[{"data":1,"prerenderedAt":193},["ShallowReactive",2],{"guides-es-ES-almacenar-cafe-verde":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":185},"guide",{"key":6,"slug":7,"category":8,"order":9,"schema":10,"title":11,"seoTitle":12,"description":13,"excerpt":14,"published":15,"updated":15,"readingMinutes":16,"cover":17,"related":20,"body":49,"faq":97,"products":104,"sources":113,"locale":118,"sourceHash":119,"translated":120,"paths":121,"slugMap":129,"categorySlug":184},"storing-green-coffee","almacenar-cafe-verde","green-coffee",47,"Article","Almacenamiento de café verde: temperatura, humedad, bolsas y edad","Cómo almacenar café verde en un tostadero","Cómo almacenar café verde en un tostadero: temperatura, humedad, forros de yute o herméticos, palets, plagas, FIFO y vida útil.","El café verde es una semilla seca que mantiene el intercambio de humedad con el aire. Almacénalo en un lugar fresco, seco, alejado del suelo y de olores, y mantendrá su calidad durante meses.","2026-10-09",6,{"figure":18,"kicker":19},"Frío, seco","Almacenamiento",[21,29,39],{"key":22,"slug":23,"category":8,"title":24,"excerpt":25,"readingMinutes":16,"updated":15,"cover":26},"green-coffee-moisture-and-density","humedad-y-densidad-del-cafe-verde","Humedad, actividad del agua y densidad en café verde","Tres mediciones rápidas te dicen cómo se ha secado y almacenado un café verde, cuánto tiempo es probable que se mantenga y cómo tomará calor en el tostador.",{"figure":27,"kicker":28},"De 10 a 12%","Humedad",{"key":30,"slug":31,"category":32,"title":33,"excerpt":34,"readingMinutes":35,"updated":15,"cover":36},"roastery-stock-control","control-de-inventario-tostadero","running","Control de stock para café verde, café tostado y envasado","Un tostadero mantiene tres tipos de stock con tres relojes diferentes: café verde que envejece durante meses, café tostado que envejece durante semanas, y embalaje con largos plazos de entrega. Cómo controlar cada uno.",7,{"figure":37,"kicker":38},"3 relojes","Inventario",{"key":40,"slug":41,"category":42,"title":43,"excerpt":44,"readingMinutes":45,"updated":15,"cover":46},"haccp-plan-for-coffee-roasters","plan-appcc-para-tostadores-de-cafe","starting","Un plan HACCP para un tostadero de café, peligro por peligro","El café es un alimento de bajo riesgo, que es exactamente por qué los tostadores subestiman el plan. Aquí están los pasos del proceso, los peligros que realmente se aplican, los controles que un inspector espera y los registros que lo demuestran.",9,{"figure":47,"kicker":48},"HACCP","Seguridad alimentaria",[50,52,54,60,62,80,82,84,86,88],{"p":51},"El café verde cambia lentamente en almacenamiento. Gana o pierde humedad con el aire circundante, pierde aromas y, en malas condiciones, puede desarrollar sabores a moho, madera o papel, o en el peor de los casos, moho. Un buen almacenamiento cuesta poco; un mal almacenamiento desperdicia lo más caro de tu edificio.",{"h2":53},"Condiciones",{"ul":55},[56,57,58,59],"**Frío y estable:** evitar el calor del tostador, radiadores, paredes soleadas y espacios en el techo que cocinan en verano.","**Humedad moderada:** la alta humedad permite que los granos adquieran humedad y corre el riesgo de moho; el aire muy seco los deshidrata. Muchos tostadores buscan una humedad relativa constante y moderada y la monitorean con un registrador simple.","**Oscuro y libre de olores:** el café verde absorbe olores. Mantenerlo alejado de combustible, productos químicos de limpieza, especias y disolventes de embalaje.","**Fuera del suelo y lejos de las paredes:** en palets, con espacio para el aire y para comprobar la presencia de plagas.",{"h2":61},"Bolsas y forros",{"table":63},{"head":64,"rows":67},[65,66],"Embalaje","Puntos",[68,71,74,77],[69,70],"Sacos de yute o sisal","Tradicional, transpirable; ofrece poca protección contra la humedad y los olores",[72,73],"Yute con un revestimiento hermético","Un forro de plástico sellado dentro del saco limita la humedad y el intercambio de gases; ampliamente utilizado para lotes de especialidad.",[75,76],"Cajas envasadas al vacío","Fuerte protección para lotes de alto valor; más costoso",[78,79],"Sacos abiertos.","Doblar y sujetar las fundas cerradas, o trasvasar a recipientes sellados de grado alimentario",{"h2":81},"Plagas e higiene",{"p":83},"El almacenamiento de café verde es parte de tus instalaciones alimentarias. Utiliza un contratista de control de plagas o una rutina de monitoreo documentada, mantén el área limpia y barrida, e inspecciona las entregas en busca de insectos y daños antes de que entren. Anota estos controles en tu [plan HACCP](guide:haccp-plan-for-coffee-roasters).",{"h2":85},"¿Cuánto tiempo se conserva el café verde?",{"p":87},"No hay una vida útil fija. El café bien procesado y bien secado en forros herméticos en buenas condiciones puede mantener su calidad durante muchos meses; el mismo café en yute en una unidad cálida puede desvanecerse notablemente antes. Catación de lotes almacenados periódicamente, anota las fechas de llegada y utiliza primero en entrar, primero en salir.",{"checklist":89,"title":96},[90,91,92,93,94,95],"Registrador de temperatura y humedad en el almacén de café verde","Palets, alejados de las paredes, con pasillos para la inspección","Fecha de llegada y referencia del lote en cada saco","Forros abiertos re-sellados el mismo día.","Catación mensual de lotes que se han mantenido más de unos pocos meses","Monitoreo de plagas registrado","Lista de verificación de tienda verde",[98,101],{"q":99,"a":100},"¿Cuánto tiempo se puede almacenar el café verde?","Muchos cafés se conservan bien durante varios meses hasta alrededor de un año en buenas condiciones, especialmente en forros herméticos, pero la calidad se desvanece con el tiempo. Catad regularmente y tuesta primero los lotes más antiguos.",{"q":102,"a":103},"¿Debería almacenarse el café verde en una nevera?","No. El almacenamiento en frío corre el riesgo de condensación cuando el café sale. Una habitación fresca, seca y estable es mejor.",[105,109],{"target":106,"label":107,"note":108},"page:green-coffee-inventory","Lotes por ubicación y antigüedad","Ve qué lotes han estado en almacén más tiempo.",{"target":110,"label":111,"note":112},"market:surplus","Vende café verde que no tostarás a tiempo","Mueve lotes envejecidos a otro tostador.",[114],{"name":115,"title":116,"url":117},"Food Standards Agency","Food hygiene for your business","https:\u002F\u002Fwww.food.gov.uk\u002Fbusiness-guidance\u002Ffood-hygiene-for-your-business","es-ES","fef21562e2a3d758","machine",{"en-US":6,"en-GB":6,"de-DE":122,"es-ES":7,"es-419":123,"fr-FR":124,"it-IT":125,"ja-JP":6,"pt-BR":126,"nl-NL":127,"el-GR":6,"fi-FI":6,"et-EE":6,"lv-LV":6,"lt-LT":6,"sk-SK":6,"sl-SI":6,"pt-PT":128},"rohkaffee-richtig-lagern","almacenamiento-de-cafe-verde","stocker-le-cafe-vert","conservare-il-caffe-verde","armazenamento-de-cafe-verde","groene-koffie-opslaan","armazenar-cafe-verde",{"how-to-start-a-coffee-roasting-business":130,"coffee-roastery-business-plan":131,"coffee-roastery-startup-costs":132,"roastery-premises-and-planning-permission":133,"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster":134,"haccp-plan-for-coffee-roasters":41,"insurance-for-coffee-roasters":135,"business-structure-for-a-roastery":136,"how-to-price-wholesale-coffee":137,"retail-coffee-pricing":138,"gross-margin-per-kg":139,"roastery-cash-flow":140,"staffing-a-roastery":141,"roastery-production-planning":142,"batch-scheduling-for-roasters":143,"roast-loss-and-shrinkage":144,"roastery-stock-control":31,"choosing-a-coffee-roaster":145,"gas-vs-electric-coffee-roasters":146,"new-vs-used-coffee-roaster":147,"buying-a-used-coffee-roaster-checklist":148,"importing-a-coffee-roaster":149,"afterburners-and-roaster-emissions":150,"roastery-extraction-and-ventilation":151,"commercial-coffee-grinders-for-roasteries":152,"coffee-packing-lines-and-heat-sealers":153,"coffee-roaster-maintenance-schedule":154,"leasing-vs-buying-roastery-equipment":155,"how-to-buy-green-coffee":156,"green-coffee-importers-vs-direct-trade":157,"importing-green-coffee-into-the-uk":158,"green-coffee-contracts-and-incoterms":159,"green-coffee-samples-and-sample-roasting":160,"grading-and-cupping-green-coffee":161,"green-coffee-moisture-and-density":23,"storing-green-coffee":7,"green-coffee-landed-cost":162,"selling-wholesale-coffee-to-cafes":163,"cafe-wholesale-account-terms":164,"coffee-subscription-business":165,"selling-coffee-online":166,"selling-coffee-at-markets-and-events":167,"private-label-coffee":168,"b2b-coffee-pricing-tiers":169,"coffee-labelling-uk":170,"allergens-for-coffee-roasters":171,"vat-on-coffee":172,"coffee-traceability":173,"food-safety-records-for-roasters":174,"roast-profiling-for-consistency":175,"coffee-roastery-qc-programme":176,"production-cupping-protocol":177,"development-time-and-roast-logging":178,"coffee-roasting-software-buyers-guide":179,"when-to-buy-a-second-roaster":180,"contract-roasting":181,"hiring-a-head-roaster":182,"multi-site-roastery":183},"como-montar-un-tostadero-de-cafe","plan-de-negocio-tostadero-de-cafe","cuanto-cuesta-montar-un-tostadero","local-y-licencias-para-un-tostadero","registrar-una-empresa-alimentaria-tostador","seguros-para-tostadores-de-cafe","forma-juridica-para-un-tostadero","como-fijar-el-precio-del-cafe-al-por-mayor","precio-del-cafe-al-por-menor","margen-bruto-por-kilo-de-cafe","flujo-de-caja-de-un-tostadero","personal-de-un-tostadero","planificacion-de-la-produccion-tostadero","programacion-de-tandas-de-tueste","merma-de-tueste-y-perdidas","como-elegir-una-tostadora-de-cafe","tostadora-de-gas-o-electrica","tostadora-nueva-o-de-segunda-mano","comprar-tostadora-de-segunda-mano-checklist","importar-una-tostadora-de-cafe","postquemadores-y-emisiones-del-tueste","extraccion-y-ventilacion-en-el-tostadero","molinos-industriales-para-tostaderos","envasado-de-cafe-selladoras-y-lineas","plan-de-mantenimiento-de-la-tostadora","leasing-o-compra-de-equipos-de-tostado","como-comprar-cafe-verde","importador-o-comercio-directo-de-cafe-verde","importar-cafe-verde-al-reino-unido","contratos-de-cafe-verde-e-incoterms","muestras-de-cafe-verde-y-tueste-de-muestras","clasificacion-y-catacion-de-cafe-verde","calcular-el-coste-en-destino-del-cafe-verde","vender-cafe-al-por-mayor-a-cafeterias","condiciones-comerciales-para-cafeterias","suscripcion-de-cafe-para-tostadores","vender-cafe-online","vender-cafe-en-mercados-y-eventos","cafe-de-marca-blanca","escalas-de-precios-de-cafe-b2b","etiquetado-del-cafe-en-el-reino-unido","alergenos-para-tostadores-de-cafe","iva-del-cafe-en-el-reino-unido","trazabilidad-del-cafe-en-el-tostadero","registros-de-seguridad-alimentaria-tostadero","perfiles-de-tueste-para-la-consistencia","programa-de-control-de-calidad-en-el-tostadero","protocolo-de-catacion-en-produccion","tiempo-de-desarrollo-y-registro-de-tueste","guia-de-compra-de-software-de-tueste","cuando-comprar-una-segunda-tostadora","tueste-a-maquila","contratar-un-jefe-de-tueste","tostadero-con-varias-sedes","compra-de-cafe-verde",{"starting":186,"running":187,"equipment":188,"green-coffee":184,"selling":189,"compliance":190,"quality":191,"scaling":192},"montar-un-tostadero","gestionar-un-tostadero","equipos-de-tostado","vender-cafe","normativa","calidad-de-tueste","hacer-crecer-un-tostadero",1791626954655]