-coffee-grinders-for-roasteries":155,"coffee-packing-lines-and-heat-sealers":156,"coffee-roaster-maintenance-schedule":157,"leasing-vs-buying-roastery-equipment":158,"how-to-buy-green-coffee":159,"green-coffee-importers-vs-direct-trade":160,"importing-green-coffee-into-the-uk":161,"green-coffee-contracts-and-incoterms":162,"green-coffee-samples-and-sample-roasting":163,"grading-and-cupping-green-coffee":164,"green-coffee-moisture-and-density":165,"storing-green-coffee":166,"green-coffee-landed-cost":167,"selling-wholesale-coffee-to-cafes":168,"cafe-wholesale-account-terms":169,"coffee-subscription-business":170,"selling-coffee-online":171,"selling-coffee-at-markets-and-events":172,"private-label-coffee":173,"b2b-coffee-pricing-tiers":174,"coffee-labelling-uk":175,"allergens-for-coffee-roasters":176,"vat-on-coffee":177,"coffee-traceability":178,"food-safety-records-for-roasters":179,"roast-profiling-for-consistency":180,"coffee-roastery-qc-programme":181,"production-cupping-protocol":182,"development-time-and-roast-logging":183,"coffee-roasting-software-buyers-guide":184,"when-to-buy-a-second-roaster":185,"contract-roasting":186,"hiring-a-head-roaster":187,"multi-site-roastery":188},"comment-creer-une-torrefaction-de-cafe","installer-roastnet-factory","business-plan-torrefaction-de-cafe","connecter-factory-a-roastnet","cout-pour-ouvrir-une-torrefaction","configurer-torrefacteur-et-equipe-dans-factory","ajouter-du-cafe-vert-dans-factory","local-et-urbanisme-pour-torrefaction","creer-un-profil-de-cafe-dans-factory","declarer-une-entreprise-alimentaire-torrefacteur","plan-haccp-pour-torrefacteurs","planifier-la-journee-de-torrefaction-dans-factory","assurance-pour-torrefacteurs","peser-le-cafe-vert-dans-factory","statut-juridique-pour-une-torrefaction","fixer-le-prix-du-cafe-en-gros","imprimer-fiches-de-lot-et-etiquettes-dans-factory","enregistrer-un-cupping-dans-factory","prix-de-vente-du-cafe-au-detail","marge-brute-par-kilo-de-cafe","acheter-du-cafe-vert-depuis-factory","tresorerie-d-une-torrefaction","garder-factory-et-roastnet-synchronises","recruter-dans-une-torrefaction","planification-de-production-torrefaction","ordonnancement-des-fournees-de-torrefaction","gestion-des-stocks-torrefaction","choisir-un-torrefacteur-a-cafe","torrefacteur-gaz-ou-electrique","torrefacteur-neuf-ou-d-occasion","acheter-un-torrefacteur-d-occasion-checklist","importer-un-torrefacteur","postcombustion-et-emissions-de-torrefaction","extraction-et-ventilation-en-torrefaction","moulins-industriels-pour-torrefactions","conditionnement-du-cafe-soudeuses-et-lignes","plan-d-entretien-du-torrefacteur","louer-ou-acheter-son-equipement-de-torrefaction","comment-acheter-du-cafe-vert","importateur-ou-commerce-direct-cafe-vert","importer-du-cafe-vert-au-royaume-uni","contrats-de-cafe-vert-et-incoterms","echantillons-de-cafe-vert-et-torrefaction-d-echantillons","classer-et-deguster-le-cafe-vert","humidite-et-densite-du-cafe-vert","stocker-le-cafe-vert","calculer-le-cout-de-revient-du-cafe-vert","vendre-du-cafe-en-gros-aux-cafes","conditions-commerciales-pour-les-cafes","abonnement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