[{"data":1,"prerenderedAt":214},["ShallowReactive",2],{"guides-fr-FR-fixer-le-prix-du-cafe-en-gros":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":206},"guide",{"key":6,"slug":7,"category":8,"order":9,"featured":10,"schema":11,"title":12,"seoTitle":13,"description":14,"excerpt":15,"published":16,"updated":16,"readingMinutes":17,"cover":18,"related":21,"body":49,"faq":111,"products":121,"sources":134,"locale":139,"sourceHash":140,"translated":141,"paths":142,"slugMap":150,"categorySlug":205},"how-to-price-wholesale-coffee","fixer-le-prix-du-cafe-en-gros","running",10,true,"HowTo","Comment fixer le prix du café en gros à partir de votre coût réel par kilo","Comment fixer le prix du café en gros (Coût par kg)","Prix de vente en gros du café basé sur votre coût réel par kg : café vert après pertes, emballage, main-d'œuvre, énergie, marge cible et révisions.","Commencez par le coût, pas par le torréfacteur au coin de la rue. Une méthode en cinq étapes pour établir un prix de vente en gros par kilo qui résiste à une hausse des prix du café vert, avec un exemple détaillé.","2026-10-09",8,{"figure":19,"kicker":20},"£\u002Fkg","Tarification",[22,31,41],{"key":23,"slug":24,"category":8,"title":25,"excerpt":26,"readingMinutes":27,"updated":16,"cover":28},"gross-margin-per-kg","marge-brute-par-kilo-de-cafe","Marge brute par kilo : le chiffre qui fait fonctionner une torréfaction","Le chiffre d'affaires vous indique à quel point vous êtes occupé. La marge brute par kilo, par canal et par café, vous indique quels clients et produits paient réellement le loyer.",7,{"figure":29,"kicker":30},"£ \u002F kg","Marge",{"key":32,"slug":33,"category":34,"title":35,"excerpt":36,"readingMinutes":37,"updated":16,"cover":38},"b2b-coffee-pricing-tiers","paliers-de-prix-cafe-b2b","selling","Niveaux de prix B2B pour le café qui protègent votre marge","Les remises sur volume sont justes : les grands comptes coûtent moins cher à servir par kilo. Mais des paliers basés sur des conjectures font perdre de la marge. Construisez chaque palier à partir de votre coût de service.",6,{"figure":39,"kicker":40},"Niveaux","Tarification B2B",{"key":42,"slug":43,"category":8,"title":44,"excerpt":45,"readingMinutes":37,"updated":16,"cover":46},"roast-loss-and-shrinkage","perte-a-la-torrefaction-et-freinte","Perte à la torréfaction et rétrécissement : où vont vos kilos","Chaque kilo de café vert sort du torréfacteur plus léger. Combien plus léger dépend du café et de la torréfaction, et cela change votre coût par kilo plus que la plupart des négociations de prix.",{"figure":47,"kicker":48},"15%","Perte à la torréfaction",[50,52,54,61,63,65,90,92,94,96,98,100,102],{"p":51},"De nombreux petits torréfacteurs fixent les prix de vente en gros en regardant ce que d'autres torréfacteurs facturent, puis découvrent un an plus tard que leur marge a disparu parce que le café vert a augmenté et qu'ils n'ont jamais recalculé. Un prix de vente en gros doit commencer à partir de votre coût par kilo de café torréfié et emballé et d'une marge qui couvre vos coûts fixes.",{"h2":53},"La méthode en cinq étapes",{"ol":55,"steps":10},[56,57,58,59,60],"**Coûtez le café vert par kilo torréfié.** Divisez le prix d'atterrissage du café vert par kg par (1 moins la perte à la torréfaction). Avec une perte de 15%, £8.50 de café vert devient £10.00 de café vert par kilo torréfié. Voir [coût d'atterrissage](guide:green-coffee-landed-cost) et [perte à la torréfaction](guide:roast-loss-and-shrinkage).","**Ajoutez les coûts directs par kilo :** emballage et étiquettes pour la taille de paquet que vous vendez en gros (généralement 1 kg), énergie par fournée divisée par la production, et main-d'œuvre directe pour la torréfaction et l'emballage.","**Décidez de la marge brute par kilo dont vous avez besoin.** Travaillez à partir des coûts fixes et d'un volume hebdomadaire réaliste, comme dans le [guide de plan d'affaires](guide:coffee-roastery-business-plan).","**Fixez le prix et vérifiez-le par rapport au marché.** Si vous êtes bien au-dessus de ce que vos cafés cibles paient, examinez le coût et le positionnement avant de réduire la marge.","**Inscrivez le déclencheur de révision dans vos conditions :** par exemple, les prix sont révisés lorsque le coût du café vert varie de plus d'un pourcentage fixe, avec un préavis de 30 jours.",{"h2":62},"Exemple pratique",{"p":64},"Chiffres supposés pour un sac de mélange de 1 kg en vente en gros. Remplacez chacun par les vôtres.",{"chart":66},{"type":67,"title":68,"prefix":69,"decimals":70,"total_label":71,"items":72,"note":89},"stack","Établissement d'un prix de vente en gros par kg, exemple travaillé","£",2,"Prix de vente en gros par kg (hors TVA)",[73,75,78,81,84,87],{"label":74,"value":9},"Café vert après une perte à la torréfaction de 15 %",{"label":76,"value":77},"sac de 1 kg avec valve et étiquette",0.65,{"label":79,"value":80},"Énergie par kg torréfié",0.25,{"label":82,"value":83},"Main-d'œuvre directe, torréfaction et emballage",1.6,{"label":85,"value":86},"Livraison ou transporteur par kg",0.5,{"label":88,"value":27},"Marge brute","Illustration avec des chiffres supposés, pas des prix du marché. Le coût total ici est de £13.00 par kg, donc une marge de £7.00 donne un prix de £20.00 et une marge brute de 35%.",{"h2":91},"Marge vs majoration",{"p":93},"Une marge brute de 35 % et une majoration de 54 % sont le même prix dans l'exemple ci-dessus. La marge est le profit en tant que part du prix de vente ; la majoration est le profit en tant que part du coût. Les confondre est l'une des erreurs de tarification les plus courantes. Si vous voulez une marge de 35 %, divisez le coût par 0,65 ; ne multipliez pas le coût par 1,35.",{"h2":95},"Niveaux de volume et équipement",{"p":97},"Les grands comptes s'attendent à un prix par kilo plus bas, et de nombreux cafés demandent du matériel en prêt. Les deux vous coûtent de l'argent. Construisez des niveaux à partir de vos propres coûts et de votre marge minimale, et intégrez le prix du matériel dans un engagement : un volume hebdomadaire minimum sur une durée minimale, ou une location séparée. Consultez [niveaux de prix B2B](guide:b2b-coffee-pricing-tiers) et [conditions de compte café](guide:cafe-wholesale-account-terms).",{"h2":99},"Quand les prix du café vert fluctuent",{"p":101},"Les prix du café vert suivent les marchés à terme, la devise et le fret, et peuvent fluctuer fortement en quelques mois. Recalculez le coût par kilo chaque fois que vous achetez un nouveau lot, et examinez les prix selon un calendrier fixe. Les clients acceptent une augmentation raisonnée et notifiée bien mieux qu'une augmentation soudaine.",{"checklist":103,"title":110},[104,105,106,107,108,109],"Coût par kg recalculé à chaque nouvel achat de café vert","Perte à la torréfaction mesurée à partir de vos propres journaux de fournées, pas supposée","Coût de l'emballage à votre quantité de commande réelle","Un prix de plancher par kg en dessous duquel vous ne faites pas de devis","Clause de révision des prix et délai de préavis dans vos conditions","Coût de livraison par kg vérifié pour les petits comptes éloignés","Hygiène des prix",[112,115,118],{"q":113,"a":114},"Quel est un bon prix de vente en gros pour le café par kg ?","Le bon prix est votre coût par kg plus la marge dont vous avez besoin. Comparez avec ce que vos cafés cibles paient maintenant, mais ne copiez pas la liste d'un autre torréfacteur sans connaître vos propres coûts.",{"q":116,"a":117},"Quelle marge un torréfacteur devrait-il réaliser sur le café en vente en gros ?","Suffisant pour couvrir les coûts fixes à votre volume réaliste. Les marges de vente en gros sont généralement plus faibles par kilo que celles de la vente au détail ; le volume compense cela.",{"q":119,"a":120},"Les prix de vente en gros doivent-ils inclure la livraison ?","Soit l'inclure dans le prix avec une commande minimum, soit le facturer séparément. Les petites commandes livrées loin peuvent annuler la marge.",[122,126,130],{"target":123,"label":124,"note":125},"page:sales","Listes de prix de vente en gros par client","Niveaux, prix de contrat et commandes permanentes au même endroit.",{"target":127,"label":128,"note":129},"page:green-coffee-inventory","Coût par kg de votre stock réel","Coût vert et perte à la torréfaction alimentant votre tarification.",{"target":131,"label":132,"note":133},"page:portal","Portail de commande de café","Les cafés passent des commandes à leur prix convenu sans un appel téléphonique.",[135],{"name":136,"title":137,"url":138},"GOV.UK","VAT on food and drink (Notice 701\u002F14)","https:\u002F\u002Fwww.gov.uk\u002Fguidance\u002Ffood-products-and-vat-notice-70114","fr-FR","82949fdd531a0eee","machine",{"en-US":6,"en-GB":6,"de-DE":143,"es-ES":144,"es-419":145,"fr-FR":7,"it-IT":146,"ja-JP":6,"pt-BR":147,"nl-NL":148,"el-GR":6,"fi-FI":6,"et-EE":6,"lv-LV":6,"lt-LT":6,"sk-SK":6,"sl-SI":6,"pt-PT":149},"grosshandelspreise-fuer-kaffee-kalkulieren","como-fijar-el-precio-del-cafe-al-por-mayor","como-fijar-el-precio-del-cafe-mayorista","come-fissare-il-prezzo-del-caffe-all-ingrosso","como-precificar-cafe-no-atacado","groothandelsprijs-koffie-berekenen","como-definir-o-preco-do-cafe-por-grosso",{"how-to-start-a-coffee-roasting-business":151,"coffee-roastery-business-plan":152,"coffee-roastery-startup-costs":153,"roastery-premises-and-planning-permission":154,"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster":155,"haccp-plan-for-coffee-roasters":156,"insurance-for-coffee-roasters":157,"business-structure-for-a-roastery":158,"how-to-price-wholesale-coffee":7,"retail-coffee-pricing":159,"gross-margin-per-kg":24,"roastery-cash-flow":160,"staffing-a-roastery":161,"roastery-production-planning":162,"batch-scheduling-for-roasters":163,"roast-loss-and-shrinkage":43,"roastery-stock-control":164,"choosing-a-coffee-roaster":165,"gas-vs-electric-coffee-roasters":166,"new-vs-used-coffee-roaster":167,"buying-a-used-coffee-roaster-checklist":168,"importing-a-coffee-roaster":169,"afterburners-and-roaster-emissions":170,"roastery-extraction-and-ventilation":171,"commercial-coffee-grinders-for-roasteries":172,"coffee-packing-lines-and-heat-sealers":173,"coffee-roaster-maintenance-schedule":174,"leasing-vs-buying-roastery-equipment":175,"how-to-buy-green-coffee":176,"green-coffee-importers-vs-direct-trade":177,"importing-green-coffee-into-the-uk":178,"green-coffee-contracts-and-incoterms":179,"green-coffee-samples-and-sample-roasting":180,"grading-and-cupping-green-coffee":181,"green-coffee-moisture-and-density":182,"storing-green-coffee":183,"green-coffee-landed-cost":184,"selling-wholesale-coffee-to-cafes":185,"cafe-wholesale-account-terms":186,"coffee-subscription-business":187,"selling-coffee-online":188,"selling-coffee-at-markets-and-events":189,"private-label-coffee":190,"b2b-coffee-pricing-tiers":33,"coffee-labelling-uk":191,"allergens-for-coffee-roasters":192,"vat-on-coffee":193,"coffee-traceability":194,"food-safety-records-for-roasters":195,"roast-profiling-for-consistency":196,"coffee-roastery-qc-programme":197,"production-cupping-protocol":198,"development-time-and-roast-logging":199,"coffee-roasting-software-buyers-guide":200,"when-to-buy-a-second-roaster":201,"contract-roasting":202,"hiring-a-head-roaster":203,"multi-site-roastery":204},"comment-creer-une-torrefaction-de-cafe","business-plan-torrefaction-de-cafe","cout-pour-ouvrir-une-torrefaction","local-et-urbanisme-pour-torrefaction","declarer-une-entreprise-alimentaire-torrefacteur","plan-haccp-pour-torrefacteurs","assurance-pour-torrefacteurs","statut-juridique-pour-une-torrefaction","prix-de-vente-du-cafe-au-detail","tresorerie-d-une-torrefaction","recruter-dans-une-torrefaction","planification-de-production-torrefaction","ordonnancement-des-fournees-de-torrefaction","gestion-des-stocks-torrefaction","choisir-un-torrefacteur-a-cafe","torrefacteur-gaz-ou-electrique","torrefacteur-neuf-ou-d-occasion","acheter-un-torrefacteur-d-occasion-checklist","importer-un-torrefacteur","postcombustion-et-emissions-de-torrefaction","extraction-et-ventilation-en-torrefaction","moulins-industriels-pour-torrefactions","conditionnement-du-cafe-soudeuses-et-lignes","plan-d-entretien-du-torrefacteur","louer-ou-acheter-son-equipement-de-torrefaction","comment-acheter-du-cafe-vert","importateur-ou-commerce-direct-cafe-vert","importer-du-cafe-vert-au-royaume-uni","contrats-de-cafe-vert-et-incoterms","echantillons-de-cafe-vert-et-torrefaction-d-echantillons","classer-et-deguster-le-cafe-vert","humidite-et-densite-du-cafe-vert","stocker-le-cafe-vert","calculer-le-cout-de-revient-du-cafe-vert","vendre-du-cafe-en-gros-aux-cafes","conditions-commerciales-pour-les-cafes","abonnement-cafe-pour-torrefacteurs","vendre-du-cafe-en-ligne","vendre-du-cafe-sur-les-marches-et-evenements","cafe-en-marque-blanche","etiquetage-du-cafe-au-royaume-uni","allergenes-pour-les-torrefacteurs","tva-sur-le-cafe-au-royaume-uni","tracabilite-du-cafe-en-torrefaction","registres-de-securite-alimentaire-torrefaction","profils-de-torrefaction-pour-la-regularite","programme-de-controle-qualite-en-torrefaction","protocole-de-cupping-en-production","temps-de-developpement-et-journal-de-torrefaction","guide-d-achat-logiciel-de-torrefaction","quand-acheter-un-deuxieme-torrefacteur","torrefaction-a-facon","recruter-un-chef-torrefacteur","torrefaction-multi-sites","gerer-une-torrefaction",{"starting":207,"running":205,"equipment":208,"green-coffee":209,"selling":210,"compliance":211,"quality":212,"scaling":213},"creer-une-torrefaction","equipement-de-torrefaction","achat-de-cafe-vert","vendre-son-caf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