[{"data":1,"prerenderedAt":173},["ShallowReactive",2],{"guides-es-419-alergenos-para-tostadores-de-cafe":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":165},"guide",{"key":6,"slug":7,"category":8,"order":9,"schema":10,"title":11,"seoTitle":12,"description":13,"excerpt":14,"published":15,"updated":15,"readingMinutes":16,"cover":17,"related":20,"body":46,"faq":75,"products":82,"sources":91,"locale":99,"sourceHash":100,"translated":101,"paths":102,"slugMap":109,"categorySlug":164},"allergens-for-coffee-roasters","alergenos-para-tostadores-de-cafe","compliance",61,"Article","Alérgenos para tostadores de café: café saborizado y líneas compartidas","Reglas de alérgenos para tostadores de café (Reino Unido)","Deberes de alérgenos para tostadores de café: 14 alérgenos, café saborizado, equipos compartidos, limpieza, etiquetado y declaraciones de puede contener.","El café natural no es un alérgeno, por lo que muchos tostadores olvidan que las reglas se aplican a ellos. Lo hacen en el momento en que venden café saborizado, granos cubiertos de chocolate o bebidas con leche.","2026-10-09",6,{"figure":18,"kicker":19},"14","Alérgenos",[21,30,39],{"key":22,"slug":23,"category":8,"title":24,"excerpt":25,"readingMinutes":26,"updated":15,"cover":27},"coffee-labelling-uk","etiquetado-de-cafe-en-el-reino-unido","Etiquetado de café en el Reino Unido: qué debe estar en la bolsa","Una bolsa de café tostado simple necesita menos elementos obligatorios que la mayoría de los alimentos, pero los que necesita están estrictamente definidos. La lista, los tamaños de fuente, las reglas de peso y las exenciones.",9,{"figure":28,"kicker":29},"Etiqueta","Etiquetado",{"key":31,"slug":32,"category":33,"title":34,"excerpt":35,"readingMinutes":26,"updated":15,"cover":36},"haccp-plan-for-coffee-roasters","plan-haccp-para-tostadores-de-cafe","starting","Un plan HACCP para una tostaduría de café, peligro por peligro","El café es un alimento de bajo riesgo, que es exactamente por qué los tostadores subestiman el plan. Aquí están los pasos del proceso, los peligros que realmente aplican, los controles que un inspector espera y los registros que lo demuestran.",{"figure":37,"kicker":38},"HACCP","Seguridad alimentaria",{"key":40,"slug":41,"category":8,"title":42,"excerpt":43,"readingMinutes":16,"updated":15,"cover":44},"food-safety-records-for-roasters","registros-de-inocuidad-alimentaria-tostaduria","Registros de seguridad alimentaria que una tostaduría debe mantener","Un inspector evalúa su sistema de seguridad alimentaria por sus registros. Un conjunto corto y completo mantenido cada día supera a una carpeta gruesa llenada la noche anterior. Qué registrar y con qué frecuencia.",{"figure":45,"kicker":38},"Registros",[47,49,51,57,59,68,69,71,73],{"p":48},"La legislación alimentaria del Reino Unido nombra 14 alérgenos que deben ser declarados cuando se utilizan como ingredientes: apio, cereales que contienen gluten, crustáceos, huevos, pescado, altramuz, leche, moluscos, mostaza, frutos secos, cacahuetes, sésamo, soja y dióxido de azufre y sulfitos por encima de un nivel establecido. El café no está en la lista. El riesgo para los tostadores proviene de lo que más manejan.",{"h2":50},"Dónde entran los alérgenos en una tostaduría",{"ul":52},[53,54,55,56],"Aromatizantes para café saborizado (algunos transportadores y preparaciones de sabor contienen alérgenos; verifiquen la especificación)","Productos recubiertos o de inclusión: granos recubiertos de chocolate, mezclas de nueces","Bebidas servidas en un café de tostaduría: leche, leches vegetales como soja o avena, jarabes, pasteles","Moliendas compartidas, equipos de empaque o tostadores utilizados para productos saborizados",{"h2":58},"Controles",{"checklist":60,"title":67},[61,62,63,64,65,66],"Obtengan una especificación para cada ingrediente que no sea café y registren sus alérgenos","Mantengan una matriz de qué productos contienen qué alérgenos","Dedicar equipo a productos saborizados donde sea posible; si no, limpiar y verificar entre corridas","Programen las corridas de sabores o alérgenos al final, seguidas de la limpieza","Almacena ingredientes alérgenos sellados, etiquetados y por separado","Capacitar al personal y verificar etiquetas al inicio de cada corrida de empaque","Gestión de alérgenos",{"h2":29},{"p":70},"En los alimentos preenvasados, los alérgenos utilizados como ingredientes deben ser destacados en la lista de ingredientes, por ejemplo, en negrita. Los alimentos preenvasados para la venta directa, empacados en el lugar donde se venden, necesitan lo mismo. Para los alimentos no preenvasados, como las bebidas servidas en un café, la información sobre alérgenos debe estar disponible para los clientes, por escrito o de manera oral con un aviso escrito que explique cómo obtenerla. Ver [etiquetado de café](guide:coffee-labelling-uk).",{"h2":72},"'Puede contener' declaraciones",{"p":74},"El etiquetado de alérgenos por precaución, como 'puede contener nueces', solo debe usarse después de que una evaluación de riesgos muestre un riesgo real e inevitable de contaminación cruzada. No es un sustituto de un buen control, y usarlo en todo elimina la elección de los clientes alérgicos.",[76,79],{"q":77,"a":78},"¿Es el café un alérgeno?","El café no es uno de los 14 alérgenos que deben declararse bajo la ley alimentaria del Reino Unido. Algunas personas reaccionan al café, pero no es un alérgeno regulado.",{"q":80,"a":81},"¿Los cafés saborizados necesitan etiquetado de alérgenos?","Si algún ingrediente, incluyendo un saborizante o su portador, contiene un alérgeno regulado, debe ser declarado y enfatizado. Pregunte a su proveedor de saborizantes por una especificación completa.",[83,87],{"target":84,"label":85,"note":86},"page:sales","Información del producto en cada pedido","Registros de productos que viajan con pedidos de venta al por mayor.",{"target":88,"label":89,"note":90},"page:roasting","Las corridas de alérgenos programadas al final","Correr de café saborizado y descafeinado colocados al final del día.",[92,96],{"name":93,"title":94,"url":95},"Food Standards Agency","Allergen guidance for food businesses","https:\u002F\u002Fwww.food.gov.uk\u002Fbusiness-guidance\u002Fallergen-guidance-for-food-businesses",{"name":93,"title":97,"url":98},"Allergen labelling for PPDS food","https:\u002F\u002Fwww.food.gov.uk\u002Fbusiness-guidance\u002Fintroduction-to-allergen-labelling-changes-ppds","es-419","ccba4e083d58c753","machine",{"en-US":6,"en-GB":6,"de-DE":103,"es-ES":7,"es-419":7,"fr-FR":104,"it-IT":105,"ja-JP":6,"pt-BR":106,"nl-NL":107,"el-GR":6,"fi-FI":6,"et-EE":6,"lv-LV":6,"lt-LT":6,"sk-SK":6,"sl-SI":6,"pt-PT":108},"allergene-fuer-kaffeeroestereien","allergenes-pour-les-torrefacteurs","allergeni-per-torrefattori","alergenicos-para-torrefacoes","allergenen-voor-koffiebranders","alergenios-para-torrefacoes",{"how-to-start-a-coffee-roasting-business":110,"coffee-roastery-business-plan":111,"coffee-roastery-startup-costs":112,"roastery-premises-and-planning-permission":113,"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster":114,"haccp-plan-for-coffee-roasters":32,"insurance-for-coffee-roasters":115,"business-structure-for-a-roastery":116,"how-to-price-wholesale-coffee":117,"retail-coffee-pricing":118,"gross-margin-per-kg":119,"roastery-cash-flow":120,"staffing-a-roastery":121,"roastery-production-planning":122,"batch-scheduling-for-roasters":123,"roast-loss-and-shrinkage":124,"roastery-stock-control":125,"choosing-a-coffee-roaster":126,"gas-vs-electric-coffee-roasters":127,"new-vs-used-coffee-roaster":128,"buying-a-used-coffee-roaster-checklist":129,"importing-a-coffee-roaster":130,"afterburners-and-roaster-emissions":131,"roastery-extraction-and-ventilation":132,"commercial-coffee-grinders-for-roasteries":133,"coffee-packing-lines-and-heat-sealers":134,"coffee-roaster-maintenance-schedule":135,"leasing-vs-buying-roastery-equipment":136,"how-to-buy-green-coffee":137,"green-coffee-importers-vs-direct-trade":138,"importing-green-coffee-into-the-uk":139,"green-coffee-contracts-and-incoterms":140,"green-coffee-samples-and-sample-roasting":141,"grading-and-cupping-green-coffee":142,"green-coffee-moisture-and-density":143,"storing-green-coffee":144,"green-coffee-landed-cost":145,"selling-wholesale-coffee-to-cafes":146,"cafe-wholesale-account-terms":147,"coffee-subscription-business":148,"selling-coffee-online":149,"selling-coffee-at-markets-and-events":150,"private-label-coffee":151,"b2b-coffee-pricing-tiers":152,"coffee-labelling-uk":23,"allergens-for-coffee-roasters":7,"vat-on-coffee":153,"coffee-traceability":154,"food-safety-records-for-roasters":41,"roast-profiling-for-consistency":155,"coffee-roastery-qc-programme":156,"production-cupping-protocol":157,"development-time-and-roast-logging":158,"coffee-roasting-software-buyers-guide":159,"when-to-buy-a-second-roaster":160,"contract-roasting":161,"hiring-a-head-roaster":162,"multi-site-roastery":163},"como-abrir-una-tostaduria-de-cafe","plan-de-negocios-tostaduria-de-cafe","cuanto-cuesta-abrir-una-tostaduria","local-y-permisos-para-una-tostaduria","registrar-un-negocio-de-alimentos-tostador","seguros-para-tostadores-de-cafe","estructura-legal-para-una-tostaduria","como-fijar-el-precio-del-cafe-mayorista","precio-de-venta-al-publico-del-cafe","margen-bruto-por-kilo-de-cafe","flujo-de-caja-de-una-tostaduria","personal-de-una-tostaduria","planificacion-de-produccion-tostaduria","programacion-de-lotes-de-tueste","merma-de-tueste-y-perdidas","control-de-inventario-tostaduria","como-elegir-una-tostadora-de-cafe","tostadora-de-gas-o-electrica","tostadora-nueva-o-usada","comprar-tostadora-usada-lista-de-revision","importar-una-tostadora-de-cafe","postquemadores-y-emisiones-del-tueste","extraccion-y-ventilacion-en-la-tostaduria","molinos-industriales-para-tostadurias","empaque-de-cafe-selladoras-y-lineas","plan-de-mantenimiento-de-la-tostadora","arrendar-o-comprar-equipos-de-tostado","como-comprar-cafe-verde","importador-o-comercio-directo-de-cafe-verde","exportar-cafe-verde-al-reino-unido","contratos-de-cafe-verde-e-incoterms","muestras-de-cafe-verde-y-tueste-de-muestras","clasificacion-y-catacion-de-cafe-verde","humedad-y-densidad-del-cafe-verde","almacenamiento-de-cafe-verde","calcular-el-costo-puesto-en-destino-del-cafe-verde","vender-cafe-mayorista-a-cafeterias","condiciones-comerciales-para-cafeterias","suscripcion-de-cafe-para-tostadores","vender-cafe-en-linea","vender-cafe-en-mercados-y-eventos","cafe-de-marca-propia-para-terceros","escalas-de-precios-de-cafe-b2b","iva-del-cafe-en-el-reino-unido","trazabilidad-del-cafe-en-la-tostaduria","perfiles-de-tueste-para-la-consistencia","programa-de-control-de-calidad-en-la-tostaduria","protocolo-de-catacion-en-produccion","tiempo-de-desarrollo-y-registro-de-tueste","guia-de-compra-de-software-de-tueste","cuando-comprar-una-segunda-tostadora","tueste-por-contrato-maquila","contratar-un-jefe-de-tueste","tostaduria-con-varias-sedes","regulacion",{"starting":166,"running":167,"equipment":168,"green-coffee":169,"selling":170,"compliance":164,"quality":171,"scaling":172},"abrir-una-tostaduria","gestionar-una-tostaduria","equipos-de-tostado","compra-de-cafe-verde","vender-cafe","calidad-de-tueste","crecer-como-tostador",1791626954988]