[{"data":1,"prerenderedAt":205},["ShallowReactive",2],{"guides-es-419-programacion-de-lotes-de-tueste":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":197},"guide",{"key":6,"slug":7,"category":8,"order":9,"schema":10,"title":11,"seoTitle":12,"description":13,"excerpt":14,"published":15,"updated":15,"readingMinutes":16,"cover":17,"related":20,"body":47,"faq":114,"products":121,"sources":130,"locale":131,"sourceHash":132,"translated":133,"paths":134,"slugMap":141,"categorySlug":196},"batch-scheduling-for-roasters","programacion-de-lotes-de-tueste","running",16,"Article","Programación de lotes: el orden en que tuestan importa","Programación de lotes para tostadores de café","Cómo programar lotes de tueste: precalentamiento, protocolo entre lotes, secuenciación de tuestes, descafeinado, sabores, tamaño y rendimiento.","El primer lote del día, el espacio entre lotes y el orden de los cafés cambian cómo resulta un tueste. Un enfoque práctico para secuenciar un día de tueste para consistencia y rendimiento.","2026-10-09",6,{"figure":18,"kicker":19},"Lote 1","Programación",[21,30,39],{"key":22,"slug":23,"category":8,"title":24,"excerpt":25,"readingMinutes":26,"updated":15,"cover":27},"roastery-production-planning","planificacion-de-produccion-tostaduria","Planificación de producción: de pedidos a una lista de tueste","Un plan de tueste responde a cuatro preguntas: qué se ha ordenado, qué ya se ha tostado, cuánto café verde se necesita después de la merma de tueste, y cuántos lotes de tueste caben en la semana. El método, paso a paso.",7,{"figure":28,"kicker":29},"Plan","Producción",{"key":31,"slug":32,"category":33,"title":34,"excerpt":35,"readingMinutes":26,"updated":15,"cover":36},"roast-profiling-for-consistency","perfiles-de-tueste-para-la-consistencia","quality","Fundamentos del perfilado de tueste para consistencia, no solo sabor","Un perfil es una receta que cualquier persona capacitada puede repetir. El valor comercial de la elaboración de perfiles no es un lote perfecto, sino el mismo buen lote cada semana en cualquier turno.",{"figure":37,"kicker":38},"RoR","Perfilado",{"key":40,"slug":41,"category":33,"title":42,"excerpt":43,"readingMinutes":16,"updated":15,"cover":44},"development-time-and-roast-logging","tiempo-de-desarrollo-y-registro-de-tueste","Tiempo de desarrollo y registro de tueste: el caso de negocio","Cada bache que no registren es un bache que no pueden repetir, explicar o mejorar. Qué registrar, cómo encaja el tiempo de desarrollo y cuánto ahorran en dinero y tiempo con buenos registros.",{"figure":45,"kicker":46},"DTR","Registro de tueste",[48,50,52,54,56,58,60,81,83,85,105,107],{"p":49},"Una tostadora de tambor almacena calor en su tambor, su camino de aire y su cuerpo. El primer lote de una mañana fría se comporta de manera diferente al quinto lote, y un tostador que ha estado haciendo tuestes oscuros toda la mañana le da a un tueste claro un comienzo diferente. La programación mantiene esas diferencias pequeñas y predecibles.",{"h2":51},"Calentamiento y el primer bache",{"p":53},"Calienten la tostadora el tiempo suficiente para que el tambor y el cuerpo alcancen una temperatura estable, luego a menudo realicen un bache de sacrificio o de sazonado, o pongan un café indulgente primero. Registren el calentamiento en el registro de baches para que el primer bache real pueda compararse con otros.",{"h2":55},"Un protocolo entre lotes",{"p":57},"La consistencia a lo largo del día proviene de devolver la tostadora al mismo estado antes de cada carga: la misma temperatura de carga, el mismo tiempo de inactividad y la misma configuración de flujo de aire. Anótenlo y síganlo. Muchos tostadores utilizan un número fijo de minutos a una temperatura establecida entre lotes.",{"h2":59},"Secuenciando un día de tueste",{"table":61},{"head":62,"rows":65},[63,64],"Principio","Por qué",[66,69,72,75,78],[67,68],"Agrupar por café","Menos cambios y lotes comparables uno tras otro.",[70,71],"Claro antes que oscuro","Los tuestes oscuros dejan más aceites y humo en el sistema; los cafés más claros después de ellos recogen menos.",[73,74],"Descafeinado en un punto establecido","El descafeinado se comporta de manera diferente y no debe mezclarse en una bandeja de enfriamiento con café regular; limpiar antes y después.",[76,77],"El café con sabor dura, si es que dura","Los saborizantes pueden transferirse; usen equipo separado y limpien a fondo.",[79,80],"Tuestes de muestra al final","Necesitan una configuración diferente y no deben alterar el ritmo de producción.",{"h2":82},"Tamaño de lote y rendimiento",{"p":84},"Los tostadores funcionan mejor dentro de un rango de su capacidad nominal. Cargas muy pequeñas en un tambor grande son difíciles de controlar; sobrellenar ralentiza el tueste y el enfriamiento. Muchos tostadores operan aproximadamente al 50% a 90% de la capacidad nominal. Un ciclo de lote de aproximadamente 12 a 16 minutos, incluyendo carga y descarga, es común, por lo que tres a cuatro lotes por hora es una cifra de planificación práctica. Mide la tuya.",{"chart":86},{"type":87,"title":88,"suffix":89,"decimals":90,"items":91,"note":104},"bars","Producción tostada por hora en cuatro lotes, por tamaño de carga"," kg",1,[92,95,98,101],{"label":93,"value":94},"Tostadora de 5 kg con carga de 4 kg",13.6,{"label":96,"value":97},"12 kg tostadora con carga de 10 kg",34,{"label":99,"value":100},"15 kg tostadora con carga de 12 kg",40.8,{"label":102,"value":103},"Tostadora de 30 kg con carga de 25 kg",85,"Ejemplo aritmético asumiendo cuatro baches por hora y 15% de merma de tueste. El rendimiento real depende de su máquina, café y perfil.",{"h2":106},"Fin del día",{"checklist":108,"title":113},[109,110,111,112],"Vaciar y limpiar el colector de cáscaras","Registrar el último lote y cualquier falla","Enfríen la tostadora siguiendo el procedimiento del fabricante antes de apagar los ventiladores","Verifiquen el plan para mañana y el café verde pesado donde sea posible.","Cierre.",[115,118],{"q":116,"a":117},"¿Por qué es diferente mi primer lote del día?","El tostador no ha alcanzado el equilibrio térmico. Calienten por más tiempo, usen un protocolo consistente entre lotes y consideren un lote de sazonado.",{"q":119,"a":120},"¿Cuántos lotes puedo tostar por hora?","Típicamente de tres a cuatro en una tostadora de tambor convencional, dependiendo de la longitud del perfil y el enfriamiento. Miden su propio tiempo de ciclo.",[122,126],{"target":123,"label":124,"note":125},"page:roasting","Listas de tueste ordenadas.","Los lotes del día en secuencia, con pesos de carga.",{"target":127,"label":128,"note":129},"page:factory","Registros de lotes con temperaturas de carga y caída","Compare el lote uno con el lote ocho en pantalla.",[],"es-419","03b7cbcb423b32f9","machine",{"en-US":6,"en-GB":6,"de-DE":135,"es-ES":136,"es-419":7,"fr-FR":137,"it-IT":138,"ja-JP":6,"pt-BR":139,"nl-NL":140,"el-GR":6,"fi-FI":6,"et-EE":6,"lv-LV":6,"lt-LT":6,"sk-SK":6,"sl-SI":6,"pt-PT":139},"chargenplanung-fuer-kaffeeroester","programacion-de-tandas-de-tueste","ordonnancement-des-fournees-de-torrefaction","programmazione-delle-tostate","programacao-de-lotes-de-torra","batchplanning-voor-koffiebranders",{"how-to-start-a-coffee-roasting-business":142,"coffee-roastery-business-plan":143,"coffee-roastery-startup-costs":144,"roastery-premises-and-planning-permission":145,"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster":146,"haccp-plan-for-coffee-roasters":147,"insurance-for-coffee-roasters":148,"business-structure-for-a-roastery":149,"how-to-price-wholesale-coffee":150,"retail-coffee-pricing":151,"gross-margin-per-kg":152,"roastery-cash-flow":153,"staffing-a-roastery":154,"roastery-production-planning":23,"batch-scheduling-for-roasters":7,"roast-loss-and-shrinkage":155,"roastery-stock-control":156,"choosing-a-coffee-roaster":157,"gas-vs-electric-coffee-roasters":158,"new-vs-used-coffee-roaster":159,"buying-a-used-coffee-roaster-checklist":160,"importing-a-coffee-roaster":161,"afterburners-and-roaster-emissions":162,"roastery-extraction-and-ventilation":163,"commercial-coffee-grinders-for-roasteries":164,"coffee-packing-lines-and-heat-sealers":165,"coffee-roaster-maintenance-schedule":166,"leasing-vs-buying-roastery-equipment":167,"how-to-buy-green-coffee":168,"green-coffee-importers-vs-direct-trade":169,"importing-green-coffee-into-the-uk":170,"green-coffee-contracts-and-incoterms":171,"green-coffee-samples-and-sample-roasting":172,"grading-and-cupping-green-coffee":173,"green-coffee-moisture-and-density":174,"storing-green-coffee":175,"green-coffee-landed-cost":176,"selling-wholesale-coffee-to-cafes":177,"cafe-wholesale-account-terms":178,"coffee-subscription-business":179,"selling-coffee-online":180,"selling-coffee-at-markets-and-events":181,"private-label-coffee":182,"b2b-coffee-pricing-tiers":183,"coffee-labelling-uk":184,"allergens-for-coffee-roasters":185,"vat-on-coffee":186,"coffee-traceability":187,"food-safety-records-for-roasters":188,"roast-profiling-for-consistency":32,"coffee-roastery-qc-programme":189,"production-cupping-protocol":190,"development-time-and-roast-logging":41,"coffee-roasting-software-buyers-guide":191,"when-to-buy-a-second-roaster":192,"contract-roasting":193,"hiring-a-head-roaster":194,"multi-site-roastery":195},"como-abrir-una-tostaduria-de-cafe","plan-de-negocios-tostaduria-de-cafe","cuanto-cuesta-abrir-una-tostaduria","local-y-permisos-para-una-tostaduria","registrar-un-negocio-de-alimentos-tostador","plan-haccp-para-tostadores-de-cafe","seguros-para-tostadores-de-cafe","estructura-legal-para-una-tostaduria","como-fijar-el-precio-del-cafe-mayorista","precio-de-venta-al-publico-del-cafe","margen-bruto-por-kilo-de-cafe","flujo-de-caja-de-una-tostaduria","personal-de-una-tostaduria","merma-de-tueste-y-perdidas","control-de-inventario-tostaduria","como-elegir-una-tostadora-de-cafe","tostadora-de-gas-o-electrica","tostadora-nueva-o-usada","comprar-tostadora-usada-lista-de-revision","importar-una-tostadora-de-cafe","postquemadores-y-emisiones-del-tueste","extraccion-y-ventilacion-en-la-tostaduria","molinos-industriales-para-tostadurias","empaque-de-cafe-selladoras-y-lineas","plan-de-mantenimiento-de-la-tostadora","arrendar-o-comprar-equipos-de-tostado","como-comprar-cafe-verde","importador-o-comercio-directo-de-cafe-verde","exportar-cafe-verde-al-reino-unido","contratos-de-cafe-verde-e-incoterms","muestras-de-cafe-verde-y-tueste-de-muestras","clasificacion-y-catacion-de-cafe-verde","humedad-y-densidad-del-cafe-verde","almacenamiento-de-cafe-verde","calcular-el-costo-puesto-en-destino-del-cafe-verde","vender-cafe-mayorista-a-cafeterias","condiciones-comerciales-para-cafeterias","suscripcion-de-cafe-para-tostadores","vender-cafe-en-linea","vender-cafe-en-mercados-y-eventos","cafe-de-marca-propia-para-terceros","escalas-de-precios-de-cafe-b2b","etiquetado-de-cafe-en-el-reino-unido","alergenos-para-tostadores-de-cafe","iva-del-cafe-en-el-reino-unido","trazabilidad-del-cafe-en-la-tostaduria","registros-de-inocuidad-alimentaria-tostaduria","programa-de-control-de-calidad-en-la-tostaduria","protocolo-de-catacion-en-produccion","guia-de-compra-de-software-de-tueste","cuando-comprar-una-segunda-tostadora","tueste-por-contrato-maquila","contratar-un-jefe-de-tueste","tostaduria-con-varias-sedes","gestionar-una-tostaduria",{"starting":198,"running":196,"equipment":199,"green-coffee":200,"selling":201,"compliance":202,"quality":203,"scaling":204},"abrir-una-tostaduria","equipos-de-tostado","compra-de-cafe-verde","vender-cafe","regulacion","calidad-de-tueste","crecer-como-tostador",1791626954893]