[{"data":1,"prerenderedAt":169},["ShallowReactive",2],{"guides-el-GR-allergens-for-coffee-roasters":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":161},"guide",{"key":6,"slug":6,"category":7,"order":8,"schema":9,"title":10,"seoTitle":11,"description":12,"excerpt":13,"published":14,"updated":14,"readingMinutes":15,"cover":16,"related":19,"body":42,"faq":71,"products":78,"sources":87,"locale":95,"sourceHash":96,"translated":97,"paths":98,"slugMap":106,"categorySlug":7},"allergens-for-coffee-roasters","compliance",61,"Article","Αλλεργιογόνα για καφεκοπτείες: αρωματικός καφές και κοινές γραμμές","Κανόνες αλλεργιογόνων για καφεκοπτές (Ηνωμένο Βασίλειο)","Καθήκοντα αλλεργιογόνων για καφεκοπτές: 14 αλλεργιογόνα, αρωματισμένος καφές, εξοπλισμός, καθαρισμός, σήμανση και δηλώσεις.","Ο απλός καφές δεν είναι αλλεργιογόνο, έτσι πολλοί καφετζήδες ξεχνούν ότι οι κανόνες ισχύουν γι' αυτούς. Ισχύουν τη στιγμή που πουλάτε αρωματισμένο καφέ, σοκολατένιους κόκκους ή ποτά με γάλα.","2026-10-09",6,{"figure":17,"kicker":18},"14","Αλλεργιογόνα",[20,28,36],{"key":21,"slug":21,"category":7,"title":22,"excerpt":23,"readingMinutes":24,"updated":14,"cover":25},"coffee-labelling-uk","Επισήμανση καφέ στο Ηνωμένο Βασίλειο: τι πρέπει να υπάρχει στη σακούλα","Μια σακούλα απλού καβουρδισμένου καφέ χρειάζεται λιγότερα υποχρεωτικά στοιχεία από τα περισσότερα τρόφιμα, αλλά αυτά που χρειάζεται είναι αυστηρά καθορισμένα. Η λίστα, οι γραμματοσειρές, οι κανόνες βάρους και οι εξαιρέσεις.",9,{"figure":26,"kicker":27},"Ετικέτα","Επισήμανση",{"key":29,"slug":29,"category":30,"title":31,"excerpt":32,"readingMinutes":24,"updated":14,"cover":33},"haccp-plan-for-coffee-roasters","starting","Ένα σχέδιο HACCP για μια καφετέρια, κίνδυνος προς κίνδυνο","Ο καφές είναι ένα τρόφιμο χαμηλού κινδύνου, γι' αυτό οι ψήστες υποτιμούν το σχέδιο. Ακολουθούν τα βήματα της διαδικασίας, οι κίνδυνοι που ισχύουν πραγματικά, οι έλεγχοι που αναμένει ένας επιθεωρητής και τα αρχεία που το αποδεικνύουν.",{"figure":34,"kicker":35},"HACCP","Ασφάλεια τροφίμων",{"key":37,"slug":37,"category":7,"title":38,"excerpt":39,"readingMinutes":15,"updated":14,"cover":40},"food-safety-records-for-roasters","Καταγραφές ασφάλειας τροφίμων που πρέπει να διατηρεί μια καφεκοπτεία","Ένας επιθεωρητής κρίνει το σύστημα ασφάλειας τροφίμων σας από τα αρχεία του. Ένα σύντομο, πλήρες σύνολο που τηρείται καθημερινά υπερτερεί από έναν παχύ φάκελο που συμπληρώθηκε την προηγούμενη νύχτα. Τι να καταγράφετε και πόσο συχνά.",{"figure":41,"kicker":35},"Καταγραφές",[43,45,47,53,55,64,65,67,69],{"p":44},"Ο νόμος τροφίμων του Ηνωμένου Βασιλείου αναφέρει 14 αλλεργιογόνα που πρέπει να δηλώνονται όταν χρησιμοποιούνται ως συστατικά: σέλινο, δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, κρούστα, αυγά, ψάρι, λούπιν, γάλα, μαλάκια, μουστάρδα, ξηροί καρποί, φιστίκια, σουσάμι, σόγια και διοξείδιο του θείου και θειικά άλατα πάνω από ένα καθορισμένο επίπεδο. Ο καφές δεν είναι στη λίστα. Ο κίνδυνος για τους καβουρδιστές προέρχεται από το τι άλλο χειρίζονται.",{"h2":46},"Πού εισέρχονται οι αλλεργιογόνοι παράγοντες σε μια καφετέρια",{"ul":48},[49,50,51,52],"Γευστικά πρόσθετα για γευστικό καφέ (ορισμένοι φορείς και παρασκευές γεύσης περιέχουν αλλεργιογόνα; ελέγξτε την προδιαγραφή)","Προϊόντα με επικάλυψη ή ενσωμάτωσης: φασόλια καλυμμένα με σοκολάτα, μείγματα ξηρών καρπών","Ποτά που σερβίρονται σε καφετέρια ροastery: γάλα, φυτικά γάλατα όπως σόγια ή βρώμη, σιρόπια, κέικ","Κοινές μηχανές άλεσης, εξοπλισμός συσκευασίας ή καφετιέρες που χρησιμοποιούνται για αρωματισμένα προϊόντα",{"h2":54},"Έλεγχοι",{"checklist":56,"title":63},[57,58,59,60,61,62],"Αποκτήστε μια προδιαγραφή για κάθε μη καφεϊνικό συστατικό και καταγράψτε τους αλλεργιογόνους παράγοντες του","Διατηρήστε έναν πίνακα με τα προϊόντα που περιέχουν ποια αλλεργιογόνα","Αφιερώστε εξοπλισμό σε αρωματισμένα προϊόντα όπου είναι δυνατόν; αν όχι, καθαρίστε και επαληθεύστε μεταξύ των παρτίδων","Προγραμματίστε τις γεύσεις ή τις αλλεργιογόνες εκτελέσεις τελευταίες, ακολουθούμενες από καθαρισμό","Αποθηκεύστε τα αλλεργιογόνα συστατικά σφραγισμένα, ετικετοποιημένα και χωριστά","Εκπαιδεύστε το προσωπικό και ελέγξτε τις ετικέτες στην αρχή κάθε παρτίδας","Διαχείριση αλλεργιογόνων",{"h2":27},{"p":66},"Για προπακεταρισμένα τρόφιμα, τα αλλεργιογόνα που χρησιμοποιούνται ως συστατικά πρέπει να τονίζονται στη λίστα συστατικών, για παράδειγμα με έντονα γράμματα. Τα προπακεταρισμένα τρόφιμα για άμεση πώληση, που συσκευάζονται στις εγκαταστάσεις όπου πωλούνται, χρειάζονται το ίδιο. Για μη προπακεταρισμένα τρόφιμα, όπως ποτά που σερβίρονται σε καφετέρια, οι πληροφορίες για τα αλλεργιογόνα πρέπει να είναι διαθέσιμες στους πελάτες, γραπτά ή προφορικά με γραπτή ειδοποίηση που εξηγεί πώς να τις αποκτήσουν. Δείτε [ετικετοποίηση καφέ](guide:coffee-labelling-uk).",{"h2":68},"Δηλώσεις 'Μπορεί να περιέχει'",{"p":70},"Προληπτική σήμανση αλλεργιογόνων όπως 'μπορεί να περιέχει ξηρούς καρπούς' θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο μετά από μια εκτίμηση ρίσκου που δείχνει έναν πραγματικό, αναπόφευκτο κίνδυνο διασταυρούμενης επαφής. Δεν είναι υποκατάστατο για καλούς ελέγχους, και η χρήση του σε όλα αφαιρεί την επιλογή από τους αλλεργικούς πελάτες.",[72,75],{"q":73,"a":74},"Είναι ο καφές αλλεργιογόνο;","Ο καφές δεν είναι ένα από τα 14 αλλεργιογόνα που πρέπει να δηλωθούν σύμφωνα με το νόμο τροφίμων του Ηνωμένου Βασιλείου. Ορισμένα άτομα αντιδρούν στον καφέ, αλλά δεν είναι ρυθμιζόμενο αλλεργιογόνο.",{"q":76,"a":77},"Χρειάζονται οι αρωματισμένοι καφέδες σήμανση αλλεργιογόνων;","Εάν οποιοδήποτε συστατικό, συμπεριλαμβανομένου ενός αρωματικού ή του φορέα του, περιέχει έναν ρυθμιζόμενο αλλεργιογόνο, πρέπει να δηλωθεί και να τονιστεί. Ρωτήστε τον προμηθευτή αρωμάτων σας για μια πλήρη προδιαγραφή.",[79,83],{"target":80,"label":81,"note":82},"page:sales","Πληροφορίες προϊόντος σε κάθε παραγγελία","Αρχεία προϊόντος που ταξιδεύουν με χονδρικές παραγγελίες.",{"target":84,"label":85,"note":86},"page:roasting","Οι προγραμματισμένες διαδρομές αλλεργιογόνων ολοκληρώθηκαν τελευταίες","Γευστικές και ντεκαφεϊνέ παραγγελίες τοποθετούνται στο τέλος της ημέρας.",[88,92],{"name":89,"title":90,"url":91},"Food Standards Agency","Allergen guidance for food businesses","https:\u002F\u002Fwww.food.gov.uk\u002Fbusiness-guidance\u002Fallergen-guidance-for-food-businesses",{"name":89,"title":93,"url":94},"Allergen labelling for PPDS food","https:\u002F\u002Fwww.food.gov.uk\u002Fbusiness-guidance\u002Fintroduction-to-allergen-labelling-changes-ppds","el-GR","ccba4e083d58c753","machine",{"en-US":6,"en-GB":6,"de-DE":99,"es-ES":100,"es-419":100,"fr-FR":101,"it-IT":102,"ja-JP":6,"pt-BR":103,"nl-NL":104,"el-GR":6,"fi-FI":6,"et-EE":6,"lv-LV":6,"lt-LT":6,"sk-SK":6,"sl-SI":6,"pt-PT":105},"allergene-fuer-kaffeeroestereien","alergenos-para-tostadores-de-cafe","allergenes-pour-les-torrefacteurs","allergeni-per-torrefattori","alergenicos-para-torrefacoes","allergenen-voor-koffiebranders","alergenios-para-torrefacoes",{"how-to-start-a-coffee-roasting-business":107,"coffee-roastery-business-plan":108,"coffee-roastery-startup-costs":109,"roastery-premises-and-planning-permission":110,"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster":111,"haccp-plan-for-coffee-roasters":29,"insurance-for-coffee-roasters":112,"business-structure-for-a-roastery":113,"how-to-price-wholesale-coffee":114,"retail-coffee-pricing":115,"gross-margin-per-kg":116,"roastery-cash-flow":117,"staffing-a-roastery":118,"roastery-production-planning":119,"batch-scheduling-for-roasters":120,"roast-loss-and-shrinkage":121,"roastery-stock-control":122,"choosing-a-coffee-roaster":123,"gas-vs-electric-coffee-roasters":124,"new-vs-used-coffee-roaster":125,"buying-a-used-coffee-roaster-checklist":126,"importing-a-coffee-roaster":127,"afterburners-and-roaster-emissions":128,"roastery-extraction-and-ventilation":129,"commercial-coffee-grinders-for-roasteries":130,"coffee-packing-lines-and-heat-sealers":131,"coffee-roaster-maintenance-schedule":132,"leasing-vs-buying-roastery-equipment":133,"how-to-buy-green-coffee":134,"green-coffee-importers-vs-direct-trade":135,"importing-green-coffee-into-the-uk":136,"green-coffee-contracts-and-incoterms":137,"green-coffee-samples-and-sample-roasting":138,"grading-and-cupping-green-coffee":139,"green-coffee-moisture-and-density":140,"storing-green-coffee":141,"green-coffee-landed-cost":142,"selling-wholesale-coffee-to-cafes":143,"cafe-wholesale-account-terms":144,"coffee-subscription-business":145,"selling-coffee-online":146,"selling-coffee-at-markets-and-events":147,"private-label-coffee":148,"b2b-coffee-pricing-tiers":149,"coffee-labelling-uk":21,"allergens-for-coffee-roasters":6,"vat-on-coffee":150,"coffee-traceability":151,"food-safety-records-for-roasters":37,"roast-profiling-for-consistency":152,"coffee-roastery-qc-programme":153,"production-cupping-protocol":154,"development-time-and-roast-logging":155,"coffee-roasting-software-buyers-guide":156,"when-to-buy-a-second-roaster":157,"contract-roasting":158,"hiring-a-head-roaster":159,"multi-site-roastery":160},"how-to-start-a-coffee-roasting-business","coffee-roastery-business-plan","coffee-roastery-startup-costs","roastery-premises-and-planning-permission","register-a-food-business-as-a-coffee-roaster","insurance-for-coffee-roasters","business-structure-for-a-roastery","how-to-price-wholesale-coffee","retail-coffee-pricing","gross-margin-per-kg","roastery-cash-flow","staffing-a-roastery","roastery-production-planning","batch-scheduling-for-roasters","roast-loss-and-shrinkage","roastery-stock-control","choosing-a-coffee-roaster","gas-vs-electric-coffee-roasters","new-vs-used-coffee-roaster","buying-a-used-coffee-roaster-checklist","importing-a-coffee-roaster","afterburners-and-roaster-emissions","roastery-extraction-and-ventilation","commercial-coffee-grinders-for-roasteries","coffee-packing-lines-and-heat-sealers","coffee-roaster-maintenance-schedule","leasing-vs-buying-roastery-equipment","how-to-buy-green-coffee","green-coffee-importers-vs-direct-trade","importing-green-coffee-into-the-uk","green-coffee-contracts-and-incoterms","green-coffee-samples-and-sample-roasting","grading-and-cupping-green-coffee","green-coffee-moisture-and-density","storing-green-coffee","green-coffee-landed-cost","selling-wholesale-coffee-to-cafes","cafe-wholesale-account-terms","coffee-subscription-business","selling-coffee-online","selling-coffee-at-markets-and-events","private-label-coffee","b2b-coffee-pricing-tiers","vat-on-coffee","coffee-traceability","roast-profiling-for-consistency","coffee-roastery-qc-programme","production-cupping-protocol","development-time-and-roast-logging","coffee-roasting-software-buyers-guide","when-to-buy-a-second-roaster","contract-roasting","hiring-a-head-roaster","multi-site-roastery",{"starting":162,"running":163,"equipment":164,"green-coffee":165,"selling":166,"compliance":7,"quality":167,"scaling":168},"starting-a-roastery","running-a-roastery","roasting-equipment","green-coffee-buying","selling-coffee","roasting-quality","scaling-a-roastery",1791626956333]