[{"data":1,"prerenderedAt":187},["ShallowReactive",2],{"guides-es-419-extraccion-y-ventilacion-en-la-tostaduria":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":179},"guide",{"key":6,"slug":7,"category":8,"order":9,"schema":10,"title":11,"seoTitle":12,"description":13,"excerpt":14,"published":15,"updated":15,"readingMinutes":16,"cover":17,"related":20,"body":47,"faq":82,"products":89,"sources":98,"locale":113,"sourceHash":114,"translated":115,"paths":116,"slugMap":123,"categorySlug":178},"roastery-extraction-and-ventilation","extraccion-y-ventilacion-en-la-tostaduria","equipment",26,"Article","Extracción y ventilación en una tostaduría: humos, polvo y fuego","Extracción de Tostaduría, Ventilación y Diacetilo","Extracción y ventilación en tostadurías de café: diseño de escape y chimenea, diacetilo, polvo en molienda y empaque, pruebas de LEV y seguridad.","El escape del tostador lleva humo y cáscaras afuera; la habitación aún necesita aire para el quemador y protección para el personal de los vapores y el polvo del tueste. Las reglas y los puntos de diseño práctico.","2026-10-09",7,{"figure":18,"kicker":19},"0.02 ppm","Aire y seguridad",[21,29,38],{"key":22,"slug":23,"category":8,"title":24,"excerpt":25,"readingMinutes":16,"updated":15,"cover":26},"afterburners-and-roaster-emissions","postquemadores-y-emisiones-del-tueste","Postcombustores, unidades catalíticas y emisiones del tostador","El humo y el olor son la razón más común por la que una tostaduría tiene problemas con los vecinos. Lo que hacen los postcombustores y las unidades catalíticas, cuánto cuesta operarlos y cómo decidir si ustedes necesitan uno.",{"figure":27,"kicker":28},"Humo","Emisiones",{"key":30,"slug":31,"category":8,"title":32,"excerpt":33,"readingMinutes":34,"updated":15,"cover":35},"coffee-roaster-maintenance-schedule","plan-de-mantenimiento-de-la-tostadora","Un programa de mantenimiento para su tostadora de café","El mantenimiento mantiene los tuestes consistentes, previene incendios y es lo que tu asegurador pregunta después de uno. Un programa diario, semanal, mensual y anual que puedes adaptar a tu máquina.",6,{"figure":36,"kicker":37},"Diario","Mantenimiento",{"key":39,"slug":40,"category":41,"title":42,"excerpt":43,"readingMinutes":34,"updated":15,"cover":44},"staffing-a-roastery","personal-de-una-tostaduria","running","Personal en una tostaduría: las primeras contrataciones y cómo programarlas","La primera contratación rara vez es un tostador. Generalmente es alguien para empacar, despachar y limpiar para que el fundador pueda tostar y vender. Cómo planificar los roles, las horas y los aspectos legales básicos.",{"figure":45,"kicker":46},"Contratar #1","Personal",[48,50,52,59,61,63,65,67,69,78,80],{"p":49},"La ventilación en una tostaduría cumple tres funciones: lleva el escape caliente, ahumado y cargado de residuos del tostador de manera segura al exterior; suministra aire al quemador y a la habitación; y protege a las personas que trabajan allí de humos y polvo. Cada uno tiene sus propias reglas de diseño.",{"h2":51},"El escape del tostador",{"ul":53},[54,55,56,57,58],"Sigan el diámetro del conducto del fabricante y la longitud máxima de recorrido; recorridos largos y muchas curvas reducen el flujo de aire y cambian cómo se comporta la tostadora.","Usen materiales y despejes adecuados para gases de escape calientes, y mantengan los ductos alejados de estructuras combustibles. Pregunten a un ingeniero de incendios donde los ductos pasen a través de paredes o techos.","Instalar puntos de acceso para limpieza para que toda la línea pueda ser inspeccionada y limpiada.","Terminen la chimenea donde el escape se dispersa bien y no vuelve a entrar en su edificio o en las ventanas y tomas de aire de los vecinos.","Mantengan el recolector de cáscaras o ciclón accesible para el vaciado diario.",{"h2":60},"Aire de compensación para el quemador",{"p":62},"Un quemador de gas necesita aire de combustión, y el ventilador de extracción elimina el aire de la habitación. Sin suficiente aire de reposición, un tostador puede atraer humos de vuelta o quemar de manera deficiente. Su ingeniero de Gas Safe verificará los requisitos de ventilación para el aparato; infórmeles sobre cualquier otra extracción en la misma habitación.",{"h2":64},"Protegiendo al personal: diacetilo y polvo",{"p":66},"La Health and Safety Executive ha emitido un boletín de seguridad sobre el diacetilo, una sustancia producida cuando se tuesta el café y liberada cuando el café tostado se muele, especialmente mientras aún está caliente. La exposición puede causar enfermedades pulmonares graves e irreversibles. Gran Bretaña tiene límites de exposición en el lugar de trabajo para el diacetilo de 0.02 ppm durante 8 horas y 0.10 ppm durante 15 minutos, publicados en la lista EH40 de la HSE.",{"p":68},"El boletín de HSE señala que la exposición es mayor cuando los granos se muelen calientes, y menor cuando se enfrían a temperatura ambiente primero. Los controles prácticos incluyen:",{"checklist":70,"title":77},[71,72,73,74,75,76],"Deja enfriar completamente el café tostado antes de moler","Instalar ventilación de extracción local (LEV) en los molinos y en el empaque abierto de café recién tostado","Mantengan el café tostado en recipientes cerrados mientras se desgasifica, en un área ventilada","Evalúe el riesgo bajo COSHH y regístrelo.","Hagan examinar y probar los sistemas LEV a fondo al menos cada 14 meses, como lo requiere COSHH","Controlen el polvo de café verde al volcar sacos; el polvo de café verde puede desencadenar síntomas respiratorios en algunos trabajadores","Controles a considerar",{"h2":79},"Fuego",{"p":81},"Los residuos son ligeros, secos y combustibles; los ductos recogen depósitos aceitosos. La mayoría de los incendios en las tostadurías comienzan en la bandeja de enfriamiento, el recolector de residuos o los ductos. Limpie según un programa, nunca deje una tostadora caliente desatendida y mantenga extintores adecuados junto a la tostadora con personal capacitado para usarlos. Su evaluación de riesgo de incendio, requerida bajo la Regulatory Reform (Fire Safety) Order 2005 en Inglaterra y Gales, debe cubrir específicamente la tostadora.",[83,86],{"q":84,"a":85},"¿Es el tueste de café perjudicial para los trabajadores?","El tueste y la molienda liberan sustancias como el diacetilo, y el polvo de café verde puede afectar la respiración de algunas personas. Con una buena ventilación, enfriamiento antes de moler y ventilación de extracción local, se puede controlar la exposición. HSE publica directrices.",{"q":87,"a":88},"¿Con qué frecuencia deben limpiarse los ductos del tostador?","Sigan la guía del fabricante y sus propios resultados de inspección. Las tostadurías ocupadas a menudo limpian el café pergamino a diario e inspeccionan los conductos en intervalos medidos en semanas o lotes.",[90,94],{"target":91,"label":92,"note":93},"page:factory","Enfriamiento y caída registrados por lote","Muestren que el café fue enfriado antes de moler.",{"target":95,"label":96,"note":97},"page:roasting","Tareas de mantenimiento en el cronograma","Limpieza de ductos y pruebas de LEV junto con el tueste.",[99,103,106,109],{"name":100,"title":101,"url":102},"Health and Safety Executive","Exposure to diacetyl vapour in food and drink manufacture","https:\u002F\u002Fwww.hse.gov.uk\u002Fsafetybulletins\u002Fdiacetyl-vapour-exposure.htm",{"name":100,"title":104,"url":105},"Local exhaust ventilation (LEV)","https:\u002F\u002Fwww.hse.gov.uk\u002Flev\u002F",{"name":100,"title":107,"url":108},"COSHH basics","https:\u002F\u002Fwww.hse.gov.uk\u002Fcoshh\u002Fbasics\u002Findex.htm",{"name":110,"title":111,"url":112},"GOV.UK","Fire safety in the workplace","https:\u002F\u002Fwww.gov.uk\u002Fworkplace-fire-safety-your-responsibilities","es-419","842dd5b8c82b2a2e","machine",{"en-US":6,"en-GB":6,"de-DE":117,"es-ES":118,"es-419":7,"fr-FR":119,"it-IT":120,"ja-JP":6,"pt-BR":121,"nl-NL":122,"el-GR":6,"fi-FI":6,"et-EE":6,"lv-LV":6,"lt-LT":6,"sk-SK":6,"sl-SI":6,"pt-PT":121},"absaugung-und-lueftung-in-der-roesterei","extraccion-y-ventilacion-en-el-tostadero","extraction-et-ventilation-en-torrefaction","aspirazione-e-ventilazione-in-torrefazione","exaustao-e-ventilacao-na-torrefacao","afzuiging-en-ventilatie-in-de-branderij",{"how-to-start-a-coffee-roasting-business":124,"coffee-roastery-business-plan":125,"coffee-roastery-startup-costs":126,"roastery-premises-and-planning-permission":127,"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster":128,"haccp-plan-for-coffee-roasters":129,"insurance-for-coffee-roasters":130,"business-structure-for-a-roastery":131,"how-to-price-wholesale-coffee":132,"retail-coffee-pricing":133,"gross-margin-per-kg":134,"roastery-cash-flow":135,"staffing-a-roastery":40,"roastery-production-planning":136,"batch-scheduling-for-roasters":137,"roast-loss-and-shrinkage":138,"roastery-stock-control":139,"choosing-a-coffee-roaster":140,"gas-vs-electric-coffee-roasters":141,"new-vs-used-coffee-roaster":142,"buying-a-used-coffee-roaster-checklist":143,"importing-a-coffee-roaster":144,"afterburners-and-roaster-emissions":23,"roastery-extraction-and-ventilation":7,"commercial-coffee-grinders-for-roasteries":145,"coffee-packing-lines-and-heat-sealers":146,"coffee-roaster-maintenance-schedule":31,"leasing-vs-buying-roastery-equipment":147,"how-to-buy-green-coffee":148,"green-coffee-importers-vs-direct-trade":149,"importing-green-coffee-into-the-uk":150,"green-coffee-contracts-and-incoterms":151,"green-coffee-samples-and-sample-roasting":152,"grading-and-cupping-green-coffee":153,"green-coffee-moisture-and-density":154,"storing-green-coffee":155,"green-coffee-landed-cost":156,"selling-wholesale-coffee-to-cafes":157,"cafe-wholesale-account-terms":158,"coffee-subscription-business":159,"selling-coffee-online":160,"selling-coffee-at-markets-and-events":161,"private-label-coffee":162,"b2b-coffee-pricing-tiers":163,"coffee-labelling-uk":164,"allergens-for-coffee-roasters":165,"vat-on-coffee":166,"coffee-traceability":167,"food-safety-records-for-roasters":168,"roast-profiling-for-consistency":169,"coffee-roastery-qc-programme":170,"production-cupping-protocol":171,"development-time-and-roast-logging":172,"coffee-roasting-software-buyers-guide":173,"when-to-buy-a-second-roaster":174,"contract-roasting":175,"hiring-a-head-roaster":176,"multi-site-roastery":177},"como-abrir-una-tostaduria-de-cafe","plan-de-negocios-tostaduria-de-cafe","cuanto-cuesta-abrir-una-tostaduria","local-y-permisos-para-una-tostaduria","registrar-un-negocio-de-alimentos-tostador","plan-haccp-para-tostadores-de-cafe","seguros-para-tostadores-de-cafe","estructura-legal-para-una-tostaduria","como-fijar-el-precio-del-cafe-mayorista","precio-de-venta-al-publico-del-cafe","margen-bruto-por-kilo-de-cafe","flujo-de-caja-de-una-tostaduria","planificacion-de-produccion-tostaduria","programacion-de-lotes-de-tueste","merma-de-tueste-y-perdidas","control-de-inventario-tostaduria","como-elegir-una-tostadora-de-cafe","tostadora-de-gas-o-electrica","tostadora-nueva-o-usada","comprar-tostadora-usada-lista-de-revision","importar-una-tostadora-de-cafe","molinos-industriales-para-tostadurias","empaque-de-cafe-selladoras-y-lineas","arrendar-o-comprar-equipos-de-tostado","como-comprar-cafe-verde","importador-o-comercio-directo-de-cafe-verde","exportar-cafe-verde-al-reino-unido","contratos-de-cafe-verde-e-incoterms","muestras-de-cafe-verde-y-tueste-de-muestras","clasificacion-y-catacion-de-cafe-verde","humedad-y-densidad-del-cafe-verde","almacenamiento-de-cafe-verde","calcular-el-costo-puesto-en-destino-del-cafe-verde","vender-cafe-mayorista-a-cafeterias","condiciones-comerciales-para-cafeterias","suscripcion-de-cafe-para-tostadores","vender-cafe-en-linea","vender-cafe-en-mercados-y-eventos","cafe-de-marca-propia-para-terceros","escalas-de-precios-de-cafe-b2b","etiquetado-de-cafe-en-el-reino-unido","alergenos-para-tostadores-de-cafe","iva-del-cafe-en-el-reino-unido","trazabilidad-del-cafe-en-la-tostaduria","registros-de-inocuidad-alimentaria-tostaduria","perfiles-de-tueste-para-la-consistencia","programa-de-control-de-calidad-en-la-tostaduria","protocolo-de-catacion-en-produccion","tiempo-de-desarrollo-y-registro-de-tueste","guia-de-compra-de-software-de-tueste","cuando-comprar-una-segunda-tostadora","tueste-por-contrato-maquila","contratar-un-jefe-de-tueste","tostaduria-con-varias-sedes","equipos-de-tostado",{"starting":180,"running":181,"equipment":178,"green-coffee":182,"selling":183,"compliance":184,"quality":185,"scaling":186},"abrir-una-tostaduria","gestionar-una-tostaduria","compra-de-cafe-verde","vender-cafe","regulacion","calidad-de-tueste","crecer-como-tostador",1791626954933]