[{"data":1,"prerenderedAt":185},["ShallowReactive",2],{"guides-de-DE-lagerverwaltung-in-der-kaffeeroesterei":3},{"kind":4,"guide":5,"categorySlugs":177},"guide",{"key":6,"slug":7,"category":8,"order":9,"schema":10,"title":11,"seoTitle":12,"description":13,"excerpt":14,"published":15,"updated":15,"readingMinutes":16,"cover":17,"related":20,"body":48,"faq":89,"products":96,"sources":109,"locale":110,"sourceHash":111,"translated":112,"paths":113,"slugMap":121,"categorySlug":176},"roastery-stock-control","lagerverwaltung-in-der-kaffeeroesterei","running",18,"Article","Bestandskontrolle für Rohkaffee, gerösteten Kaffee und Verpackungen","Bestandskontrolle in der Rösterei: Ein praktischer Leitfaden","Bestandskontrolle für Kaffeeröster: Rohkaffee nach Partie, Nachbestellpunkte, gerösteter Bestand, Frische, Mindestverpackungen und Bestandsaufnahmen.","Eine Rösterei hält drei Arten von Beständen mit drei verschiedenen Zeitabläufen: Rohkaffee, der über Monate altert, gerösteter Kaffee, der über Wochen altert, und Verpackungen mit langen Vorlaufzeiten. So kontrollieren Sie jeden einzelnen.","2026-10-09",7,{"figure":18,"kicker":19},"3 Uhren","Bestand",[21,31,39],{"key":22,"slug":23,"category":24,"title":25,"excerpt":26,"readingMinutes":27,"updated":15,"cover":28},"storing-green-coffee","rohkaffee-richtig-lagern","green-coffee","Lagerung von Rohkaffee: Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Säcke und Alter","Rohkaffee ist ein getrocknetes Saatgut, das ständig Feuchtigkeit mit der Luft austauscht. Lagern Sie ihn kühl, trocken, vom Boden entfernt und fern von Gerüchen, dann behält er seine Qualität monatelang.",6,{"figure":29,"kicker":30},"Kühl, trocken","Lagerung",{"key":32,"slug":33,"category":8,"title":34,"excerpt":35,"readingMinutes":16,"updated":15,"cover":36},"roastery-production-planning","produktionsplanung-in-der-roesterei","Produktionsplanung: von Aufträgen zu einer Röstliste","Ein Röstplan beantwortet vier Fragen: was bestellt ist, was bereits geröstet wurde, wie viel Rohkaffee nach dem Röstverlust benötigt wird und wie viele Chargen in die Woche passen. Die Methode, Schritt für Schritt.",{"figure":37,"kicker":38},"Plan","Produktion",{"key":40,"slug":41,"category":42,"title":43,"excerpt":44,"readingMinutes":27,"updated":15,"cover":45},"coffee-traceability","rueckverfolgbarkeit-in-der-kaffeeroesterei","compliance","Rückverfolgbarkeit in einer Rösterei: von der grünen Partie zum Kunden","Wenn ein Kunde einen Stein in einem Sack findet, müssen Sie innerhalb von Stunden wissen, aus welcher Rohkaffee-Partie er stammt, welche Chargen ihn verwendet haben und wer ihn sonst noch erhalten hat. Wie man das einrichtet.",{"figure":46,"kicker":47},"Partie zur Tasse","Rückverfolgbarkeit",[49,51,53,55,57,59,61,63,65,67,69,71,73,81,83],{"p":50},"Bestand ist dort, wo das Geld einer Rösterei sitzt. Zu wenig und Sie können keine Bestellungen erfüllen; zu viel Rohkaffee und er verliert im Sack an Qualität; zu viel gerösteter Kaffee und er wird alt; zu viel Verpackung und sie wird veraltet, wenn Sie das Design ändern. Jede benötigt ihre eigenen Regeln.",{"h2":52},"Rohkaffee",{"p":54},"Verfolgen Sie Rohkaffee nach Partie, nicht nur nach Namen: Herkunft, Produzent oder Station, Prozess, die Referenznummer des Lieferanten, Ankunftsdatum, Säcke und Gewicht sowie wo es gelagert ist. Zwei Sendungen des gleichen Kaffees sind unterschiedliche Partien mit unterschiedlichen Kosten und Qualitäten.",{"h3":56},"Bestellpunkte",{"p":58},"Bestellpunkt = wöchentlicher Verbrauch x Lieferzeit des Lieferanten in Wochen + Sicherheitsbestand. Ein Kaffee, den Sie 40 kg Rohkaffee pro Woche rösten, mit einer zweiwöchigen Lieferzeit von einem britischen Lager und einem Sicherheitsbestand von einer Woche, muss nachbestellt werden, wenn noch 120 kg übrig sind. Kaffees, die auf Forward-Verträgen oder für ein saisonales Menü gekauft werden, müssen hingegen Monate im Voraus geplant werden.",{"h3":60},"Alter",{"p":62},"Rohkaffee verändert sich über Monate, da Feuchtigkeit und Aromastoffe nachlassen; die Lagerbedingungen sind ebenso wichtig wie die Zeit. Verwenden Sie das Prinzip 'first in, first out' und notieren Sie die Ankunftsdaten. Siehe [Rohkaffee lagern](guide:storing-green-coffee).",{"h2":64},"Gerösteter Kaffee",{"p":66},"Halten Sie so wenig gerösteten Bestand, wie es Ihr Lieferrhythmus zulässt. Beschriften Sie jeden Behälter mit Kaffee, Röstdatum und Chargennummer und setzen Sie ein maximales Alter, nach dem der geröstete Bestand an Mitarbeiter, zur Verkostung oder an einen reduzierten Preis-Kanal und nicht an einen Großhandelskunden geht.",{"h2":68},"Verpackung",{"p":70},"Bedruckte Tüten haben Mindestbestellmengen und Vorlaufzeiten von Wochen. Behalten Sie einen Nachbestellpunkt für jede Tütengröße und Etikettenvorräte und vermeiden Sie es, Details, die sich häufig ändern (Preise, ein kurzlebiger Kaffeename), direkt auf die Tüten zu drucken.",{"h2":72},"Bestandsaufnahmen und Bewertung",{"checklist":74,"title":80},[75,76,77,78,79],"Rohkaffee monatlich nach Partie zählen, offene Säcke wiegen","Gerösteten Bestand und Verpackung gleichzeitig zählen","Bewerten Sie Rohkaffee zu Kosten einschließlich Fracht und Zoll, nicht zum heutigen Preis","Untersuchen Sie Unterschiede im Vergleich zum System, bevor Sie Anpassungen vornehmen","Jahresendinventur für die Buchhaltung, unterschrieben und datiert","Bestandsaufnahme-Routine",{"h2":82},"Anzeichen von Problemen",{"ul":84},[85,86,87,88],"Rohpartien, die älter als ein Jahr sind und noch auf Lager sind","Häufige Notkäufe von Rohkaffee zu Spotpreisen","Wöchentlich abgeschriebener gerösteter Kaffee","Beutel, die ausgehen, bevor ein Nachdruck eintrifft",[90,93],{"q":91,"a":92},"Wie viel Rohkaffee sollte eine Rösterei halten?","Genug, um den Bedarf während der Lieferzeit des Lieferanten plus eine Sicherheitsmarge zu decken, typischerweise einige Wochen für Spotkaffees aus britischen Lagern. Mehr bindet Kapital und lässt den Kaffee altern.",{"q":94,"a":95},"Wie bewerte ich den Kaffeebestand für meine Buchhaltung?","Zum niedrigeren Wert von Kosten und netto realisierbarem Wert, wobei die Kosten den Kaufpreis, Fracht und Zoll umfassen. Fragen Sie Ihren Buchhalter, wie Sie geröstete Bestände und Verpackungen behandeln sollen.",[97,101,105],{"target":98,"label":99,"note":100},"page:green-coffee-inventory","Rohkaffee-Inventar nach Partie","Partien, Standorte, Nachbestellpunkte und Alter in einer Liste.",{"target":102,"label":103,"note":104},"market:buy","Nachschub vom Rohkaffeemarkt","Importeur- und Rösterpartien, wenn ein Nachbestellpunkt erreicht wird.",{"target":106,"label":107,"note":108},"market:surplus","Überschüssigen Rohkaffee verkaufen","Bewegen Sie Partien, die Sie nicht rechtzeitig rösten werden.",[],"de-DE","c978cb68d4868dd4","machine",{"en-US":6,"en-GB":6,"de-DE":7,"es-ES":114,"es-419":115,"fr-FR":116,"it-IT":117,"ja-JP":6,"pt-BR":118,"nl-NL":119,"el-GR":6,"fi-FI":6,"et-EE":6,"lv-LV":6,"lt-LT":6,"sk-SK":6,"sl-SI":6,"pt-PT":120},"control-de-inventario-tostadero","control-de-inventario-tostaduria","gestion-des-stocks-torrefaction","gestione-del-magazzino-torrefazione","controle-de-estoque-torrefacao","voorraadbeheer-koffiebranderij","controlo-de-stock-torrefacao",{"how-to-start-a-coffee-roasting-business":122,"coffee-roastery-business-plan":123,"coffee-roastery-startup-costs":124,"roastery-premises-and-planning-permission":125,"register-a-food-business-as-a-coffee-roaster":126,"haccp-plan-for-coffee-roasters":127,"insurance-for-coffee-roasters":128,"business-structure-for-a-roastery":129,"how-to-price-wholesale-coffee":130,"retail-coffee-pricing":131,"gross-margin-per-kg":132,"roastery-cash-flow":133,"staffing-a-roastery":134,"roastery-production-planning":33,"batch-scheduling-for-roasters":135,"roast-loss-and-shrinkage":136,"roastery-stock-control":7,"choosing-a-coffee-roaster":137,"gas-vs-electric-coffee-roasters":138,"new-vs-used-coffee-roaster":139,"buying-a-used-coffee-roaster-checklist":140,"importing-a-coffee-roaster":141,"afterburners-and-roaster-emissions":142,"roastery-extraction-and-ventilation":143,"commercial-coffee-grinders-for-roasteries":144,"coffee-packing-lines-and-heat-sealers":145,"coffee-roaster-maintenance-schedule":146,"leasing-vs-buying-roastery-equipment":147,"how-to-buy-green-coffee":148,"green-coffee-importers-vs-direct-trade":149,"importing-green-coffee-into-the-uk":150,"green-coffee-contracts-and-incoterms":151,"green-coffee-samples-and-sample-roasting":152,"grading-and-cupping-green-coffee":153,"green-coffee-moisture-and-density":154,"storing-green-coffee":23,"green-coffee-landed-cost":155,"selling-wholesale-coffee-to-cafes":156,"cafe-wholesale-account-terms":157,"coffee-subscription-business":158,"selling-coffee-online":159,"selling-coffee-at-markets-and-events":160,"private-label-coffee":161,"b2b-coffee-pricing-tiers":162,"coffee-labelling-uk":163,"allergens-for-coffee-roasters":164,"vat-on-coffee":165,"coffee-traceability":41,"food-safety-records-for-roasters":166,"roast-profiling-for-consistency":167,"coffee-roastery-qc-programme":168,"production-cupping-protocol":169,"development-time-and-roast-logging":170,"coffee-roasting-software-buyers-guide":171,"when-to-buy-a-second-roaster":172,"contract-roasting":173,"hiring-a-head-roaster":174,"multi-site-roastery":175},"kaffeeroesterei-gruenden","businessplan-kaffeeroesterei","kosten-kaffeeroesterei-gruenden","raeume-und-baugenehmigung-fuer-roestereien","lebensmittelbetrieb-anmelden-kaffeeroester","haccp-konzept-fuer-kaffeeroestereien","versicherung-fuer-kaffeeroestereien","rechtsform-fuer-eine-kaffeeroesterei","grosshandelspreise-fuer-kaffee-kalkulieren","einzelhandelspreise-fuer-kaffee","rohertrag-pro-kilo-kaffee","liquiditaet-in-der-kaffeeroesterei","personal-in-der-kaffeeroesterei","chargenplanung-fuer-kaffeeroester","roestverlust-und-schwund","die-richtige-kaffeeroestmaschine-waehlen","gas-oder-elektro-roestmaschine","neue-oder-gebrauchte-roestmaschine","gebrauchte-roestmaschine-kaufen-checkliste","roestmaschine-aus-dem-ausland-kaufen","nachbrenner-und-emissionen-beim-kaffeeroesten","absaugung-und-lueftung-in-der-roesterei","industrielle-kaffeemuehlen-fuer-roestereien","kaffee-verpacken-siegelgeraete-und-abfuellanlagen","wartungsplan-fuer-kaffeeroestmaschinen","roestmaschine-leasen-oder-kaufen","rohkaffee-einkaufen-leitfaden","rohkaffee-importeur-oder-direkthandel","rohkaffee-nach-grossbritannien-importieren","rohkaffee-vertraege-und-incoterms","rohkaffee-muster-und-probenroestung","rohkaffee-bewerten-und-cuppen","rohkaffee-feuchtigkeit-und-dichte","rohkaffee-einstandspreis-berechnen","kaffee-an-cafes-im-grosshandel-verkaufen","konditionen-fuer-cafe-grosshandelskunden","kaffee-abo-fuer-roestereien","kaffee-online-verkaufen","kaffee-auf-maerkten-und-events-verkaufen","kaffee-als-eigenmarke-white-label","staffelpreise-fuer-kaffee-im-b2b","kaffee-kennzeichnung-in-grossbritannien","allergene-fuer-kaffeeroestereien","mehrwertsteuer-auf-kaffee-in-grossbritannien","lebensmittelsicherheit-dokumentation-roesterei","roestprofile-fuer-gleichbleibende-qualitaet","qualitaetskontrolle-in-der-kaffeeroesterei","cupping-protokoll-fuer-die-produktion","entwicklungszeit-und-roestprotokoll","roestsoftware-kaufberatung","wann-eine-zweite-roestmaschine-kaufen","lohnroestung","chefroester-einstellen","roesterei-mit-mehreren-standorten","roesterei-fuehren",{"starting":178,"running":176,"equipment":179,"green-coffee":180,"selling":181,"compliance":182,"quality":183,"scaling":184},"roesterei-gruenden","roestmaschinen-und-ausstattung","rohkaffee-einkauf","kaffee-verkaufen","recht-und-vorschriften","roestqualitaet","roesterei-wachsen",1791626954412]