[{"data":1,"prerenderedAt":209},["ShallowReactive",2],{"guides-de-DE-liquiditaet-in-der-kaffeeroesterei":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":201},"guide",{"key":6,"slug":7,"category":8,"order":9,"schema":10,"title":11,"seoTitle":12,"description":13,"excerpt":14,"published":15,"updated":15,"readingMinutes":16,"cover":17,"related":20,"body":46,"faq":109,"products":116,"sources":129,"locale":134,"sourceHash":135,"translated":136,"paths":137,"slugMap":145,"categorySlug":200},"roastery-cash-flow","liquiditaet-in-der-kaffeeroesterei","running",13,"Article","Cashflow in einer Rösterei: Rohkaffee, Zahlungsbedingungen und Wachstum","Cash Flow für Kaffee-Röster: Praktischer Leitfaden","Warum profitable Röstereien oft knapp bei Kasse sind und wie man damit umgeht: Rohkaffee-Timing, Kreditbedingungen, Lagerbestand und saisonale Spitzen.","Sie bezahlen für Rohkaffee Wochen oder Monate bevor ein Café Ihnen für das geröstete Ergebnis bezahlt. Hier ist, wo das Geld hingeht, die Prognose, die es früh zeigt, und die Hebel, die es zurückbringen.","2026-10-09",7,{"figure":18,"kicker":19},"13 Wochen","Cashflow",[21,29,38],{"key":22,"slug":23,"category":8,"title":24,"excerpt":25,"readingMinutes":16,"updated":15,"cover":26},"roastery-stock-control","lagerverwaltung-in-der-kaffeeroesterei","Bestandskontrolle für Rohkaffee, gerösteten Kaffee und Verpackungen","Eine Rösterei hält drei Arten von Beständen mit drei verschiedenen Zeitabläufen: Rohkaffee, der über Monate altert, gerösteter Kaffee, der über Wochen altert, und Verpackungen mit langen Vorlaufzeiten. 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Die Bruttomarge pro Kilo, nach Kanal und nach Kaffee, zeigt Ihnen, welche Kunden und Produkte tatsächlich die Miete zahlen.",{"figure":44,"kicker":45},"£ \u002F kg","Marge",[47,49,51,62,64,66,89,91,93,101,103,105,107],{"p":48},"Der Cash-Zyklus einer Rösterei läuft für ein wachsendes Unternehmen verkehrt herum. Rohkaffee wird normalerweise bei Bestellung oder kurzfristig bezahlt, liegt im Bestand, wird geröstet und verpackt, geliefert und von einem Café zwei bis fünf Wochen später bezahlt. Je schneller Sie wachsen, desto mehr Bargeld bleibt in diesem Zyklus.",{"h2":50},"Der Cash-Zyklus",{"chart":52},{"type":53,"title":54,"steps":55},"flow","Wo Bargeld in einer Rösterei wartet",[56,57,58,59,60,61],"Zahlen Sie für Rohkaffee","Rohkaffee in Lagerung, Wochen bis Monate","Rösten, verpacken und gerösteten Bestand halten","Liefern und Rechnungen stellen","Warten auf Zahlung, oft 14 bis 30 Tage","Bargeld auf dem Bankkonto",{"p":63},"Fügen Sie die Tage in jedem Schritt hinzu, und Sie haben die Anzahl der Tage, in denen Ihr Geld gebunden ist. Verkürzen Sie jeden Schritt, und Sie befreien Kapital, ohne ein weiteres Kilo zu verkaufen.",{"h2":65},"Die Hebel",{"table":67},{"head":68,"rows":71},[69,70],"Hebel","Was zu tun ist",[72,75,78,80,83,86],[73,74],"Rohkaffee-Vorrat","Kaufen Sie kleiner und häufiger, wo immer es möglich ist; nutzen Sie Spotpartien in britischen Lagern anstelle von Forward-Verträgen, solange das Volumen klein ist.",[76,77],"Lieferantenbedingungen","Fragen Sie nach Zahlungsbedingungen von 30 Tagen, sobald Sie eine Zahlungshistorie haben; große Einkäufe strecken.",[37,79],"Setzen Sie die Bedingungen schriftlich fest, stellen Sie die Rechnung bei Lieferung, verfolgen Sie am ersten Tag nach Fälligkeit, stoppen Sie die Lieferung bei einem vereinbarten Limit.",[81,82],"Lastschrift oder Karte im System","Erheben Sie Großhandelszahlungen automatisch am Fälligkeitstag.",[84,85],"Einzelhandel und Abonnements","Vorauszahlung: Wachsen Sie diese parallel zum Großhandel, um den Zyklus auszugleichen.",[87,88],"Ausrüstung","Finanzieren oder leasen Sie große Artikel, anstatt bar zu bezahlen, wenn die Kosten der Finanzierung akzeptabel sind.",{"h2":90},"Eine 13-wöchige Cash-Prognose",{"p":92},"Gewinnprognosen sind monatlich; Liquiditätsprobleme treten wöchentlich auf. Eine rollierende 13-Wochen-Prognose, die jeden Montag aktualisiert wird, ist die einfachste Frühwarnung, die eine Rösterei aufrechterhalten kann.",{"checklist":94,"title":100},[95,96,97,98,99],"Eröffnungsbilanz.","Belege: jede Großhandelsrechnung nach der erwarteten Zahlungswoche, Einzelhandels- und Abonnementeinnahmen","Zahlungen: Rohkaffee in der Woche, in der Sie zahlen, Verpackungsbestellungen, Löhne, Miete, Gebühren, Mehrwertsteuer und PAYE-Daten, Kredit- und Leasingzahlungen","Schlussbilanz jede Woche und der niedrigste Punkt in den 13 Wochen.","Ein Mindestsaldo, den Sie nicht unterschreiten werden","Spalten in der Prognose",{"h2":102},"Saisonale Spitzen",{"p":104},"Weihnachtsgeschenke und Abonnementspitzen erfordern zusätzlichen Rohkaffee, Verpackungen und Arbeitskräfte, die vor dem Geldfluss bezahlt werden müssen. Planen Sie die Einkaufstermine in die Prognose im frühen Herbst ein und vereinbaren Sie die Lieferbedingungen vor den geschäftigen Wochen.",{"h2":106},"MwSt.-Zeitpunkt",{"p":108},"Die meisten Kaffees sind umsatzsteuerfrei, aber Ausrüstung, einige Waren und Getränke sind umsatzsteuerpflichtig. Eine Rösterei, die hauptsächlich umsatzsteuerfreien Kaffee verkauft und gleichzeitig Umsatzsteuer auf Ausrüstung und Verpackung zahlt, kann in einer Rückerstattungsposition sein, was den Cashflow unterstützt. Ihre Quartalsdaten gehören weiterhin in die Prognose. Siehe [Umsatzsteuer auf Kaffee](guide:vat-on-coffee).",[110,113],{"q":111,"a":112},"Wie viel Betriebskapital benötigt eine Rösterei?","Genug, um den Rohkaffee, die Verpackung und mehrere Wochen Fixkosten zu decken, während die Kunden zahlen. Eine 13-Wochen-Prognose zeigt Ihren tiefsten Punkt; halten Sie einen Puffer darüber.",{"q":114,"a":115},"Welche Zahlungsbedingungen sollte ich Cafés anbieten?","Übliche Zahlungsbedingungen sind 14 oder 30 Tage nach Rechnungsstellung. Kürzere Fristen, Lastschrift und ein Kreditlimit schützen die Liquidität. Siehe den Leitfaden zu den Kontobedingungen für Cafés.",[117,121,125],{"target":118,"label":119,"note":120},"page:sales","Rechnungen, Bedingungen und Überfällige Listen","Wissen Sie, wer was schuldet und wann.",{"target":122,"label":123,"note":124},"page:green-coffee-inventory","Rohkaffee-Vorrat in Wochen Deckung","Sehen Sie, wie viel Bargeld in jeder Partie liegt.",{"target":126,"label":127,"note":128},"market:buy","Kaufen Sie Rohkaffee nach Sack","Kleinere, häufigere Einkäufe.",[130],{"name":131,"title":132,"url":133},"GOV.UK","Late commercial payments: charging interest and debt 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