[{"data":1,"prerenderedAt":185},["ShallowReactive",2],{"guides-es-ES-control-de-inventario-tostadero":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":177},"guide",{"key":6,"slug":7,"category":8,"order":9,"schema":10,"title":11,"seoTitle":12,"description":13,"excerpt":14,"published":15,"updated":15,"readingMinutes":16,"cover":17,"related":20,"body":48,"faq":89,"products":96,"sources":109,"locale":110,"sourceHash":111,"translated":112,"paths":113,"slugMap":121,"categorySlug":176},"roastery-stock-control","control-de-inventario-tostadero","running",18,"Article","Control de stock para café verde, café tostado y envasado","Control de stock del tostadero de café: una guía práctica","Control de stock para tostadores de café: café verde por lote, puntos de reorden, stock tostado y frescura, mínimos de envasado, inventarios y valoración.","Un tostadero mantiene tres tipos de stock con tres relojes diferentes: café verde que envejece durante meses, café tostado que envejece durante semanas, y embalaje con largos plazos de entrega. Cómo controlar cada uno.","2026-10-09",7,{"figure":18,"kicker":19},"3 relojes","Inventario",[21,31,39],{"key":22,"slug":23,"category":24,"title":25,"excerpt":26,"readingMinutes":27,"updated":15,"cover":28},"storing-green-coffee","almacenar-cafe-verde","green-coffee","Almacenamiento de café verde: temperatura, humedad, bolsas y edad","El café verde es una semilla seca que mantiene el intercambio de humedad con el aire. Almacénalo en un lugar fresco, seco, alejado del suelo y de olores, y mantendrá su calidad durante meses.",6,{"figure":29,"kicker":30},"Frío, seco","Almacenamiento",{"key":32,"slug":33,"category":8,"title":34,"excerpt":35,"readingMinutes":16,"updated":15,"cover":36},"roastery-production-planning","planificacion-de-la-produccion-tostadero","Planificación de la producción: de los pedidos a una lista de tueste","Un plan de tueste responde a cuatro preguntas: qué se ha pedido, qué ya se ha tostado, cuánto café verde se necesita después de la merma de tueste, y cuántas tandas caben en la semana. El método, paso a paso.",{"figure":37,"kicker":38},"Plan","Producción",{"key":40,"slug":41,"category":42,"title":43,"excerpt":44,"readingMinutes":27,"updated":15,"cover":45},"coffee-traceability","trazabilidad-del-cafe-en-el-tostadero","compliance","Trazabilidad en un tostadero: desde el lote verde hasta el cliente","Si un cliente encuentra una piedra en una bolsa, necesitas saber en pocas horas de qué lote verde provino, qué tandas lo utilizaron y quién más las recibió. Cómo establecer eso.",{"figure":46,"kicker":47},"Lote a taza","Trazabilidad",[49,51,53,55,57,59,61,63,65,67,69,71,73,81,83],{"p":50},"El stock es donde se encuentra el efectivo de un tostadero. Muy poco y no puedes cumplir con los pedidos; demasiado café verde y se estropea en el saco; demasiado tostado y se pone rancio; demasiado envasado y se queda obsoleto cuando cambias el diseño. Cada uno necesita sus propias reglas.",{"h2":52},"Café verde",{"p":54},"Rastrea el café verde por lote, no solo por nombre: origen, productor o estación, proceso, referencia del lote del proveedor, fecha de llegada, bolsas y peso, y dónde se almacena. Dos envíos del mismo café son lotes diferentes con costes y calidades distintas.",{"h3":56},"Puntos de reorden",{"p":58},"Punto de reorden = uso semanal x tiempo de entrega del proveedor en semanas + stock de seguridad. Un café que tuestas 40 kg de café verde a la semana, con un tiempo de entrega de dos semanas desde un almacén en el Reino Unido y una semana de stock de seguridad, necesita ser reordenado cuando queden 120 kg. Los cafés comprados en contratos a plazo o para un menú estacional necesitan planificación con meses de antelación.",{"h3":60},"Edad",{"p":62},"El café verde cambia a lo largo de los meses a medida que la humedad y los aromas se desvanecen; las condiciones de almacenamiento importan tanto como el tiempo. Utiliza primero en entrar, primero en salir, y anota las fechas de llegada. Consulta [almacenando café verde](guide:storing-green-coffee).",{"h2":64},"Café tostado",{"p":66},"Mantén la menor cantidad de stock tostado que permita tu ritmo de entrega. Etiqueta cada contenedor con café, fecha de tueste y número de lote, y establece una edad máxima después de la cual el stock tostado va al personal, a la catación o a un canal de precio reducido en lugar de a un cliente mayorista.",{"h2":68},"Embalaje",{"p":70},"Las bolsas impresas tienen cantidades mínimas de pedido y plazos de entrega de semanas. Mantened un punto de reorden para cada tamaño de bolsa y stock de etiquetas, y evitad imprimir detalles que cambien a menudo (precios, un nombre de café efímero) directamente en las bolsas.",{"h2":72},"Inventarios y valoración",{"checklist":74,"title":80},[75,76,77,78,79],"Contar el café verde por lote mensualmente, pesando sacos abiertos","Contar stock tostado y embalaje al mismo tiempo","Valora el café verde al coste incluyendo el flete y los derechos, no al precio de hoy","Investiga las diferencias con respecto al sistema antes de ajustar","Inventario de fin de año para las cuentas, firmado y fechado","Rutina de inventario",{"h2":82},"Señales de problemas",{"ul":84},[85,86,87,88],"Lotes verdes de más de un año aún en stock","Compras de café verde de emergencia frecuentes a precios de mercado","Café tostado dado de baja cada semana","Bolsas que se agotan antes de que llegue una reimpresión",[90,93],{"q":91,"a":92},"¿Cuánto café verde debería tener un tostadero?","Suficiente para cubrir el uso durante el tiempo de entrega del proveedor más un margen de seguridad, típicamente unas pocas semanas para cafés de spot de almacenes en el Reino Unido. Más capital inmovilizado y envejece el café.",{"q":94,"a":95},"¿Cómo valoro el stock de café para mis cuentas?","A un coste inferior al valor neto realizable, incluyendo el precio de compra, el transporte y los aranceles. Pregunta a tu contable cómo tratar el stock de café tostado y el embalaje.",[97,101,105],{"target":98,"label":99,"note":100},"page:green-coffee-inventory","Inventario de café verde por lote","Lotes, ubicaciones, puntos de reorden y antigüedad en una lista.",{"target":102,"label":103,"note":104},"market:buy","Reabastecimiento del mercado de café verde","Lotes de importador y tostador cuando se alcanza un punto de reorden.",{"target":106,"label":107,"note":108},"market:surplus","Vende el café verde sobrante","Mueve lotes que no tostarás a tiempo.",[],"es-ES","c978cb68d4868dd4","machine",{"en-US":6,"en-GB":6,"de-DE":114,"es-ES":7,"es-419":115,"fr-FR":116,"it-IT":117,"ja-JP":6,"pt-BR":118,"nl-NL":119,"el-GR":6,"fi-FI":6,"et-EE":6,"lv-LV":6,"lt-LT":6,"sk-SK":6,"sl-SI":6,"pt-PT":120},"lagerverwaltung-in-der-kaffeeroesterei","control-de-inventario-tostaduria","gestion-des-stocks-torrefaction","gestione-del-magazzino-torrefazione","controle-de-estoque-torrefacao","voorraadbeheer-koffiebranderij","controlo-de-stock-torrefacao",{"how-to-start-a-coffee-roasting-business":122,"coffee-roastery-business-plan":123,"coffee-roastery-startup-costs":124,"roastery-premises-and-planning-permission":125,"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster":126,"haccp-plan-for-coffee-roasters":127,"insurance-for-coffee-roasters":128,"business-structure-for-a-roastery":129,"how-to-price-wholesale-coffee":130,"retail-coffee-pricing":131,"gross-margin-per-kg":132,"roastery-cash-flow":133,"staffing-a-roastery":134,"roastery-production-planning":33,"batch-scheduling-for-roasters":135,"roast-loss-and-shrinkage":136,"roastery-stock-control":7,"choosing-a-coffee-roaster":137,"gas-vs-electric-coffee-roasters":138,"new-vs-used-coffee-roaster":139,"buying-a-used-coffee-roaster-checklist":140,"importing-a-coffee-roaster":141,"afterburners-and-roaster-emissions":142,"roastery-extraction-and-ventilation":143,"commercial-coffee-grinders-for-roasteries":144,"coffee-packing-lines-and-heat-sealers":145,"coffee-roaster-maintenance-schedule":146,"leasing-vs-buying-roastery-equipment":147,"how-to-buy-green-coffee":148,"green-coffee-importers-vs-direct-trade":149,"importing-green-coffee-into-the-uk":150,"green-coffee-contracts-and-incoterms":151,"green-coffee-samples-and-sample-roasting":152,"grading-and-cupping-green-coffee":153,"green-coffee-moisture-and-density":154,"storing-green-coffee":23,"green-coffee-landed-cost":155,"selling-wholesale-coffee-to-cafes":156,"cafe-wholesale-account-terms":157,"coffee-subscription-business":158,"selling-coffee-online":159,"selling-coffee-at-markets-and-events":160,"private-label-coffee":161,"b2b-coffee-pricing-tiers":162,"coffee-labelling-uk":163,"allergens-for-coffee-roasters":164,"vat-on-coffee":165,"coffee-traceability":41,"food-safety-records-for-roasters":166,"roast-profiling-for-consistency":167,"coffee-roastery-qc-programme":168,"production-cupping-protocol":169,"development-time-and-roast-logging":170,"coffee-roasting-software-buyers-guide":171,"when-to-buy-a-second-roaster":172,"contract-roasting":173,"hiring-a-head-roaster":174,"multi-site-roastery":175},"como-montar-un-tostadero-de-cafe","plan-de-negocio-tostadero-de-cafe","cuanto-cuesta-montar-un-tostadero","local-y-licencias-para-un-tostadero","registrar-una-empresa-alimentaria-tostador","plan-appcc-para-tostadores-de-cafe","seguros-para-tostadores-de-cafe","forma-juridica-para-un-tostadero","como-fijar-el-precio-del-cafe-al-por-mayor","precio-del-cafe-al-por-menor","margen-bruto-por-kilo-de-cafe","flujo-de-caja-de-un-tostadero","personal-de-un-tostadero","programacion-de-tandas-de-tueste","merma-de-tueste-y-perdidas","como-elegir-una-tostadora-de-cafe","tostadora-de-gas-o-electrica","tostadora-nueva-o-de-segunda-mano","comprar-tostadora-de-segunda-mano-checklist","importar-una-tostadora-de-cafe","postquemadores-y-emisiones-del-tueste","extraccion-y-ventilacion-en-el-tostadero","molinos-industriales-para-tostaderos","envasado-de-cafe-selladoras-y-lineas","plan-de-mantenimiento-de-la-tostadora","leasing-o-compra-de-equipos-de-tostado","como-comprar-cafe-verde","importador-o-comercio-directo-de-cafe-verde","importar-cafe-verde-al-reino-unido","contratos-de-cafe-verde-e-incoterms","muestras-de-cafe-verde-y-tueste-de-muestras","clasificacion-y-catacion-de-cafe-verde","humedad-y-densidad-del-cafe-verde","calcular-el-coste-en-destino-del-cafe-verde","vender-cafe-al-por-mayor-a-cafeterias","condiciones-comerciales-para-cafeterias","suscripcion-de-cafe-para-tostadores","vender-cafe-online","vender-cafe-en-mercados-y-eventos","cafe-de-marca-blanca","escalas-de-precios-de-cafe-b2b","etiquetado-del-cafe-en-el-reino-unido","alergenos-para-tostadores-de-cafe","iva-del-cafe-en-el-reino-unido","registros-de-seguridad-alimentaria-tostadero","perfiles-de-tueste-para-la-consistencia","programa-de-control-de-calidad-en-el-tostadero","protocolo-de-catacion-en-produccion","tiempo-de-desarrollo-y-registro-de-tueste","guia-de-compra-de-software-de-tueste","cuando-comprar-una-segunda-tostadora","tueste-a-maquila","contratar-un-jefe-de-tueste","tostadero-con-varias-sedes","gestionar-un-tostadero",{"starting":178,"running":176,"equipment":179,"green-coffee":180,"selling":181,"compliance":182,"quality":183,"scaling":184},"montar-un-tostadero","equipos-de-tostado","compra-de-cafe-verde","vender-cafe","normativa","calidad-de-tueste","hacer-crecer-un-tostadero",1791626954628]