[{"data":1,"prerenderedAt":187},["ShallowReactive",2],{"guides-fr-FR-extraction-et-ventilation-en-torrefaction":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":179},"guide",{"key":6,"slug":7,"category":8,"order":9,"schema":10,"title":11,"seoTitle":12,"description":13,"excerpt":14,"published":15,"updated":15,"readingMinutes":16,"cover":17,"related":20,"body":47,"faq":82,"products":89,"sources":98,"locale":113,"sourceHash":114,"translated":115,"paths":116,"slugMap":123,"categorySlug":178},"roastery-extraction-and-ventilation","extraction-et-ventilation-en-torrefaction","equipment",26,"Article","Extraction et ventilation dans une torréfaction : fumées, poussière et incendie","Torréfaction Extraction, Ventilation et Diacétyle","Extraction et ventilation pour torréfactions : conception des gaz d'échappement, diacétyle et poussière dans le broyage, tests LEV et sécurité incendie.","L'échappement du torréfacteur évacue la fumée et les pelures ; la pièce a toujours besoin d'air pour le brûleur et de protection pour le personnel contre les fumées de torréfaction et la poussière. Les règles et les points de conception pratiques.","2026-10-09",7,{"figure":18,"kicker":19},"0,02 ppm","Air et sécurité",[21,29,38],{"key":22,"slug":23,"category":8,"title":24,"excerpt":25,"readingMinutes":16,"updated":15,"cover":26},"afterburners-and-roaster-emissions","postcombustion-et-emissions-de-torrefaction","Postcombustions, unités catalytiques et émissions de torréfacteur","La fumée et l'odeur sont les raisons les plus courantes pour lesquelles une torréfaction rencontre des problèmes avec les voisins. Ce que font les postcombustion et les unités catalytiques, leur coût de fonctionnement et comment décider si vous en avez besoin.",{"figure":27,"kicker":28},"Fumée","Émissions",{"key":30,"slug":31,"category":8,"title":32,"excerpt":33,"readingMinutes":34,"updated":15,"cover":35},"coffee-roaster-maintenance-schedule","plan-d-entretien-du-torrefacteur","Un calendrier d'entretien pour votre torréfacteur","L'entretien maintient la cohérence des torréfactions, prévient les incendies et est ce que votre assureur demande après l'un d'eux. Un calendrier quotidien, hebdomadaire, mensuel et annuel que vous pouvez adapter à votre machine.",6,{"figure":36,"kicker":37},"Quotidien","Entretien",{"key":39,"slug":40,"category":41,"title":42,"excerpt":43,"readingMinutes":34,"updated":15,"cover":44},"staffing-a-roastery","recruter-dans-une-torrefaction","running","Personnel d'une torréfaction : les premières recrues et comment les planifier","Le premier employé n'est rarement un torréfacteur. C'est généralement quelqu'un pour emballer, expédier et nettoyer afin que le fondateur puisse torréfier et vendre. Comment planifier les rôles, les heures et les bases légales.",{"figure":45,"kicker":46},"Embauchez #1","Personnel",[48,50,52,59,61,63,65,67,69,78,80],{"p":49},"La ventilation dans une torréfaction remplit trois fonctions : elle évacue en toute sécurité les gaz chauds, enfumés et chargés de chaff du torréfacteur à l'extérieur ; elle fournit de l'air au brûleur et à la pièce ; et elle protège les personnes travaillant là-bas des fumées et de la poussière. Chacune a ses propres règles de conception.",{"h2":51},"L'échappement du torréfacteur",{"ul":53},[54,55,56,57,58],"Suivez le diamètre du conduit du fabricant et la longueur maximale de course ; les longues courses et de nombreux coudes réduisent le flux d'air et modifient le comportement du torréfacteur.","Utilisez des matériaux et des dégagements adaptés aux gaz d'échappement chauds, et gardez les conduits éloignés des structures combustibles. Demandez à un ingénieur en incendie où passent les conduits à travers les murs ou les toits.","Installer des points d'accès pour le nettoyage afin que l'ensemble de la course puisse être inspecté et nettoyé.","Terminez le conduit là où les gaz d'échappement se dispersent bien et ne rentrent pas dans votre bâtiment ou dans les fenêtres et prises d'air des voisins.","Gardez le collecteur de pellicules ou le cyclone accessible pour un vidage quotidien.",{"h2":60},"Air de compensation pour le brûleur",{"p":62},"Un brûleur à gaz a besoin d'air de combustion, et le ventilateur d'extraction retire l'air de la pièce. Sans suffisamment d'air de compensation, un torréfacteur peut aspirer des fumées ou brûler mal. Votre ingénieur certifié Gas Safe vérifiera les exigences de ventilation pour l'appareil ; parlez-leur de toute autre extraction dans la même pièce.",{"h2":64},"Protection du personnel : diacétyle et poussière",{"p":66},"L'Health and Safety Executive a publié un bulletin de sécurité sur le diacétyle, une substance produite lors de la torréfaction du café et libérée lorsque le café torréfié est moulu, surtout lorsqu'il est encore chaud. L'exposition peut causer des maladies pulmonaires graves et irréversibles. La Grande-Bretagne a des limites d'exposition en milieu de travail pour le diacétyle de 0,02 ppm sur 8 heures et de 0,10 ppm sur 15 minutes, publiées dans la liste EH40 de l'HSE.",{"p":68},"Le bulletin de l'HSE note que l'exposition est plus élevée lorsque les grains sont moulus chauds, et plus faible lorsqu'ils sont refroidis à température ambiante d'abord. Les contrôles pratiques incluent :",{"checklist":70,"title":77},[71,72,73,74,75,76],"Laissez le café torréfié refroidir complètement avant de le moudre","Installer une ventilation d'extraction locale (VEL) aux broyeurs et lors de l'emballage ouvert de café fraîchement torréfié","Conservez le café torréfié dans des conteneurs fermés pendant qu'il dégaze, dans une zone ventilée","Évaluez le risque selon le COSHH et enregistrez-le","Faites examiner et tester les systèmes LEV en profondeur au moins tous les 14 mois, comme l'exige le COSHH","Contrôlez la poussière de café vert lors du basculement des sacs ; la poussière de café vert peut déclencher des symptômes respiratoires chez certains travailleurs","Contrôles à considérer",{"h2":79},"Incendie",{"p":81},"La pelure est légère, sèche et inflammable ; les conduits collectent des dépôts huileux. La plupart des incendies de torréfaction commencent dans le plateau de refroidissement, le collecteur de pelure ou les conduits. Nettoyez selon un calendrier, ne laissez jamais un torréfacteur chaud sans surveillance, et gardez des extincteurs appropriés à côté du torréfacteur avec du personnel formé à leur utilisation. Votre évaluation des risques d'incendie, requise en vertu de la Regulatory Reform (Fire Safety) Order 2005 en Angleterre et au Pays de Galles, devrait couvrir spécifiquement le torréfacteur.",[83,86],{"q":84,"a":85},"La torréfaction du café est-elle nuisible pour les travailleurs ?","La torréfaction et le broyage libèrent des substances telles que le diacétyle, et la poussière de café vert peut affecter la respiration de certaines personnes. Avec une bonne ventilation, un refroidissement avant le broyage et une ventilation d'extraction locale, l'exposition peut être contrôlée. L'HSE publie des directives.",{"q":87,"a":88},"À quelle fréquence les conduits de torréfaction doivent-ils être nettoyés ?","Suivez les recommandations du fabricant et vos propres résultats d'inspection. Les torréfactions occupées nettoient souvent les pelures quotidiennement et inspectent les conduits à des intervalles mesurés en semaines ou en fournées.",[90,94],{"target":91,"label":92,"note":93},"page:factory","Refroidissement et chute enregistrés par fournée","Montrer que le café a été refroidi avant de moudre.",{"target":95,"label":96,"note":97},"page:roasting","Tâches d'entretien dans le calendrier","Nettoyage des conduits et tests LEV en parallèle avec la torréfaction.",[99,103,106,109],{"name":100,"title":101,"url":102},"Health and Safety Executive","Exposure to diacetyl vapour in food and drink manufacture","https:\u002F\u002Fwww.hse.gov.uk\u002Fsafetybulletins\u002Fdiacetyl-vapour-exposure.htm",{"name":100,"title":104,"url":105},"Local exhaust ventilation (LEV)","https:\u002F\u002Fwww.hse.gov.uk\u002Flev\u002F",{"name":100,"title":107,"url":108},"COSHH basics","https:\u002F\u002Fwww.hse.gov.uk\u002Fcoshh\u002Fbasics\u002Findex.htm",{"name":110,"title":111,"url":112},"GOV.UK","Fire safety in the workplace","https:\u002F\u002Fwww.gov.uk\u002Fworkplace-fire-safety-your-responsibilities","fr-FR","842dd5b8c82b2a2e","machine",{"en-US":6,"en-GB":6,"de-DE":117,"es-ES":118,"es-419":119,"fr-FR":7,"it-IT":120,"ja-JP":6,"pt-BR":121,"nl-NL":122,"el-GR":6,"fi-FI":6,"et-EE":6,"lv-LV":6,"lt-LT":6,"sk-SK":6,"sl-SI":6,"pt-PT":121},"absaugung-und-lueftung-in-der-roesterei","extraccion-y-ventilacion-en-el-tostadero","extraccion-y-ventilacion-en-la-tostaduria","aspirazione-e-ventilazione-in-torrefazione","exaustao-e-ventilacao-na-torrefacao","afzuiging-en-ventilatie-in-de-branderij",{"how-to-start-a-coffee-roasting-business":124,"coffee-roastery-business-plan":125,"coffee-roastery-startup-costs":126,"roastery-premises-and-planning-permission":127,"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster":128,"haccp-plan-for-coffee-roasters":129,"insurance-for-coffee-roasters":130,"business-structure-for-a-roastery":131,"how-to-price-wholesale-coffee":132,"retail-coffee-pricing":133,"gross-margin-per-kg":134,"roastery-cash-flow":135,"staffing-a-roastery":40,"roastery-production-planning":136,"batch-scheduling-for-roasters":137,"roast-loss-and-shrinkage":138,"roastery-stock-control":139,"choosing-a-coffee-roaster":140,"gas-vs-electric-coffee-roasters":141,"new-vs-used-coffee-roaster":142,"buying-a-used-coffee-roaster-checklist":143,"importing-a-coffee-roaster":144,"afterburners-and-roaster-emissions":23,"roastery-extraction-and-ventilation":7,"commercial-coffee-grinders-for-roasteries":145,"coffee-packing-lines-and-heat-sealers":146,"coffee-roaster-maintenance-schedule":31,"leasing-vs-buying-roastery-equipment":147,"how-to-buy-green-coffee":148,"green-coffee-importers-vs-direct-trade":149,"importing-green-coffee-into-the-uk":150,"green-coffee-contracts-and-incoterms":151,"green-coffee-samples-and-sample-roasting":152,"grading-and-cupping-green-coffee":153,"green-coffee-moisture-and-density":154,"storing-green-coffee":155,"green-coffee-landed-cost":156,"selling-wholesale-coffee-to-cafes":157,"cafe-wholesale-account-terms":158,"coffee-subscription-business":159,"selling-coffee-online":160,"selling-coffee-at-markets-and-events":161,"private-label-coffee":162,"b2b-coffee-pricing-tiers":163,"coffee-labelling-uk":164,"allergens-for-coffee-roasters":165,"vat-on-coffee":166,"coffee-traceability":167,"food-safety-records-for-roasters":168,"roast-profiling-for-consistency":169,"coffee-roastery-qc-programme":170,"production-cupping-protocol":171,"development-time-and-roast-logging":172,"coffee-roasting-software-buyers-guide":173,"when-to-buy-a-second-roaster":174,"contract-roasting":175,"hiring-a-head-roaster":176,"multi-site-roastery":177},"comment-creer-une-torrefaction-de-cafe","business-plan-torrefaction-de-cafe","cout-pour-ouvrir-une-torrefaction","local-et-urbanisme-pour-torrefaction","declarer-une-entreprise-alimentaire-torrefacteur","plan-haccp-pour-torrefacteurs","assurance-pour-torrefacteurs","statut-juridique-pour-une-torrefaction","fixer-le-prix-du-cafe-en-gros","prix-de-vente-du-cafe-au-detail","marge-brute-par-kilo-de-cafe","tresorerie-d-une-torrefaction","planification-de-production-torrefaction","ordonnancement-des-fournees-de-torrefaction","perte-a-la-torrefaction-et-freinte","gestion-des-stocks-torrefaction","choisir-un-torrefacteur-a-cafe","torrefacteur-gaz-ou-electrique","torrefacteur-neuf-ou-d-occasion","acheter-un-torrefacteur-d-occasion-checklist","importer-un-torrefacteur","moulins-industriels-pour-torrefactions","conditionnement-du-cafe-soudeuses-et-lignes","louer-ou-acheter-son-equipement-de-torrefaction","comment-acheter-du-cafe-vert","importateur-ou-commerce-direct-cafe-vert","importer-du-cafe-vert-au-royaume-uni","contrats-de-cafe-vert-et-incoterms","echantillons-de-cafe-vert-et-torrefaction-d-echantillons","classer-et-deguster-le-cafe-vert","humidite-et-densite-du-cafe-vert","stocker-le-cafe-vert","calculer-le-cout-de-revient-du-cafe-vert","vendre-du-cafe-en-gros-aux-cafes","conditions-commerciales-pour-les-cafes","abonnement-cafe-pour-torrefacteurs","vendre-du-cafe-en-ligne","vendre-du-cafe-sur-les-marches-et-evenements","cafe-en-marque-blanche","paliers-de-prix-cafe-b2b","etiquetage-du-cafe-au-royaume-uni","allergenes-pour-les-torrefacteurs","tva-sur-le-cafe-au-royaume-uni","tracabilite-du-cafe-en-torrefaction","registres-de-securite-alimentaire-torrefaction","profils-de-torrefaction-pour-la-regularite","programme-de-controle-qualite-en-torrefaction","protocole-de-cupping-en-production","temps-de-developpement-et-journal-de-torrefaction","guide-d-achat-logiciel-de-torrefaction","quand-acheter-un-deuxieme-torrefacteur","torrefaction-a-facon","recruter-un-chef-torrefacteur","torrefaction-multi-sites","equipement-de-torrefaction",{"starting":180,"running":181,"equipment":178,"green-coffee":182,"selling":183,"compliance":184,"quality":185,"scaling":186},"creer-une-torrefaction","gerer-une-torrefaction","achat-de-cafe-vert","vendre-son-cafe","reglementation","qualite-de-torrefaction","developper-sa-torrefaction",179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