[{"data":1,"prerenderedAt":185},["ShallowReactive",2],{"guides-es-419-humedad-y-densidad-del-cafe-verde":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":177},"guide",{"key":6,"slug":7,"locale":8,"native":9,"category":10,"order":11,"schema":12,"title":13,"seoTitle":14,"description":15,"excerpt":16,"keywords":17,"published":25,"updated":25,"readingMinutes":26,"cover":27,"related":30,"body":57,"faq":93,"products":100,"sources":109,"paths":114,"slugMap":121,"categorySlug":176},"green-coffee-moisture-and-density","humedad-y-densidad-del-cafe-verde","es-419",true,"green-coffee",46,"Article","Humedad, actividad de agua y densidad del café verde","Café verde: humedad, actividad de agua y densidad","Por qué importan la humedad, la actividad de agua y la densidad al comprar y tostar café verde, rangos habituales y cómo medirlas.","Tres mediciones rápidas dicen cómo se secó y almacenó un café verde, cuánto tiempo se mantendrá y cómo recibirá el calor en la tostadora. Lo que un comprador del Reino Unido va a medir en su lote.",{"primary":18,"secondary":19,"intent":24},"humedad del café verde",[20,21,22,23],"actividad de agua café verde","densidad del café verde","medidor de humedad café","humedad ideal café verde","informativa","2026-10-09",6,{"figure":28,"kicker":29},"10 a 12 %","Humedad",[31,39,48],{"key":32,"slug":33,"category":10,"title":34,"excerpt":35,"readingMinutes":26,"updated":25,"cover":36},"storing-green-coffee","almacenamiento-de-cafe-verde","Almacenamiento de café verde: temperatura, humedad, sacos y edad","El café verde es una semilla seca que sigue intercambiando humedad con el aire. Almacenado fresco, seco, sobre pallets y lejos de olores, mantiene su calidad durante meses.",{"figure":37,"kicker":38},"Fresco","Almacenamiento",{"key":40,"slug":41,"category":10,"title":42,"excerpt":43,"readingMinutes":44,"updated":25,"cover":45},"grading-and-cupping-green-coffee","clasificacion-y-catacion-de-cafe-verde","Clasificación y catación de café verde antes de comprar","Una decisión de compra necesita dos pruebas: cómo se ve el café verde en la mano y cómo sabe en la mesa. Una rutina práctica de clasificación y catación, la misma que aplicará su comprador.",8,{"figure":46,"kicker":47},"350 g","Clasificación",{"key":49,"slug":50,"category":51,"title":52,"excerpt":53,"readingMinutes":26,"updated":25,"cover":54},"roast-loss-and-shrinkage","merma-de-tueste-y-perdidas","running","Merma de tueste y reducción: a dónde van tus kilos","Cada kilo de café verde sale del tostador más ligero. Cuánto más ligero depende del café y del tueste, y cambia su costo por kilo más que la mayoría de las negociaciones de precios.",{"figure":55,"kicker":56},"15%","Merma de tueste",[58,60,62,64,66,68,70,72,83,85],{"p":59},"Humedad, actividad de agua y densidad son controles rápidos y objetivos que se pueden hacer en cada muestra y cada entrega. No reemplazan la catación, pero detectan problemas a tiempo y ayudan a definir un perfil inicial.",{"h2":61},"Contenido de humedad",{"p":63},"El contenido de humedad es el porcentaje del peso del grano verde que es agua. El estándar de clasificación de la SCA acepta entre 9 % y 13 %, y muchos compradores de especialidad buscan aproximadamente 10 % a 12 %. Demasiado húmedo, el café corre riesgo de moho y fermento en bodega; demasiado seco, puede saber plano y envejecer rápido.",{"h2":65},"Actividad de agua",{"p":67},"La actividad de agua (aw) mide qué tan disponible está el agua dentro del grano, en una escala de 0 a 1. Es mejor indicador de estabilidad que la humedad sola. Valores por debajo de 0,70 aproximadamente dificultan el crecimiento de hongos; muchos compradores de especialidad prefieren valores más bajos. Si exporta, incluir la actividad de agua en la ficha de cada lote da confianza al comprador.",{"h2":69},"Densidad",{"p":71},"La densidad, normalmente medida como densidad libre asentada en gramos por litro, suele ser mayor en cafés cultivados en altura y en ciertas variedades y procesos. Los granos más densos generalmente necesitan más energía al inicio del tueste; los menos densos pueden quemarse si se fuerzan.",{"chart":73},{"type":74,"title":75,"steps":76},"flow","Cómo usar las tres mediciones en un lote nuevo",[77,78,79,80,81,82],"Medir humedad y actividad de agua al llegar","Comparar con los datos del proveedor y la muestra aprobada","Marcar las lecturas fuera de límites para catar y decidir","Medir la densidad y anotarla con el lote","Definir el perfil inicial de tueste según la densidad","Volver a medir la humedad tras unos meses en bodega",{"h2":84},"Cómo medir",{"checklist":86,"title":92},[87,88,89,90,91],"Un medidor de humedad de granos calibrado para café, comprobado con una muestra de referencia","Un medidor de actividad de agua, o certificados del proveedor para cada lote","Una probeta graduada y una balanza para la densidad libre asentada","Lecturas a temperatura ambiente, de una muestra representativa","Todos los resultados guardados con la referencia del lote","Equipo y método",[94,97],{"q":95,"a":96},"¿Cuál es la humedad ideal del café verde?","Muchos compradores buscan alrededor de 10 % a 12 %. El estándar de clasificación de la SCA acepta de 9 % a 13 %.",{"q":98,"a":99},"¿La humedad afecta la merma de tueste?","Sí. La mayor parte de la merma es agua, así que un café más húmedo suele perder más peso al tostarse.",[101,105],{"target":102,"label":103,"note":104},"page:green-coffee-inventory","Mediciones por lote","Humedad, actividad de agua y densidad guardadas con cada lote.",{"target":106,"label":107,"note":108},"market:origin","Fichas de lote para compradores","Publique sus lotes con los datos que piden los tostadores.",[110],{"name":111,"title":112,"url":113},"Specialty Coffee Association","Protocols and best practices","https:\u002F\u002Fsca.coffee\u002Fresearch\u002Fprotocols-best-practices",{"en-US":6,"en-GB":6,"de-DE":115,"es-ES":7,"es-419":7,"fr-FR":116,"it-IT":117,"ja-JP":6,"pt-BR":118,"nl-NL":119,"el-GR":6,"fi-FI":6,"et-EE":6,"lv-LV":6,"lt-LT":6,"sk-SK":6,"sl-SI":6,"pt-PT":120},"rohkaffee-feuchtigkeit-und-dichte","humidite-et-densite-du-cafe-vert","umidita-e-densita-del-caffe-verde","umidade-e-densidade-do-cafe-verde","vocht-en-dichtheid-groene-koffie","humidade-e-densidade-do-cafe-verde",{"how-to-start-a-coffee-roasting-business":122,"coffee-roastery-business-plan":123,"coffee-roastery-startup-costs":124,"roastery-premises-and-planning-permission":125,"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster":126,"haccp-plan-for-coffee-roasters":127,"insurance-for-coffee-roasters":128,"business-structure-for-a-roastery":129,"how-to-price-wholesale-coffee":130,"retail-coffee-pricing":131,"gross-margin-per-kg":132,"roastery-cash-flow":133,"staffing-a-roastery":134,"roastery-production-planning":135,"batch-scheduling-for-roasters":136,"roast-loss-and-shrinkage":50,"roastery-stock-control":137,"choosing-a-coffee-roaster":138,"gas-vs-electric-coffee-roasters":139,"new-vs-used-coffee-roaster":140,"buying-a-used-coffee-roaster-checklist":141,"importing-a-coffee-roaster":142,"afterburners-and-roaster-emissions":143,"roastery-extraction-and-ventilation":144,"commercial-coffee-grinders-for-roasteries":145,"coffee-packing-lines-and-heat-sealers":146,"coffee-roaster-maintenance-schedule":147,"leasing-vs-buying-roastery-equipment":148,"how-to-buy-green-coffee":149,"green-coffee-importers-vs-direct-trade":150,"importing-green-coffee-into-the-uk":151,"green-coffee-contracts-and-incoterms":152,"green-coffee-samples-and-sample-roasting":153,"grading-and-cupping-green-coffee":41,"green-coffee-moisture-and-density":7,"storing-green-coffee":33,"green-coffee-landed-cost":154,"selling-wholesale-coffee-to-cafes":155,"cafe-wholesale-account-terms":156,"coffee-subscription-business":157,"selling-coffee-online":158,"selling-coffee-at-markets-and-events":159,"private-label-coffee":160,"b2b-coffee-pricing-tiers":161,"coffee-labelling-uk":162,"allergens-for-coffee-roasters":163,"vat-on-coffee":164,"coffee-traceability":165,"food-safety-records-for-roasters":166,"roast-profiling-for-consistency":167,"coffee-roastery-qc-programme":168,"production-cupping-protocol":169,"development-time-and-roast-logging":170,"coffee-roasting-software-buyers-guide":171,"when-to-buy-a-second-roaster":172,"contract-roasting":173,"hiring-a-head-roaster":174,"multi-site-roastery":175},"como-abrir-una-tostaduria-de-cafe","plan-de-negocios-tostaduria-de-cafe","cuanto-cuesta-abrir-una-tostaduria","local-y-permisos-para-una-tostaduria","registrar-un-negocio-de-alimentos-tostador","plan-haccp-para-tostadores-de-cafe","seguros-para-tostadores-de-cafe","estructura-legal-para-una-tostaduria","como-fijar-el-precio-del-cafe-mayorista","precio-de-venta-al-publico-del-cafe","margen-bruto-por-kilo-de-cafe","flujo-de-caja-de-una-tostaduria","personal-de-una-tostaduria","planificacion-de-produccion-tostaduria","programacion-de-lotes-de-tueste","control-de-inventario-tostaduria","como-elegir-una-tostadora-de-cafe","tostadora-de-gas-o-electrica","tostadora-nueva-o-usada","comprar-tostadora-usada-lista-de-revision","importar-una-tostadora-de-cafe","postquemadores-y-emisiones-del-tueste","extraccion-y-ventilacion-en-la-tostaduria","molinos-industriales-para-tostadurias","empaque-de-cafe-selladoras-y-lineas","plan-de-mantenimiento-de-la-tostadora","arrendar-o-comprar-equipos-de-tostado","como-comprar-cafe-verde","importador-o-comercio-directo-de-cafe-verde","exportar-cafe-verde-al-reino-unido","contratos-de-cafe-verde-e-incoterms","muestras-de-cafe-verde-y-tueste-de-muestras","calcular-el-costo-puesto-en-destino-del-cafe-verde","vender-cafe-mayorista-a-cafeterias","condiciones-comerciales-para-cafeterias","suscripcion-de-cafe-para-tostadores","vender-cafe-en-linea","vender-cafe-en-mercados-y-eventos","cafe-de-marca-propia-para-terceros","escalas-de-precios-de-cafe-b2b","etiquetado-de-cafe-en-el-reino-unido","alergenos-para-tostadores-de-cafe","iva-del-cafe-en-el-reino-unido","trazabilidad-del-cafe-en-la-tostaduria","registros-de-inocuidad-alimentaria-tostaduria","perfiles-de-tueste-para-la-consistencia","programa-de-control-de-calidad-en-la-tostaduria","protocolo-de-catacion-en-produccion","tiempo-de-desarrollo-y-registro-de-tueste","guia-de-compra-de-software-de-tueste","cuando-comprar-una-segunda-tostadora","tueste-por-contrato-maquila","contratar-un-jefe-de-tueste","tostaduria-con-varias-sedes","compra-de-cafe-verde",{"starting":178,"running":179,"equipment":180,"green-coffee":176,"selling":181,"compliance":182,"quality":183,"scaling":184},"abrir-una-tostaduria","gestionar-una-tostaduria","equipos-de-tostado","vender-cafe","regulacion","calidad-de-tueste","crecer-como-tostador",1791626954952]