[{"data":1,"prerenderedAt":187},["ShallowReactive",2],{"guides-es-ES-extraccion-y-ventilacion-en-el-tostadero":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":179},"guide",{"key":6,"slug":7,"category":8,"order":9,"schema":10,"title":11,"seoTitle":12,"description":13,"excerpt":14,"published":15,"updated":15,"readingMinutes":16,"cover":17,"related":20,"body":47,"faq":82,"products":89,"sources":98,"locale":113,"sourceHash":114,"translated":115,"paths":116,"slugMap":123,"categorySlug":178},"roastery-extraction-and-ventilation","extraccion-y-ventilacion-en-el-tostadero","equipment",26,"Article","Extracción y ventilación en un tostadero: humos, polvo y fuego","Extracción en el Tostadero, Ventilación y Diacetilo","Extracción y ventilación para tostaderos de café: diseño de escape y chimenea, diacetilo y polvo en molienda y empaquetado, pruebas de LEV y seguridad.","El escape del tostador lleva humo y cáscaras hacia fuera; la sala aún necesita aire para el quemador y protección para el personal de los humos y el polvo del tueste. Las normas y los puntos de diseño práctico.","2026-10-09",7,{"figure":18,"kicker":19},"0.02 ppm","Aire y seguridad",[21,29,38],{"key":22,"slug":23,"category":8,"title":24,"excerpt":25,"readingMinutes":16,"updated":15,"cover":26},"afterburners-and-roaster-emissions","postquemadores-y-emisiones-del-tueste","Postcombustores, unidades catalíticas y emisiones del tostador","El humo y el olor son la razón más común por la que un tostadero tiene problemas con los vecinos. Lo que hacen los quemadores posteriores y las unidades catalíticas, lo que cuestan y cómo decidir si necesitas uno.",{"figure":27,"kicker":28},"Humo","Emisiones",{"key":30,"slug":31,"category":8,"title":32,"excerpt":33,"readingMinutes":34,"updated":15,"cover":35},"coffee-roaster-maintenance-schedule","plan-de-mantenimiento-de-la-tostadora","Un programa de mantenimiento para tu tostador de café","El mantenimiento mantiene los tuestes consistentes, previene incendios y es lo que tu asegurador pregunta después de uno. Un calendario diario, semanal, mensual y anual que puedes adaptar a tu máquina.",6,{"figure":36,"kicker":37},"Diario","Mantenimiento",{"key":39,"slug":40,"category":41,"title":42,"excerpt":43,"readingMinutes":34,"updated":15,"cover":44},"staffing-a-roastery","personal-de-un-tostadero","running","Personal en un tostadero: las primeras contrataciones y cómo programarlas","La primera contratación rara vez es un tostador. Suele ser alguien para empaquetar, despachar y limpiar para que el fundador pueda tostar y vender. Cómo planificar los roles, las horas y los aspectos legales básicos.",{"figure":45,"kicker":46},"Contrata #1","Personal",[48,50,52,59,61,63,65,67,69,78,80],{"p":49},"La ventilación en un tostadero realiza tres funciones: lleva el escape caliente, ahumado y cargado de residuos del tostador de forma segura al exterior; suministra aire al quemador y a la sala; y protege a las personas que trabajan allí de humos y polvo. Cada una tiene sus propias reglas de diseño.",{"h2":51},"El escape del tostador",{"ul":53},[54,55,56,57,58],"Sigue el diámetro del conducto del fabricante y la longitud máxima de la carrera; las carreras largas y muchas curvas reducen el flujo de aire y cambian cómo se comporta el tostador.","Utiliza materiales y despejes adecuados para gases de escape calientes, y mantén los conductos alejados de estructuras combustibles. Pregunta a un ingeniero de incendios donde los conductos pasen a través de paredes o techos.","Instala puntos de acceso para limpieza para que toda la línea pueda ser inspeccionada y limpiada.","Termina la chimenea donde el escape se dispersa bien y no vuelve a entrar en tu edificio o en las ventanas y tomas de aire de los vecinos.","Mantén el recolector de cascarilla o ciclón accesible para vaciarlo diariamente.",{"h2":60},"Aire de compensación para el quemador",{"p":62},"Un quemador de gas necesita aire de combustión, y el ventilador de extracción elimina aire de la habitación. Sin suficiente aire de reposición, un tostador puede atraer humos de vuelta o quemar mal. Tu ingeniero de Gas Safe comprobará los requisitos de ventilación para el aparato; infórmales sobre cualquier otra extracción en la misma habitación.",{"h2":64},"Protegiendo al personal: diacetilo y polvo",{"p":66},"La Health and Safety Executive ha emitido un boletín de seguridad sobre el diacetilo, una sustancia producida cuando se tuesta el café y liberada cuando el café tostado se muele, especialmente mientras aún está caliente. La exposición puede causar enfermedades pulmonares graves e irreversibles. Gran Bretaña tiene límites de exposición en el lugar de trabajo para el diacetilo de 0,02 ppm durante 8 horas y 0,10 ppm durante 15 minutos, publicados en la lista EH40 de la HSE.",{"p":68},"El boletín de HSE señala que la exposición es mayor cuando los granos se muelen en caliente, y menor cuando se enfrían a temperatura ambiente primero. Los controles prácticos incluyen:",{"checklist":70,"title":77},[71,72,73,74,75,76],"Deja enfriar completamente el café tostado antes de molerlo","Instala ventilación de extracción local (LEV) en los molinillos y en el empaquetado abierto de café recién tostado","Mantén el café tostado en recipientes cerrados mientras degasa, en un área ventilada.","Evalúa el riesgo bajo COSHH y regístralo.","Haz que los sistemas LEV sean examinados y probados a fondo al menos cada 14 meses, como exige COSHH","Controla el polvo de café verde al volcar los sacos; el polvo de café verde puede provocar síntomas respiratorios en algunos trabajadores","Controles a considerar",{"h2":79},"Fuego",{"p":81},"Los residuos son ligeros, secos y combustibles; los conductos recogen depósitos aceitosos. La mayoría de los incendios en tostaderos comienzan en la bandeja de enfriamiento, el colector de residuos o los conductos. Limpia según un programa, nunca dejes una tostadora caliente desatendida y mantén extintores adecuados junto a la tostadora con personal capacitado para usarlos. Tu evaluación de riesgo de incendio, requerida bajo la Regulatory Reform (Fire Safety) Order 2005 en Inglaterra y Gales, debe cubrir específicamente la tostadora.",[83,86],{"q":84,"a":85},"¿Es el tueste de café perjudicial para los trabajadores?","El tueste y la molienda liberan sustancias como el diacetilo, y el polvo de café verde puede afectar la respiración de algunas personas. Con una buena ventilación, enfriamiento antes de moler y ventilación de extracción local, se puede controlar la exposición. La HSE publica directrices.",{"q":87,"a":88},"¿Con qué frecuencia deben limpiarse los conductos del tostador?","Sigue la guía del fabricante y tus propios resultados de inspección. Los tostaderos ocupados suelen limpiar la cáscara a diario e inspeccionar los conductos en intervalos medidos en semanas o lotes.",[90,94],{"target":91,"label":92,"note":93},"page:factory","Enfriamiento y caída registrados por tanda","Muestra que el café se enfrió antes de molerlo.",{"target":95,"label":96,"note":97},"page:roasting","Tareas de mantenimiento en el calendario","Limpieza de conductos y pruebas de LEV junto con el tueste.",[99,103,106,109],{"name":100,"title":101,"url":102},"Health and Safety Executive","Exposure to diacetyl vapour in food and drink manufacture","https:\u002F\u002Fwww.hse.gov.uk\u002Fsafetybulletins\u002Fdiacetyl-vapour-exposure.htm",{"name":100,"title":104,"url":105},"Local exhaust ventilation (LEV)","https:\u002F\u002Fwww.hse.gov.uk\u002Flev\u002F",{"name":100,"title":107,"url":108},"COSHH basics","https:\u002F\u002Fwww.hse.gov.uk\u002Fcoshh\u002Fbasics\u002Findex.htm",{"name":110,"title":111,"url":112},"GOV.UK","Fire safety in the workplace","https:\u002F\u002Fwww.gov.uk\u002Fworkplace-fire-safety-your-responsibilities","es-ES","842dd5b8c82b2a2e","machine",{"en-US":6,"en-GB":6,"de-DE":117,"es-ES":7,"es-419":118,"fr-FR":119,"it-IT":120,"ja-JP":6,"pt-BR":121,"nl-NL":122,"el-GR":6,"fi-FI":6,"et-EE":6,"lv-LV":6,"lt-LT":6,"sk-SK":6,"sl-SI":6,"pt-PT":121},"absaugung-und-lueftung-in-der-roesterei","extraccion-y-ventilacion-en-la-tostaduria","extraction-et-ventilation-en-torrefaction","aspirazione-e-ventilazione-in-torrefazione","exaustao-e-ventilacao-na-torrefacao","afzuiging-en-ventilatie-in-de-branderij",{"how-to-start-a-coffee-roasting-business":124,"coffee-roastery-business-plan":125,"coffee-roastery-startup-costs":126,"roastery-premises-and-planning-permission":127,"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster":128,"haccp-plan-for-coffee-roasters":129,"insurance-for-coffee-roasters":130,"business-structure-for-a-roastery":131,"how-to-price-wholesale-coffee":132,"retail-coffee-pricing":133,"gross-margin-per-kg":134,"roastery-cash-flow":135,"staffing-a-roastery":40,"roastery-production-planning":136,"batch-scheduling-for-roasters":137,"roast-loss-and-shrinkage":138,"roastery-stock-control":139,"choosing-a-coffee-roaster":140,"gas-vs-electric-coffee-roasters":141,"new-vs-used-coffee-roaster":142,"buying-a-used-coffee-roaster-checklist":143,"importing-a-coffee-roaster":144,"afterburners-and-roaster-emissions":23,"roastery-extraction-and-ventilation":7,"commercial-coffee-grinders-for-roasteries":145,"coffee-packing-lines-and-heat-sealers":146,"coffee-roaster-maintenance-schedule":31,"leasing-vs-buying-roastery-equipment":147,"how-to-buy-green-coffee":148,"green-coffee-importers-vs-direct-trade":149,"importing-green-coffee-into-the-uk":150,"green-coffee-contracts-and-incoterms":151,"green-coffee-samples-and-sample-roasting":152,"grading-and-cupping-green-coffee":153,"green-coffee-moisture-and-density":154,"storing-green-coffee":155,"green-coffee-landed-cost":156,"selling-wholesale-coffee-to-cafes":157,"cafe-wholesale-account-terms":158,"coffee-subscription-business":159,"selling-coffee-online":160,"selling-coffee-at-markets-and-events":161,"private-label-coffee":162,"b2b-coffee-pricing-tiers":163,"coffee-labelling-uk":164,"allergens-for-coffee-roasters":165,"vat-on-coffee":166,"coffee-traceability":167,"food-safety-records-for-roasters":168,"roast-profiling-for-consistency":169,"coffee-roastery-qc-programme":170,"production-cupping-protocol":171,"development-time-and-roast-logging":172,"coffee-roasting-software-buyers-guide":173,"when-to-buy-a-second-roaster":174,"contract-roasting":175,"hiring-a-head-roaster":176,"multi-site-roastery":177},"como-montar-un-tostadero-de-cafe","plan-de-negocio-tostadero-de-cafe","cuanto-cuesta-montar-un-tostadero","local-y-licencias-para-un-tostadero","registrar-una-empresa-alimentaria-tostador","plan-appcc-para-tostadores-de-cafe","seguros-para-tostadores-de-cafe","forma-juridica-para-un-tostadero","como-fijar-el-precio-del-cafe-al-por-mayor","precio-del-cafe-al-por-menor","margen-bruto-por-kilo-de-cafe","flujo-de-caja-de-un-tostadero","planificacion-de-la-produccion-tostadero","programacion-de-tandas-de-tueste","merma-de-tueste-y-perdidas","control-de-inventario-tostadero","como-elegir-una-tostadora-de-cafe","tostadora-de-gas-o-electrica","tostadora-nueva-o-de-segunda-mano","comprar-tostadora-de-segunda-mano-checklist","importar-una-tostadora-de-cafe","molinos-industriales-para-tostaderos","envasado-de-cafe-selladoras-y-lineas","leasing-o-compra-de-equipos-de-tostado","como-comprar-cafe-verde","importador-o-comercio-directo-de-cafe-verde","importar-cafe-verde-al-reino-unido","contratos-de-cafe-verde-e-incoterms","muestras-de-cafe-verde-y-tueste-de-muestras","clasificacion-y-catacion-de-cafe-verde","humedad-y-densidad-del-cafe-verde","almacenar-cafe-verde","calcular-el-coste-en-destino-del-cafe-verde","vender-cafe-al-por-mayor-a-cafeterias","condiciones-comerciales-para-cafeterias","suscripcion-de-cafe-para-tostadores","vender-cafe-online","vender-cafe-en-mercados-y-eventos","cafe-de-marca-blanca","escalas-de-precios-de-cafe-b2b","etiquetado-del-cafe-en-el-reino-unido","alergenos-para-tostadores-de-cafe","iva-del-cafe-en-el-reino-unido","trazabilidad-del-cafe-en-el-tostadero","registros-de-seguridad-alimentaria-tostadero","perfiles-de-tueste-para-la-consistencia","programa-de-control-de-calidad-en-el-tostadero","protocolo-de-catacion-en-produccion","tiempo-de-desarrollo-y-registro-de-tueste","guia-de-compra-de-software-de-tueste","cuando-comprar-una-segunda-tostadora","tueste-a-maquila","contratar-un-jefe-de-tueste","tostadero-con-varias-sedes","equipos-de-tostado",{"starting":180,"running":181,"equipment":178,"green-coffee":182,"selling":183,"compliance":184,"quality":185,"scaling":186},"montar-un-tostadero","gestionar-un-tostadero","compra-de-cafe-verde","vender-cafe","normativa","calidad-de-tueste","hacer-crecer-un-tostadero",1791626954637]