[{"data":1,"prerenderedAt":202},["ShallowReactive",2],{"guides-es-419-planificacion-de-produccion-tostaduria":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":194},"guide",{"key":6,"slug":7,"category":8,"order":9,"schema":10,"title":11,"seoTitle":12,"description":13,"excerpt":14,"published":15,"updated":15,"readingMinutes":16,"cover":17,"related":20,"body":46,"faq":106,"products":113,"sources":126,"locale":127,"sourceHash":128,"translated":129,"paths":130,"slugMap":138,"categorySlug":193},"roastery-production-planning","planificacion-de-produccion-tostaduria","running",15,"HowTo","Planificación de producción: de pedidos a una lista de tueste","Planificación de Producción en Tostadurías de Café","Cómo una tostaduría organiza pedidos en un plan semanal de tueste: demanda, inventario de café tostado, merma, tamaños de lote, café verde y empaque.","Un plan de tueste responde a cuatro preguntas: qué se ha ordenado, qué ya se ha tostado, cuánto café verde se necesita después de la merma de tueste, y cuántos lotes de tueste caben en la semana. El método, paso a paso.","2026-10-09",7,{"figure":18,"kicker":19},"Plan","Producción",[21,30,38],{"key":22,"slug":23,"category":8,"title":24,"excerpt":25,"readingMinutes":26,"updated":15,"cover":27},"batch-scheduling-for-roasters","programacion-de-lotes-de-tueste","Programación de lotes: el orden en que tuestan importa","El primer lote del día, el espacio entre lotes y el orden de los cafés cambian cómo resulta un tueste. Un enfoque práctico para secuenciar un día de tueste para consistencia y rendimiento.",6,{"figure":28,"kicker":29},"Lote 1","Programación",{"key":31,"slug":32,"category":8,"title":33,"excerpt":34,"readingMinutes":16,"updated":15,"cover":35},"roastery-stock-control","control-de-inventario-tostaduria","Control de inventario para café verde, café tostado y empaque","Una tostaduría tiene tres tipos de inventario con tres relojes diferentes: café verde que envejece en meses, café tostado que envejece en semanas, y empaques con largos tiempos de entrega. Cómo controlar cada uno.",{"figure":36,"kicker":37},"3 relojes","Inventario",{"key":39,"slug":40,"category":8,"title":41,"excerpt":42,"readingMinutes":26,"updated":15,"cover":43},"roast-loss-and-shrinkage","merma-de-tueste-y-perdidas","Merma de tueste y reducción: a dónde van tus kilos","Cada kilo de café verde sale del tostador más ligero. Cuánto más ligero depende del café y del tueste, y cambia su costo por kilo más que la mayoría de las negociaciones de precios.",{"figure":44,"kicker":45},"15%","Merma de tueste",[47,49,51,62,64,92,94,96,98],{"p":48},"Sin un plan, el tueste sigue el último pedido que llegó. Eso lleva a lotes medio vacíos, tostar el mismo café dos veces en una semana, quedarse sin una mezcla un jueves y que el café se quede demasiado tiempo antes de enviarse. La planificación de producción es una rutina semanal corta que previene los cuatro problemas.",{"h2":50},"La rutina semanal",{"ol":52,"steps":61},[53,54,55,56,57,58,59,60],"**Reúnan la demanda por producto y tamaño de paquete:** pedidos confirmados al por mayor, pedidos permanentes, renovaciones de suscripciones pendientes, un pronóstico en línea de las semanas recientes, y cualquier evento.","**Resta el stock tostado** que esté dentro de tu ventana de frescura y que no esté ya asignado.","**Conviertan kilos tostados a kilos verdes.** Dividan por (1 menos la merma de tueste para ese café y perfil). Para una mezcla, dividan primero por los porcentajes de los componentes.","**Verifiquen la disponibilidad del café verde** en comparación con el café verde requerido, por lote. Hagan el pedido o sustituyan antes del día de tueste, no en él.","**Redondeen en lotes.** Cada tostador tiene un mínimo y máximo de carga sensato. Redondeen a lotes completos y decidan a dónde va cualquier excedente (en línea, un repuesto para pedidos tardíos).","**Secuencien los lotes** para reducir cambios: de claro a oscuro, descafeinado en un punto establecido con limpieza, tuestes de muestra al final. Ver [programación de lotes](guide:batch-scheduling-for-roasters).","**Verifiquen la capacidad de empaque:** bolsas por hora según el tamaño, y tiempo de desgasificación antes de sellar o enviar.","**Publiquen el plan** para que la persona que empaca sepa qué está por venir.",true,{"h2":63},"Ejemplo trabajado",{"table":65},{"caption":66,"head":67,"rows":70},"Un café, una semana, cifras asumidas.",[68,69],"Paso","Resultado",[71,74,77,80,83,86,89],[72,73],"Órdenes y pronóstico, mezcla de casa","86 kg tostados",[75,76],"Inventario tostado disponible","14 kg",[78,79],"Kilos tostados por hacer","72 kg",[81,82],"Merma de tueste para este perfil","16%",[84,85],"Café verde requerido","72 \u002F 0.84 = 85.7 kg",[87,88],"Cargo por lote en una tostadora de 12 kg a 10 kg","9 lotes (90 kg de café verde, aproximadamente 75.6 kg tostados)",[90,91],"Excedente","Alrededor de 3.6 kg tostados, reservados para pedidos tardíos y la tienda en línea",{"h2":93},"Frescura y desgasificación",{"p":95},"La mayoría de los tostadores establecen una ventana entre la fecha de tueste y el despacho: lo suficientemente larga para que el café desgasifique antes de sellar y preparar bien, lo suficientemente corta para que los cafés reciban stock fresco. Los tuestes de espresso a menudo descansan más que los tuestes de filtro. Incorpore la ventana en el plan para que cada día de entrega al por mayor tenga un día de tueste correspondiente.",{"h2":97},"Señales de que el plan necesita trabajo",{"checklist":99,"title":105},[100,101,102,103,104],"Lotes regularmente por debajo de la carga eficiente del tostador","El mismo café tostado en varios días en una semana","Inventario tostado más viejo que su ventana","Órdenes de café verde o sustituciones de último minuto","Horas extras de empaque en el día de despacho","Señales de advertencia",[107,110],{"q":108,"a":109},"¿Con cuánta anticipación debería una tostaduría planificar la producción?","Una semana por adelantado para el tueste, con inventario verde planificado de dos a tres meses por adelantado y más tiempo para contratos a futuro.",{"q":111,"a":112},"¿Cómo planifico la producción para una mezcla?","Dividan la mezcla en componentes por porcentaje, planifiquen el café verde y los lotes de cada componente, y decidan si tostar los componentes por separado o tostarlos juntos.",[114,118,122],{"target":115,"label":116,"note":117},"page:roasting","Planes de tueste a partir de pedidos reales","Demanda, inventario, merma de tueste y tamaños de lote calculados para ustedes.",{"target":119,"label":120,"note":121},"page:green-coffee-inventory","Disponibilidad verde por lote","Vean las faltantes antes del día de tueste.",{"target":123,"label":124,"note":125},"page:ai","Pronósticos de demanda de IA","Pronósticos para el volumen en línea y de suscripción a partir de su historial.",[],"es-419","ca07ff2961ae2b97","machine",{"en-US":6,"en-GB":6,"de-DE":131,"es-ES":132,"es-419":7,"fr-FR":133,"it-IT":134,"ja-JP":6,"pt-BR":135,"nl-NL":136,"el-GR":6,"fi-FI":6,"et-EE":6,"lv-LV":6,"lt-LT":6,"sk-SK":6,"sl-SI":6,"pt-PT":137},"produktionsplanung-in-der-roesterei","planificacion-de-la-produccion-tostadero","planification-de-production-torrefaction","pianificazione-della-produzione-torrefazione","planejamento-de-producao-torrefacao","productieplanning-koffiebranderij","planeamento-da-producao-torrefacao",{"how-to-start-a-coffee-roasting-business":139,"coffee-roastery-business-plan":140,"coffee-roastery-startup-costs":141,"roastery-premises-and-planning-permission":142,"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster":143,"haccp-plan-for-coffee-roasters":144,"insurance-for-coffee-roasters":145,"business-structure-for-a-roastery":146,"how-to-price-wholesale-coffee":147,"retail-coffee-pricing":148,"gross-margin-per-kg":149,"roastery-cash-flow":150,"staffing-a-roastery":151,"roastery-production-planning":7,"batch-scheduling-for-roasters":23,"roast-loss-and-shrinkage":40,"roastery-stock-control":32,"choosing-a-coffee-roaster":152,"gas-vs-electric-coffee-roasters":153,"new-vs-used-coffee-roaster":154,"buying-a-used-coffee-roaster-checklist":155,"importing-a-coffee-roaster":156,"afterburners-and-roaster-emissions":157,"roastery-extraction-and-ventilation":158,"commercial-coffee-grinders-for-roasteries":159,"coffee-packing-lines-and-heat-sealers":160,"coffee-roaster-maintenance-schedule":161,"leasing-vs-buying-roastery-equipment":162,"how-to-buy-green-coffee":163,"green-coffee-importers-vs-direct-trade":164,"importing-green-coffee-into-the-uk":165,"green-coffee-contracts-and-incoterms":166,"green-coffee-samples-and-sample-roasting":167,"grading-and-cupping-green-coffee":168,"green-coffee-moisture-and-density":169,"storing-green-coffee":170,"green-coffee-landed-cost":171,"selling-wholesale-coffee-to-cafes":172,"cafe-wholesale-account-terms":173,"coffee-subscription-business":174,"selling-coffee-online":175,"selling-coffee-at-markets-and-events":176,"private-label-coffee":177,"b2b-coffee-pricing-tiers":178,"coffee-labelling-uk":179,"allergens-for-coffee-roasters":180,"vat-on-coffee":181,"coffee-traceability":182,"food-safety-records-for-roasters":183,"roast-profiling-for-consistency":184,"coffee-roastery-qc-programme":185,"production-cupping-protocol":186,"development-time-and-roast-logging":187,"coffee-roasting-software-buyers-guide":188,"when-to-buy-a-second-roaster":189,"contract-roasting":190,"hiring-a-head-roaster":191,"multi-site-roastery":192},"como-abrir-una-tostaduria-de-cafe","plan-de-negocios-tostaduria-de-cafe","cuanto-cuesta-abrir-una-tostaduria","local-y-permisos-para-una-tostaduria","registrar-un-negocio-de-alimentos-tostador","plan-haccp-para-tostadores-de-cafe","seguros-para-tostadores-de-cafe","estructura-legal-para-una-tostaduria","como-fijar-el-precio-del-cafe-mayorista","precio-de-venta-al-publico-del-cafe","margen-bruto-por-kilo-de-cafe","flujo-de-caja-de-una-tostaduria","personal-de-una-tostaduria","como-elegir-una-tostadora-de-cafe","tostadora-de-gas-o-electrica","tostadora-nueva-o-usada","comprar-tostadora-usada-lista-de-revision","importar-una-tostadora-de-cafe","postquemadores-y-emisiones-del-tueste","extraccion-y-ventilacion-en-la-tostaduria","molinos-industriales-para-tostadurias","empaque-de-cafe-selladoras-y-lineas","plan-de-mantenimiento-de-la-tostadora","arrendar-o-comprar-equipos-de-tostado","como-comprar-cafe-verde","importador-o-comercio-directo-de-cafe-verde","exportar-cafe-verde-al-reino-unido","contratos-de-cafe-verde-e-incoterms","muestras-de-cafe-verde-y-tueste-de-muestras","clasificacion-y-catacion-de-cafe-verde","humedad-y-densidad-del-cafe-verde","almacenamiento-de-cafe-verde","calcular-el-costo-puesto-en-destino-del-cafe-verde","vender-cafe-mayorista-a-cafeterias","condiciones-comerciales-para-cafeterias","suscripcion-de-cafe-para-tostadores","vender-cafe-en-linea","vender-cafe-en-mercados-y-eventos","cafe-de-marca-propia-para-terceros","escalas-de-precios-de-cafe-b2b","etiquetado-de-cafe-en-el-reino-unido","alergenos-para-tostadores-de-cafe","iva-del-cafe-en-el-reino-unido","trazabilidad-del-cafe-en-la-tostaduria","registros-de-inocuidad-alimentaria-tostaduria","perfiles-de-tueste-para-la-consistencia","programa-de-control-de-calidad-en-la-tostaduria","protocolo-de-catacion-en-produccion","tiempo-de-desarrollo-y-registro-de-tueste","guia-de-compra-de-software-de-tueste","cuando-comprar-una-segunda-tostadora","tueste-por-contrato-maquila","contratar-un-jefe-de-tueste","tostaduria-con-varias-sedes","gestionar-una-tostaduria",{"starting":195,"running":193,"equipment":196,"green-coffee":197,"selling":198,"compliance":199,"quality":200,"scaling":201},"abrir-una-tostaduria","equipos-de-tostado","compra-de-cafe-verde","vender-cafe","regulacion","calidad-de-tueste","crecer-como-tostador",1791626954887]