[{"data":1,"prerenderedAt":207},["ShallowReactive",2],{"guides-es-419-registrar-una-catacion-en-factory":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":198},"guide",{"key":6,"slug":7,"category":8,"order":9,"schema":10,"title":11,"seoTitle":12,"description":13,"excerpt":14,"published":15,"updated":15,"readingMinutes":16,"cover":17,"related":20,"body":47,"faq":95,"products":108,"sources":117,"locale":118,"sourceHash":119,"translated":120,"paths":121,"slugMap":128,"categorySlug":197},"record-a-cupping-in-factory","registrar-una-catacion-en-factory","factory",11,"HowTo","Registra una catación en Factory y puntúa el tueste","Registra un puntaje de catación de café en Roastnet Factory","Cómo registrar una catación en Roastnet Factory tras un tueste: puntuaciones SCA, defectos, método de preparación, notas y comparaciones.","Una curva de tueste les dice lo que hicieron. Una catación les dice si funcionó. Factory adjunta una catación puntuada a su lote, por lo que el tueste de mejor sabor de un café se registra junto a su curva.","2026-10-19",6,{"figure":18,"kicker":19},"86.5","Usando Factory",[21,31,39],{"key":22,"slug":23,"category":24,"title":25,"excerpt":26,"readingMinutes":16,"updated":27,"cover":28},"production-cupping-protocol","protocolo-de-catacion-en-produccion","quality","Un protocolo de catación para producción, no para competiciones","La catación de producción responde a una pregunta: ¿es este bache igual que la referencia? Un método más simple y rápido que la puntuación completa, con los controles que lo mantienen honesto.","2026-10-09",{"figure":29,"kicker":30},"8.25 g","Catación",{"key":32,"slug":33,"category":8,"title":34,"excerpt":35,"readingMinutes":36,"updated":15,"cover":37},"review-roast-history-and-compare-curves-in-factory","revisar-el-historial-y-comparar-curvas-en-factory","Revisar el historial de tuestes y comparar curvas en Factory","Roasts es el archivo de cada lote terminado, con su curva registrada, eventos y pesos. Abre un tueste para reproducirlo, compararlo con el perfil y los últimos lotes en la misma máquina, y decide qué cambiar la próxima vez.",7,{"figure":38,"kicker":19},"25.9%",{"key":40,"slug":41,"category":24,"title":42,"excerpt":43,"readingMinutes":36,"updated":27,"cover":44},"coffee-roastery-qc-programme","programa-de-control-de-calidad-en-la-tostaduria","Construyendo un programa de control de calidad para una tostaduría","El control de calidad es un conjunto de pequeñas verificaciones regulares con reglas claras sobre lo que sucede cuando una falla. Un programa que una pequeña tostaduría puede ejecutar cada semana.",{"figure":45,"kicker":46},"Control de calidad","Calidad",[48,50,52,61,66,68,70,75,77,83,85,87],{"p":49},"Las cataciones en Tostaduría están vinculadas a los tuestes, no son notas independientes. Cada una registra el lote que puntuó, el café, el catador y la fecha, incluye los diez atributos de SCA con defectos y fallas, y produce una puntuación total. Con la catación junto a los datos del tueste, pueden comparar tres lotes del mismo café, ver cuál curva tuvo mejor sabor y guardar esa como el perfil.",{"h2":51},"Agregar una catación",{"ol":53,"steps":60},[54,55,56,57,58,59],"Abre **Cuppings** en el riel izquierdo y presiona **Cupping**. (Desde un tueste, presiona **Agregar cupping** en el detalle del tueste o en la fila completada en el Programa; el tueste se selecciona automáticamente.)","En el diálogo **Agregar cupping** elijan el **Tueste** de los lotes completados. Factory muestra el lote, la fecha, el operador y la máquina bajo el selector para que ustedes cataciónen el correcto.","Configuren la **Fecha** (por defecto es hoy) y el **Método de preparación**: Tazón de catación, V60, Aeropress, Espresso o prensa francesa. Evaluar un café como espresso y como filtro son dos cataciones, no una.","Puntuación de los atributos SCA en los deslizadores, en puntos cuartos de 6 a 10: Fragancia \u002F Aroma, Sabor, Retrogusto, Acidez, Cuerpo, Balance, Uniformidad, Taza limpia, Dulzura y General. El total acumulado en la esquina se actualiza a medida que avanzas.","Ingrese **Taints (tazas)** y **Defectos (tazas)** si alguna taza en la mesa fue defectuosa. Factory deduce dos puntos por taza contaminada y cuatro por taza fallida, la misma aritmética que usa la aplicación web, así que Factory y Roastnet están de acuerdo en la puntuación.","Escriban **Notas de cata**: los descriptores y la decisión, como durazno, bergamota, té negro, mantengan este punto de caída. Presionen **Guardar catación**.",true,{"image":62},{"src":63,"alt":64,"caption":65},"\u002Fimages\u002Fguides\u002Ffactory\u002Fadd-cupping.jpg","El diálogo Agregar catación en Factory con un selector de tueste, campos de fecha y método de preparación, diez deslizadores de atributos SCA con un total en curso de 82.50, campos de defectos y fallas y un cuadro de notas de cata","Diez atributos, defectos y fallas, un total que se actualiza a medida que deslizas.",{"h2":67},"Lectura de una catación",{"p":69},"La lista de Cataciones muestra **Fecha**, **Café**, **Tueste**, **Catador**, **Puntaje** y la primera línea de **Notas**, con un cuadro de búsqueda y filtros por café, catador y rango de fechas (últimos 7, 30 o 90 días). Haz clic en una fila para ver los detalles. Las puntuaciones caen en bandas comerciales: Sobresaliente, Excelente, Muy bueno, o Por debajo de especialidad. Las vistas en la parte superior muestran los mismos números de diferentes maneras: **Radar** muestra la forma del atributo de un vistazo, **Barras** muestra los valores de los atributos, **Rueda** agrupa los descriptores de sabor por familia (frutal, floral, dulce, nuez y cacao, especias, tostado, verde, fermentado), y **Ficha** utiliza el diseño clásico de hoja de puntuación. **Comparar** superpone otras cataciones del mismo café para que puedas ver dónde un tueste puntuó más alto que otro.",{"image":71},{"src":72,"alt":73,"caption":74},"\u002Fimages\u002Fguides\u002Ffactory\u002Fcupping-detail.jpg","Un detalle de catación en Factory que muestra la puntuación total y banda, las puntuaciones de atributos, notas de cata y los interruptores de vista Radar, Comparar, Rueda, Hoja y Barras.","Una catación, cinco vistas: radar para forma, comparar para el veredicto.",{"h2":76},"Hacer que las cataciones sean rentables",{"ul":78},[79,80,81,82],"**Catación de cada café de producción en un ritmo**, por ejemplo, el primer lote de cada nuevo lote y un lote a la semana después de eso, para que el registro tenga suficientes puntos para mostrar desviaciones. El [protocolo de catación de producción](guide:production-cupping-protocol) establece una rutina práctica.","**Nombra al catador.** Las puntuaciones varían más entre personas que entre lotes. La columna de Catador les permite comparar las puntuaciones de un tostador contra las suyas propias.","**Escriban la decisión, no solo los sabores.** El siguiente tostador necesita una decisión: mantener este punto de entrega, o intentar 15 segundos antes.","**Cierra el ciclo en Perfiles de Café.** La lista de perfiles muestra una columna de **Puntaje promedio** basada en las cataciones de los tuestes que usaron cada perfil. Revisa un perfil si su promedio está disminuyendo.",{"h2":84},"Sin conexión y sincronización",{"p":86},"Las cataciones se guardan primero en el dispositivo y se sincronizan con Roastnet cuando están conectadas, apareciendo en el mismo lote en la aplicación web. Una catación registrada sin conexión contra un lote que aún no se ha sincronizado mantiene su vínculo y lo resuelve una vez que el lote llega a la nube. La pastilla de **Sincronización pendiente** en la barra superior muestra cualquier cosa que aún esté en cola.",{"checklist":88,"title":94},[89,90,91,92,93],"El tueste se selecciona antes de la puntuación, por lo que la catación está vinculada a un lote.","Método de preparación elegido; espresso y filtro puntuados por separado","Los defectos y fallas ingresados en lugar de ser incorporados en el total general","Las notas terminan con una decisión para el siguiente tueste","Puntuación promedio verificada en el perfil después de algunas cataciones","Puntuado y en el registro.",[96,99,102,105],{"q":97,"a":98},"¿Puedo catación un café que no fue tostado en la fábrica?","Una catación necesita un tueste completado al que adjuntarse. Los tuestes completados en la web o en otra instalación de Factory aparecen en el selector cuando están conectados, así que también pueden puntuarlos.",{"q":100,"a":101},"¿Cómo se calcula la puntuación total?","Los diez puntajes de atributos se suman, luego se deducen dos puntos por cada taza contaminada y cuatro por cada taza defectuosa. Factory y la aplicación web de Roastnet utilizan la misma fórmula.",{"q":103,"a":104},"¿Puedo comparar cataciones de diferentes cafés?","La vista Comparar superpone cataciones del mismo café para guiar los cambios de tueste. Para comparar diferentes cafés, ordena la lista de Cataciones por puntuación o filtra por fecha.",{"q":106,"a":107},"¿Quién puede ver mis notas de catación?","Una vez que las cataciones se sincronizan, todos en el espacio de trabajo de la tostaduría pueden verlas en el lote en Roastnet y en cualquier instalación de Factory conectada. Las cataciones fuera de línea permanecen en el dispositivo hasta que se reconectan.",[109,113],{"target":110,"label":111,"note":112},"page:factory","Cataciones vinculadas a los tuestes","Puntuación SCA, radar y vistas de comparación, sincronizadas con el lote.",{"target":114,"label":115,"note":116},"page:sample-management","Gestión de muestras.","Muestras verdes, tuestes de muestra y las cataciones que las aprueban.",[],"es-419","ce3f78ad7b62add6","machine",{"en-US":6,"en-GB":6,"de-DE":122,"es-ES":7,"es-419":7,"fr-FR":123,"it-IT":124,"ja-JP":6,"pt-BR":125,"nl-NL":126,"el-GR":6,"fi-FI":6,"et-EE":6,"lv-LV":6,"lt-LT":6,"sk-SK":6,"sl-SI":6,"pt-PT":127},"cupping-in-factory-erfassen","enregistrer-un-cupping-dans-factory","registrare-un-cupping-in-factory","registrar-uma-prova-de-xicara-no-factory","een-cupping-vastleggen-in-factory","registar-uma-prova-no-factory",{"how-to-start-a-coffee-roasting-business":129,"install-roastnet-factory":130,"coffee-roastery-business-plan":131,"connect-factory-to-roastnet":132,"coffee-roastery-startup-costs":133,"set-up-roaster-and-team-in-factory":134,"add-green-coffee-to-factory-inventory":135,"roastery-premises-and-planning-permission":136,"create-a-coffee-profile-in-factory":137,"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster":138,"haccp-plan-for-coffee-roasters":139,"plan-the-roast-day-in-factory-schedule":140,"insurance-for-coffee-roasters":141,"weigh-in-green-coffee-in-factory":142,"business-structure-for-a-roastery":143,"log-a-live-roast-in-factory":144,"weigh-out-and-roast-loss-in-factory":145,"how-to-price-wholesale-coffee":146,"print-job-cards-and-batch-labels-in-factory":147,"record-a-cupping-in-factory":7,"retail-coffee-pricing":148,"gross-margin-per-kg":149,"review-roast-history-and-compare-curves-in-factory":33,"buy-green-coffee-from-factory":150,"roastery-cash-flow":151,"keep-factory-and-roastnet-in-sync":152,"staffing-a-roastery":153,"roastery-production-planning":154,"batch-scheduling-for-roasters":155,"roast-loss-and-shrinkage":156,"roastery-stock-control":157,"choosing-a-coffee-roaster":158,"gas-vs-electric-coffee-roasters":159,"new-vs-used-coffee-roaster":160,"buying-a-used-coffee-roaster-checklist":161,"importing-a-coffee-roaster":162,"afterburners-and-roaster-emissions":163,"roastery-extraction-and-ventilation":164,"commercial-coffee-grinders-for-roasteries":165,"coffee-packing-lines-and-heat-sealers":166,"coffee-roaster-maintenance-schedule":167,"leasing-vs-buying-roastery-equipment":168,"how-to-buy-green-coffee":169,"green-coffee-importers-vs-direct-trade":170,"importing-green-coffee-into-the-uk":171,"green-coffee-contracts-and-incoterms":172,"green-coffee-samples-and-sample-roasting":173,"grading-and-cupping-green-coffee":174,"green-coffee-moisture-and-density":175,"storing-green-coffee":176,"green-coffee-landed-cost":177,"selling-wholesale-coffee-to-cafes":178,"cafe-wholesale-account-terms":179,"coffee-subscription-business":180,"selling-coffee-online":181,"selling-coffee-at-markets-and-events":182,"private-label-coffee":183,"b2b-coffee-pricing-tiers":184,"coffee-labelling-uk":185,"allergens-for-coffee-roasters":186,"vat-on-coffee":187,"coffee-traceability":188,"food-safety-records-for-roasters":189,"roast-profiling-for-consistency":190,"coffee-roastery-qc-programme":41,"production-cupping-protocol":23,"development-time-and-roast-logging":191,"coffee-roasting-software-buyers-guide":192,"when-to-buy-a-second-roaster":193,"contract-roasting":194,"hiring-a-head-roaster":195,"multi-site-roastery":196},"como-abrir-una-tostaduria-de-cafe","instalar-roastnet-factory","plan-de-negocios-tostaduria-de-cafe","conectar-factory-a-roastnet","cuanto-cuesta-abrir-una-tostaduria","configurar-tostadora-y-equipo-en-factory","agregar-cafe-verde-al-inventario-de-factory","local-y-permisos-para-una-tostaduria","crear-un-perfil-de-cafe-en-factory","registrar-un-negocio-de-alimentos-tostador","plan-haccp-para-tostadores-de-cafe","planificar-el-dia-de-tueste-en-factory","seguros-para-tostadores-de-cafe","pesar-el-cafe-verde-en-factory","estructura-legal-para-una-tostaduria","registrar-un-tueste-en-vivo-en-factory","pesar-el-tostado-y-la-merma-en-factory","como-fijar-el-precio-del-cafe-mayorista","imprimir-fichas-de-lote-y-etiquetas-en-factory","precio-de-venta-al-publico-del-cafe","margen-bruto-por-kilo-de-cafe","comprar-cafe-verde-desde-factory","flujo-de-caja-de-una-tostaduria","mantener-factory-y-roastnet-sincronizados","personal-de-una-tostaduria","planificacion-de-produccion-tostaduria","programacion-de-lotes-de-tueste","merma-de-tueste-y-perdidas","control-de-inventario-tostaduria","como-elegir-una-tostadora-de-cafe","tostadora-de-gas-o-electrica","tostadora-nueva-o-usada","comprar-tostadora-usada-lista-de-revision","importar-una-tostadora-de-cafe","postquemadores-y-emisiones-del-tueste","extraccion-y-ventilacion-en-la-tostaduria","molinos-industriales-para-tostadurias","empaque-de-cafe-selladoras-y-lineas","plan-de-mantenimiento-de-la-tostadora","arrendar-o-comprar-equipos-de-tostado","como-comprar-cafe-verde","importador-o-comercio-directo-de-cafe-verde","exportar-cafe-verde-al-reino-unido","contratos-de-cafe-verde-e-incoterms","muestras-de-cafe-verde-y-tueste-de-muestras","clasificacion-y-catacion-de-cafe-verde","humedad-y-densidad-del-cafe-verde","almacenamiento-de-cafe-verde","calcular-el-costo-puesto-en-destino-del-cafe-verde","vender-cafe-mayorista-a-cafeterias","condiciones-comerciales-para-cafeterias","suscripcion-de-cafe-para-tostadores","vender-cafe-en-linea","vender-cafe-en-mercados-y-eventos","cafe-de-marca-propia-para-terceros","escalas-de-precios-de-cafe-b2b","etiquetado-de-cafe-en-el-reino-unido","alergenos-para-tostadores-de-cafe","iva-del-cafe-en-el-reino-unido","trazabilidad-del-cafe-en-la-tostaduria","registros-de-inocuidad-alimentaria-tostaduria","perfiles-de-tueste-para-la-consistencia","tiempo-de-desarrollo-y-registro-de-tueste","guia-de-compra-de-software-de-tueste","cuando-comprar-una-segunda-tostadora","tueste-por-contrato-maquila","contratar-un-jefe-de-tueste","tostaduria-con-varias-sedes","usar-factory",{"starting":199,"running":200,"equipment":201,"green-coffee":202,"selling":203,"compliance":204,"quality":205,"scaling":206,"factory":197},"abrir-una-tostaduria","gestionar-una-tostaduria","equipos-de-tostado","compra-de-cafe-verde","vender-cafe","regulacion","calidad-de-tueste","crecer-como-tostador",1793753023423]