[{"data":1,"prerenderedAt":173},["ShallowReactive",2],{"guides-es-ES-contratar-un-jefe-de-tueste":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":165},"guide",{"key":6,"slug":7,"category":8,"order":9,"schema":10,"title":11,"seoTitle":12,"description":13,"excerpt":14,"published":15,"updated":15,"readingMinutes":16,"cover":17,"related":20,"body":48,"faq":79,"products":86,"sources":95,"locale":100,"sourceHash":101,"translated":102,"paths":103,"slugMap":109,"categorySlug":164},"hiring-a-head-roaster","contratar-un-jefe-de-tueste","scaling",82,"Article","Contratación de un tostador principal: el rol, las habilidades y la entrega","Contratación de un Tostador Principal: Rol y Habilidades","Cuándo y cómo contratar a un tostador principal: qué cubre el rol, habilidades a evaluar, una prueba práctica de tueste, salario y entrega de perfiles.","La entrega de la tostadora es el paso más difícil para muchos fundadores. Define el rol, prueba las habilidades en tu máquina y entrega un sistema documentado en lugar de tu memoria.","2026-10-09",6,{"figure":18,"kicker":19},"Cabeza","Contratación",[21,30,40],{"key":22,"slug":23,"category":24,"title":25,"excerpt":26,"readingMinutes":16,"updated":15,"cover":27},"staffing-a-roastery","personal-de-un-tostadero","running","Personal en un tostadero: las primeras contrataciones y cómo programarlas","La primera contratación rara vez es un tostador. Suele ser alguien para empaquetar, despachar y limpiar para que el fundador pueda tostar y vender. Cómo planificar los roles, las horas y los aspectos legales básicos.",{"figure":28,"kicker":29},"Contrata #1","Personal",{"key":31,"slug":32,"category":33,"title":34,"excerpt":35,"readingMinutes":36,"updated":15,"cover":37},"roast-profiling-for-consistency","perfiles-de-tueste-para-la-consistencia","quality","Fundamentos del perfilado de tueste para consistencia, no solo sabor","Un perfil es una receta que cualquier persona entrenada puede repetir. El valor comercial de la elaboración de perfiles no es un lote perfecto, sino el mismo buen lote cada semana en cualquier turno.",7,{"figure":38,"kicker":39},"RoR","Perfilado",{"key":41,"slug":42,"category":33,"title":43,"excerpt":44,"readingMinutes":36,"updated":15,"cover":45},"coffee-roastery-qc-programme","programa-de-control-de-calidad-en-el-tostadero","Construyendo un programa de control de calidad para un tostadero","El control de calidad es un conjunto de pequeñas verificaciones regulares con reglas claras sobre lo que sucede cuando una falla. Un programa que un pequeño tostadero puede ejecutar cada semana.",{"figure":46,"kicker":47},"Control de calidad","Calidad",[49,51,53,61,63,71,73,75,77],{"p":50},"Un tostador principal es responsable de la calidad y el calendario: desarrolla y mantiene perfiles, dirige o supervisa la producción, lidera la catación y el control de calidad, y trabaja con quien compra el café verde. Contrata uno cuando el tiempo del fundador valga más vendiendo, comprando o gestionando que tostando.",{"h2":52},"El papel",{"ul":54},[55,56,57,58,59,60],"Desarrollar perfiles para nuevos cafés y mantener los existentes consistentes","Ejecutar la producción según el plan y supervisar a los tostadores de producción","Control de calidad líder: revisión de lote, color, catación de producción, decisiones de liberación","Café verde: tueste de muestras y catación, recomendaciones sobre compras","Equipo: el calendario de mantenimiento, fallos y servicio","Seguridad alimentaria: seguimiento y mejora del plan y registros",{"h2":62},"Probando las habilidades",{"checklist":64,"title":70},[65,66,67,68,69],"Una prueba de tueste pagada en tu máquina con tus cafés, contra tu referencia.","Un triángulo de catación a ciegas para probar el paladar y la calibración","Un recorrido sobre cómo establecerían el control de calidad y los registros","Preguntas sobre seguridad: incendios, cáscaras, tostadores desatendidos, extracción","Referencias de tostaderos anteriores","Selección",{"h2":72},"Entrega",{"p":74},"La entrega se realiza de manera mucho más fluida cuando los perfiles, recetas, tolerancias y reglas de control de calidad ya están documentados, y los registros de tueste contienen la historia de cada café. Consulta [perfilado de tueste para consistencia](guide:roast-profiling-for-consistency). Acuerda un periodo de tueste y catación lado a lado, y qué decisiones se trasladan al nuevo tostador jefe en qué fecha.",{"h2":76},"Pago y progresión",{"p":78},"El pago varía según la región, el volumen y la responsabilidad. Algunos tostaderos añaden una parte de los objetivos de calidad o volumen. 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